Skinke "mælk" i Tescoma skinke maker

Jeg ved det ikke, måske ikke nok, men jeg laver kyllingefilet i 60 gram i 4 timer.

Jeg har aldrig kogt under 65 år.

Mistletochka, du kan forklare dem i tanken.
Jeg forstår ikke, hvordan jeg kan modstå temperaturen på 70-80 grader.
Hvis jeg forstod rigtigt, satte du skinke i en gryde med vand og på komfuret. Når vandet koger, er det ikke 100 grader?

Vandet koger ved 100 * C, det kan du ikke argumentere for.
Du behøver bare ikke koge vandet. Det er nok at varme det op til 75-80 * С

Vand koger ved 100 * C, det kan du ikke argumentere for. Du behøver bare ikke koge vandet. Det er nok at varme det op til 75-80 * С

Og hvad skal man så gøre efter 3 timer? Slå chtoli til og fra? Da det ikke er hotsa. Måske i ovnen ved 80 ° C?
Eller har du vanskelige justerbare plader? Måske ved jeg ikke noget. Hjælp !!!!

Og hvad skal man så gøre efter 3 timer? Slå chtoli til og fra? Da det ikke er hotsa. Måske i ovnen ved 80 ° C?
Eller har du vanskelige justerbare plader? Måske ved jeg ikke noget. Hjælp !!!!

Natasha, er der virkelig en kontaktposition i din komfur ??? Jeg har 4 i tabellen, sæt den mellem, 2 og 3.

Og hvad skal man så gøre efter 3 timer?

Stil stille andre ting ...

Kogte min første skinke i går i Teskomovskaya skinke, Jeg troede, jeg ville holde temperaturen på det ønskede niveau (jeg har gas) ... hvad er det, alle 3 timer, temperaturen blev holdt på 85 grader, som tegnet ...

Mistletochka, hvordan marinerede du kødet?

Stil stille andre ting ...

Kogte min første skinke i går i Teskomovskaya skinke, Jeg troede, jeg ville holde temperaturen på det ønskede niveau (jeg har gas) ... hvad er det, alle 3 timer, temperaturen blev holdt på 85 grader, som tegnet ...

Krosh, hvordan kan du lide 18 g salt? Jeg sammenlignede netop Omelin og Lenin opskrifter - forskellen i salt og vand er henholdsvis 2 og 2,5 gange. Jeg er tabt, hvad jeg foretrækker.

Stille stille andre ting ... I går kogte jeg min første skinke i Teskomovskaya skinke, jeg troede, jeg ville holde temperaturen på det krævede niveau (jeg har gas) ... hvad er det, alle 3 timer, temperaturen blev holdt på 85 grader, som tegnet .. ...

Jeg har også en gaskomfur. Princippet kom til mig. Vi bringer den ønskede temperatur og laver derefter en stille brand.
Tak for afklaringerne. Jeg ved ikke, hvorfor jeg pludselig ikke forstod det. : Ups: Jeg har bare ikke kogt denne måde endnu.
Piger, meget tak.

[Anya]

Krosh, hvordan kan du lide 18 g salt?

Anya, min er lige rigtig, alle tre spisere godkendte saltningen !!!

Krosh, hvordan kan du lide 18 g salt? Jeg sammenlignede netop Omelin og Lenin opskrifter - forskellen i salt og vand er henholdsvis 2 og 2,5 gange. Jeg er tabt, hvad jeg foretrækker.

Anya, salt er en individuel sag. Vi kan ikke lide salt mad.

Mistletochka, hvordan marinerede du kødet?

Hvilken slags kød mener du ?? Jeg havde marineret svinekød til shashlik i olie, løg, peber.

Anya, salt er en individuel sag. Vi kan ikke lide salt mad.

De fortalte mig allerede, at du har en usaltet version.

marineret til grill i olie, løg, peber.

