Kylling og svinekød skinke i Tescoma skinke maker

Åh, jeg er så glad, så glad !!! Herregud, hvor dejligt det er, eh!
Marishka, tillykke med en lækker skinke! Jeg ser frem til billedet!

Endelig prøvede jeg min Teskuy! Elena, jeg lavede skinke efter din opskrift - det blev meget velsmagende! Du har en god mesterklasse. Bare for farve tilføjede jeg lidt rødbederpuré. I går lagde jeg forresten denne sukkerroerpuré - revet og frossen i en isform. Efter min mening er det meget praktisk - når som helst kan du få det og bruge det i skinke.
I dag vil jeg prøve at fremstille skinke af kalkun - bryst og ben.

Hvad er tilbage af min første skinke!

[telez]

telez, lækker, så dejlig! Tillykke med den seje skinke

Tak skal du have!

Endelig prøvede jeg min Teskuy! Elena, jeg lavede skinke efter din opskrift - det blev meget velsmagende! Du har en god mesterklasse. Bare for farve tilføjede jeg lidt rødbederpuré. I går lagde jeg forresten denne sukkerroerpuré - revet og frossen i en isform. Efter min mening er det meget praktisk - når som helst kan du få det og bruge det i skinke.
I dag vil jeg prøve at fremstille skinke af kalkun - bryst og ben.

Hvad er tilbage af min første skinke!

Hvilken interessant skinke. Usædvanligt, farverigt, dejligt, kort sagt!
Larissa, mange tak for fotoreportagen og for ros!
Du ved, jeg har bemærket, at rødbederpuréen ikke farve skinke jævnt, og det viser sig at være meget interessant farvet. Jeg gjorde dette og kaldte det "Pink Marble", så du det sandsynligvis?
Nu vil jeg på en eller anden måde prøve at male med kirsebærsaft, de siger, at det viser sig at være meget godt!

Men den købte skinke er også ujævnt farvet! Nogle stykker er mere lyserøde, endda røde. Og den gule på mit foto er gelé, det giver en sådan skygge.
Jeg tror, ​​du kan eksperimentere og eksperimentere!

Det er rigtigt! Dette er hvad jeg gør regelmæssigt. Interessant!

Og du ved, flaget er i dine hænder! Og vi vil bruge resultaterne og huske med et venligt ord!

Aftalt!

Åh, jeg vil også dele en historie om en skinkepotte (vil du ikke slå for en oversvømmelse?). Jeg har ikke haft en skinke endnu, og mens jeg læste Temki, tog jeg mig af kastrohavet for det. Jeg kiggede på dem til madlavning af spaghetti og asparges. Og så viste det sig, at de var for smalle (fortalte du ikke om det?). Derefter dukkede min teskomochka op, men da køkkenet var under renovering, kunne jeg ikke prøve det og fortsatte med at tænke på kastrohive. I lang tid tænkte jeg sandsynligvis på, hvor jeg skulle tage, og hvad jeg skulle tilpasse, men så kom juniferien. Vores familie samlet med telte til naturen. Der var mange mennesker, og jeg besluttede at tage min mors gamle gryde med. Jeg gravede det op på altanen. Det er ret stort, min mor gav det til mig, da vi flyttede ud af det. Jeg plejede at syltede kål i den, indtil jeg købte et kar. Vi vendte tilbage fra naturen, jeg begyndte at vaske gryden og opdagede ... Den er perfekt til en skinke maker !!! Og hvordan lagde jeg ikke mærke til det før? Det handler om dagen. Jeg har en glaskeramisk komfur, gryderne skal have en flad bund, og jeg troede, at denne gryde med en fordybning, som alle sovjetiske gryder, plejede at være. Og hun er lige !!! En sådan glæde skete med mig. Det viser sig, at for at finde noget, du har brug for, behøver du ikke at rode rundt på Internettet og butikker, bare kig ind i skraldespandene.

Det viser sig, at for at finde noget, du har brug for, behøver du ikke at rode rundt på Internettet og butikker, bare kig ind i skraldespandene.

