Hvidsidet skinke (Steba DD1 Eco trykkoger)

Hvidsidet skinke (Steba DD1 Eco trykkoger)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Hakket hakket hvidt kød	500 g
Svinekød med fedt	300 g
Oksekøds skulder	200 g
Salt	16 g
Knust is	100-150gr
Vodka	50 g
Adyghe krydret salt

Madlavningsmetode

• Vi laver hakket kyllingekød på en lav indsats fra en kødkværn.
• Hak svinekødet i stykker i kværnen.
• Hak oksekødet eller skær det i større stykker.
• Vi lægger alle ingredienserne i skålen med en mixer eller kombinerer og slår hakket kød i 10 minutter.
• Vi tager den hvide sidede og lægger bageposen.
• Efter æltning af hakket kød skal du lægge det i den hvide sidede stampning. Vi vrider pakken og distribuerer forsigtigt for ikke at blande sig. Vi lukker og strammer fjedrene over hele kroppen for god presning.
• Vi satte den hvide side i køleskabet i 12 timer, jeg gjorde det natten og morgenen.
• Hæld vand i Shtebu, læg den hvide side på tønden og tilsæt forsigtigt lidt vand for at dække det.
• Vi lukker låget og indstiller temperaturen til 75 g i 3 timer og 30 minutter.
• Når skinken er kogt, tag den ud og læg den i en stor beholder med koldt vand, skift vand, indtil skinken køler af.
• Og læg det i køleskabet, indtil det køler helt ned. Jeg stod i ca. 6 timer.
• Vi tager skinken forsigtigt ud af posen, skærer den og nyder en lækker hjemmelavet snack !!
• Bon Appetit alle sammen!
• 

Madlavningsprogram:

Opvarmning

Masha, tak! Vi er nødt til at få vores lille Belobochka ud af skraldespandene, indtil Tescoma vises hos os. Der er ingen stabe. Der er Panas, ARC og en god gammel trykkoger, som placeres på komfuret. Beloboka trækkes tilbage i det i fuld vækst. Der er alle slags kød i fryseren. Kun jeg kan ikke huske oksekødet fra hvilken del af kroppen ...
Et lille spørgsmål. Hvor meget is at tilføje?
Og endnu en gang for skønheden!

Is ca. 100 gr. Jeg sætter det på mit øje.

Masha, male det til små krummer? Undskyld at gider, jeg vil bare få en HAM og ikke presset kogt kød ...

Jeg gik efter kød, den hvide sidede er i kabinettet.

Ægte skinke lige! Mashunya, godt klaret! Jeg formoder, at du ikke har brug for Tescoma længere?!

Tak piger))
I går tjekkede gæsterne min skinke ud, og da jeg sagde, at jeg selv gjorde det, fik jeg det))
Og min mand pralede af, at det var min kone, der kogte det selv))

Og min mand pralede af, at det var min kone, der kogte det selv))

Mine skryter også konstant til nogen! Og selv på arbejdet viser han alle billeder fra Bread Maker!
Det er dejligt, ja, Mash, når de er stolte af os?!

Forstår ikke hvad is er til? Det ligner en meget smuk skinke!

[Elena Tim]

Elena Tim, Hør, selvfølgelig)
An-netat gøre det saftigt! Hør skal hakkes og derefter sættes i hakket kød

Masha, dette er en skinke! Præcis skinke, ikke presset kød. Godt klaret. Jeg vil forsøge. Og hvad er vodka til? Konserveringsmiddel eller. For smag - aroma tilføjede jeg cognac. Afslør hemmeligheden til slutningen. Smertefuldt smuk skinke viste sig.

Du kan også cognac og whisky. Og jeg havde vodka. Jeg vil prøve det uden alkohol, uanset om det bliver interessant eller ej.

smuk skinke, god struktur, bare smag det

Masha, hvad en skinke! Det vigtigste er, at det ikke går i opløsning. Og fortæl mig, hvordan skal jeg slå det i en mixer? Hvilken slags dyse skal det være?

[Irina]

Irina, Irin, brug en mixer til at slå hakket kød med kroge. Jeg piskede Kenwood K med en dyse. Jeg slog mange flere i HP i æltningstilstand.

Tak, tak! Jeg vil helt sikkert prøve. En gang købte jeg en hvid-sidet, lavede kød flere gange.Familien fik ikke meget indtryk og ligger nu inaktiv. Jeg prøver efter din opskrift.

Mashenka, har du prøvet at støvsuge Beloboku? Jeg tænker nu på dette emne. Fordi de tidligere resultater uden vakuum viste sig at være temmelig tørre, skønt ved 70-75 * C er 85-88 * C meget bedre.

[Linadoc]

Linadoc, Tænkte jeg, måske læste jeg, at kroge rive den indre taske, men det gjorde jeg ikke, fordi min taske ikke knækkede, og alt var hermetisk forseglet. Saften kom ikke ud, og der var bare et minimum af den.
Støvsug, medmindre du er sikker på de pakker, hvor du lægger kødet. Nogen gjorde det i emnet om sous-vid skriver.

Piger, se på denne Temko

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

De tilbyder varer fra Tjekkiet. Kun jeg har ikke fundet ud af det helt. Måske kan vi organisere køb af Teskomovsky-shredders derfra? De skriver også om engros, men vi skal afskrive med dem.
Måske tager nogen det?

[Svetlana62]

Svetlana62, så hvorfor fra Tjekkiet, når nu Teskomovskaya vil være til salg i alle butikker. Jeg fandt ud af, at alt allerede er på lageret, kun butikkerne venter på levering))
Af den måde er Belobok ikke værre, jeg kunne virkelig godt lide at gøre det.

