Kylling og svinekød skinke i Tescoma skinke maker

Nej, Ol, du behøver ikke vente til 90 ° C. Perfekt sikker kylling, hvis den var frisk, selvfølgelig 74C. Men jeg bringer det op til 72, forskellen er lille.

Mange tak for opskriften. Lækker
Den eneste ændring er 10 gr. Jeg erstattede almindeligt salt fra opskriften med nitrit. Modtaget en let lyserød farve og smadrer nøjagtigt "pølse". Første gang jeg lavede den uden nitrit, var skinke grålig og uden denne karakteristiske smag. Følgelig blev det også opbevaret i køleskabet i 2 dage før madlavning.

[Vafelka]

Vafelka, ja, bare absolut uforlignelig skinke!
Jeg ville have taget et stykke!
Jeg er meget glad for, at du kunne lide det !!!

Lenochka, meget tak. De fløj bare

For dem, der bor i Moskva, i "Dishes on Varshavka" -butikken, kan denne skinkeproducent købes med rabat, prisen er kun 999 rubler. Jeg købte den der i går.

Nå nå! Jeg bragte det fra Prag til 560 kroner, på det tidspunkt var det 1018 rubler.

Og endelig købte jeg det til min mor og et halvt!

Kære skinkeproducenter Kan du venligst fortælle mig om termometeret i denne skinkeproducent, HVORDAN holde temperaturen på 70-80 g? : pige-th: Termometeret er i vandet, ikke? og dette betyder et kogepunkt på 100 gram? Generelt har jeg den anden dag tænkt, tænkt og intet kommer i tankerne)) Nå, jeg er ikke fysiker Jeg har en gaskomfur, hvor skal jeg tænde / slukke for komfuret?

[Svetunka]

Svetunka, Jeg bringer den til den ønskede temperatur, så reducerer jeg gassen til et minimum, og vandet koger ikke. Men du skal sørge for, at temperaturen ikke falder eller stiger. Samtidig fordamper vand, og du skal fylde op et par gange. De sidste to gange lavede jeg skinke i ovnen, indstil temperaturen og glemte det, men jeg har en elektrisk ovn.

[kogepunkt 100 g?]

HVORDAN skal temperaturen holdes der 70-80 g? Termometeret er i vandet, ikke? og det betyder kogepunkt 100 g?

Nej, lys, vandtemperaturen skal være 75-85 ° C - lige inden for området for den røde pil på termometeret. Se denne temperatur. Det vil sige, før vandet til denne temperatur over høj varme, reducer derefter varmen og sørg for, at det holdes inden for det specificerede interval. Efter 3 timer når temperaturen inde i skinke 72-73C. Det betyder, at skinke er klar.

Fortæl mig venligst om termometeret i denne skinkefabrikant, HVORDAN holde temperaturen på 70-80 g?

en langsom komfur til at hjælpe dig - det er så praktisk - ikke en meget dyr enhed, men til pølser og skinke har jeg en 6 l keshik = 2 skinke

Mange tak for din hjælp, ellers var jeg helt udmattet))) Jeg vil følge og eksperimentere))

Ja, det er du ikke, hospadya! Kontakt mig hvis hvad!

der er noget galt med mig ...
og jeg var så glad ... skinke kom ikke sammen ...
og generelt er jeg bange for at få det nu ... Jeg lavede en langsom luftstrøm i airfryer ved 80 grader .... 3 timer !!!!

Py. Sy. tog det ud - rå ...

Jeg bestilte også en teskogo, nu venter jeg på hende. Forresten, jeg ville gøre det i airfryer ... og du siger, det er rå. Zhenya, måske er vi nødt til at øge tilberedningstiden i den og tilføje vand til kolben?

