Skinke "mælk" i Tescoma skinke maker

[Elena Tim]

Skinke "mælk" i Tescoma skinke maker

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Svinekød	500 g
Lille kalkunbrystfilet	500 g
Salt (efter smag)	8 g
Sukker	4 g
Vodka	1 st. l.
Pulvermælk	2. l.
Gelatine	1 time l.
Is	40 g

Madlavningsmetode

• Som det viste sig, er der mange finesser i tilberedningen af ​​skinke, det vil sige de er praktisk taget ved hvert trin. Elena Timi princippet er alt allerede beskrevet detaljeret. Jeg skriver, hvordan jeg gjorde det.
• Den første er udskæringsmetoden. Det hele afhænger af smag. Jeg skar 50% af kødet i terninger, hugg 50% med en blender. Mulige muligheder er siden af ​​faldende eller stigende hakket kød.
• Jeg bruger ikke hvidløg, fordi barnet spiser, kødet er heller ikke fedtet på grund af dette, så du kan sige, at jeg har en diætindstilling.
• Tilsæt vodka til blandingen, omrør. I stedet for vodka kan du bruge cognac eller whisky, dvs. alkoholholdige produkter.
• Bland salt, sukker, mælkepulver, gelatine. Sidst. i princippet ikke nødvendigt, men mit barn elsker denne gelé, så jeg siger det.
• Mal is med en blender, tilsæt hakket kød, tør blanding og pisk den af. Det er her subtilitet kommer ind. Det er nødvendigt at slå af indtil udseendet af \ "strenge \", det vil sige forbinde elementer i kødet. Med hænderne 20 minutter, i en fødevareprocessor med en vedhæftet fil eller en krog - 10 minutter. Hakket kød skal få en meget tyktflydende, trådlignende konsistens.
• Læg derefter hakket kød i en skinkefabrikant, tamp det, luk låget, tryk det røde hallik flere gange for at tampe hakket lidt og læg det i køleskabet. Næste subtilitet. Producenten anbefaler rengøring i 48 timer, men erfarne mennesker siger, at ved korrekt blanding er det nok at være under tryk i 2-3 timer. Så her er alt igen efter eget skøn.
• Dernæst skal du hente en gryde med passende højde, ca. 14-15 cm. Placer en skinke maker i den, hæld så meget koldt vand, at den ikke når den lyserøde kant med ca. 1 cm. Næste er den næste finesse. Producenten anbefaler, at skinke koges ved en temperatur på 75-85 ° C i 2 timer. Men igen empirisk kom jeg til den konklusion, at du kan bruge en lavere temperatur, nemlig 70-75 ° C og lave mad i 2,5-3 timer på samme tid.
• Fjern skinken ved afslutningen af ​​tilberedningstiden, placer den forsigtigt under en strøm af koldt vand, så vand ikke trænger ind i hullerne. Hæld derefter koldt vand i en gryde, sæt skinken tilbage og lad den køle af i 40-50 minutter. Fjern derefter skinken fra vandet, vend den og dræn den overskydende juice, der er dannet inde gennem hullerne i låget. afkøles derefter i 12 timer for at modne. Det kan du selvfølgelig og mindre, men det viser sig, at det er bedre, hvis du holder det længere.
• Fjern derefter skinke fra skinke og nyd smagen.

Skålen er designet til

Udbytte 770 g

Sluuush, Ksyuh og chayto der er så mørkt, det er en kalkun, ikke? Det ser så sødt ud! Store! Endelig afmeldte du dig også. Og så tror jeg, hvad sidder vores lille Malchik i baghold og viser ikke sin skinke for vores lyse øjne?

Lenchik, bare mørkt svinekød, det blev syltet til grill. Nu klipper jeg den anden, jeg tager et billede.
shl. katten er blevet knyttet, det lugter som en lugt, det bliver ikke sig selv.

Ksyusha, det er meget smukt!

[Olga]

Olga, Jeg ser på det og beundrer det .. vi spiste det for længe siden.

Suma go, dette er skinke ... Jeg føler mig meget velsmagende
Det ser ud til at det er tid for mig at have denne skinke ...

Marish, vær sikker! Nu klipper jeg bare den anden, du kan blive skør, hvilken lækkerhed. Jeg slikkede hele låget.))

Hvor kan jeg få dette mirakel?

[Olga]

Olga, Jeg ser på det og beundrer det .. vi spiste det for længe siden.

Ja, dette er et meget mærkeligt produkt: det forsvinder med lysets hastighed.
Hvad er det for? Sandsynligvis til strandsæsonen ...
Det er tid til at gøre noget ved det.
Skal jeg gå og ælte noget fyld for mig selv?

Dette produkt er i høj efterspørgsel. Det er her, alle ønsker: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new

forsvinder med lysets hastighed.

Forkert ord, server dem nu skinke hver dag.

Tak, gik for at læse

Sådan er det nat, så du og Lena er fristet til at give endnu en lækker godbid. Jeg har kun tid til at følge dig og abonnere på emner
Fantastisk skinke!
Opskriften er stjålet

Skær nu bare det andet

Hvordan er den anden taku? Hvad gjorde du?

abonner på emner

skrive, sav, Shura, skrive sav! (fra)

Hvad gjorde du?

