Kylling og svinekød skinke i Tescoma skinke maker

[degteva]

Når alt kommer til alt, afhænger det af den første oplevelse, hvis du sender denne skinke

Nå ja ... Jeg voksede ikke sammen med den hvidsidede kvinde ... og det fungerede ikke i teskom ... at se i dette tilfælde mine hænder vokse af erfaring ...
der er ikke noget ønske om at prøve igen.

degteva, Natalia, Krasnoyarsk?

[degteva]

degteva, Natasha! Tak for dine venlige ord!

Divna, Zheeen! Østlige Sibirien angriber!

At klamre sig til dine sibirere, piger

Vidunderligt, Zheeen! Østlige Sibirien angriber!

Irun ... lad os sove ... bark ... bark ...

At klamre sig til dine sibirere, piger

super ... og den tredje til at lede efter ne nadA ... hage-hage!

[Leka_s]

Leka_s, Hej! Og før du og jeg var endnu større landsmænd. Jeg flyttede her fra Mezhdurechensk.

Hvor fantastisk er det, piger! Lige, min sjæl blev varmere!

[Divna]

Divna, Ja Krasnoyarsk er i kontakt. Hvorfor kontaktede du ikke skinkefabrikanten? For første gang gjorde jeg det sejeste, fordi Tim gentog alt trin for trin efter Elena. Og så blev jeg moderigtig, så glemte jeg at sætte flormeliset, så blandede jeg det længere i tiden, og skinke viste sig at være tør. Men dette er alt for mig, men for dem, der spiste al skinke, gik de med et brag.

Ja Krasnoyarsk er i kontakt.

og jeg!!!! det samme ..
af alt det, der gjorde mig velsmagende, var kun kyllingekalkun lækker ...
men jeg gjorde det i teskome og viste sig at være ost .. Jeg lavede ikke mad på 3 timer .. det lugtede som rå hakket kød ... Jeg stegte det for at bringe det klar ...
der var råd til at tjekke termometeret .. men jeg har ikke gjort det endnu .. fordi der ikke er noget ønske om at gøre det endnu ...
værd at min skønhed bEz-forretning keder sig ...

der er min skønhed, fordi virksomheden keder sig.

Nej, dette er ikke tilfældet! Start fra bunden igen. Tre timer er nok. I krisetider kan du ikke købe dyre pølser, du skal lave dine egne, både billige og meget, meget velsmagende.

Nå, ja .... Jeg voksede ikke sammen med den hvidsidede kvinde ... og det fungerede ikke i teskom ... at se i dette tilfælde mine hænder vokse af erfaring ...

Zhen, hvad der skete der, husk mig, eller smid et link, hvor du skrev om det.

Og hvor længe har du brug for at ælte kødet med dine hænder? Og så er trådene allerede dannet i 5. minut.

Efter trådene begyndte at danne, yderligere fem minutter og hwa.
Alt skal blandes ordentligt. Kvaliteten af ​​den færdige skinke afhænger af dette - tæthed og saftighed.

Tak skal du have. Og så gør jeg det i 20 minutter, mine hænder falder af bagefter.

Generelt anbefaler de at ælte med dine hænder i 20 minutter ... Men jeg har selv ikke prøvet det, så jeg kan ikke sige noget her.
Det ser ud til, at dette bare er helvedes arbejde - æltning manuelt i 20 minutter!

Nå ja, der er lidt, men hvad kan jeg kun gøre på det tidspunkt, hvor jeg vælger en mixer til mig selv, og jeg har ikke HP.

Det ser ud til, at dette bare er helvedes arbejde - manuel æltning i 20 minutter!

Intet og ikke helvede! Jeg sidder foran tv'et og bliver undertiden båret og blander mig endnu længere!

Intet og ikke helvede! Jeg sidder foran tv'et og bliver undertiden båret og blander mig endnu længere!

Tag min hat af!

Zhen, hvad der skete der, husk mig, eller smid et link, hvor du skrev om det

ja, et eller andet sted her ... Jeg finder det sandsynligvis ikke ..
i teskome efter 3 timer fik jeg ikke skinke (svinekød + oksekødssammensætning) hakket kød var rå ..
pigerne tilbød at kontrollere, om mit termometer viste korrekt ... Jeg husker, at jeg skulle have gjort det, men indtil videre var det ikke praktisk ... (halvstegt indtil kogt ... halvt i fryseren ... (jeg tror jeg lægger pizza .. .)
Jeg gjorde alt efter reglerne ... Jeg snoede halvdelen af ​​det ... Jeg skar den anden fint .. Jeg blandede den med kroge til trådene .. så lagde jeg den i en kolbe .. og en dag i køleskabet ... Jeg kogte et sted 7 mm vandet nåede ikke rødt kanten ... pilen var inden for den røde trekant ... vand ... men det samme tilføjede .. ja, selvom den ikke koger, forsvinder den ... ... Jeg var 100% sikker på, at den ville være kølig, og jeg skar den til bordet og kaaaak Jeg kan prale af, hvilken slags elskerinde jeg er ... ja, lige nu ...

