Skinke "mælk" i Tescoma skinke maker

[Olga VB]

Olga VB, Tak skal du have!

Jeg tager ikke kylling ... som en sidste udvej lille kylling. Hvis svinekød er fedt. det skal fungere fint.

Brysterne er små - et bryst fra en kylling på en knogle med hud vejer ca. 600 g. Og svinekød - der er et skulderblad med fedt og udbenet lænd.

Nå, så skal alt være ok!

Ksyusha, kræves der is? Eller kan jeg bare tilføje koldt vand?

I princippet kan du bare isvand.
Det er ikke svært for dig, før du får kødet, vasker, forarbejder - den allerførste ting at gøre er at smide en beholder med vand i fryseren.
Det bliver ret koldt lige på tidspunktet for efterspørgslen.
Husk bare, at hvis vandet fryser dårligt, så du ikke får en klump, det vil sige, er det bedre at bruge en beholder til terninger eller bare stor nok til at få et tyndt lag, der let kan brydes senere.
Koldt vand absorberes bedre i kødet, når det æltes, og forlader derfor ikke bouillon.

[Victoria]

er is nødvendigt? Eller kan jeg bare tilføje koldt vand?

Victoria, Olya skrev til dig korrekt. Vandet skal være iskoldt. I min fryser er terningerne altid i en speciel pose.

Koldt vand absorberes bedre i kødet, når det æltes, og forlader derfor ikke bouillon.

Åh, det er det! Tak skal du have! Jeg vil røre det op nu ... Jeg roder rundt og afmelder resultaterne.

Held og lykke!

Og jeg er på flugt med denne skinke - min mand sagde stædigt, at han ikke ønskede kylling i nogen form ... Jeg var ked af det og lagde alt i fryseren. Og tanken klør, den giver ikke hvile. Jeg gik i dag efter cottage cheese til ost og vandrede ind i en kødbutik ... og der ... hvad ikke ... Jeg gik ikke til denne butik i omkring 6 måneder. I løbet af denne tid skiftede ejeren, og en rigtig slagter sælger kød der, der ikke kun så på mig som om jeg var skør, da jeg sagde, at jeg ville have et æble, men også viste mig denne del. Og så var der kaninkød, andebrystfilet, lam, for ikke at nævne kylling, kalkun, svinekød og oksekød. Som et resultat købte jeg lam
Men jeg laver denne skinke alligevel senere, så de nysgerrige øjne på de originale produkter ikke kunne se

så ville nysgerrige øjne på de originale produkter ikke se

Hjælp !!! Tre timer pint ved 75 grader. Saften er ikke gennemsigtig. Jeg ventede ikke 12 timer og åbnede skinkefabrikanten efter 5 timer. Kødet virker fugtigt ... Kan jeg stadig tilberede det?

[Håber]

HåberNå, nu kan du bage det i ovnen. Da saften er drænet, hvad er meningen med madlavning?

Lige lige i skinke i ovnen? Hvor mange grader?

Som jeg forstår det, skal saften generelt være gennemsigtig?

Lige lige i skinke i ovnen? Hvor mange grader?

Selvfølgelig ikke. Få skinken, pakk den ind i folie og bages ved 200 ° C i ovnen.
DU har identificeret ved hvilke kriterier. hvad er råt kød ??

Som jeg forstår det, skal saften generelt være gennemsigtig?

Ikke nødvendigt. For at være ærlig har jeg aldrig været opmærksom på juice.

Han ser hverken kogt eller rå ud ... Smagen er heller ikke klar ... Tak fordi du reagerede !!!

Jeg tog det ud, bunden er klar-velsmagende, og toppen er fugtig, ligesom vandstanden var i henhold til instruktionerne .. vi vil arbejde !!!

Du kan simpelthen hugge det op og stege det. Jeg gjorde det, jeg kunne godt lide det.

Det gjorde hun, halvdelen, som blev kogt, hun gik og halvt bagt

Nå, her har jeg opdateret købet! Tak, Ksyusha, for opskriften! Jeg vil eksperimentere yderligere
Links til tablets:

Jeg er virkelig ikke fotograf. Ja, og indsatte billedet med vanskeligheder. Dette er min første oplevelse. Giv mig ikke skylden.Dette er majsostbrød og hjemmelavet skinke.

[VGorn]

VGorn, og billederne er vidunderlige, men skinke er ikke engang ord - super! Og endda den første oplevelse! Godt klaret!

[Victoria]

Victoria, cool viste sig !!!! Lægerpølse hviler !!!!

Jeg har en diætmulighed.

Tilsæt vodka til blandingen, omrør. I stedet for vodka kan du bruge cognac eller whisky, dvs. alkoholholdige produkter.

vodka-cognac diæt .... hmm ... du skal huske! Leenk og Lenk, hør, og du "drikker stadig ikke, mand!" ja "drik ikke!" Og jeg vil ikke være okay, jeg er på diæt

Leenk og Lenk, hør, og du "drikker stadig ikke, mand!" ja "drik ikke!" Og jeg vil ikke være okay, jeg er på diæt

Der er det kaaak! Og jeg synes, at du altid er så smuk, og her er det, akazza, hvad!
Tek, sir, jeg vil også være smuk! Diktat - hvad skal man blande med?
Vodka med cognac eller whisky med øl? Eller at sparke det hele sammen, så Schaub er sikker på at male op!