Med svinehals og kyllingelår. Jeg kæmpede mod Gru i Thermomix. Det viste sig som en pølse.

Rask igen! Jeg havde ikke tid til at købe Shtebus sandwichproducent, men her er en ny ønskeliste. Piger, kan du ikke sætte hende i Shtebu-trykkogeren og indstille temperaturen? Eller nødvendigvis i en almindelig gryde? Jeg har en elektrisk komfur og på en eller anden måde vil jeg ikke lave mad på den i 3 timer. Og jeg har ikke åbnet den i lang tid. Så ser du ud, og ønsket om at købe forsvinder, ikke?

[Ksyu]

Producenten anbefaler rengøring i 48 timer, men erfarne mennesker siger, at ved korrekt blanding er det nok at være under tryk i 2-3 timer.

Ksyu, Jeg spekulerer på, hvor meget du kunne stå?!

Min skinke er stadig i kassen ...

Mistletochka, hvor smuk og hvor lækker!
Du skal være tvillinger med Elenochka!

[Ksyusha]

Ksyushatak for endnu en pølseforklaring af processen
Samles i en bunke, gør mig klar til min pølse og skinke-bedrift

[piger]

piger, du bare latterliggør ved at vise sådanne smarte skinke, jeg vil i det mindste lægge det på en hvid side, måske noget vil ordne sig

[Piger, Melchik]

smukt tror jeg direkte på, at det er meget velsmagende

ved madlavningsteknologi. Piger, Melchik, hvad synes du: Hvis vores temperatur er nøjagtigt 70-80 grader ved forvarmning i multikooker (som producenterne erklærer, har jeg ikke målt det), er det muligt at sætte en skinke maker i en multikooker med et åbent låg på forvarmning? Med låget åbent, vil det være ved denne temperatur (egnet til madlavning af skinke)?

Piger, mange tak for dine venlige ord !! Skinken er virkelig lækker. Og med denne enhed, så i almindelighed skønhed, gøres alt meget simpelt. Køb, du vil ikke fortryde det.

Denne blev holdt i kulden i 5 timer, den anden (jeg viser dig i dag) - 12. For mig selv besluttede jeg at forblive på den anden mulighed. Plus jeg slog den anden i Thermomix, det viste sig i struktur, som i en reklamevideo, som en pølse. Du kan ikke lave mad i multicooker, inklusive Shteba. Når låget er åbent, får det ikke temperatur.

[Omela]

Omelatak for opskriften!
Allerede i bogmærkerne. Klippet er fantastisk !!!

[Svetlana]

Svetlana,

[Oksanochka]

Oksanochka vidunderlig skinke. Uden hvidløg og med mælk er det sandsynligvis meget delikat i smag, halvdelen af ​​min familie kan ikke lide klumper (_lugter) Jeg har allerede prøvet Lenin, din næste. Jeg har ikke en Tescoma-skinke, men jeg gjorde det i Redmond, alt gik godt.

[Tata]

Tata, Tak skal du have! Ja, du kan lave en skinke maker i enhver. Det vigtigste er at kæmpe godt. Jeg slog denne med mine hænder. Jeg lægger ikke hvidløg og krydderier, barnet spiser ikke. Snuser det hele.)) Og salt efter din smag, nogen er måske ikke nok. Hun udledte sin norm empirisk.

[Omela]

Omela, mange tak for den detaljerede historie om skinke. Ser meget naturligt ud. Jeg vil bestemt købe en sådan skinke, så snart den vises.

Og hvad er dette affald værd?

Vi tog 1130, ser det ud til

[Oksanochka]

Oksanochka vidunderlig skinke. Uden hvidløg og med mælk er det sandsynligvis meget delikat i smag, halvdelen af ​​min familie kan ikke lide klumper (_lugter) Jeg har allerede prøvet Lenin, din næste. Jeg har ikke en Tescoma-skinke, men jeg gjorde det i Redmond, alt gik godt.

Og i Redmont er du også 3 timer ved 80 g. lavede mad?

Jeg laver mad i hvide sider ved MV Radik i 3 timer på en multikomfur ved 80 * C.
En gang gjorde jeg det ved 75 * C klokken 4, hvilket heller ikke er dårligt, men da resultatet næsten er det samme, valgte jeg en hurtigere mulighed for mig selv.

Tak skal du have!

Vi tog 1130, ser det ud til

Nemlig ...

Og salt efter din smag, det er måske ikke nok for nogen

Yoksel, og jeg er 18 gr. lupanula ...

Det er godt at skynde sig, vi får se ...

Denne blev holdt i kulden i 5 timer, den anden (jeg viser dig i dag) - 12. For mig selv besluttede jeg at forblive på den anden mulighed.

Evan hvordan !!!

Og jeg skød bare min skinke ind i køleskabet og lavede den til en pen i 48 timer, jeg har ikke travlt, jeg spiser ikke den ...

Kun de syge ville ikke vide, at de kan marinere i kortere tid ...