Nå, her er jeg den eneste, der ser sådan en hånd her ...

[Zhenyush!]

Zhenyush! Nå, hvad er du?! Jeg er sikker på, at halvdelen af ​​dem, der har en skinkefabrikant, i begyndelsen af ​​deres brug, havde et eller andet problem med det! Det er bare, at fiaskoer tendens til at blive glemt ... Ja, det er rigtigt, ellers ville vi kun være involveret i det faktum, at vi ikke ville tage sorgen af ​​for ødelagte produkter, spildt arbejde og spildt tid!

Zhenya, jeg kan ikke rigtig huske denne historie i alle detaljer ... men kan du besvare to spørgsmål til mig?
Først: tilføjede du nitrit?
For det andet: Du siger, at temperaturen blev holdt inden for den røde trekant ... hvor præcist? Der fra 75 til 85 - en spredning på 10 grader. Prøv at huske så nøjagtigt som muligt, hvad temperaturen var, og jeg vil prøve at finde årsagen til fejlen, hvis du selvfølgelig vil. Okay?

Det er bare, at fiaskoer tendens til at blive glemt.

Ja, jeg lærer af mine fejl ...
hvordan det startede med min mands DR og bare stoppede efter jul ...
lige nu trækker jeg vejret ind .. trækker vejret ud og begynder igen for at finde ud af, hvad jeg gjorde forkert ...

Først: tilføjede du nitrit?

Len tilføjede det ikke ... Jeg har det ikke ...
har brug for at købe ???

For det andet: Du siger, at temperaturen blev holdt inden for den røde trekant ... hvor præcist? Der fra 75 til 85 - en spredning på 10 grader. Prøv at huske så nøjagtigt som muligt, hvad temperaturen var, og jeg vil prøve at finde årsagen til fejlen, hvis du selvfølgelig vil. Okay?

først nåede hun enden af ​​trekanten .. Jeg tændte med en gang høj effekt .. så vandet hurtigt ville nå den ønskede tilstand .. så vendte jeg det ned og pilen var i midten ... Jeg forberedte salater på dette tidspunkt og kontrollerede strengt vandstanden og pilen ... i midten .. nøjagtigt men...

Len tilføjede det ikke ... Jeg har det ikke ...
har brug for at købe ???

Personligt er jeg allergisk over for alt dette affald, så jeg bruger det ikke.
Nu forstår jeg, hvad der skete med dig. Du startede ikke med det samme. Mest sandsynligt løb jeg igennem fora, læste meget og bad om råd, ikke? Til sidst, i dit hoved, fra alle disse råd fra folk, der laver alt på forskellige måder, fik du en ægte mishmash, og i stedet for en bestemt opskrift blev der skabt et bestemt kollektivt billede af skinke. Se, du tilsatte ikke nitrit, men af ​​en eller anden grund anbragte du skinke i køleskabet i en dag for at "modne". Og det skal kun modnes med nitritsalt, uden det er der simpelthen intet at gøre, der er intet at modne. I brochuren fra Teskoma indeholder opskrifterne en slags "kødblanding", ved du hvad det er? Dette er intet andet end nitrit, derfor anbefales det at rense det i kulde i 24-48 timer. Med dette sorteret ud. Yderligere - mere: Jeg har allerede sagt, at jeg kontrollerede mange gange, at skinke, som ikke var afkølet på forhånd, vil være klar og vinde 72 grader på nøjagtigt tre timer, hvis den koges ved 78-80 ° C, dvs. pilen er i midten, som af dig. Men din skinke er næsten iskold (i køleskabet i en dag), og det tager meget længere tid end tre timer at varme al denne 11 cm tykke masse op og bringe den til 72C. Dette kød med nitrit er allerede modent, og det har ikke brug for så meget tid - han bragte det i et par timer til en temperatur på 60-65 ° C inde i stykket, og det er allerede sikkert, kemi, "i ansigtet" af nitrit vil gøre sit job og vil ikke lade kødet gå dårligt, og endda omvendt giver en pølsesmag og lyserød farve og har ingen rå smag. Naturlig skinke skal bare nå op på 70-72 ° C, ellers viser det sig, hvad der skete.
Zhenya, drukh, vær ikke ked af det! Bare næste gang, når du samler dit mod og ønsker at tilberede en skinke, skal du ikke hoppe på fora, "rive toppen", men vælge en forfatter, hvis skinke du kan lide mest og nøje overholde madlavningsteknologien, fordi opskriften allerede er testet af forfatteren selv, og alle har deres egen teknologi, hvad enten det er med eller uden nitrit. Og alt vil ordne sig for dig, du vil se, du vil ikke se viljens alder!
For Guds skyld skal du bare ikke blive fornærmet af mig, jeg holder dig ikke foredrag, det er bare, at jeg har så mange forskellige skinke bag mine skuldre, sho mamadaragaya. Og også "sund fornuft og livserfaring", som professor Priobrazhensky sagde. Gee, jeg besluttede at rose mig selv elskede.
Før kunne jeg stadig ikke forstå, hvordan det kunne ske, at en så simpel ting som madlavning skinke (ja, faktisk blandede jeg alt, satte det i kog, og "med hilsen Monya!"), Pludselig falder i tandsten, bogstaveligt talt på niveau sted. Og kun ved dit eksempel forstod jeg, hvad der skete. Og der løber rundt med forhindringer på fora, hvor "skinke nybegyndere" konkurrerer med hinanden - hvem vil lære mere, og hvem vil lave grimt!
Og nu vil alt ordne sig for dig, atvicha!