Hør, jeg hældte et glas vand som foreslået ..
Jeg spurgte på stedet, hvilken temperatur jeg skulle indstille .. Jeg fik at vide 80 grader og en langsom blæser .. indstil den i 3 timer ...
Jeg tog det ud .. og det var fugtigt, fugtigt ... Jeg tog låget af med en finger og stak det .. og der var et varmt hakket kød ..
generelt kastede jeg det til gryderet i 2,5 timer i en mulyuku ..

meget interessant .... hvordan kan dette være? Måske blev lyset slukket? Det er bare, at sådanne forhåbninger var på airfryer ..

nej, lyset var ikke slukket ... hele denne tid var jeg i køkkenet og lavede dumplings ...
i opskrifterne er det værd .. at i airfryer temperaturen er indstillet fra 205 og derover ..der er en opskrift der 260 at installere ...
Jeg var bange .. og spurgte her ...

Zhenya, find det ud i grader, jeg skriver 190 F overalt, det er i Fahrenheit ikke i Celsius ...
Jeg kender ikke din teknik, og i hvilke grader den er gradueret ...

airfryer ... starter med 65 derefter 80 og over det sidste ciffer 260
Packat kiggede .. Jeg har både i Fahrenheit og i grader ..
hvis du satsede på 190 så skulle jeg have satse på 95 ..

[Zhenya]

Zhenya, og er det ikke lettere at opvarme i et vandbad, som producenten anbefaler? Hvilken lidenskab vores folk har for at gøre alt på deres egen måde! Nogen trods alt arbejdede klargøring af skinke i denne ting, malede den for os - her, brug den!

Zhenya, er det ikke lettere at varme op i et vandbad, som producenten anbefaler?

min producent anbefalede at indstille 210 grader i airfryer .. i 50-60 minutter ...
burde sandsynligvis have gjort det ...
men i Temko om makuleringsmaskiner .. blev der altid lagt særlig vægt på temperaturregimet ...
her og i Teskom ja der er et termometer ... så graderne ikke overstiger .. og så straks 210 !!! sæt ....... så jeg begyndte at tvivle ..

Reflektioner i teorien ... Og hvis du varmer en kasserolle på komfuret sammen med en skinke til de krævede 80 grader (når alt kommer til alt er det fra denne temperatur, de rapporterer) og ind i lufttøreren for at opretholde temperaturen i 3 timer?

min producent anbefalede at indstille 210 grader i airfryer .. i 50-60 minutter ...
burde sandsynligvis have gjort det ...

Helt korrekt! Prøv instruktionerne først, og eksperimenter derefter.

Lad dig ikke skræmme af billedet, dette er svinekød med skinke og valnødder.

Godt, lækkert!

[Lad dig ikke skræmme af billedet, dette er svinekød med skinke og valnødder.]

Reflektioner i teorien ... Og hvis du varmer en gryde på komfuret sammen med en skinke til de krævede 80 grader (når alt kommer til alt er det fra denne temperatur, de rapporterer) og ind i lufttørreren for at opretholde temperaturen i 3 timer? Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385452.0

Hør, du vil tage shredderen ud af gryden med vand og omarrangere den i airfryer ???

og derefter eksperimentere.

Irochka, jeg har ikke eksperimenteret ... Jeg spurgte på forummet, så i instruktionerne, eller overholder du stadig regimet?
rådes til at gøre det, jeg har allerede beskrevet ...
Jeg er ny i denne forretning .. og stolede på guruen ...

vi snakker med venner på skype ... så de overhovedet ikke forstår mig der ...
Hvorfor siger de sådanne vanskeligheder .. Vi fik generelt kødet, skar det, blandede det med krydderier, fyldte det i en shredder og kogte i 1 time .. og alt er OK !!! ...
Da jeg fortalte om det faktum, at det er nødvendigt at ælte hakket kød til trådene ... de sno det endda i mit tempel ...

Lad dig ikke skræmme af billedet, dette er svinekød med skinke og valnødder.

Klasse !!! hvorfor har du det firkantet ???

[Divna]

Divna, Jeg forstår ikke noget. Måske er det i første omgang bedre at læse teknologien til fremstilling af skinke i dette specifikke emne og tænke på, hvordan man gør dette, det kan bestikke termometre ... Hvorfor skrive en masse vrøvl i to emner ... Hvis du har din mening, gør det og spild ikke tid fra andre mennesker, der har forsøgt at forklare noget for dig i 2 dage ...

hvorfor har du det firkantet ???

