Skinke med cognac og provencalske urter i Tescoma skinke maker

[At opsummere:]

Skinke med cognac og provencalske urter i Tescoma skinke maker

Kategori: Kødretter

ingredienser
Oksekød (hals)	500 f.Kr.
Hakket kød blandet	500 f.Kr.
Salt	16-18 g.
Provencalske urter	3/4 - 1 tsk
Cognac	1-2 spsk. l
Vand	100 ml.
Sukker	1 tsk
Peberblanding (jeg har 4 typer)	smag
Gelatine (bare i tilfælde, 0,5 timer. L)	mulighed

Madlavningsmetode

• Skær oksekødet i terninger på 2x2 cm. Læg alle ingredienserne i blandeskålen.
• 
• Ælt i 10 minutter.
• 
• Hakket kød skal få en meget tyktflydende, trådlignende konsistens.
• Så lægger vi det tæt i en skinkeflaske.
• 
• Vi samler hele strukturen, presser det røde hallik flere gange for at stampe hakket lidt og læg det i køleskabet i 2-3 timer.
• 
• Vi tager en gryde med en højde på ca. 14-15 cm. Placer skinkefabrikanten i den og hæld koldt vand, så den ikke når den lyserøde kant med ca. 1 cm.
• 
• Vi bringer vandet til en temperatur på 75 ° C og indstiller tiden til 2,5 - 3 timer. Temperaturen på 80 ° C lå fast på mit termometer.
• 
• I slutningen af ​​tilberedningstiden sætter vi vores skinke afkølet i koldt vand. Der skal være den samme mængde vand som under tilberedningen, så den ikke kommer ind i skinke. Efter 40-50 minutter skal du fjerne skinke fra vandet, vende den og dræne den overskydende juice, der er dannet ind gennem hullerne i låget. Det er det, du kan sætte skinke i køleskabet i et par timer, indtil skinke køler helt ned.
• Råd: hvis din skinke pludselig sidder fast inde i kolben, så træk ikke for meget, der er simpelthen skabt et vakuum. Med den skarpe ende af termometeret skal du slibe den let mellem skinken og væggen, den vil stille klage, og du kan langsomt trække den ud. Kolben forbliver generelt ren, intet sidder fast, kun fedtet, og det er det.
• Skinken kan nu skives sikkert med en kniv eller skiver. Det går ikke i stykker eller falder fra hinanden.
• Se her på resultatet:
• 
• Men den større. Som du kan se, er konsistensen ret glat. Ingen krummer eller stykker falder ud.
• 
• At opsummere: smagen viste sig at være temmelig rolig, og der er ingen udtalt aroma, som for eksempel i kyllingeskink med hvidløg.
• Som det viste sig i dag, kan jeg stadig lide en krydret, krydret smag. Men min mand kunne virkelig godt lide det. Han sagde, det lignede mere pølse end skinke. Men hendes tæthed er bare sejt. Selvfølgelig! 80% oksekød! Forresten, næste gang vil jeg lægge mere fedtet svinekød i hakket kød, ellers viste skinke sig at være bare diæt.
• Jeg vil fortsætte med at eksperimentere med smag, skifte krydderier. Men jeg vil bruge kødsammensætningen af ​​denne skinke mere end én gang!
• Nyd dit måltid!

wav, jeg er den første for sådan skønhed og lækkerhed!
klog pige, Helen!

Hvilken lækker skønhed! Jeg ville prøve

[Linned]

Linned, ja, direkte pølsehåndbogen Alt er godt beskrevet, alle faser af den vanskelige pølsesti
Jeg samler dine opskrifter og træner mentalt, klar til at starte

Lenusya, hvad en god skinke laver du!
Jeg sidder og sluger spyt! Det er en skam, at vi ikke sælger et sådant mirakel !!!

Kan du mærke cognacen? Eller fordampet alt oversatte produktet forgæves ?