Len, og du og hundene er smukkere end den, der er overdresset på stolen

end den overdressede på stolen

På stolen?
I sofaen - jeg husker ...
... hvordan Manka lå under bordet - jeg kan huske ...
.... Kazan - tog ... Shpaka - tog ikke på en stol - jeg kan ikke huske det

På stolen?
I sofaen - jeg husker ...
... hvordan Manka lå under bordet - jeg kan huske ...
.... Kazan - tog ... Shpaka - tog ikke på en stol - jeg kan ikke huske det

I emnet Lad os blive bekendt visuelt. Måske tager jeg fejl, der sad du på en stol

[Jeg er doven!]

Ffuuu, Jeg er doven! Jeg udåndede lige! Og så læste jeg om uheldige oplevelser Zhenyushaog hjernen rejste sig. Og især hvis du stadig kun forestiller dig i dit hoved uden praktisk, så at sige, erfaring.
Du skal på en eller anden måde placere dit sidste indlæg på den første side af emnet som en policy statement, eller hvad?
Alt er så kompetent og forståeligt forklaret og lagt på hylderne! Nej, vittigheder til side! Dette er et meget vigtigt og nødvendigt indlæg for alle skinkeproducenter uden undtagelse!

I emnet Lad os blive bekendt visuelt. Måske tager jeg fejl, der sad du på en stol

Aaaaaa! Jamen selvfølgelig! Nu huskede jeg, her er zhezh, meget gammel blev - her husker jeg, her - jeg kan ikke huske det.
Lyudochka, tak, det er så dejligt! Giv drengen!
... indtil min drikkende dame ser det

Du skal på en eller anden måde placere dit sidste indlæg på den første side af emnet som en policy statement, eller hvad?

Ja, jeg vil meget gerne, irsk, men desværre er redigeringstiden for lang tid siden, og indlægget kan ikke trækkes. Men tak alligevel, jeg er meget smigret, at du værdsatte mine ord så meget.

Hvad er du?! Jeg skal slet ikke smigre dig! Det er meget vigtigt, hvad du skrev! Ah, så længe personen kommer til denne side! Mange sidder trods alt i buskene og bliver stille ... Derfor er de skuffede og kan opgive alt uden at se dine virkelig værdifulde tanker og konklusioner!
Måske skulle vi spørge chefen?

Så bliver du nødt til at omskrive hele indlægget - jeg vendte mig mod Zhenya og ledte efter årsagen til hendes fiasko ... Og at appellere til alle ... det vil næsten se ud som "en appel til nationen! Hvem er jeg for dette?
Kort sagt, dette er en hel forretning.
Jeg håber bare, at de, der sidder i buskene og bare "studerer situationen", vil se dette indlæg.

For Guds skyld skal du bare ikke blive fornærmet af mig, jeg holder dig ikke foredrag, det er bare, at jeg har så mange forskellige skinke bag mine skuldre, sho mamadaragaya. Og også "sund fornuft og livserfaring", som professoren sagde

Lenaaaa tak ... Jeg forstod hvad jeg gjorde forkert ... tak for at spilde tid på mig ...
hvilke nag gør du?
Jeg er taknemmelig for dig !!!!