Zhenya, hun er ikke firkantet. Når jeg tager Teskomovsky skinke ud af keglen, skar jeg brødet på tværs, lægger den ene halvdel i fryseren, fordi min mand og jeg nu bor sammen, kan jeg ikke spise alt hurtigt. Dette er anden halvleg. Manden begyndte at skære den ikke i ringe, men i et lodret plan, og det skete.

Helt korrekt! Prøv instruktionerne først, og eksperimenter derefter.

Lad dig ikke skræmme af billedet, dette er svinekød med skinke og valnødder.

Godt, lækkert!

Irsk, skinke er bare ferdy!

[NatalyMur]

NatalyMur
Natalia, jeg forstod allerede, at jeg irriterer dig ... undskyld ..
kan bare ikke forstå, hvad jeg gjorde mod dig? ...
Jeg skrev i to emner, fordi hun specifikt handler om shinkovarer, men her er en diskussion og skryt om den resulterende skinke ... for afbrændingen på dette websted kan du ikke se, hvem der er online .. her er diskussionen mere livlig ... men spørgsmålet er vigtigt for mig ... så der er chance for, at de et eller andet sted vil svare hurtigere
Jeg læste emner om makuleringsmaskiner ...

[Merri]

ferdyperous!

Nå, jeg snoede det allerede fra tredje gang, jeg lige læste det
Merri, god skinke!

... de svarede 80 grader og en langsom luftstrøm .. sat til 3 timer ...

Zhenya, jeg skrev allerede, at jeg prøvede at lave mad i ovnen. I princippet er dette det samme med din mulighed under hensyntagen til konvektion. Så min skinke var først klar efter fem timer mod tre - i en gryde. Det er godt, at Teskoma har et termometer, og jeg kontrollerede temperaturen inde i stykket, indtil alt var helt kogt. Jeg gider ikke længere med ovnen, men laver som altid mad i vand.

Desværre kan dette websted ikke se, hvem der er online ..

Meget meget synlig. Hvis den grønne rulle under avataren lyser, er personen online, hvis ikke, så sandsynligvis fraværende. Sandt nok er der et lille trick - du kan deaktivere funktionen i profilen, men få mennesker bruger den.

Zhenya, hun er ikke firkantet. Når jeg tager en Teskomovsky skinke ud af en kegle, skærer jeg et brød over,

ja .. forstørrede billedet igen .. indså, hvad der skar ...
Jeg tager frysningen til efterretning ...

I princippet er dette den samme ting med din mulighed under hensyntagen til konvektion

Len hej ..
Jeg er i airfryer, så jeg ville gøre det for første gang .. at termometeret .. Jeg har lige bestilt det, og det er på vej ..
og her ser det ud til at der er grader ...
Jeg tog højde for mine fejl ...
boom prøv på

kiggede i mulen hvad der foregik .. blev presset ...!..

Og jeg kan ikke se nogen "trafiklys" ...

Meget meget synlig. Hvis den grønne rulle under avataren lyser, er personen online,

Galya tak for tipet ...
virkelig kiggede .. ruller er mørke og glødende ...
Det vidste jeg ikke om ...

Irsk, skinke er bare ferdy!

Merri, god skinke!

Tak piger! Billedet er virkelig skammeligt, undskyld!
Hør, har du allerede prøvet alt, kunne du lide det med nødder og svesker?

Åh, jeg fandt det! Jeg har aldrig været opmærksom på det!

Len hej ..

Hej hej!
Held og lykke i din kreative søgning!

Hør, har du allerede prøvet alt, kunne du lide det med nødder og svesker?

Åh, Ir, nogle gange ser det ud til, at jeg allerede har prøvet alt, men med nødder ... Jeg afsluttede det ikke!
Har du set mit lam "skinke"?
Her er et trick! Skakord!

Har du set mit lam "skinke"?

Jeg så det ikke. Klik, hvor du skal hen

HERLud!

