Kylling og svinekød i Tescoma skinke maker

Jeg går med en rapport !! Åh og lækker !!!
Jeg kunne godt lide det !! Nå, det smager slet ikke som en butikssmag !!
Men næste gang vil jeg prøve at ændre andelen af ​​hakket kød og hakket. Jeg vil have mere kød i stykker.



Lenaaaa !!! Tak!!! Meget velsmagende!!

[Lena]

Lena, tak for opskriften !!!
Og jeg er med rapporten. Jeg kunne godt lide skinke, lækker !!!
Jeg tog svin mørbrad 500g. (skåret i stykker) og lavet hakket kød af kylling (uden bryst, kun skåret mørbrad i stykker) 500 g, rullet det 3 gange. Skinken viste sig at være tæt, skåret godt.
Her er det, lækkert.


Kyllingen var enorm, fed, hakket kød var 1 kg, så i dag kogte jeg kun hakket pølse, fra 500 gr., Bare til 1/2 servering skinke. Står, køler ned.

Huska-Lyudmila, vi lavede mad på samme tid i går, og nu med rapporten sammen. Det er en god skinke, smuk.

Piger, hold op med at spotte folk, har samvittighed, lige nu begynder jeg at tygge på skærmen

Piger, Lyudmila, Irina, hvor lækker det ser ud! Tillykke med dit køb!

[NatalyMur]

NatalyMur, har du stadig en lille smule tilbage, og du spiser din skinke.
Kara- Irinatak !!!

Åh, piger, hvilke gode venner! Jeg vil bare smage et stykke. Jeg kan virkelig ikke vente, jeg vil også gøre det før, men jeg skal stadig vente, før jeg modtager det. Jeg køber kød i morgen. Ja, men fra frossent kød undrer jeg mig over, hvordan det bliver, og hvor meget vand der skal tilføjes

[natushka]

og fra frossent kød er det interessant, hvordan det bliver, og hvor meget vand der skal tilføjes

natushkaJeg ved det ikke, jeg lavede det af fersk kød.

[Lyudochka, Irishka]

Nå, vobchem, jeg fløj fra dachaen fra Mani Shumakherova. Hej alle sammen fra hende!
Det var mig, der med succes taxerede her! To rapporter på én gang, men hvad! Ikke skinke, men skønheder!
Lyudochka, Irishka, mange tak for rapporterne og tillid til opskriften! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det!
Forresten, Manka lavede også denne skinke sammen med dig. I arbejdede alle sammen!

Jeg prøver proportionerne af hakket kød og hakket for at ændre.

Lud, jeg gjorde det anderledes. Og i halvdelen og generelt blev kun 30% af kødet formalet og også fuldstændigt lavet af stykker. Alt viser sig godt. Jeg har lige bemærket, at din skinke har en lille revne, selvom skinken stadig ikke faldt fra hinanden og blev skåret meget tyndt. Disse pauser opstår, hvis kødet ikke har været æltet i lang tid, og det krævede antal "tråde" ikke er akkumuleret. Prøv at ælte i længere tid, og du vil straks se, at snittet bliver glat, næsten som i en købt skinke, og at det bøjes uden at "knække". Jeg skrev dette i tilfælde af, at det pludselig vil være nyttigt for dig.

, og fra frossent kød er det interessant, hvordan det bliver, og hvor meget vand der skal tilføjes

natushka, Jeg laver af frossent kød. Selvfølgelig afrimer jeg det, før jeg ælter. Der er ingen forskel med frisk. Faktisk har jeg praktisk talt aldrig fersk kød i mit hus, simpelthen fordi jeg køber meget af det på én gang - 30-40 kg hver, klipper og fryser det. Når som helst har jeg alt hvad jeg har brug for ved hånden. Det vigtigste er at optø det korrekt, og der vil ikke være nogen forskel.

