Skinkeproducent, makuleringsmaskine, skinkepresseform (materiel)

Det kan skelnes ved sin lugt - du kan ikke forveksle det med noget. Hmeli-suneli lugter af basturma. Det ligner ikke salt.

[natushka]

natushka, pulver beige-grå ​​.. Jeg købte her
🔗

Kan du venligst fortælle mig, hvordan en chaman ser ud? Jeg så et meget hvidt pulver (som salt) i krydderier på basaren, spurgte jeg sælgeren, han ved ikke engang, hvad han sælger.

Sådan ser det ud fra mig, jeg male det, det viser sig at være et brunt pulver ...

[natushka]

natushka, kan chamanen i basaren sælges under navnet fenegreek og fenegreek

Sådan ser det ud fra mig, jeg male det, det viser sig at være et brunt pulver ...

så disse er frø, det er de ikke, jeg så kun jorden, den var for hvid.

chaman i basaren kan sælges under navnet fenegreek og fenegreek

nej, der er skrevet chaman. Og hvad lugten angår, har de det i åbne kasser, hvorfra de drys skeer, så de ikke lugter eller lugter.

Så du beder mig om at lugte skeen. Duften er stærk, du kan ikke forveksle den med noget.

så disse er frø, det er de ikke, jeg så kun jorden, den var for hvid. nej, der er skrevet chaman. Og hvad lugten angår, har de det i åbne kasser, hvorfra de drys skeer, så de ikke lugter eller lugter.

Frø er bedst, de opbevares længere, vejr ikke ud ...

[natushka]

natushka, nej, nej, vores salg er slet ikke det samme som Pakat viser! Vi har et let sennepspulver. Men lugten kan ikke mærkes! Lugtfri, og det giver ingen mening at købe!

Frø er bedst, de opbevares længere, vejr ikke ud ...

Men når du maler det, en sådan lugt ...

Jeg bestilte fenegreekpølser på den, modtog den, men den er slet ikke den samme, som vi sælger, den ligner virkelig sennep. Nu opstod spørgsmålet - hvordan man fylder i proporsioner et sæt skinke fra forskellige krydderier (peberfrugter, bukkehorn ... og der er meget mere). Tidligere brugte jeg ikke krydderier (jeg mistede meget), men jeg er bange for at overdrive det, og jeg tvivler på kombinationerne. Fortæl mig det venligst. eller det kan skrives hvor og jeg kiggede.

Hør syuda:
Jeg gør dette, vejer nitritsaltet og tilføjer derefter lidt af alle de krydderier, som lægen bestilte ...
Jeg maler hårde krydderier, ærter, enebærfrugter og andre til pulver i en kaffekværn, tilføjer til resten, blander alt og tilføjer lidt til kødblandingen, når den slår af, blandes ...

[Pakat]

Pakat, Tak skal du have! Så jeg vil gradvist tilføje alle krydderierne med øjet.

tak en detaljeret beskrivelse af processen
Jeg kigger ved skinke maker
Jeg var for doven til at se, men så blev alt lagt ud
tak skal du have

[Opmærksomhed! Enhver, der bruger nitritsalt.]

Opmærksomhed! Enhver, der bruger nitritsalt.
Forskellige virksomheder og virksomheder kan fremstille nitritsalt på forskellige måder,
fortyndet natriumnitrit med bordsalt.
Sørg for at læse instruktionerne til brug af dit salt.

Forresten, i Østrig sælges nitritsalt i alle slagtere, se
Og der forbereder mange selv pølser og kødprodukter, selvom de også har butiksprodukter, der er forbløffende, hvor lækre.
Og jeg, som held ville have det, kom ind i en ferie og kunne ikke købe dette salt.