Cognac går ikke kun til skinke. Giv mig bare en grund til at købe * JOKINGLENUS *, hvilken interessant skinke du har. Og jeg har Belobok. Og din med huller og et termometer. Hvor greb du en sådan charme? For nylig, gå
Skinken er cool

Lena, tak for opskriften!
Hun forklarede alt meget klart og tydeligt, og resultatet blev WOW !!!
Jeg lægger også dine opskrifter i en sparegris, så jeg vil have sådan en skinke, jeg venter på en ny levering til artillerifadet.

dette er et mesterværk! ønsker-vil-have og virkelig kunne lide teskomovsky skinke-producenten på billedet, det ser ud til at det er meget mere praktisk end den hvid-sidede, som jeg har

Lena er en stor skinke super !!!!!

[Tanechka]

wav, jeg er den første for sådan skønhed og lækkerhed!

Du og vælg først! Se, det stykke ser lige på dig, få det hurtigt!

Hvilken lækker skønhed! Jeg ville prøve

Når du havde ønsket det, skal du prøve! Intet slår hjemmelavet skinke!

godt, direkte pølsehåndbogen Alt er godt beskrevet, alle faser af den vanskelige pølsesti

Tanechkatak! Jeg prøvede at! Hør godt, jeg ville aldrig have troet, det var så simpelt! Jeg ledte efter en fangst i Tescom. Efter parkering med Redmond kunne jeg ikke tro, at du bogstaveligt talt kan spytte en gang og få en vidunderlig skinke! Jeg er virkelig vild med madlavning.

Det er en skam, at vi ikke sælger et sådant mirakel !!!

Vitalinka, tak skal du have! Du sælger kun metal, polsk, tror jeg. Gå til emnerne "Hjemmelavet skinke" eller "Køkken trivia". Der, lige nu, diskuterer pigerne denne skinke. Måske køber du dig selv!

Kan du mærke cognacen? Eller er hele det oversatte produkt fordampet for ingenting?

Du ved, jeg forstår ikke en fig med denne cognac. Det mærkes ikke. Måske hældte hun lidt ... Jeg tog kun 1 spiseskefuld. Men jeg var bange for at overdrive det, ligesom med urter, det vigtigste her er ikke at overdrive det for slet ikke at forkæle det. For mig selv konkluderede jeg, at jeg mere kan lide krydret, pebret skinke. Og med cognac - det er sådan, selvforladelse. Bedre at tænde noget ... i følelsen af ​​flammende! Eller brug det internt! Jeg vil prøve at lege med orientalske krydderier, konsistensen af ​​denne skinke minder mig om kazy, men ikke så tør. Måske noget værd viser sig.

Hvor fik du sådan en charme? For nylig, gå

Ja, Lar, for nylig. Jeg tog den i Artpod, men den er ikke der nu, den er forbi. Alle venter på en ny levering. Du har et kig på "Kitchen trivia" Temko. Pigerne fløjter straks, så snart de vises på salg.

Svetlana62, kokoshka, piger, tak! Jeg ønsker dig at købe denne skinke hurtigst muligt. Nyd både processen og resultatet!

det virker meget mere behageligt end den hvid-sidede, som jeg har

Sanechka A.tak! Ja, det er mere praktisk! Selv har jeg Redmond liggende uden hukommelse. Vores venskab fungerede ikke! Men jeg smed det ikke væk, jeg troede, at jeg med tiden, da jeg holdt op med at hader ham, ville prøve at skabe kontakt. Og nu er det det! I går tilstod jeg endda overfor min mand, at jeg ikke længere ville røre Redik med en finger. Han støttede mig endda, fordi han så alt mit tidligere besvær med ham. Så nu nyder jeg at lave mad i Tescom!

Hør, er et termometer indsat indeni? Eller måler det kun vandets temperatur?

Nej, Liz, det er akavet at stikke et termometer inde. For at gøre dette skal du fjerne dækslet. Men dette er ikke nødvendigt. Det vigtigste er at kende vandets temperatur. Det skal være fra 75 til 85 ° C, og instruktionerne i opskrifterne angiver tilberedningstiden. Så det er simpelt.

Ole, ole, ole, ole !!!!! Lenuska er en mester !!!!! Tag min hat af! Fantastisk MK og fantastisk skinke! Allerede i bogmærkerne.

Tak, Natus! Har du købt dig en skinke maker?

og inde i termometeret er indsat?

