Skinke med svampe og ost i Tescoma skinke maker

Lenchik, jeg bragte dig en kæmpe tak !!!!
Alt fungerede, og endda så lækkert! Her er en rapport og en dejlig lyserød skinke.

🔗

[Vitalinka]

Wow!
Nå, det er hvad jeg sagde !!! Hel! Smuk!
Kan du virkelig købe det, fortæl mig det?!
Vitalinka, druhh, tak for billedet! Jeg er meget, meget glad for, at du kunne lide det!

[Lenus]

Lenus, meget, og alle spisere!
Det første eksperiment var vellykket, lad os nu gå videre. Jeg vil gøre det med en kylling. Denne Teskomovskaya skinke er et vidunderligt køb!

Denne Teskomovskaya skinke er et vidunderligt køb!

Åh, fortæl mig ikke, nabo! Hvor vidunderligt! Held og lykke i fremtiden!

Tak kære!

Vitalinka, din skinke er retfærdig fest for øjnene lækker!
Tillykke med dit køb af Tescoma! Lækker skinke til dig

Marusenka, tak for dine venlige ord!

[Vitalinka]

Her er en rapport og en dejlig lyserød skinke.

Vitalinkahvor rosenrødt. : nyam: Og jeg får altid (allerede 3 gange) en grå farve .. og modnet i 48 timer og 24 timer ... lækker selvfølgelig, men ikke så smuk .. de sidste to gange tilføjede jeg 1 tsk. whisky, måske ikke? Den sidste var kalkunlår + kyllingebryst, tilsat 1 tsk. chamana, meget velsmagende !!! Men igen er der ingen gummi og ikke lyserød ...
Måske nogen vil rådgive noget ..

ingen gummi ...
Måske nogen vil rådgive noget ..

Det gummiagtige, tror jeg, er gelatinen. Sæt ikke specifikt gelatine fra pakken, men kød, hvor gelatinøse vener. Knæl grundigt. IMHO

Jeg ælder, indtil trådene vises, læg 1 tsk. gelatine, i den næste. læg bare kødet fra kalkunens trommestik .. Med kalkunen viste det sig meget velsmagende, saftigt og duftende .. Jeg kogte i mere end 3 timer. ved 80 gr., der opnår internt. tempo. 72-74, men kødtermometeret måtte trækkes ud på forhånd (ved 70 g), da det røde hallik faldt og allerede begyndte at trykke termometeret, trak det næppe ud ...

Jeg læste opskriften på første side. Så Lena foreslår, at du gør det med oksekødskrave, hvilket giver meget gelatinøsitet. Gjorde du det ikke på recept?

Jeg afveg fra opskriften, udskiftede oksekød med kalkun og tilsatte 1 tsk. whisky ...

Kalkunen er selvfølgelig ikke en oksekødshals, selvom den er lækker. Det ville være mere interessant at lave kalkun med oksekød end med svinekød.

Jeg modtog også en skinke og først og fremmest, Len, husk, jeg lavede din skinke. Jeg forberedte kødet en dag før jeg tog det med osten, jeg blandede mig ikke med osten, skar den og lagde den til side, men der var ingen svampe. Kødet blev æltet af en brødproducent, og så det sandsynligvis var godt blandet (skåret så meget som 1 kg500 g), startede jeg æltningen tre gange i 15 minutter - for ikke at lide med plager, hvordan man fyldte kødet uden luft, besluttede jeg at sprede det med håndtag og stampe hvert lag grundigt. Jeg lagde den skivede ost ud på hvert lag kød - jeg kunne godt lide resultatet. Det viste sig ikke at være let for mig at trække en færdig skinke ud - hun var sandsynligvis så behagelig i en skinkefabrikant, at hun ikke ønskede at komme ud af den, men jeg lokket hende stadig ud af den
Af en eller anden grund gned jeg muskatnød (bare lidt) - lugten var nøjagtigt som kogt pølse, men for mig er den overflødig her (det generer mig), og jeg vil ikke tilføje den længere. Men karve (jeg elsker det meget, så jeg besluttede at tilføje det, men bare lidt til en test) Jeg kunne godt lide det her.
Den anden portion kød viser sig at stå i 48 timer og blev kogt i går aftes. Jeg skyder testen i aften, samtidig vil jeg sammenligne, om der er en forskel mellem eksponeringen på 24 timer og 48 timer.
Måske kan du tage et billede
Så Lenusya, din indsats er ikke forgæves (jeg mener også, at der skal optages en film til gavn for sagen)