Piger, drenge! Et sådant problem, jeg får meget væske efter kogning, ca. 200-220 ml, jeg gør alt efter opskriften, for 1 kg kød 100 ml isvand (ikke is), måske er det en fejltagelse, jeg holder processen og temperaturen nøjagtigt, jeg gør det med nitritsalt, mange skriver at der slet ikke frigives væske, hvordan er det? fortæl mig dine hemmeligheder ..... og et andet spørgsmål, hvilke krydderier der foretrækkes, jeg forstår, alle har deres egen smag, skinke viser sig lækker, men ... det er lidt kedeligt, jeg vil tilføje noget.

[ksyusha1997]

Jeg fandt endelig en skål til madlavning af en halv portion skinke i Biovina.En 300 ml plastkrukke til mad kom op (egnet til mikrobølgeovne, PP5), og den kommer ikke i kontakt med kød, den er stadig på en fjeder under låget. Nu kun et andet problem - termometersonden når ikke kødet, det kan kun hvis det er lidt, og ikke til midten.
ksyusha1997, Jeg lider stadig under dette, jeg købte krydderier, men jeg henter ikke kombinationerne endnu, jeg kunne virkelig godt lide krydderierne til kød på pakken, der står - Indana er en krydderi til kød, jeg kunne virkelig godt lide aromaen, jeg vil prøve at vælge sammensætningen som skrevet der.

..., du får meget væske efter kogning, ca. 200-220 ml, ...

... m. b. frossent kød giver en sådan effekt?

Maria, skriv venligst diameteren på din pande:

Jeg kogte en skinke igen, men nu ikke fuld, men normal)
400 gr hvid hakket kyllingekød
300 g oksekød
300 gr kalvekød
Det viste sig meget velsmagende. Kogt i en ny smal gryde. Termometeret måtte fjernes fra teskoma og bare stikkes ned i vandet ved siden af, måske passede det ikke)
Men den krævede temperatur nåede hurtigt og blev opretholdt på 1,5. Glaskeramisk kogeplade, graderinger op til 9.

I dag modtog jeg nitritsalt og besluttede at begynde at fremstille skinke i Tescom. Jomfru, og ingen forsøgte at tilberede det i en mælkekomfur? Jeg målte det lige før den røde kant kommer ind i den. Sandt nok er sløjfen til termometeret udenfor, men termometret holder selv uden det.

Anh, det betyder ikke noget i hvilken gryde du tilbereder det, det vigtigste er, at vandets temperatur holdes jævn og ikke springes frem og tilbage.

Maria, skriv venligst diameteren på din pande:

Olga, jeg har en gryde til asparges. Desværre kan jeg ikke måle diameteren, måske er jeg allerede i Moskva, men panden forblev))

[Masinen]

Masinen, Maria, og en gryde med en diameter på 14 cm passer eller vil den være smal? Tak for svaret.

[Opmærksomhed! Enhver, der bruger nitritsalt.]

Opmærksomhed! Enhver, der bruger nitritsalt.
Forskellige virksomheder og virksomheder kan fremstille nitritsalt på forskellige måder,
fortyndet natriumnitrit med bordsalt.
Sørg for at læse instruktionerne til brug af dit salt.

Jeg har nitritsalt fra en ki-butik. Ingredienser: vakuumtørringssalt 99,4, natriumnitrit 0,57, antiklumpningsmiddel 0,0010
Så jeg forstår ikke på nogen måde for mig at fortynde dette salt med almindeligt salt eller kun bruge det?
Dette spørgsmål bekymrer mig meget

Og hvem ville forklare mig, hvorfor det overhovedet er nødvendigt, hvad er dets fordel i forhold til det sædvanlige?

Anh, det betyder ikke noget i hvilken gryde du tilbereder det, det vigtigste er, at vandets temperatur holdes jævn og ikke springes frem og tilbage.

Det gør ingen forskel for dig, men jeg vil ikke købe en ekstra gryde i mit studie. Det viste sig meget godt i mælkekomfuret.

[Masinen]

Masinen, Maria, og en gryde med en diameter på 14 cm passer eller vil den være smal? Tak for svaret.