Indsæt, og du kan observere temperaturen inde i skinke. Det er indsat lidt i en vinkel.

Nej ... Beloboka bor kun hos mig indtil videre. I joint venture forsøgte jeg at bestille. Jeg venter. Det er sandt, at det endnu ikke er i prislisten, men et forsøg er ikke tortur. Jeg venter, når det vises ...

[Stafa]

Det er indsat lidt i en vinkel.

Stafa, og hvor er det indsat der? Selv med låget åbent, passer termometeret ikke ind i pressehullerne.

Nå vascheee! Fortryllende !!! Jeg vil sandsynligvis ikke vente på min skinke, jeg vil kvæle spyt ... Jeg tror det, denne uges guldmedalje vil være din, Lenochka ... fad, ah ... et eventyr.Og kun teskomabest sender til vores landsby, og hun har alt om et år. Jeg venter ikke. Alle veninder har allerede banket på dette køb! Ayuu, teskomabest, halvdelen af ​​Saratov er allerede klar til at købe

Elena prøver i åben form at indsætte det i hullet til dræning af overskydende vand og i den røde form i rillerne, hvor den bæres til halv belastning efter foråret. Jeg prøvede det samlet - det holder normalt sådan.

[Stafa]

Jeg tror det, denne uges guldmedalje er din, Helen, bliver ..

Irsk, tak for dine venlige ord! Jeg ville ønske jeg kunne drikke skat med dine læber!

halvdelen af ​​Saratov er allerede klar til at købe

Og i din by er der ingen butikker, hvor de sælger Teskiy. Det ville være muligt at slå dem ud for at fylde en nyhed!

Stafa, tro det ikke! Mit termometer passer ikke ind i disse huller. Kun selve spidsen passer et par millimeter, og det er ikke nok. For at kontrollere temperaturen inde i stykket skal termometeret indsættes ikke mindre end 3-4 cm. Men for at være ærlig har jeg ikke brug for det mere. Jeg ved allerede, hvordan der foregår der. Så jeg er ikke engang bekymret. Og hun spurgte udelukkende af nysgerrighed. Jeg tænkte måske, på en anden måde, at folk var konstrueret til at måle temperaturen, eller at min termometer er for tyk ...

Og i din by er der ingen butikker, hvor de sælger Teskiy.

Ja, vi har ikke engang migræne (c)

Er den halve dyse fjernet? Når hun er klædt på, sættes termometeret ikke i.

Lena, pølsen ser flot ud! Oksekødet skal være lækkert!
Nu er din proces begyndt, så den er begyndt!

Lena, efter din historie ville jeg have sådan en ting endnu stærkere og skinke af det også

Er den halve dyse fjernet?

Jeg bruger det ikke. Nej, nu er jeg virkelig interesseret i, hvorfor mit termometer ikke kryber ind i disse huller i pressen! Chezanafiq?!

[Sanechka A.]

Lena, pølsen ser flot ud!

Vera, tak! Jeg blev så båret væk! Mange ideer spinder i mit hoved.
Ver, måske kan du fortælle mig, hvor jeg skal sætte termometeret i skinkefabrikanten for at måle temperaturen inde i stykket. Og så sker der nogle mirakler her!

Sanechka A., prala! Det er en synd ikke at ønske sådan noget!

hvor termometeret skal sættes i skinkefabrikanten for at måle temperaturen inde i stykket.

Jeg har intet termometer, selv tæt på et hul!

Jeg har et lignende kødtermometer - det fik mig også til at føle mig hjemme.

Lena, det er meget mærkeligt ... Jeg kan indsætte det uden problemer! Kun hvis du laver en halv portion - der er ingen steder at stikke termometeret ...

[Stafa]

Ja YOSHKIN CAT !!! Monteret! Jeg var bare nødt til at skubbe lidt hårdere. Og jeg er pæn, forbandet, jeg så ud, at den ikke faldt frit igennem og ikke pressede. Uhh, hvad et fjols! Det onde er ikke nok! Hun tog hele hjernen ud i stedet for at tænde for sig selv!
Stafa, Jeg er så ubehagelig, rædsel! Undskyld!
Og mange tak, jeg ville have troet, at det ikke ville passe! Oooooh .....