Det viser sig lige for dig!

Det fik jeg helt sikkert på grund af en lang æltning (tre gange 15 minutter hver), jeg kunne ikke engang blande ost i rå hakket kød, så der blev dannet mange tråde. Dette er hvad fanatisme betyder

Jeg har også en skinke

Tillykke kære! Lad det tjene i lang tid og kun tak!

Af en eller anden grund gned jeg muskatnød (bare lidt) - lugten var nøjagtigt som kogt pølse, men hvad mig angår, er den overflødig her (det generer mig), og jeg vil ikke tilføje den længere. Men karve (jeg elsker det meget, så jeg besluttede at tilføje det, men bare lidt til en test) Jeg kunne godt lide det her.

Jeg spekulerer på, hvor forskellige vi er! Hvem vil have nøjagtigt pølsesmagen, men den forstyrrer nogen ... Hør, men jeg har aldrig prøvet det med karvefrø. Vi skal gøre det. Ir, og du tilføjer det jorden eller lige hel?

Måske kan du tage et billede

Selvfølgelig, tag et billede! Jeg spekulerer på, hvad du laver der!
Irsk, jeg er meget glad for, at du kunne lide skinke. Jeg er meget tilfreds med din tillid til min opskrift. Tak!

Uh-uh ... billeder, gru, kom nu!

Hvem ønsker nøjagtigt pølsesmagen, men for nogen forstyrrer den ...

Len, jeg tror, ​​der er to grunde: Jeg gik for langt med muskatnød og ventede på den kødfulde lugt og ikke kogt pølse (selvom jeg virkelig elsker det)

Jeg har aldrig prøvet det med karvefrø. Vi skal gøre det. Ir, og du tilføjer det jorden eller lige hel?

Jeg tilføjer det intakt (dette er sandsynligvis på grund af min store kærlighed til Drogobytskaya pølse, det minder mig om denne skinke i et snit - en masse kød i bidder, hele karve anstændigt, så alle former for magiske krydderier er ukendte for mig, da jeg ikke var interesseret i dem)

Uh-uh ... billeder, gru, kom nu!

Lenus, men der er ingen billeder. Skinke hviler stadig i skinke i køleskabet. I går kom jeg hjem så træt, at jeg ikke var nok til noget. Heldigvis forlod manden et par dage, den ældste var hos min bedstemor, og for den lille var yoghurt i køleskabet - så jeg rørte ikke engang ved noget. Men i dag lover jeg at røre ved, i det mindste til skinke og tage billeder

i dag lover jeg at røre ved, i det mindste til skinke og tage billeder

Kom nu, jeg venter!

Lenchik, satri hvad der skete, jeg er stadig fotograf. Ser ud til at det pressede min skinke så meget, at osten i det nederste niveau flyttede sig fra midten til kanterne, og det viste sig at være et stykke som i en ost "indpakning", så sej. Jeg spekulerer på, om en specialist vil gøre dette - vil det fungere?






Jeg glemte næsten at sige, at den anden del af kødet, der modnede i 48 timer i køleskabet og efter kogning, sandsynligvis også modnede eller modnede i 48 timer (det skete bare) Jeg kunne godt lide det og smagte meget mere (forresten adskiller lugten sig betydeligt, da Muscat var ikke så udtalt). Men jeg vil stadig udføre et eksperiment og straks lave en tredobbelt del af emnet (allerede uden muskatnød og mere karve - jeg elsker det bare at sammenligne smagen og lugten af ​​straks kogt efter 24 timer og efter 48 timer.