Ksyusha, tak, det er præcis det, jeg ville vide. Selvom der ikke er skinke, forbereder jeg mig mentalt på at lave mad skinke

[Omela]

Dyrt Omela, Jeg studerer emnet at fremstille skinke og især dine bemærkninger om hele processen. I løbet af undersøgelsen har jeg allerede erhvervet en Redmond skinkefabrikant. Marineret kødet (for ægthed til dine opskrifter) og tærskede noget (mest) i fødevareprocessoren. Her havde jeg et spørgsmål: Jeg planlagde at bruge en brødproducent til at ælte kødet grundigt.Men i processen med at male med en mejetærsker på grund af det faktum, at den har lav effekt (eller noget), dukkede disse meget filamenterfibre op på det kød, som du insisterer på at opnå de smukkeste pølser, som du demonstrerer. Derfor spørgsmålet "fra publikum": er det muligt, i mit tilfælde, at gå glip af en del af æltning af kødet i HP uden at ofre kvaliteten?

[Omela]

Dyrt Omela, Jeg studerer emnet at fremstille skinke og især dine bemærkninger om hele processen. I løbet af undersøgelsen har jeg allerede erhvervet en Redmond skinkeproducent. Marineret kødet (for ægthed til dine opskrifter) og tærskede noget (mest) i fødevareprocessoren. Her havde jeg et spørgsmål: Jeg planlagde at bruge en brødproducent til at ælte kødet grundigt. Men i processen med at male med en mejetærsker, i betragtning af det faktum, at den har lav effekt (eller noget), tog det lang tid at gøre dette, og på kødet dukkede disse meget filamenterfibre op, som du insisterer på at opnå de smukkeste pølser, som du demonstrerer. Derfor spørgsmålet "fra publikum": er det muligt, i mit tilfælde, at gå glip af en del af æltning af kødet i HP uden at ofre kvaliteten?

[Loya]

Loya, kan du ikke udelade, for nu er det nødvendigt, at de hakkede stykker og hakket hakket kød griber og den færdige skinke ikke falder fra hinanden.)

OK, lad os ælte

Held og lykke!

Ksyusha, og jeg blev bare forelsket i mælke skinke, nu vil jeg prøve at købe en skinke. Nu er dette ønskeseddel nummer 1

[Karina]

Karina, en nødvendig ting !!!

Karina, en nødvendig ting !!!

Ksenia slip linket, hvor købte du det?

Hvor er alle .. i artillerifartøjet 🔗

Hvor er alle .. i artillerifartøjet 🔗

og der er ikke længere en skam, men jeg fandt ikke

Så esessno, i 2 timer slibede vores. Du kan lade din telefon være der, og du vil blive informeret om tilgængeligheden. I små ting i køkkenet lider vi for det.)

Desværre kunne jeg slet ikke lide det. Alligevel kotelet smag, selvom det er klart mindre udtalt. end med konventionel madlavning som tidligere gjort. Jeg kom her, fordi opskriften praktisk talt var en kulstofkopi med Ksyushin. Kogt i Shtebe på 75g. 3,5 timer.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, men det ser meget sødt ud ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, men det ser meget sødt ud ...

Ja, det ser normalt ud, smager også, men ikke det ... For mig selvfølgelig. Efter min smag.

Det viste sig smukt! Du kan prøve at tilføje forskellige krydderier, hvidløg (hvis du spiser), brug federe kød.

Ksenia, tak for skinkeopskriften!
Og sandheden er diæt, jeg kunne godt lide det. Her er rapporten

🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, meget appetitlig skinke! Og hvilken farve jeg kun kan gætte om smag

[Vitalinka]

Vitalinka, udsigten er bare fantastisk! Tillykke med en meget vellykket skinke! Jeg håber, at hendes smag matcher udseendet ...

[Marusenka]

Marusenkatak!
Hvor er din skinke? Du har lidt Teskuy.

NatalyMur tak! Jeg kunne godt lide smagen! Nå, af dem der gjorde det, er denne så blid diæt. Der er praktisk talt ingen krydderier i den (jeg tilføjede lidt hvidløg), og kalkunfilet er også øm. Skinken viste sig at være ret lys.

[Vitalinka]

Vitalinka, næsten det er let! Det er bare super - jeg lavede min første med en enorm mængde krydderier - siden da prøver jeg at lægge mindre ...

[Natasha]

Natasha, det ser ud til, at det blev lys på grund af kalkunen. Jeg passerede alle fileter gennem en blender.

[Lena Tim]

Hvor er din skinke? Du har lidt Teskuy.