... Jeg har det indsat uden problemer!

Fordi hjernen er indsat normalt, og ikke som nogle ...
Vera, og tak!

[Stafa]

Stafa, humorist, forbandet! Jeg har lige læst din tak! Latter gør det klart!

Og her er endnu en lækker fra denne skinke. Elena ... du har en meget appetitvækkende skinke ... Jeg er presserende nødt til at købe denne enhed

[Glæde]

Glæde, ikke bare presserende, men presserende!

Jeg har allerede studeret emnet om hende, søgt på internettet til ingen nytte, og nu vil jeg vente på levering i artillerifartøjet sammen med pigerne. Jeg håber du ikke bliver nødt til at vente længe ...

Så så så! Lena, hvor greb du en sådan skinke?
Nå, jeg vil have det samme!
Nukas del!
Skinke, damp til en fest for øjnene! Vi køber slet ikke pølser i butikken, de har glemt deres smag i lang tid!

Jeg har allerede studeret emnet om hende ...

Og hvor, hvor skal man stikke noget? Jeg kan ikke finde hende!
Jeg bremser noget i dag!

Mos, så vi græsser hele stedet på Atrposud. Men nu er skinkeproducenterne selvfølgelig derovre. Vi venter på optagelse fra den 20. til den 21..

Og hvor, hvor skal man stikke noget? Jeg kan ikke finde hende!

Mose, HER se og HER

Ver og Ver! Hvilken temperatur opnåede du i skinke inde i stykket? I dag ved en vandtemperatur på 78-79C fik jeg 72C inde i stykket først efter 2 timer og 45 minutter. Jeg læste netop på pladen, at denne temperatur er sikker for svinekød, ja, med hensyn til sundhed. Jeg forstod ikke, hvad jeg skrev, men jeg håber, du forstår ...

Lena, kylling op til 74, svinekød op til 71, men af ​​en eller anden grund var massens opvarmningstid omtrent den samme - ca. 3 timer, måske på grund af kødets forskellige tæthed?

måske på grund af den forskellige tæthed af kød?

Sandsynligvis ja. I går lavede jeg en skinke, der indeholdt svinekød og oksekød, så 72C blev akkumuleret først efter 2 timer og 45 minutter.
Hvorfor spurgte jeg? Jeg tænkte bare, at det måske kunne tilberedes mindre. Men det viste sig ikke. Og jeg ville bare præcisere med dig præcis, hvilken temperatur du forsøgte at opnå. Så jeg gjorde alt rigtigt!

Lena, så vi har den samme referencebog - Google)))

Så i så mange temperaturtabeller downloader du! Det sker, at forskellen når + -5C. Så jeg er forvirret. Og hvis kyllingen mere eller mindre varer omkring 74C for omkring alle, så danser oksekødet med svinekød ...
Kan du fortælle mig, hvilken temperatur oksekødet skal bringes til? Jeg ved kun, at denne værdi i tabellerne danser fra 63 til 77C!
Hvor er retfærdighed?!

Og hvad betyder temperaturen på termometret?

Temperaturen på termometeret viser tº kødberedskab, men alle har tilsyneladende en anden ide om beredskab)))

Jeg tror, ​​denne tabel er registreret og kemisk-fysisk bevist!
🔗

Det vil sige, at de generelt indstiller 71,1C for næsten alt kød (oksekød, svinekød, får). Jeg ser. Så holder jeg mig til disse værdier.
Vera, mange tak for høringen!

Og hvad betyder temperaturen på termometret?

Og figen kender ham, Natasha!
Måske genforsikres de på grund af det faktum, at alle slags sygdomme hos husdyrene går. Enten gal ko sygdom eller svin eller kylling influenza.
Det ser ud til, at du bare skal købe kød ikke fra ukendte private handlende, men i store butikker, hvor varerne kontrolleres. Der er i det mindste en vis garanti.

Hør, ja, jeg har længe været interesseret i hvorfor kyllingekød på 90 g og oksekød på 70 g? Jeg har aldrig haft en kylling så meget