Skinkeproducent, makuleringsmaskine, skinkepresseform (materiel)

[Larissa]

Larissa, Mange tak!

Piger, jeg vil svare på én gang. Jeg har ingen klager over tescom, bortset fra at den skal placeres lodret, når du laver mad. Nå priserne. Jeg ville ønske, det kunne placeres vandret. Plast skræmmer mig ikke, men jeg kan bare lide metal mere. Skinkens stil, må alle tilgive mig, generer mig ikke meget.

Hej! I går blev jeg ejer af Redmond skinke, og spørgsmålet rejste sig straks. Jeg har en komfur med flere komfurer, og opskriftsbogen viser tilberedningstiden til suppetilstand i en almindelig multikoger. Kan du venligst fortælle mig, hvordan man laver skinke i dette tilfælde? Eller det betyder ikke noget, hvad trykkogeren er, du skal stadig bruge en multikomfur 70-80 grader og koge i 3-4 timer?

Jeg råder dig til at vælge en opskrift fra forummet, studere den med kommentarer og implementere den. Medlemmerne af forummet har allerede bestået dette, erfaringer blev opnået for et bedre resultat, som de delte, så der ikke var nogen spørgsmål tilbage.
Held og lykke

Piger, undskyld det dumme spørgsmål, men hvordan måler du nitritsaltet? En skeformet skala? Jeg vil også prøve at gøre noget, men jeg er bange.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, enhver skala med en nøjagtighed på et gram

Jeg beder om hjælp igen! Hvem har Biovin skinke, kan du anbefale, hvilken der skal tages for 1,5 eller 3 kg.? Jeg bestilte en lille med en gryde inkluderet, men var i tvivl.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, Jeg har en lille Biovin. Jeg fik det, jeg bruger det, men efter den første skinke indså jeg, at jeg var nødt til at tage en stor. Med lidt ståhej er der meget tid, og resultatet er ... tre gange morgenmad sammen. Tag den store!

1,5 eller 3 kg.?

Afhænger af antallet af familiemedlemmer og hvordan du spiser. Og hvad skal man lave mad til 3 kg?

Og hvad skal man lave mad til 3 kg?

Hvordan i hvad? I samme Shteba. I bredden passer den i en 5-liters skål og kun i højden ... to skåle!
Der er to af os derhjemme, vi spiste morgenmad to gange, børnene kom forbi - et par flere sandwich og ... det var det. Og fra 3 g skinke i køleskabet vil mindst 4-5 dage være nok.

Så ville det ikke fungere i en almindelig gryde? Jeg sidder ikke fast endnu. Og at dømme efter beskrivelsen, kun 3 kg i bredden. mere.
Og vi er 4 i familien - to voksne, en teenagedatter og en 2-årig søn.

Jeg købte en mini-ovn til madlavning af skinke. I en langsom komfur, i vand, kan jeg ikke rigtig godt lide det.

Viky_sik, Victoria, hvis der er mange mennesker, er det bedre at tage 3 kg skinke. Hun står i staben eller tilpasser en gryde med en passende diameter. Her er et foto af en lille og stor skinkefabrikant i Stebe. De har samme højde 19 cm, adskiller sig kun i diameter - 10 og 16 cm. Og prisen er 1700 og 2100 rubler.

[Marpl]

Marpl, Marina, har du både lille og stor? Fedt nok! Hængte du ikke hvor mange skinke i en stor får du? Jeg har længe tænkt på, at jeg har brug for at bestille en stor og en lille en ... give den, sælge den, justere den til ost

Jeg købte en mini-ovn til madlavning af skinke.

ANGELINA BLACKmere, Natusya, fortæl mig detaljerne, hvordan uden vand, ligesom i ovnen? Jeg har aldrig gjort det, du skal få erfaring!

[Ilmir]

Ilmir, Selv har jeg endnu ikke forsøgt at gøre det i det (jeg har lige købt det) Og jeg læste Pakat hvordan han laver mad. Kan virkelig godt lide.
Hjemmelavet skinke uden svin (kog med Pakat)

Og jeg læste Pakata,

Aaaa, jeg læste også Pakata, men jeg fulgte Lenuska Timkinas sti. Men vi er nødt til at udvide pølsemulighederne. Tatyana-Admin drejer generelt og koger manuelt i en film i en gryde

og laver mad i en gryde

Jeg kan bare ikke lide at lave mad i vand. Jeg vil have det i ovnen (det er derfor, jeg købte en mini-ovn)))

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, Hjemmelavede pølser "Creamy" også Hjemmelavede kyllingepølser

[Ilmir]

Ilmir, Jeg har allerede gennemgået alt dette)) Og i former og i skaller og i film ... Jeg gjorde alt. I filmen er du stadig nødt til at lave en vis mængde - når hakket kød forbliver i kødkværnen, efter at du har fyldt skallen, så drejer jeg den ind i sådanne "slik"))) Jeg koger dem med pølse.

Ilmira, jeg har 2 små og 1 store Biovin skinke. Shtebu rummer 2 små (på det første billede) eller en til 3 liter. Jeg afvejede ikke den færdige skinke, men i et stort udbytte var den 2 gange mere. Jeg læste også Pakata, så jeg købte 2 små at gøre med forskellige tilsætningsstoffer.