God dag!
Jeg har haft en Teskomovsky skinke maker i lang tid ... Jeg har lavet skinke mange gange af kylling og kalkun og en blanding)
Sidste gang jeg besluttede at flytte væk fra den klassiske opskrift til fødevareforarbejdning, tror jeg, at skinke kun har haft fordel af dette ..
Det er bestemt blevet endnu saftigere! Og tiden til foreløbig forberedelse er faldet såvel som unødvendig opvask) i lyset af en kødkværn)
Jeg malede ikke noget af kødet, men lagde kyllingekød (hvidt og mørkt) i store stykker .. skåret brystfilet i højst 4 stykker ... Det samme med trommestikekødet (som jeg tog uden ben).
Jeg prøver altid at forenkle madlavningsprocessen, selvfølgelig ikke på bekostning af smag))

Men! Den mest lækre ting jeg kogte i denne enhed) .. dette er saltison!

Opskriften i studiet!

Men! Den mest lækre ting jeg kogte i denne enhed) .. dette er saltison!

Hvilken skønhed!!!!
det første, der kom til at tænke på fra billedet .. skakbræt .... lyst smukt !!!!
du er en fin fyr !!!

Efter at have læst alle slags madlavningsopskrifter på Internettet koger jeg sådan ...
Jeg måler et kilo kød på skalaerne ...
Det inkluderer: svinekødshjerte, tunge, fedt, meget fedtbryst, mindst 50% af alt kød skal være, svinelever.
Jeg laver mad i en lille mængde vand, først hjertet med tungen, og tilsæt derefter brystet i slutningen af ​​kogningen af ​​leveren. Kog kødet i mindst 1,5 time. Tilsæt laurbærblad, salt -20 gram, til vandet.
Når kødet er klart, tager jeg det ud, køler det lidt, skærer det i terninger (så meget som muligt) 2 og 2.
Jeg smider skiverne i en skål ... Og jeg begynder at trylle over aromaen af ​​krydderier) Her, hvem elsker hvad)
Sørg for at hvidløg, klem 5 fedter, gnid muskatnød, lidt koriander, sort peber, vær sikker ..
Jeg blander grundigt ... i bunden af ​​Tescoma smider jeg et laurbærblad og spreder kødblandingen, lukker låget og koger.
Jeg laver mad ved 75-80 grader i 2 timer ... Jeg dræner den overskydende bouillon ... Jeg afkøler det og lægger det i køleskabet natten over.
Jeg er nødt til at få den ud, først flytte kniven mellem saltisonen og skinkeproducenten .. så ryster jeg den bare ud .. langsomt, men kravler ud)
Hvis du har smagt kødet efter tilberedningen, kan du tilføje lidt salt efter smag, tilsæt 2 gram til kødblandingen.
God appetit!
P.S Glem ikke fedtbrystet ... ellers falder produktet i stykker, hvis der er lidt fedt ... Jeg skærer heller ikke skindene fra brystet .. Jeg trimmer dem bare og skærer dem fint .. de geler godt ...

[Divna]

Divna, Tak skal du have)

Efter at have læst alle slags madlavningsopskrifter på Internettet koger jeg sådan ...

Dette skal ske i en separat opskrift på skinke. Her vil han gå tabt, ak.

Jeg laver mad i en lille mængde vand, først hjertet med tungen, og tilsæt derefter brystet i slutningen af ​​kogningen af ​​leveren. Kog kødet i mindst 1,5 time. Tilsæt laurbærblad, salt -20 gram, til vandet.

Og hvad er meningen med at lave mad DETTE ved 70 grader i en skinkefabrikant?

Anna, der bliver alt kød venner med hinanden sammen med krydderierne), bliver tættere, da foråret vil falde helt i løbet af denne tid ..

Anna, der bliver alt kød venner med hinanden sammen med krydderierne), bliver tættere, da foråret vil falde helt i løbet af denne tid ..

I de sultne 90'ere lavede jeg denne saltison af et svinekød uden noget klud, jeg kogte det bare og derefter i en form. Alt blev perfekt komprimeret og derefter skåret i skiver. Hele tricket med madlavning i en skinkeproducent ligger netop i madlavning ved lav temperatur efter lang tid at slå hakket. Men alle har selvfølgelig ret til deres vision.