Åh, lyt, hvor sej har du det! Hvis du vil - kan du gøre dette!
Meget smuk! Og meget usædvanligt!
Injicér nu, hvad interfererede hakket kød med? Jeg undrer mig over, hvorfor kanterne er takkede.

Hakket kød blandede sig i brødproducenten, da jeg ikke har en dejblander. Jeg var bange for, at brødproducenten ville ælte dårligt og æltede så mange som 3 gange i 15 minutter, så kødet sidder fast med disse tråde, det bliver næsten en enkelt helhed igen. Og skinke viste sig at være meget tæt, det bryder ikke op.
Og jeg ville skrive om de ujævne kanter, men skiftede mening, og du ser hvor opmærksom ud - du så. Kan du huske, at jeg skrev, at jeg ikke kunne få skinke ud af skinke, fordi de blev meget venlige med mig. Så den første tilsluttede jeg og rystede og opbevarede den i varmt vand - men hun kunne stadig ikke, men jeg besejrede hende, og hun sprang ud efter endnu et bad. og så var hendes kanter lige.Og denne jeg var for doven til at tage et bad, tog en tynd kniv og kørte den i en cirkel flere gange - skinke gav ikke op, jeg gentog det igen - og så dukkede den karakteristiske lyd op, som du skrev til PMAC, og skinke gav op og faldt ud Men se mine manipulationer med kniven forkælet det omdømme sider - det er historien.

Aaaaaa, klart! Det betyder dit job! Skodila med en kniv!
Ir, gider ikke længere med kniven. Det vigtigste for dig er at køre luften derhen. Du kan bare holde en træpind flere steder (jeg mener, mellem kødet og siderne på kolben), og det er det.
Men alligevel viste det sig at være en stor skinke, du kan ikke sige noget om det! Godt klaret!

der er intet at sige! Godt klaret!

Tak for roset, din venlige kvinde

[GuGu]

Men igen er der ingen gummi og ikke lyserød ...

GuGu, din besked fik mig til at tilberede skinke i henhold til denne opskrift (nysgerrighed ordnede det).

Her er hvad der skete (skåret med en tagget brødkniv):



Bløde lyserøde pletter - dette er sådan en ost (en slags italiensk, jeg har glemt navnet), det viste sig at være meget flydende.

Utrolig lækker! Det er ægte gummy skinke, der lugter som skinke, meget pølse. Den eneste afvigelse - en knivspids muskatnød (selvom jeg satte den i skinke og kardemomme og / eller karvefrø, men første gang jeg modstod, fordi jeg forsøgte at lave mad for første gang som forfatter), tillod jeg hakket kød at modne i kulden i 42 timer.

Åh, jeg glemte, at jeg indstillede vandtemperaturen til 78 grader og bad min mor om at sørge for, at temperaturen ikke ændrede sig, og min mor glemte, og skinke blev kogt i ca. 20 minutter ved 90 grader.
Og jeg lagde is i stedet for vand.

Lenochka, mange tak for opskriften !!! Jeg kunne godt lide det!

PS: Bouillon blev drænet 280 g.
Da jeg æltede hakket i mejetærskeren, solgte svinekødet på en eller anden måde ud, fordi det var en meget blød svinehals. Derfor blev æltningen i mejetærskeren stoppet efter 3 minutter og æltet i 7 minutter med hænderne for at redde stykkerne.

[Qween]

Qween, godt, meget appetitvækkende skinke! Klasse!

