Hjemmelavet skinke i Tescoma skinke (grundlæggende opskrift)

I polaris på et multibrygg er der en stigning på 10 grader, det vil sige enten 70 eller 80, men intet andet, så min stamme ankommer, jeg prøver der, du kan stadig prøve det langsomt. Det er virkelig velsmagende, så fortsæt boolem

Langsomt ser det ud til mig. højere temperatur vil være. Hvis 80C, kan tiden reduceres.

Så jeg så et stykke tid, bemærkede ikke, hvornår tegneserien gik op for at varme op, dette er den vigtigste punktering

Ahh, ja så ja, du skal se.

Hej! Jeg vil dele den gode nyhed, for to uger siden bestilte jeg en Tescom skinkefremstilling fra Tescom - i dag gik vi derhen, jeg tog den allerede, jeg vil prøve den om aftenen. Måske kan nogen bruge mine oplysninger.

[Irina. EN]

Irina. EN, Det gør jeg i Polaris sådan: 20 minutter på en multikomfur ved 80 grader, så går det i opvarmning, her er det 75 grader, vi har brug for yderligere 2 timer. Det viser sig lyserødt, det bliver fordøjet ved 80 helt sikkert!

[Loya]

Loya, Klasse! Og jeg spekulerede på, hvordan man laver 75 grader i Polaris.
Overskæg .. nu bliver skinke lysere ...

Aha! Jeg er som en pioner: oplyst HER

[Irina. EN]

Irina. EN, Det gør jeg i Polaris sådan: 20 minutter på en multikomfur ved 80 grader, så går det i opvarmning, her er det 75 grader, vi har brug for yderligere 2 timer. Det viser sig lyserødt, det bliver fordøjet ved 80 helt sikkert!

Tak skal du have! Jeg ved det, jeg bruger ikke rigtig en multi-cook, jeg har nok grundlæggende programmer, og nu har jeg en stilk, nu laver vi dobbelt så meget skinke!

I Shtebe er der et trin på 1 grad ...

Jeg lavede skinke også! Uden skinke og på komfuret. Jeg tog denne opskrift som basis, kun lavet af et svinekød. Nå, hvad kan jeg sige, lækkert, interessant, jeg vil eksperimentere yderligere. Særlig tak til Omele.

Uden skinke og på komfuret

Nukanuka

[Loya]

Loya, men jeg er ikke den første i denne branche. Formen var en dåse ferskner og derefter næsten som alle andre. En gryde i en passende højde oven på skinke med folie, derefter en skruehætte "på hovedet" og en dåse kondenseret mælk til vægtning. Alkoholtermometer op til 100 ° C i vand og ved svag varme i 3 timer. Kontroller derefter temperaturen inde i kødet og derefter den samme som alle andre. Chill ved stuetemperatur og afkøles natten over. Alle.

Men det lykkedes mig ikke (((jeg kogte i Teskome, kun fra svinekød, ved en temperatur på 75 i ca. 3 timer. Kødet var generelt rå på toppen. Hvor det ikke var rå, var det slet ikke velsmagende. Jeg har forberedt pølser i et naturligt hylster i flere år, normalt velsmagende, nogle gange lidt tørt, men der er ikke noget termometer, jeg syndede for det. Jeg forstår ikke, hvad jeg gjorde forkert. Jeg tilføjede ikke is til hakket kød, måske var temperaturen på hakket ikke den samme under omrøring? en gang fra en kyllingedåse.

[Natalia]

Og jeg tror, ​​jeg lagde en masse hakket kød i festen.

Natalia, Jeg havde en gang, da jeg lagde en masse hakket kød, kom det ud for det første og for det andet kogte det virkelig ikke ... selv katten spiste ikke.

Tidsbestemte du tiden efter at have slået temperaturen ?? Var vandstanden normal ??

Formen var en dåse ferskner og næsten som alle andre. En gryde i en passende højde oven på skinke med folie, derefter en skruehætte "på hovedet" og en dåse kondenseret mælk til vægtning.

Kan jeg få et billede af konstruktionen? Og hvilken slags skruedæksel er dette, jeg har aldrig set det?

[prubul]

prubul, vælg hvilken som helst

jomfruerne, har sandsynligvis allerede skrevet, men kan du sætte en tesku i ovnen? Jeg troede, nogen gjorde det? eller nej?

Tidsbestemte du tiden efter at have slået temperaturen ?? Var vandstanden normal ??

Tiden blev noteret efter at have nået den ønskede temperatur og fulgt niveauet.

Piger, men jeg har et sådant problem, når låget er lukket, kryber kødet ud på siderne, og det er så grundigt! Jeg lægger allerede en pergamentcirkel, så den ikke kommer ud af hullerne, hvordan kan jeg sikre kanterne?

[Gulnara]

jomfruerne, har sandsynligvis allerede skrevet, men kan du sætte en tesku i ovnen?

Gulnara, allerede gjort i ovnen, er alt i orden.

Ir, kan klippe et større stykke papir ?? Eller lægger du for meget ??

Tiden blev noteret efter at have nået den ønskede temperatur og fulgt niveauet.

Natalia, så prøv at tilberede det efter en anden opskrift. Jeg laver konstant forskellige muligheder, alt koges normalt.

[Omela]

Omela,: et kys: piger fra arbejde spurgte, om de ville gøre det i ovnen

Læsning af Teskoms skinke i båndet ... hver gang jeg fraråder mig at undersøge emnet ...
For jeg forstår, at jeg vil sidde fast i en halv time - for at læse opskriften, se på billederne, salivere, gå og spise en sandwich med pølse (kogt vand) og derefter til endnu en halv times intern kamp - jeg vil "foragte" denne ting.