[Omela]

Omela, og hvad kan erstatte mælkepulver? Jeg køber nogle kalkuner og vil gøre din skønhed.

[Lerele]

Lerele, men intet kan erstatte. Prøv at fryse mælk i stedet for vand.

Kroshik, du har ingen samvittighed. Jeg går til min mand tvAm, jeg ringer og hvisker om køleskabet.))))

Ksyusha, skinke - dejligt syn !!!! Tak for den detaljerede teknologi. Voprosik, jeg fandt ikke sådan en skinke maker i diskussionen ved dit link. Hvordan adskiller det sig fundamentalt fra Beloboka?

Ira, tak, i princippet er det plastik og bruges uden poser og står kun i en gryde med vand. Det diskuteres i vores køkken trivia.

Piger, kan du ikke sætte hende i Shtebu-trykkogeren og indstille temperaturen? Eller nødvendigvis i en almindelig gryde? Jeg har en elektrisk komfur og på en eller anden måde vil jeg ikke lave mad på den i 3 timer.

Så jeg har en elektrisk komfur. Jeg står på sidelinjen og lytter, hvem kan tænke på noget

Jeg bruger ikke hvidløg, fordi barnet spiser, ....... Tilsæt vodka til blandingen, omrør. I stedet for vodka kan du bruge cognac eller whisky, dvs. alkoholholdige produkter

super!
Jeg spøgte først billedet, så - til tårer følte jeg opskriften
Ksenia, og i mangel af en skinke, hvordan kan du komme ud af situationen: kog i en tetrapak i kogende vand eller i en damppose?

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have!

Her kogte Anya i et krus med håndvægte (som det lyder .. en sang er lige !!!!): https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.

Ha! kun i forgårs gav jeg begge krus til dachaen ... og forlod håndvægtene, men de er et monolitisk støbejern uden pandekager, bortset fra at flade en kylling ... boom, tænk!

boom tænk!

hvor vores ikke forsvandt !!!

[Oka-Tatiana]

Så, Oka-Tatiana, gå ikke i panik!
Du tager en tetrapak, pakker den i en pose hermetisk, men uden luft, råmaterialerne, læg det hele i en tetrapak, luk den anden side tæt med en firkant, læg den i en gryde, fyld den med koldt vand, inden du når toppen på 1 cm, dæk med et låg, der er mindre i størrelse end gryden, ovenpå håndvægt ....
Naturligvis vil formen ikke være så jævn, men dette påvirker ikke smagen.
Du kan selvfølgelig prøve at stå lodret, så kan du undvære en taske, og formen bliver smukkere, men du skal tænke på strukturens stabilitet.

Her kogte Anya i et krus med håndvægte (hvordan lyder det .. lige sang !!!!)

Ja, jeg lavede et håndvægtkrus. Nu kan jeg give råd om madlavning af håndvægte, for eksempel hvordan man placerer dem korrekt oven på hinanden, så pandekagerne ikke klæber sammen efter madlavning.

Okay, Tatyana, gå ikke i panik!

Jeg bager eller koger ofte kød i en pose og lægger det derefter under pressen i flere timer i samme pose. Det er trykket ind, så wow! For et par måneder siden var skaftrullen så komprimeret, at jeg næsten ikke skar den med min fod (meget svinekød giver styrke). Så hvis du vil, men der ikke er nogen passende skål, kan skinke koges i en pose uden fyldning og derefter presses.

Når alt kommer til alt er hakket pølse simpelthen kogt i en krukke, og den flyder i væsken, og så står den, køler ned og absorberer næsten al væsken igen, og i sig selv er den så tæt, at den er skåret med en kniv. Og alt dette uden belastning, du skal bare slå hakket godt.

Anya, Olya, Ksenia, tak, kære for den hjælpende hånd, for ikke at lade dig undgå at undgå at have en skinke!
Jeg har prøvet i min historie, ifølge andre opskrifter, både tetrapak og en silikoneform med vand på et bageplade, men stadig var det på en eller anden måde tørt.
og hvad, hæld koldt vand? og jeg - kogende vand ...

Generelt ved jeg ikke, om jeg gjorde det. Jeg fyldte alt i Belobok ifølge teknologi. Jeg støvsuger den i en pose og koger ved 65 grader i 5 timer. Som en sidste udvej får du bare hakket kød ved hjælp af Su-vid-teknologien. Så rapporterer jeg tilbage.

som en sidste udvej får du bare hakket kød ved hjælp af Su-vid-teknologien

Choy noget forsh .. skinke og få det. Han er presset i Belobok. Alt skal være ok!

[Tatyana]

og hvad, hæld koldt vand? og jeg - kogende vand

Tatyana, hvad snakker du om ?? Om hakket kød? Eller om det vand, skinken hældes med?

Kold! Kun koldt. Og opvarm gradvist og ikke højere end 80 * C, så inde i øjeblikket, hvor det var klar, var det 72-75 * C.
Gå til profilen til Pølsen, der er anbefalinger om teknologi.

Jeg støvsuger den i en pose og koger ved 65 grader i 5 timer.

Er det ikke lidt 65 * C?