[Elena]

Elena, Jeg æltede i 10 minutter. Jeg læste om tråde, men forstod sandsynligvis ikke, hvad det er. Når det blev blandet, så det ud til, at kødet blev hvidt og blev en samlet masse. Men tråde ... på mandag skal jeg gøre den næste, jeg vil prøve at forstå, hvad det er.
Lenochka, tak for opskriften. Meget velsmagende!! Det ville være rart at rette farven på en eller anden måde.

Folk, prøv at lave mad ved 75C. Skinken er lysere. Men mærkeligt nok blev jeg også lyserød ved 82C. Sandheden kun én gang.

Og Manka og jeg huskede dig i går. Hun siger, at du har gyldne hænder! Derfor er jeg ikke i tvivl om, at du endelig opnår den skinke, du vil have!

Åh, og min temperatur var for det meste 82⁰ , og først nåede den 85 generelt. Jeg måtte fjerne fra brænderen og skifte til en lavere varme. A 75⁰ gled forbi meget hurtigt. Tak, jeg ved det

Og Manka og jeg huskede dig i går.

Åh, handler det om mig? Jeg kigger efter Manyunya og giver hende et plustegn. Nå, også du, vær sikker! (med mig skal du)

(med mig skal du)

Aftalt!

Jomfru, skønhed!
Og min, i køleskabet, begyndte at skære jævnt.
Farven er bestemt ikke købt i butikken, men for den lugt og smag

men for den lugt og smag

Det er rigtigt!
Jeg fik en skinke maker, jeg stoppede med at købe "hver byaku" i butikken.

Hej

Faktisk har jeg praktisk talt aldrig fersk kød i mit hus, simpelthen fordi jeg køber meget af det på én gang - 30-40 kg hver, klipper og fryser det. Når som helst har jeg alt hvad jeg har brug for ved hånden. Det vigtigste er at optø det korrekt, og der vil ikke være nogen forskel.

Lær at optø korrekt

Aygulchik, Duc i køleskabet! Hvis du planlægger at lave noget i morgen, overfører du i dag bare kødet fra fryseren til køleskabet, FSE! Og det optøer på den mest korrekte måde.

Farven er bestemt ikke købt i butikken, men for den lugt og smag

Og jeg tænkte bare, hvorfor har jeg brug for nitritsalt (i et medicinsk program sagde de, at det akkumuleres i kroppen og derefter alle slags sygdomme fra det), ja, der er ingen lyserød farve, og okay. Som det viste sig, så godt, er det vigtigste velsmagende og uden byak.

Åh, fortæl mig ikke, Ir! Jeg løber fra denne kemi som pesten. Faktisk begyndte jeg at lave alt dette selv, fordi det kun koster mig to dage i træk at spise den købte pølse, jeg er dækket af kløende blærer. Jeg ved ikke, om der er sådan en reaktion på natriumnitrit eller måske på carrageenan eller måske på en gang, fordi du ikke ved, hvorfor de svulmede der. Så fig, fig ...
For mig ser den hjemmelavede skinke ikke engang dårligt ud, den er smuk på nogen måde. Med hende kan du dekorere, som du vil!

Nogle af pigerne forsøgte at tilføje et par frosne kirsebær, og farven blev behagelig lyserød, denne gang glemte jeg at prøve den på den næste batch

nitritsalt (i et medicinsk program sagde de, at det akkumuleres i kroppen og derefter alle slags sygdomme fra det

Dette salt akkumuleres, hvis det udfældes, og udfældes, hvis det afkølede hakket kød straks koges. Ascorbinsyre hjælper også med at nedbryde nitrit.

Generelt må du ikke tilberede skinke fra køleskabet, men lad det stå ved stuetemperatur i et par timer. Dosen af ​​salt skal også overholdes.
IMHO

[Qween]

Qween, Jeg læste det, alt er klart nu, tak.