Smal også.
Jeg fandt et foto af min gryde, og den er 16 cm i diameter

Jeg har nitritsalt fra en ki-butik. Ingredienser: vakuumtørringssalt 99,4, natriumnitrit 0,57, antiklumpningsmiddel 0,0010
Så jeg forstår ikke på nogen måde for mig at fortynde dette salt med almindeligt salt eller kun bruge det?
Dette spørgsmål bekymrer mig meget

Tanya, jeg har salt fra samme sted, jeg bruger kun det uden at fortynde det. Jeg kan godt lide det, skinke får nøjagtigt skinke smag.

[Cvetaal]

Cvetaal, Tak skal du have! Beroliget. Jeg prøver at tilberede det på denne måde og afmelde mig.

Jeg har nitritsalt fra en ki-butik. Ingredienser: vakuumtørringssalt 99,4, natriumnitrit 0,57, antiklumpningsmiddel 0,0010
Så jeg forstår ikke på nogen måde for mig at fortynde dette salt med almindeligt salt eller kun bruge det?
Dette spørgsmål bekymrer mig meget

intet behov for at fortynde nitritsaltet med noget. Tidligere ikke "fortyndet" med salt. men det var vanskeligt at beregne procentdelen for sikkerhed for ikke at overdrive det. Nu har de gjort det lettere - blandet med salt (efter min mening 0,6%), og det er umuligt at overdrive det - det bliver uudholdeligt salt mad.
Derfor salt. som almindeligt salt. og "additivet" vil gøre sit arbejde for produktets sikkerhed og farve ....

Piger, jeg kunne ikke læse hele emnet ... Jeg kunne ikke udholde det allerede fra sådan en lækkerhed. : skør: Enhver ved, hvordan man kommer ud af situationen. Jeg har en redmond skinke. Jeg gør det i en pose, men når jeg trækker i fjedrene, skal kroge gennembore posen, og saften fra skinke hældes i det vand, den koges i. : girl_cray: Tør skinke opnås på grund af dette og en slags smuldrende. : girl_cray1: Hvad skal jeg gøre?

[Tanyush]

Tanyush, Jeg har den sædvanlige "Belobok", men problemet er det samme - jeg ser ud til at forsøge at stramme alt pænt, men ... en ting glæder sig, hver gang færre og mindre punkteringer viser sig. Men jeg fandt en vej ud - jeg bad min far om at gøre mig plader lidt mindre diameter millimeter - så det passer tæt) skinkeens låg, først satte jeg låget på egen hånd, derefter lavet, så en pose med kød, igen lavet og derefter igen min egen - jeg skrev, jeg håber det er klart Ideen blev ærligt stjålet fra en af ​​vores piger

Og hvordan forsegles selve bageposen, så saften ikke løber ud? Jeg pakket endda hele skinken i en voukm-pose og kogte den sådan. Meget juice er lækket fra bageposen i vakuumposen.

Jeg har aldrig forseglet - jeg har ingen pakker. Jeg har lige bundet det stramt. Et eller andet sted i videoen så jeg, at den generelt bare var snoet. Kun 100% gode bageposer er nødvendige - jeg købte en gang til en billig pris - og overskæg, nu prøver jeg kun at tage "Freken Bock". Forresten, jeg løb tør for penge, jeg burde købe dem, men de forsvandt fra salg ...

[TatianaSa]

TatianaSaJeg anbefaler stærkt biovinovskiye poser til skinke - de passer perfekt i Belobok og følgelig i dets analoger. Pakkerne er meget stramme, min Beloboka kunne ikke bryde igennem.

Skinkeproducenten river ikke sig selv. Fjederkroge er revet.

og saften fra skinke hældes i det vand, den koges i.

Jeg brugte folie, intet kom ud

[TatianaSa]

TatianaSaså kroge er en del af skinke
Kort sagt blev pakkerne ikke revet.
Og tørhed kan også skyldes en overtrædelse af teknologien, for eksempel høj temperatur under madlavning, høj temperatur ved æltning af hakket kød ...