Ja, Vitul, jeg fik det, tak Lena Tim
Og jeg tygger min skinke, lækkert

Og jeg tygger min skinke, lækkert

Hvor godt det er, at du smager lækkert !!!!!

Lavet i Biovinovskaya skinke, langsom komfur ved 80C høj tilstand i to timer. Alt er lækkert, men af ​​en eller anden grund samletes et tykt lag fedt og gelé af typen type (efter afkøling fjernede det det, og det viste sig at være så meget som 158 gram). Alt dette var oven på tryklåget.
Med hvad det kan forbindes? Udgangsmaterialet var visuelt ikke særlig fedtet. Jeg tog svinekød på markedet fra en betroet sælger, selve kalkunen er mager. Jeg håbede på en diætindstilling, men jeg så det.Dette kan undertiden ses i dåser af gryderet, når alt fedtet flyder op.
Selve skinken blev jævn, tør, tør, klumpet, let skåret i tynde skiver. Farven er lysegrå, men ikke kogt kød, men stadig en behagelig skinkefarve.
PS Er alt korrekt ved temperaturregimet? Jeg kogte vand ved 80 ° C i en tekande, hældte det lige ned i en langsom komfur for ikke at vente på opvarmning, satte en form med skinke inde, inde i brødet, ifølge termometeret nåede temperaturen 80 ° C på cirka 40 minutter, fra det øjeblik bemærkede jeg 2 timers madlavning.

[mur_myau]

mur_myau, Forstod jeg rigtigt, temperaturen inde i skinke efter 40 minutter blev 80 grader? I så fald fordøjede du det, på grund af dette er det ret tørt. Temperaturen på 70-72 grader skal være ved afslutningen af ​​langsom madlavning. Dette er tilberedningstemperaturen ...
Hæld ikke varmt vand over skinke. Den anbringes i koldt vand og koges i 3 timer ved en temperatur på 75 grader, indtil temperaturen inde i skinke er 70-72 grader.

du fordøjede det,

Hæld ikke varmt vand over skinke.

Temperaturen på 70-72 grader skal være ved afslutningen af ​​langsom madlavning. Dette er klar temperatur ..

Det er rigtigt!

[Vitalinka]

Vitalinka, Jeg lyver !!! Det viste sig uforligneligt !!!! Strukturen er meget korrekt !!!

Strukturen er meget korrekt !!!

Tak skal du have!

[Vitalinka]

Ksenia, tak for skinkeopskriften!
Og sandheden viste sig at være diæt, jeg kunne godt lide det. Her er rapporten

VitalinkaJeg besluttede faktisk midlertidigt at tage en pause fra skinkefremstilling, men efter din rapport blev jeg lige fyret for at udtænke det samme mirakel.
Var der noget bouillon? Drænede du ikke? Og det syntes også for mig, at skinkeens sider var lidt "garvede". Bagte du det ikke? (Måske er det selvfølgelig bare sådan en farvegengivelse på billedet)

[Biryusinka]

Biryusinka, Tak skal du have !

Bouillon var, jeg drænede ca. 100 ml. Og siderne er ikke garvede, det er stykker svinekød, der ser sådan ud på en tønde. Jeg førte kalkunen gennem en blender og skar næsten alt svinekød i stykker.
Prøv det, skinke er meget ømt. Held og lykke ! Og vi venter på din rapport.

[Vitalinka]

Vitalinkahvad en smuk skinke du har, super
Jeg tænkte ved med at tænke på den næste der skulle gøres, nu ved jeg, at du forførte mig, men jeg har kyllingebryst ... Ksyusha, tror du, det vil være meget forskelligt i smag eller intet?

[Glæde]

Glæde, Tak skal du have !

Piger, ja, du flovede mig virkelig! Skinken viste sig virkelig at være sej, men det hele var fordi lærerne var gode!

Marina, gør dig klar! Du vil ikke fortryde.

kun jeg har kyllingebryst.

Marin. Jeg ved ikke. Jeg tager ikke kylling ... som en sidste udvej lille kylling. Hvis svinekød er fedt. det skal fungere fint.

Vitalinka, hvorfor være flov? Alle ros fortjente: skinke er meget smuk