Kom, vi finder ud af det

Apostlen i morgen skal jeg helt sikkert fortælle dig, vi kommer!

Hold kæft, forbandede det, det er en hemmelighed! shhhh, nikamu

Apostlen i morgen skal jeg helt sikkert fortælle dig, vi kommer!

... til dig i Madagaskar!

ja ja, ja ... vi mødes der

Natalia, Ksyusha, tak. Jeg tør videre! Jeg sætter den næste portion i køleskabet.

[VGorn]

VGorn, ja, hvordan, hvordan fik du den farve? Jeg gjorde det to gange, og begge var grå, grimme ...

nitritsalt, mobil?

: svømmer: hverken eller heller ikke! Aldrig! Selv blev overrasket. Men i sammensætningen kun hvad der er i opskriften. Jeg tilføjede kun sort peber.

I Teskoms skinkefremstilling. Første gang gjorde jeg det med nitritsalt. Til 500 g kød, 10 g salt ..
🔗
Gør halsen federe på anmodning af sin mand.
250 g stykker, 250 g hakket kød, nitritsalt, isstykker med øjet, shambhala, tør hvidløg, krydderier til hakket kød, peberskiver.
Modstod 2 dage ved +4.
Kogt i 3 timer inden for 75 °. Jeg målte det ikke indeni, måske med en adapter, til 500 g, jeg fandt ikke en fjols.
Generelt tror jeg, at man i disse røde låg kan bore et hul i midten for et termometer.
Det vil sige, skru denne knap ud i midten og indsæt termometeret.

Generelt tror jeg, at man i disse røde låg kan bore et hul i midten for et termometer.
Det vil sige, skru denne knap ud i midten og indsæt termometeret.

hvorfor er det så svært? Hvorfor mishager det vedhæftede termometer dig?

hvorfor er det så svært? Hvorfor mishager det vedhæftede termometer dig?

Undskyld. Havde ikke tid til at slette. Jeg kom ind på en andens emne.
Hvorfor ikke tilfreds med det udendørs? Nå, det er interessant at spore processen indefra.
Når jeg er 1 kg, indsætter jeg en elektronisk Teskomovsky i hullerne.
Og denne gang viste farven sig at være så lys. Hvis det er på grund af saltet, ser det ikke ud til meget.
Hvis, som anbefalet, 1,8-2% af råt kød. Det viser sig, at du har brug for 10 g til 500 g.
Lige nu huskede jeg, at jeg ikke vejede, men satte 1 time. Nu har jeg vejet, der er 8gr salt.
Og alle kunne lide det. Da det er tættere på traditionel skinke.

Nå, det er interessant at spore processen indefra.

Jamen selvfølgelig ...

Jamen selvfølgelig ...

Det var hun som kirurg, der svarede!

Ksyusha, jeg er taknemmelig for dig og Lena Tim for at lære os, hvordan man laver hjemmelavet pølse.
Min første oplevelse


Barnet - den største spiser af pølser - sagde, at alt, vi køber ikke længere pølser i butikken. Mor er smagere!
Piger, det er godt, at vi har dig.

[Marina]

Marina, Jeg er glad for, at du gjorde det og kunne lide det !!!

Mor er smagere!

aaaaa ... jeg misunder hvid misundelse !!!!!!

Piger !!! Rådgive. Jeg købte en skinke, men der er ikke noget nitritsalt. Hvordan man laver mad uden salt? Eller er det bedre at vente

[Yulia]

Yuliaselvfølgelig kan du gøre det uden salt. Jeg har lige købt salt.

[Yulia]

Yuliaselvfølgelig kan du gøre det uden salt. Jeg har lige købt salt.

Hej. Fortæl mig venligst, kan du også stå i 48 timer uden nitritsalt? Bliver kødet surt? Og hvor meget at lave mad? Og så læste jeg, at uden n / salt har skinken ikke tid til at koge på 2 timer. I dag gemte jeg en skinke maker, i mangel af n / salt satte jeg 0,5 tsk nartii glutamat. Jeg ved ikke engang, hvilken effekt det vil have. Dette er min første gang, jeg laver skinke hos Tescom.

[Irinaa]

Bliver kødet surt?

Irinaaunder alle omstændigheder bliver kødet ikke surt. Du marinerer kebaben.Men DU har ret, uden nitritsalt kan du lave mad med det samme.

Jeg tog opskriften til bogmærker. I dag købte vi også Teskoms skinkefremstilling (vi måtte bruge bonusser i Eldorado, det kostede os 1 rubel).

[Omela]

Omela, er det nødvendigt at tilføje vodka? Jeg har ingen alkohol derhjemme. Måske kan du undvære det?



God dag . I går kogte jeg skinke efter denne opskrift, kun uden vodka, kogt i 3 timer ved 80 *. Kølet i køleskabet i 4 timer (sønnen kunne ikke holde det længere, han ville virkelig prøve det). Det viste sig at være meget velsmagende, tæt i konsistens, let skåret med en kniv.





Omela, tak for opskriften, meget velsmagende.

empirisk kom jeg til den konklusion, at du kan bruge en lavere temperatur, nemlig 70-75C og lave mad i 2,5-3 timer.

Fortæl mig venligst, hvorfor skal en begynder reducere grader og øge tiden?

[tascha]

tascha, der er mange faktorer, det vigtigste er, at temperaturen indeni bliver 70 grader.
Og madlavningstemperaturen er ikke mere end 80, ellers hævede det.