Men huse er nu under opførelse og reparation, og sååå udgifter er ikke op til Teskom ...

I køkkenets trivia argumenterede mændene om dette emne .. det samme slutresultat vil være, når man laver mad i ovnen og i vand på komfuret og ikke er kommet til en fællesnævner. En version - resultatet er det samme. Den anden - i ovnen bliver den stadig tørrere.

[Elena]

Men huse er nu under opførelse og reparation, og sååå udgifter er ikke op til Teskom ...

Elena, reparation, ja .. og en støvsuger. Du kan lide Biovin er billigere at købe.

Du kan lide Biovin er billigere at købe

Ja, det er næsten 2 gange billigere ...
Jeg kiggede også på ham.

Fortæl mig venligst, kan du erstatte vodka med noget eller slet ikke tilføje det? Jeg har en lille søn, jeg vil ikke give ham en skinke med vodka, selvom der ikke er meget af det.

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, kan du ikke tilføje.

For det første er der meget lidt af det, og for det andet viser det sig med hensyn til grader mindre end i kefir, og for det tredje vil endda intet laboratorium efter presning, varmebehandling og modning finde alkohol der.
Så hvis din søn ikke længere er så lille, at han spiser skinke, selvom det kun er hjemmelavet, er der intet farligt i 2 spsk. l. vodka til 1,5 kg af det færdige produkt er ikke der for ham.
Men det er op til dig.

du kan ikke tilføje.

Men det er op til dig.

Jeg fodrer babyen med vodka !!!

Pølseproducenten sagde, at alkoholen i skinke forkælede. Han giver intet. Se!

Jeg fodrer babyen med vodka !!!

Ikke en mor, echidna!

Jeg fodrer babyen med vodka !!!

Ksenia, det lyder overvældende

Så snart skinken ankommer, prøver jeg at lave den uden vodka. Lad os se, hvad der sker.

[JOmela]

JOmelatak for opskriften. I går kogte jeg skinke strengt efter opskriften, det viste sig at være meget velsmagende, men kun to små fed hvidløg var tydeligvis unødvendige (det er et mysterium for mig, hvorfor en så lille mængde hvidløg gav en så intens lugt). Lavet i Belobok og kogt i Shteba på sløvhed.

[natalia27]

natalia27, glad for at du kunne lide. Og med hvidløg, ja, du skal være forsigtig. Jeg bruger det slet ikke. Og hvis jeg sætter det, så tør det. Han er ikke så aggressiv.

hvordan man fastgør kanterne?

pålægge mindre

[Omela]

Omela, god morgen! Jeg er her med min første skinke til morgenmad! Jeg kunne godt lide det, selvom jeg satte 1 fed, men min mand siger, at han kan lide det. Næste gang prøver jeg at gøre det uden hvidløg.

[Marina.]

Marina.hvor lækker !!! Glad for, at du kunne lide. Prøv tør hvidløg, det er ikke så aggressivt i den færdige skinke.

[Omela]

Omelaved du, hun lugtede som hvidløg for mig om morgenen, mens jeg ventede på hende, gik jeg i seng klokken 3, så min opfattelse om morgenen blev noget mørkere af søvnmangel))))
Og da hun ved frokosttid uddelte sandwich til far og hendes mand på kontoret, lugte hun ikke længere af irriterende stoffer for mig)))
men jeg vil tilføje granuleret hvidløg til indkøbslisten til test, fordi jeg ikke køber det på denne måde, jeg tilføjer det ikke nogen steder.

Jeg forsøgte også at lave forskellige skinke med hvidløg og løg.Nu ved jeg helt sikkert, at for mig er løg og hvidløg i pølser unødvendige ingredienser. Men som de siger, smag og farve ...

Ksyushik, tak for den lækre skinke!
Undskyld billedet fra telefonen ...

[Ksyusha]

Ksyusha, glad for at du kunne lide!

Dette er hvad jeg fik fra kalkunen ..!
Og jeg målte temperaturen indeni som denne ...
Det er nødvendigt at justere hullerne, når låget drejes - ved forsøg og fejl ...



Mange har ret i, at der efter 3 timer ved en vandtemperatur på 75 - 80 grader inden i skinke skabes en temperatur på 75 grader i kødet ...
Slutresultatet er denne slags ting ..!

[Valery]

Valery, velkommen til forummet! Tak for klarheden, det ser meget appetitligt ud!

Tak fordi du har bemærket og værdsat. Jeg har lige købt et termometer til pølsen og besluttede at teste det her - resultatet overgik mine forventninger, jeg tror, ​​at sonden ikke når halvdelen af ​​belastningen, men den fungerer ved fuld kapacitet ..!

[Omela]

Omela, god opskrift, tak. Men jeg har et par spørgsmål, din skinke er lyserød, og min er grå .. og snittet er ikke helt det samme, det ser ud til at være fibrøst, ikke glat .. Hvorfor er det? Du har ikke nitrit i opskriften, jeg tilføjede heller ikke

[Ninelle]

Ninelle, strukturen afhænger af blandingens kvalitet, farven afhænger af tilberedningstemperaturen. Hvordan lavede du mad, og hvordan æltede du?

Jeg blandede det med en Ninelle universal mejetærsker, årgang 1975, effekt 55 kg, med to blandere i 20 minutter, tilberedningstemperaturen varierede fra 75 til 85 ° ©, et eller andet sted i en time, indtil jeg "fangede" den ønskede tilstand.

[Ninelle]

Ninelle, respekt for høstmaskinen!

her varierede madlavningstemperaturen fra 75 til 85 °

Du har et højt temperament. Det bør ikke være højere end 75C.