Pralna! Gyldne ord! Også hos mig opdagede jeg ganske uventet to egnede potter på én gang. Det er meget praktisk, hvis man pludselig har travlt.Derfor behøvede jeg slet ikke at løbe rundt i butikkerne. Og hvorfor bruge ekstra penge, hvis det hele er det, med et meget stærkt ønske, kan du finde en passende måtte derhjemme.

Jeg læste, jeg læste :)), hvorfor ikke tilføje paprika? .. Jeg venter, jeg lavede et bryst af kylling, paprika koger ikke, det giver en lyserød farve.
testet røget paprika.)

[Angelica]

hvorfor ikke tilføje paprika?

Angelica, ja selvfølgelig, hvorfor ikke. Men jeg troede, at paprika ikke ville give en lyserød farve, men snarere en rødlig farve. Ingen? Selvom Olya Ukka, hvis jeg ikke tager fejl, tilføjede paprika, siger hun, at hun kunne lide det. Vi må også prøve.
Angel, smager røget paprika anderledes end normalt? Jeg prøvede det aldrig.

Åh, jeg ville også tilføje paprika, men ikke for farve, men for smag. Men jeg glemte det, og så kastede jeg krydderier ind og besluttede, at paprika ville være overflødig.

Det viser sig meget pænt med paprika, især hvis det ikke er lille, malede jeg ikke selv meget røde søde tørrede peberfrugter - skønheden viste sig

og så kastede hun krydderier ind og besluttede, at paprika ville være overflødig.

Ja, det vigtigste her er ikke at overdrive det. Det sker således, at mange forskellige krydderier blandes, som hver især er meget velsmagende og aromatiske, men sammen i smagen repræsenterer de en reel forvirring, og du ved ikke længere, hvad der præcist er tilføjet.

søde tørrede peberfrugter - skønhed viste sig

Jeg repræsenterer!

Åh, og jeg har sandsynligvis brug for en sådan enhed. Jeg skal google.

[GuGu]

da jeg købte denne
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

GuGu , skrev, at det er meget følt.
da jeg åbnede det .. det lugter meget dejligt, røg.
for første gang tilføjede jeg lidt farve, ingen lugt.
i det andet tilføjede jeg allerede 1,25 ml (dette er skrevet på måleske :)) 2 gange - til 1.200 brystvorter :))
farven dukkede op, lugten .. Jeg har ikke rigtig mærket det endnu.
min paprika er sød.
Jeg prøver igen :))

Åh, og jeg har sandsynligvis brug for en sådan enhed.

Selvfølgelig gør du!

farven dukkede op, lugten .. Jeg har ikke rigtig følt det endnu.

Når du stadig opnår en røget aroma, skal du fløjte, så du ved, hvor meget du skal lægge i fremtiden, hvis jeg pludselig støder på den samme. Okay?

ja,
nu er jeg kødkød i en tegneserie drysset 2,5 .. lugter :))
Jeg skriver om skinke, jeg er interesseret i mig selv :))

Piger, og hvis du lægger skinke i ovnen ved 75 grader, skal du fjerne ringen med termometeret fra den? Eller kan du lade det være sådan?

Jeg skød ikke ...

Tak skal du have!

[Elenium]

Eleniumhvis du gør det i ovnen, er det bedre at indstille temperaturen til 80 ° C. Og se på Teccoms termometer, styr dig af det. Fordi der kan være uoverensstemmelser.

Ja, jeg forstår det. Og også i 2 timer?
Kan det kun vare 3 timer i køleskabet? Eller lidt? Hvad er meningen med eksponering i 2 dage?
Kan du f.eks. Sætte timeren i ovnen om en time, så den er klar kl. 7 om morgenen? Eller vil du have skinke til at være kold, når du begynder at lave mad?
Undskyld for så mange spørgsmål

Hvad er meningen med eksponering i 2 dage?

Jeg holdt det i 3 timer og næsten 48. Jeg så ingen forskel i det endelige resultat

indstil temperaturen til 80 ° C. Og se på Teccoms termometer, styr dig af det.

Det var præcis, hvad jeg gjorde ...

Og også i 2 timer?