[Qween]

Qween, super skinke !!! I et andet emne opstod der et spørgsmål om salt .. Jeg bruger altid havsalt, og folket er enkle .. måske er det grunden .. Jeg gjorde det igen og igen, som bagt kød, men meget velsmagende ... måske er det ikke min skæbne .. i princippet mig og det passer .. måske en dag vil det ordne sig .. Jeg følger teknologien .. Jeg prøver med et simpelt salt ..

[GuGu]

GuGu, bagt kød - årsagen er sandsynligvis overophedning, hvad var temperaturen inde i skinke og i panden?

[NatalyMur]

NatalyMurholdes 75-80, efter 3 timers temp. der var 74 kød, lidt væske spildt ud, det blev presset perfekt, saftigt, blødt, men ikke skinke ...

[GuGu]

GuGu, hvis saftigt og blødt, så er dette ikke presset kød, bare en hjemmelavet skinke. Og for en rigtig skinke-smag har du brug for nitritsalt. Ak ...

Jeg mente komprimeret-homogen, bryder ikke op i stykker og holder sin form .. Indtil jeg fandt ud af, hvor jeg skulle købe nitritsalt, men jeg vil prøve ... hvis du følger foranstaltningen, vil der ikke være meget skade ..

[GuGu]

Piger, tak! Jeg kan også godt lide denne skinke.

Jeg bruger altid havet, og folket er simpelt.

Og jeg er havsalt.

GuGu, hvis saftigt og blødt, så er dette ikke presset kød, bare en hjemmelavet skinke. Og for en rigtig skinke-smag har du brug for nitritsalt. Ak ...

Jeg plejede også at tænke det. Nu, efter adskillige tests, kan jeg med sikkerhed sige, at jeg fik nøjagtigt en rigtig skinke som i en butik. Hun har en særlig smag og aroma, og det lykkedes mig at opnå dette. Selvom hakket til skinke er kogt, er der ingen kogt kødsmag.

Jeg plejede også at tænke det. Nu, efter adskillige tests, kan jeg med sikkerhed sige, at jeg fik nøjagtigt en rigtig skinke som i en butik. Hun har en særlig smag og aroma, og det lykkedes mig at opnå dette. Selvom hakket til skinke er kogt, er der ingen kogt kødsmag.

Så dette er fantastisk. Du har den rigtige smag. Og jeg kan se, at det allerede er perverteret, jeg føler ikke smag uden kemi ...

[Lenochka]

LenochkaJeg kom til dig med en kæmpe tak.Det viste sig at være så lækkert ... Kun på min mands anmodning tilføjede jeg ikke hvidløg, men jeg tilføjede forskellige peberfrugter fra hjertet. Og selv med et fotografi denne gang. Med et ikke meget smukt foto, men som bevis vedlægger jeg det.
undskyld Lenchik, den sidste skinke krydsede ikke stier med fotik Men jeg vil ordne det, ærlig pioner

[Glæde]

Glæde, ikke en fig for mig selv et grimt foto, men dette er et mesterværk - både et foto og en skinke

[NatalyMur]

NatalyMur, tak Ham er meget velsmagende: som en tilføjelse til noget varmt og til en sandwich med misteltenost, urter og let saltede agurker ... mmm ...

[Qween]

Damn, piger, laver du sjov med mig, tunneler?
jeg er her Qween, Jeg svarer ikke på en halv dag, jeg kommer med ros for hendes skinke! Jeg troede, jeg ville kvæle mig selv med misundelse, så huskede jeg, at jeg stadig bager en kage ... karoch, jeg udsatte den for nu!
Nu er du, Marink, med din skønhed! Jeg har allerede ikke nok ord til alle dine perversioner!
Huset lugter af kage, men jeg vil ... HAMUUUUUUU !!! Desuden VASHENSKAYA!

[Lenok,]

Lenok, Ja, jeg ville sende det til dig lige nu med kurer eller fax, men dette billede er næsten en uge gammelt ... Ser du, ikke? Jeg passer allerede på din næste skinke
Hvilken kage lavede du?