Og nu vil alt ordne sig for dig, atvicha!

Du skal på en eller anden måde placere dit sidste indlæg på den første side af emnet som en policy statement eller noget

Ja! navn ...dumme begynderfejl ...

Ja, jeg vil meget gerne, irsk, men desværre er redigeringstiden for lang tid siden, og indlægget kan ikke trækkes.

Lena kan ... du skal spørge moderatoren ... hvem har ansvaret for os her ???
Giraffen hjalp os også med nytårs håndværk ...
Olya og jeg tog links ud til MK til mit andet indlæg .. og så rrrraz og fse amba!
og giraffen Tanya gjorde alt let ..

[Smuk!]

Smuk! Da du har oprettet Temka, så er du "altid ansvarlig for dem, du har tæmmet", du er vores kære lille prins! Tro mig, jeg ved af mig selv, at mange ikke vil klatre længere, hvis de fejler i starten.
Lenochek, Kære ven! Nå ... Vi skal, Fedya! Er det nødvendigt! Hovedpunkterne i et upersonligt indlæg (du har ret!).
Nå, gør en lille indsats på dig selv, sol!

[Pskal du udskrive opskriftenb]

Nu forstår jeg, hvad der skete med dig

Jeg mener, at dette (analyse af vores fejl) er nødvendigt Pskal du udskrive opskriftenb... Jeg foretog også 5 tilgange og kastede dem (enten tørre eller rå): girl_red: Nu spiller jeg kun med tarmene. Så Lena, tilføj det! Alle vil bøje sig ved dine fødder (ellers er det dyrt at oversætte kød nu!)

Nå, hvis du tror, ​​du har brug for det, så har du brug for det. Jeg vil gøre det.
Lige nu kan jeg ikke, men om natten vil jeg gøre det, jeg prøver under alle omstændigheder, ellers vil jeg love dig lige nu ...

[Du er dejlig!]

Du er dejlig!

Piger, kok gjorde som ønsket og sendte denne debriefing i bunden af ​​selve opskriften! Nu vil ingen helt sikkert glide forbi!
Kok, mange tak igen!

[Helen!]

Ltd! Hvor vidunderligt det er!
Mange tak til kokken! Hvor mange mennesker kan nu undgå fatale fejl!
Mange tak også Helen! Du oprettede et vidunderligt og afgørende indlæg!

Ja, jeg er ikke, gæstfri ...
Det ville være rart, hvis der var en fornemmelse af dette.

Det ville være rart, hvis der var en fornemmelse af dette

Du gjorde ondt, kære! Knæk begge kinder! Uden fordomme. Nu vil jeg ikke have "Olivier" undtagen med hjemmelavet skinke!

Nu vil jeg ikke have "Olivier" undtagen med hjemmelavet skinke!

Bourgeois, sandsynligvis ... Her er de borgerlige!

Her er de borgerlige!

Hvad snakker du om?

Og hvad sagde jeg?
... ja, så jeg er ... borgerlig, gru, de er også i Afrika ... olivy og spiser alle mulige hjemmelavede skinke ...

Hvorfor har du brug for en kagerulle, Ira? Ofte stillede spørgsmål om ovnen er klar eller så ... vil du prale med en ny kagerulle?

Len, det ser ud til, at hendes intentioner ikke er gode.

Hvorfor har du brug for en kagerulle, Ira?

Katten lugter, hvis smør har spist! Hvem var den første til at hænge alle på skinke, og nu driller du!

det forekommer mig, at hendes intentioner ikke er gode

Katten lugter, hvis smør har spist!

Derfor er jeg sycophant!

Tak for opskriften og detaljeret beskrivelse af processen. I går lavede jeg min første skinke, meget velsmagende, smuk farve. Diversificeret din opskrift - tilsatte oliven. Nu vil jeg prøve at vedhæfte et foto. Virker ikke

Ah, jeg er alle sammen på landsforræderi ... Folk med deres skinke sludder fest på, og min Teskoma,PAVIDLA grimhed, alt går til mig ... og går ... og kan ikke nå der ... Jeg er allerede træt af at vente.

og min Teskoma, PAVIDLA, er sådan en grimhed, alt går til mig ... og går ... og kan ikke nå der ... Jeg er allerede træt af at vente.

Mine gik til mig i 2 uger også! Jeg forstår, jeg har sympati. Men glæden ligger foran!

[Anya!]

Nifigaski, Anya! hvis hun savede dig TO! uger, så vil lope til mig raseri ??? !!! Uzhoss!

Så hun kom for at se mig fra Krasnoyarsk! Hvor skal hun se dig?