Elena, ja, det skete - efter to dages forberedelse, madlavning og ventetid, når det køler af, prøvede vi i dag en skinke kogt efter din vidunderlige opskrift, som jeg noterede mig og ikke fortryder det! Jeg lavede mad i "Belobok". Det viste sig super velsmagende !!! Mange tak for skinkeopskriften nu i dine favoritter!
Py. Sy.-der endnu ikke har kogt det-cook snart: pige-ja: og nyd smagen !!!

Wow! Hvor glat, dejligt! Saftigt, ikke? Fedt nok!
Galyun, jeg er meget glad for, at du kunne lide det. Jeg sidder allerede og tænker, chtol identitet for at vække dette?!
Tak, kære, for sådan en smigrende anmeldelse! Jeg er meget tilfreds!
Herre, er det virkelig muligt at lave sådan lækker mad i Belobok også ...
Dette betyder det, hænder vokser fra det rigtige sted!

Hvor glat, dejligt!

Saftigt, ikke?

: nyam: Len, det forkerte ord er meget saftigt! Smagen er utrolig - tro mig, der er noget at sammenligne med (jeg har allerede lavet forskellige pølser-skinke før dette)

Herre, er det virkelig muligt at lave sådan lækker mad i Belobok også ...

Ja, jeg købte den virkelig for nylig i januar, men vi fik venner med hende med det samme med den "første pølse"!
Og selvfølgelig takket være din meget detaljerede og forståelige opskrift viste denne lækre sig!

Åh, jeg er lige videre! Mange tak! Dejligt, bliiin!

Piger, og hvis du gør det i ovnen, så læg det i vandet, en skinke, læg det i en skål? Eller sætte det rigtigt?

[OlessyaLeslie]

OlessyaLeslie, sæt det rigtigt, der er ikke brug for vand. Temperaturen vil være lav, kun 75-80 ° C.

[Elena Tim]

Piger, og hvis du gør det i ovnen, så læg det i vandet, en skinke, læg det i en skål? Eller sætte det rigtigt?

Jeg ville stille det samme spørgsmål, efter vores samtale undersøgte jeg omhyggeligt min ovn og fandt ud af, at nedtællingen starter fra 80 grader, så jeg har enhver chance for at tilberede en lækker entu Elena Tim, og med tiden i ovnen såvel som i en gryde?

Ja Louise, det samme.

[Elena Tim]

Elena Timtak, ja, i dag er der lidt tilbage at gøre, mødes og endelig få en skinke maker fra hylden og ryste det halvandet år gamle støv af

Piger, der købte en skinkefabrikant i Posuda-shop, vil også bestille, men den fås kun i denne butik, og anmeldelserne handler ikke meget om denne butik, de tænker alle sammen.

[Lenok,]

Jeg er lige ved at begynde at lave denne lækre, og jeg har et spørgsmål. Lenok, Sig mig, er det ikke nødvendigvis skåret i stykker kød, hugg det i en blender? Ideen er ikke at male for meget, eller kan du dreje det gennem store celler i en kødkværn?
Jeg vil virkelig ikke gå efter en blender ... I nærheden er der en kødkværn og en helikopter fra en stavblender, men den er lille ...

Jeg vil virkelig ikke gå efter en blender ...

Gå ikke! Jeg var for doven til at gå til kødkværnen, så jeg blandede den. Alt vil være fint, selv med et lille gitter, selv med et stort gitter. Du vil stadig have noget af kødet bare skåret i stykker. Marish, bare glem ikke at ælte meget godt til trådene, dette er det vigtigste! Held og lykke!

[Lenok.]

Tak skal du have, Lenok. Jeg ælter bestemt i Keshik i mindst 10 minutter
Alt, jeg forlod, men jeg vender tilbage

Nå, det er det ... Jeg vendte det om, skar det, blandede det sammen, skubbede alt ind i en skinkefabrikant og satte det i køleskabet - lad det modne indtil aften. Duften er allerede fantastisk
Fundet en gryde. Som i dette ordsprog - "Jeg fandt en økse under bænken." Jeg har en høj 6 liters almindelig Bekkovskaya trykkoger, så jeg laver mad i den i aften

Kom nu, Marish! Jeg er sikker på, at du vil få succes, som det skal!