Hvilken kage lavede du?

Marish, i går aftes snakede pigerne igen i min Prag-aften, ja, de raslede mig til det sidste "Jeg kan ikke"! Nå hvad skal man gøre, bagt! Jeg går i fløde og koger chokolade!
Og de antager, jeg sover fredeligt, infektioner!

Ikke længe siden Jeg tog brikker i mine hænder bagte kager ... Jeg læser om din Prag-nat og kigger på natten ...

Kom nu, kom ... Held og lykke ...

Piger, jeg kunne ikke modstå ... Den 2. september tog jeg Tescoms skinke, den 4. prøvede vi den første (svinekød + oksekød, hakket), i dag har de allerede tjekket ud næsten i henhold til denne opskrift til morgenmad (jeg satte ikke svampe og udskiftede oksekødet med kylling og hakket det med en blender). Jeg håber, at hun vil leve indtil aftenen for at tage et billede ... Hun holdt det i en dag før madlavning. I dag fik jeg det - og det er PINK (uden nitritsalt), smagen er bare dejlig !!! Bønderne slugede næsten tungen ... Moderat tæt, falder ikke fra hinanden og torturerede deres egne på bekostning af "kotelet" - de sagde - skinke, og de straffede dem mere))))
Dette er alt hvad jeg har brug for - TAK !!!!!!!!!!

Dette er alt hvad jeg har brug for - TAK !!!!!!!!!!

For dit helbred! Jeg er meget glad for, at du ikke er skuffet over skinkefabrikanten! Held og lykke med dine fremtidige lækre forberedelser!

Helen, vidunderlige opskrifter, mange tak! Fortæl mig venligst, kan du udskifte ælderen med noget? bare til æltning af dej bruger jeg altid en brødmaskine, og det er dyrt at købe et sådant aggregat kun for at ælte hakket kød (og det tager meget plads ...

alle interesserede, en skinke maker i tescoma-shop har nu en rabat på 2673

Fortæl mig venligst, kan du udskifte ælderen med noget? bare til æltning af dej bruger jeg altid en brødmaskine, og det er dyrt at købe en sådan enhed kun for at ælte hakket kød

Ol, i princippet kan du ælte en brødproducent. Mange mennesker gør dette i vores land. Du skal bare bruge en spatel til at hjælpe hakket kød med at røre, så det ikke smører på formens vægge. Og de ælter også med en almindelig mixer, indsatser til æltning af dej. Du kan også bruge en marinator, den har en sådan plade med pigge inde i kolben, den skal normalt slå hakket kød af i et par cyklusser på 9 minutter. Eller du kan ælte det med din hånd, men det er svært, men prøv det, måske finder du det ikke noget uoverstigeligt. Du skal ælte med dine hænder, tror jeg, mindst 20 minutter. Kontroller, hvornår hakket bliver viskøst og klæbrigt - færdig.

Du kan også bruge en marinator, den har en sådan plade med pigge inde i kolben, den skal normalt slå hakket kød af i et par cyklusser på 9 minutter.

Mange tak! det handler også om marinatoren, for første gang hører jeg Tescoma, forresten, jeg købte den også efter at have læst dine opskrifter og blev inspireret så skat)) producenter skal betale dig% på salg

Jeg hører også om marinatoren for første gang

I den forstand at du kan slå kød i det, eller at det overhovedet findes i verden?
Jeg kan vise dig, hvordan det ser ud.

Her, Ol, er der en, for eksempel:


Eller sådan:


Express marinator kaldes vakuum.
Den første viser denne spidse plade inde i kolben. Kolben roterer og vrider kødet eller andet, der er fyldt der.

I den forstand at du kan slå kød i det, eller at det overhovedet findes i verden?
Jeg kan vise dig, hvordan det ser ud.

ja)) Jeg har ikke hørt om dets eksistens), tak for billedet, jeg har allerede googlet

Godt, godt.