[Natasha]

Natasha, og trods alt begyndte Pakat at lave mad i ovnen efter mig:

Brawn i en skinke maker (dopleta)

[dopleta]

købte 2 små at gøre med forskellige tilsætningsstoffer.

men en anden tanke hjemsøger mig. Lille Biovin passer ikke til os i størrelse, jeg vil købe en stor til skinke og en lille til genindspilning af oste. Alt hvad du skal gøre er at samle en container op, der går ind og lave små huller i den.



dopleta, Larissa, trak væk til hendes skraldespande. Alt er så simpelt og 100% lækkert. Og absolut ingen nitrit! ... Selvom du har brug for meget lidt af det i skinke, irriterer det mig på en eller anden måde. Ja, og vi opbevarer ikke sådan mad i lang tid, så nafik mig denne nitrit! Jeg vil helt sikkert lave en lækker efter din opskrift!

Natasha, og trods alt begyndte Pakat at lave mad i ovnen efter mig

Nå, hvorfor kan jeg lide indstillingen "ikke i vand"

Der er også 2,5 kg skinkeproducenter Østrig.

[Marpl]

Marpl, Marishatak. Nå, hun er så uartig. Jeg gik også på stederne. Alligevel synes jeg, at vi skal tage 3 kg. Og Biovinovskaya er større i volumen og til en billigere pris

I dag koster skinkefabrikanten 311 rubler på Wildberry

🔗

Piger, vær venlig at fortælle, hvilken af ​​komfurens trykkomfurer, der er mere praktisk at fremstille skinke: Shteba eller Element?
I henhold til egenskaberne kan en bestemt temperatur indstilles på begge. Jeg forsøgte at tilberede skinke på komfuret, men jeg kunne ikke lide at være bundet til den i 3 timer, temperaturen sprang konstant i den ene eller den anden retning.
Nu besluttede jeg at købe en langsom komfur specielt til skinke. Jeg fandt elementet i vores republik, og Shteb bliver nødt til at bestille fra Moskva.

[Rosie]

Rosie, hvorfor ikke købe en skinke maker? Jeg har Tescoma, jeg har brugt det i over et år, og det er meget sejt! Hun behøver ikke at hoppe, der er et låg til en skinke maker på en gryde holder temperaturen stabil

[Rosie]

Rosie,
Jeg laver mad på Shteba, jeg har også et element. Men jeg laver mad i en skinkefabrikant

[Sudarushka]

der er et låg på skinken på gryden

Sudarushka, fortæl mig, hvor fik du omslaget? Jeg føler virkelig, at jeg virkelig har brug for det)

[smslisa]

smslisai Teskom-butikken er det billigt, og det sparer gas godt og holder temperaturen. Du kan sandsynligvis bruge onlinebutikken

For første gang lavede jeg en skinke i tescom. Jeg gjorde alt i henhold til opskriften på forummet, nemlig at det blev opvarmet til 75 og kogt ved denne temperatur i 3 timer, nogle gange faldt til 72, men opskriften siger, at ved 70-75 koges i 3 timer. Jeg har en gaskomfur. Sig mig, der kan ikke mangle madlavning i denne tilstand, eller er der en fare? Svinekød.

Hej!
Jeg er nu også i jeres rækker.
Mine slægtninge gav mig en skinkefabrikant, fordi de aldrig brugte den selv, og den har nogle mangler. Vi købte det som Redmond, men det lugter ikke som Redmond
Her er et foto af emballagen,

ligesom billedet er nøjagtigt som Redmond, er kun navnet "Redmond", der skulle være med store bogstaver ovenpå, ikke der.
Og skinkeproducentens låg siger ikke "Redmond". Og der er ingen opskriftsbog, kun brugsanvisning.

Mest sandsynligt, en kinesisk falsk, omend en meget høj kvalitet.

Jeg skriver dette til dem, der ønsker at købe en Redmond skinke maker, for ikke at falde for en falsk.

Men alt dette er ikke skræmmende for mig (de ser ikke en gavehest i munden), kvaliteten af ​​skinkefabrikanten er ret anstændig, men der er endnu en nuance - en af ​​de fire fjedre mistede de tidligere ejere.

Jeg kiggede i nettet for at købe - nej ... Måske kan du fortælle mig, om skinke fungerer uden støtte fra en fjeder? Hvis ikke, ved nogen måske, hvor det kan købes (Ukraine)? Jeg ville være meget taknemmelig!

Og flere spørgsmål om opskriften:
1. I opskriften på en læges pølse er oksekød angivet, vi sælger det slet ikke. Kan det erstattes med kalvekød?
2. I bogen med opskrifter til Redmond skinkefabrikanten er det angivet, at du skal lave mad i en langsom komfur i tilstanden "Suppe". Jeg har en redmond trykkomfur, "suppe" -tilstand under pres, så skal jeg lave mad i denne tilstand? Vil brænde ærmet sprænge?

Jeg ville være taknemmelig for alle for svarene.