Lenk, jeg kommer til dig igen med pølse!

Lækker, ja! Saftig! Jeg gjorde det strengt efter opskriften, som du bestilte, gram pr. Gram.

PS Min mand sagde, at skinkefabrikanten er for lille. Du skal købe en anden til at lave en dobbelt portion på én gang.

Wow, endnu en! Manyash, har du tid?
Og de siger også, at jeg har en motor ét sted!
Pinky, klasse! Manechka, du aner ikke hvor glad jeg er for at du kunne lide det!

ingredienser
Svinekød skulder 500 g.
Kylling (kød fra ben) 500 g.
Salt 16-18 g.
Krydderier til kød 2/3 tsk.
Vand 100 ml.
Tørret hvidløg 1 tsk b / dias
Pulveriseret sukker 1 kaffebar l.
Gelatine (bare i tilfælde af 0,5 h. L)

Linned! Og du tilføjede ikke alkohol, vel?
I skinke naturligvis ikke skinke.

Anh, du ved, jeg fik på en eller anden måde ikke venner med alkohol. Som det viste sig, kan jeg lugte det i skinke på trods af den lille mængde. Jeg har en skinke med cognac og provencalske urter, og så skrev jeg i opskriften, at smagen ikke er noget for mig. Jeg havde ingen særlige klager, men noget kom stadig i vejen. Jeg tilføjede ikke alkohol til resten af ​​skinke, simpelthen fordi jeg glemte det og ikke fandt det nødvendigt. Og for nylig tilføjede jeg vodka og igen den samme historie - en slags fremmed smag, ganske ubetydelig, men stadig der. Så jeg besluttede, at det skyldtes alkohol. Og jeg vil ikke tilføje noget andet til mit liv, det forhindrer mig virkelig i at nyde skinke.

Lenochka, meget tak for opskriften!
Lavet i Biovina.Jeg kunne godt lide resultatet!

Whoa! Ligesom billedet viste sig! Tillykke, Lenus! Sååå imponeret over resultatet!

Lenochka, tak for den ros, du har lært af dine opskrifter!
Tak igen for videnskaben!
Jeg kunne godt lide denne skinke, sandsynligvis mere end resten!

Og hvorfor tilsættes alkohol generelt til skinke, savnede jeg noget ...?

[mylik.sv]

mylik.sv, skinke ser bare fabelagtig ud

Og hvorfor alkohol generelt tilsættes skinke

Ja, der er mange meninger om denne sag. Nogle siger, at det bevarer sin farve, og andre at det desinficerer kødet. Den første er ikke sand, jeg bemærkede ikke noget lignende, og den anden er tvivlsom på grund af den meget lille mængde alkohol. Hvad kan han desinficere der med en spiseskefuld? Så jeg er ikke bekymret for ham.

[mylik.sv]

mylik.svhvad en smuk skinke på billedet ... lyserød ... mirakel
Og jeg spiste også bare en sandwich med den samme skinke. Jeg har det ikke så lyserødt, men lækkert ... Og ømt, som en pølse. Jeg lavede det af kyllingelår og mørbrad.
Lenochka, Mange tak for opskriften, godt og for det enorme spark til at købe Teskomovskaya skinke.
Jeg har endnu ikke noget billede - min søn tog kameraet væk. Hans egen blev røvet fra ham (det er godt, at han selv overlevede ...), så han eksproprierede min. I morgen bringer et kamera ned og fanger en lækker
Hvad ville jeg ellers sige - jeg vejede alt strengt efter opskriften, men jeg lukkede næppe låget på skinke, og en hel del af hakket kød kom ud gennem hullerne i pressen. Bouillon hældte lidt mere end en spiseskefuld. Er det sådan, det skal være?