Jeg bagte i 3 timer ...

Hvad er meningen med eksponering i 2 dage?

Så vidt jeg forstår, er 2 dage, hvis du bruger nitritsalt. Jeg prøvede både med hende og uden hende. Jeg kunne godt lide det mere med salt. Hun gav ham virkelig smagen af ​​skinke. Desuden var skinke efter 2 dage bedre end efter 12 timer efter kogning. Med andre ord modnes skinken stadig efter køling efter køling. Sandt nok bager jeg ikke, men kogte i en tegneserie.

Og også i 2 timer?

Det giver ingen mening at holde det i mindre end tre timer. Temperaturen inde i stykket når kun den ønskede 72C i løbet af denne tid!

Mange tak! Jeg har det.

Kære damer! Har nogen forsøgt at ælte hakket kød i en brødproducent? En god planetarisk ælter er mindst 5-6 t. Gnid. Tak.

[Kriogenik]

Kriogenik, Jeg æltede ikke dejblanderen ind, men jeg prøvede at ælte med en almindelig håndblander, og den billigste, krogeudstyr, og det viste sig godt, jeg bemærkede udseendet af hvide tråde

Piger, endelig blev jeg også ejer af en skinkefabrikant, i går kogte jeg kødet i henhold til opskriften, slog (hvis du kan kalde det det) kødet i en blenderskål i 15 minutter og læste alt i en skinkefabrikant og satte det i køleskabet, hvor meget bedre at have det i køleskabet? Nogen skriver i 3 timer, nogen 12 ifølge instruktionerne generelt 48, så hvor meget er bedre at beholde? Og endnu et spørgsmål, er det bedre at lave mad i en langsom komfur, eller er den stadig i en gryde?

[Andrew]

Har nogen forsøgt at ælte hakket kød i en brødproducent?

Andrewkan du selvfølgelig i en brødmaskine, men hun bliver nødt til at hjælpe hende hele tiden med en spatel. I dejblanderen vil hakket ikke gå nogen steder fra dysen, og i brødmaskinen drejer klingen et sted, og hvis du ikke følger med, blandes hakket. Det skal også vaskes grundigt for at få de meget "tråde", tynde vener, som derefter holder kødstykkerne sammen. Sandsynligvis er det bedre i betragtning af manglen på en ælter at bruge, som Louise skrev, en håndblander, dejudstyr. Du kan ælte med dine hænder, det er bare hårdt - ælt hakket kød i 15-20 minutter i hånden.

i en blender skål slå (hvis du kan kalde det sådan) kød i 15 minutter

Tanya, i blenderskålen - er det som knive, eller hvad? Gjorde du det uden stykker?

Nogen skriver 3 timer, nogen 12 ifølge instruktionerne generelt 48

Personligt bemærkede jeg ingen forskel. Nogle af pigerne har allerede skrevet om dette. Så jeg gider ikke længere og lægger den på for at lave mad med det samme. Men selvfølgelig vil det være interessant for dig at eksperimentere med tiden. Måske vil du nyde 48 timers eksponering mere end for eksempel 3 timer eller slet ingen eksponering.

er det bedre at lave mad i en langsom komfur, eller er den stadig i en gryde?

Det er et spørgsmål om personlig præference. Hvis din multikooker kan arbejde med låget åbent og samtidig opretholde en konstant vandtemperatur inden for 75-80 ° C, er skinkefabrikanten ligeglad med, hvad den står i: i en gryde eller i en multikooker.

[Andrew]

Andrew, Jeg æltede i HP, det er virkelig nødvendigt at følge og hjælpe med en spatel, men for mig er det ikke kritisk, i min HP blandes det op til tråde på "Noodle Dough" prog i 12 minutter.

Q.E.D! Tak, Gulechka!

Altid glad for at hjælpe enhver måde jeg kan, mine kære

[Elena Tim]

Elena Tim,

Tanya, i blenderskålen - er det som knive, eller hvad? Gjorde du det uden stykker?