Og hvordan forsegles selve bageposen, så saften ikke løber ud?

Tatiana, se videoen, hvordan Tanyulya drejer pakken:
🔗

når jeg trækker fjedrene, skal kroge gennembore posen, og saften fra skinke hældes i det vand, den koges i.

Jeg installerer ikke den øverste og blødere bund i skinkefabrikanten, som producenten anbefaler, men nøjagtigt det modsatte:
1. så de skarpe kanter ikke vender mod skinken, men udad.
2. så rillerne på bunden og på skinkeproducentens krop ikke falder sammen.
Og det viser sig, at kroge bare klæber sig fast til siderne af bunden uden at røre ved pakken.
Forklarede det ikke klart, sandsynligvis? Her er et foto af Countryman (forresten, jeg har dette henstilling og vedtaget)

[Natalia]

Natalia, Tak skal du have. Jeg vil kigge efter sådanne pakker.

Meget gode skinkeposer. Tæt

Piger, på side 18 står der om bestilling af biovine. Hvor bestilte du det? Virker også for mig nana

[TatianaSa]

TatianaSa, med normale pakker og teknologi i enhver skinkeproducent, vil det blive godt.
Nå, hvis du har brug for det, så jeg biovinovskie to steder i Polen 🔗
og i Kaliningrad 🔗

Det viser sig at være dyrere i Kaliningrad, fordi de køber i det samme Polen ...

Jeg vil bestille biovin ponra, hun er mig mindre oochen

Piger, nogen spurgte, hvordan man laver en halv portion i Biovina. Jeg har ledt efter noget passende i lang tid, men nu har jeg fundet det, jeg deler. Et almindeligt låg passer meget godt ind i Biovin, jeg fandt en gammel flad lavet af rustfrit stål, som blev brugt til at lukke krukker med pickles ved hjælp af fjedre. Og jeg købte en rustfri stålform til opskæring af kager, kiks - højde 5,5 cm, den kan stadig opdeles og skæres dejen ud med den øverste del til tærter. Nu gøres alt meget let og enkelt.

[TatianaSa]

TatianaSa,
der er et ukrainsk sted. De sendes til Rusland (eller rettere sagt til Krim, men jeg kan vente med at sende det til dig). Skriv i en personlig. Der er en veterannitsa + et sæt pakker + et termometer 1280 rubler.

[Piger, jeg vil sige mange tak for at være så sej, venlig og positiv :))) Og også mange tak for at anbefale nyttige ting)))]

Jeg har længe ønsket at skrive dette, men jeg ved ikke i hvilket afsnit, og derfor besluttede jeg at skrive det her :)))
Jeg har for nylig registreret mig på dette forum, og inden længe læste jeg dig og dine nyttige opskrifter uden registrering.

Piger, jeg vil sige mange tak for at være så sej, venlig og positiv :)))
Og også mange tak for at anbefale nyttige ting)))
Tak til dig, en brødproducent, en Tescoma skinkeproducent dukkede op i vores hus (i dag laver vi skinke for første gang), og det er takket være dine diskussioner, at jeg fandt sådan en vidunderlig ting som en Borner grøntsagsskærer (det kommer snart til mig), og tak til dig jeg valgte Steba 2DD XL multicooker (nu glæder jeg mig, når den sælges)

Generelt, tak alle sammen meget !!!

blev den stolte ejer af en hvid side
Jeg kunne godt lide den første oplevelse
alt fungerede
lavet skinke af kyllingefilet
skære lidt - i fremtiden vil vi tage højde for det
hvid-sidet er en simpel ting. endda primitiv, vil jeg sige

Dovenskab er motoren til fremskridt ...
Skinkeproducenter blev opfundet af dem, der ikke ville rode med hylster, tarme og andre ting ...