[Bage]

Bage, Olya! I Rusland sælger Avito mange skinkeproducenter lavet af forskellige håndværkere. Du har sandsynligvis mange af dem i CFM. Kan jeg kontakte dem og tale om salg af foråret?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Tak skal du have! Men jeg spurgte allerede, de sælger ikke separat ...

Åh. hvad en skam! Og der er en producent på din kasse! Eller hvis han er en nøjagtig kopi af Redmond, kan han finde ud af, hvor tjenesterne er på deres hotline. Eller kig på deleforretningerne?

[Bage]

Bage, lav en ny markering på kroppen og lav huller under de 3 fjedre, der er ikke behov for låget, fordi det stadig skal lukkes, idet man ignorerer instruktionerne, ellers bliver posen perforeret

Hvis SCV har sous vide-tilstand kog derefter på det

Masha Ivanova, Elena,

[Bage]

Åh. hvad en skam! Og der er en producent på din kasse! Eller hvis han er en nøjagtig kopi af Redmond, kan han finde ud af, hvor tjenesterne er på deres hotline. Eller kig på deleforretningerne?

set, ingen producent er angivet. kun lavet i Kina
bladret igennem på Avito, sælger du også fjedre, eh ...

Bage, lav en ny markering på kroppen og lav huller under de 3 fjedre, der er ikke behov for låget, fordi det stadig skal lukkes, idet man ignorerer instruktionerne, ellers bliver posen perforeret

Masha Ivanova, Elena,

ide! Tak skal du have!
og hvad vil du anbefale at lave et hul i? mand skal formulere mandat

[Bage]

Bage, Olya! Det er godt, godt klaret Angela! Alligevel er det ene hoved godt, men når der er mange af dem, vil der helt sikkert være en udvej!

og hvad vil du anbefale at lave et hul i?

Nå, dette er allerede et spørgsmål til min mand

piger, mange tak! det er derfor, jeg elsker forummet!

[Bage]

Bage, skynd dig ikke for at lave huller, du kan prøve at finde en passende kilde eller bestille den til håndværkere. Under alle omstændigheder er problemet helt løst.

[Bage]

Bage, skynd dig ikke for at lave huller, du kan prøve at finde en passende kilde eller bestille den til håndværkere. Under alle omstændigheder er problemet helt løst.

Ja, min mand sagde, at det næppe er værd at skære rillerne ud - enheden kan falde i stykker.
Jeg fandt mere eller mindre egnede fjedre, men de er ikke lavet af rustfrit stål, men jeg tror, ​​de vil gøre det. Alligevel koges skinken i posen, der kommer ingen direkte kontakt mellem kilden og produktet, heller ikke gennem vand.

Jeg er af samme opfattelse

Jeg rapporterer.
Jeg forsøgte at fremstille en læge type pølse ifølge GOST.

Hvad kan jeg sige - farven på lægens pølse er der, der er en smag, der er en lugt, men i udseende er den ikke helt præsentabel - strukturens ensartethed fungerede ikke. Og hvad du vil - min kødkværn og kværn er ikke industriel, den er god og så. Forresten fandt jeg ikke oksekød her, jeg erstattede det med kalvekød. Hakket kød med salt og specialitet blev opbevaret i køleskabet i 24 timer, så jeg tilføjede iskold mælk og et æg. Og i stedet for kardemomme hældte jeg ved et uheld koriander - jeg forvirrede navnene, men dette påvirkede ikke smagen.

Kun farven, som for mig, er lys. Selvom nitritsalt gav 8 g, og bordsalt - 10 g pr. 1 kg kød. Det er nødvendigt at give endnu mindre nitrit. Jeg vil have en grisrosa farve. Og bordsalt er også lidt mindre at give - som for mig - lidt salt.
Men for første gang vil jeg sige - det blev meget godt. Skinkeproducenten gjorde det med et brag! Pølsen er tæt, godt skåret.
Forresten tilpassede min mand disse to fjedre, de holder godt.


Måske vil nogen være interesseret. Jeg kogte i en trykkoger i Vacuum-tilstand, fordi suppetilstanden er en trykkoger, under tryk passer den ikke. Og vakuumtilstanden uden tryk, og der kan du indstille temperaturen. Indstil den til 80 grader. Jeg kogte i 2,5 timer, jeg var bange for at blive underkogt.
Jeg satte skinke maker i trykkogeren, hældte den med koldt vand.
Efter 15 minutter var vandet allerede 55 grader, efter en halv time - 65, efter en time - 75, efter 1,5 timer - 80 og så varede det indtil slutningen af ​​madlavningen.

I slutningen af ​​madlavningen målte jeg temperaturen inde i brødet - 74 grader, er det meget?

I princippet passer pølsen. Manden sagde, at kødet virkelig mærkes i det, og ikke det i de købte pølser. Men i betragtning af at en sådan pølse ikke opbevares i lang tid, og den ikke kan opvarmes (så den for eksempel ikke forringes den 3. dag), så er denne mængde pølse for os for meget ad gangen. Det vil være nødvendigt at forberede en halv profeti.

Forresten, kan du fryse det? For ikke at påvirke smagen?