Nej, ikke med knive, pisk til dej, jeg lavede kød 50/50, halvt hakket kød, halvt kød, i dag så snart jeg kommer hjem fra arbejde, lægger jeg det straks til madlavning, jeg prøver det på komfuret, og så vil jeg se, hvordan det fungerer og eksperimentere.

ikke med knive, dejpiskere

OG! Så dette er en høstmaskine! Jeg forstår ikke!
Her er en anden god idé til dem, der ikke har en ælter!
Tanya, tak!

Andrei, det kan du selvfølgelig og i en brødmaskine, men hun bliver nødt til at hjælpe hele tiden med en spatel.

Tak skal du have! Jeg spurgte om fremtiden, der er ingen skinke maker endnu.

Ja, slet ikke! Nyttige oplysninger er aldrig overflødige!

OG! Så dette er en høstmaskine! Jeg forstår ikke!

Mixer med en roterende skål, som en ælter. Alligevel skal du røre kødet fra kanterne til midten, så alt blandes jævnt, jeg ved ikke, om jeg fik strenge, men hakket blev meget elastisk og klæbrig, lad os se det færdige resultat, og jeg tilføjede også knust is i stedet for vand, som pigerne anbefalede.

Ja, slet ikke! Nyttige oplysninger er aldrig overflødige!

Det er sikkert

Lenchik, med sin "kærlighed" til computeren kom lige til dig. Lavede en skinke, kom med en rapport. Jeg har "Beloboka", jeg har ikke hentet det i lang tid.Men efter at have set på dine "værker" fandt jeg "ki" i vores by, købte et termometer og bunglede. Jeg kunne godt lide det meget mere, end da jeg lige kogte. Nu marinerede jeg den næste del, der er et spørgsmål: Hør eller piger, der er i luften, og temperaturen op til 75 kan pludselig blive fanget op eller inden for en time eller to og fra det øjeblik at lave mad indtil 3 timer?

Og præster, hvad folk! Du løb rundt, jeg mistede dig lige!
Ja, du ved, Natasha, hvis du gør det ved hjælp af Sausage maker-teknologien, så er der brug for langsom opvarmning, desuden de første 2 timer - temperaturen er 40-45C (dette er nødvendigt for nitritsaltet, hun har en slags reaktion der), og lav derefter mad ved 80 ° C - 3 timer. Men jeg bruger ikke nitr. salt og opvarm det straks over høj varme, det tager 12-15 minutter for dette, og så snart temperaturen når 75 ° C, sænker jeg varmen og koger i 3 timer.
Du lavede en ædel skinke! Kun efter min mening æltede du det ikke nok, nej?

[Elena]

ElenaLen, sagde du, hvis skinken ikke kommer ud, skal du holde et termometer rundt om omkredsen, den vil kysse og alt falder ud. Noget som dette virker ikke for mig. Og med en kniv til en ledning og et termometer, der banker, ryster - så falder det bare ud. Og hvad er det?

Lenus, ja, du er opmærksom på min tvetydige kærlighed til nej. Jeg læser, læser og skriver, jeg har brug for at komme sammen med ånden i lang tid. Jeg kan stadig ikke formidle til alle gode mennesker med deres opskrifter. Jeg kunne ikke engang vise min hund, da du snakkede om dem
Ja, ikke meget lidt, kun der er intet særligt at ælte med indtil videre. Jeg ladede den sædvanlige mixer og gik lidt, men stadig bemærkede dit trænede øje, at trådene ikke viste sig! Lenok, så jeg tog heller ikke tilsætningsstoffer fra dem, selvom jeg blev tilbudt, derfor vil jeg i morgen straks opvarme det og derefter plage det. Men din ZHEZH-entusiasme er smitsom, trods alt lykkedes det mig ZHEZH og "Tekku" at skrive det ud for mig selv! Jeg sidder og venter!

Og hvad er det?

Folk, rolig, det sker, at du sidder tæt. Dyp det i varmt vand i et par sekunder, siger de, det springer ud i øjeblikket!

"Teskomu" formåede at skrive SELV ud! Jeg sidder og venter!

Wow! Enten var jeg ikke venner med Internettet, nu er det svært at stoppe, ikke?
Ja, dette er smitsom!