[Masinen]

Masinen, Masha, tak! Øh, jeg ventede ikke lidt og fyldte Beloboka med alt, hvad der var ved hånden, uden nogen proportioner, og fra kød - kun svinekød, jeg venter på resultatet, men denne opskrift er allerede i fanerne. Jeg laver det, så snart vi handler mad, ellers tilbragte jeg weekenden med mit barnebarn i dachaen, og derfor blev køleskabet stort set ryddet op

Masha, fremragende skinke. pigerne driller hende hele tiden. Jeg kigger, og du kan tage Belobok. Ellers tvivler jeg på det. Jeg spurgte sælgeren, og hun siger, at hvis du efterlader poserne med en overlapning, bryder intet. Er det sandt eller ej? Det er usandsynligt, at vi snart venter på nogen i Ukraine. Og denne er.

[Maria]

MariaTak for den separate opskrift)

Masha, sådan en skinke, mmmmm Pink, med en "tåre", kan du tydeligt se, at det er hendes egen, hjemmelavede. Lækker til det umulige punkt. Jeg tog det med til bogmærkerne. Jeg forstår din mand. Jeg ville også være stolt af sådan en elskerinde. Og jeg fik det i mit hoved, at jeg kun kunne få noget mere fornuftigt i Teskomovskaya skinke, så jeg venter på det, jeg håber, jeg køber ikke noget andet.

Masha, fremragende skinke. pigerne driller hende hele tiden. Jeg kigger, og du kan tage Belobok. Ellers tvivler jeg på det. Jeg spurgte sælgeren, og hun siger, at hvis du efterlader poserne med en overlapning, bryder intet. Er det sandt eller ej? Det er usandsynligt, at vi snart venter på nogen i Ukraine. Og denne er.

Jeg trak ikke posen, jeg distribuerede den bare inde i den hvide side, og intet brød, på trods af at jeg ikke satte fjedrene korrekt på og derefter skiftede dem.
Disse, alt var ok)

Masha, sådan en skinke, mmmmm Pink, med en "tåre", kan du tydeligt se, at det er hendes egen, hjemmelavede. Lækker til det umulige punkt. Jeg tog det med til bogmærkerne. Jeg forstår din mand. Jeg ville også være stolt af sådan en elskerinde. Og jeg fik det i mit hoved, at jeg kun kunne få noget mere fornuftigt i Teskomovskaya skinke, så jeg venter på det, jeg håber, jeg køber ikke noget andet.

Beloboka er også en god ting !!

Masha, god skinke! Mit spørgsmål er: hvordan bliver det så rosenrødt? Jeg var ikke særlig tilfreds med den første oplevelse: det viste sig at være kogt presset kød. Selvom hun holdt temperaturen og marinerede og afkølede som pigerne råder til. Jeg vil prøve igen, for det, der fungerede godt, ”forsvinder”.

[Loya]

Loya, Jeg marinerede ikke kødet.
Kødet skal æltes godt, så der vises hvide tråde.

Jeg syltede ikke kødet.

Masha, er det ikke betning natten over i køleskabet?

Generelt er en marinade, når kød marineres i noget, og lige der ser det ud til, at der ikke er nogen løg eller væske. )

Piger, vær ikke bange for Beloboku, hun er sej. Hvis du gør det omhyggeligt, intet går i stykker, alt er meget simpelt, desuden behøver du ikke tage det ud under madlavningsprocessen og vride (forsegle indholdet), fjedrene gør det selv. Skinken viser sig at være tæt uden luftkamre. Jeg tog ikke et billede af mig, jeg havde ikke tid om morgenen, fordi jeg havde travlt med at arbejde.Og videoen fra producenten viser, at det ikke er nødvendigt at bruge poser eller folie - det er, hvis kødet er i stykker og ikke hakket kød. Alle dele af Beloboka er lavet af rustfrit stål af høj kvalitet, oxiderer ikke, de vil vare længe uden problemer og uden sundhedsskade, fordi vi bruger alle slags gryder, skeer, rustfrit stålskovle. Skønt skinken måske er tør uden ærme. Jeg er også interesseret i Teskomovskaya samt andre køkkenredskaber, og måske køber jeg det senere, men Beloboka serverer mig allerede, og jeg kunne virkelig godt lide det.

[Maskine]

Og jeg er for hvid-sidet! Intet blev nogensinde revet. Vi lagde det først med folie. Så købte jeg en bagemuffe, den knækkede ikke, den løb ikke ud. Det er meget holdbart. Generelt er det nu blevet meget lettere. Dette var, da de første skinkeproducenter gik - der var et problem, hvordan man gør det saftigt osv. Der er ingen sådanne problemer nu.

For mig er madlavning i plast et stort spørgsmål. Jeg forstår den mad og så videre. Men rustfrit stål er på en eller anden måde mere kendt til madlavning. Jeg kan ikke huske, hvornår vi købte den, i flere år har jeg haft den. Det rustede ikke hverken under madlavning eller mens det lå opbevaret (jeg gjorde det ikke i nogen tid). Men efter Maskine opskrift, besluttede jeg at få den ud og lave mad igen. Alligevel fungerer ikke engang en super super duper dyre skinke SÅ. Dens egen er på enhver måde smagere.

Eller måske støvsuge det efter madlavning? Fordi der opnås et ret stort stykke til opbevaring for at leve længere, forekommer det mig meget muligt at bruge et vakuumapparat.

marinade, dette er når kød marineres i noget,

For mig er det - de føjes til kød, til hakket kød, til fisk, til grøntsager, krydderier - her er marinaden, og de selv giver juice)

Masha, tror du, du kan klare dig uden Beloboka ved at bruge en vakuumpose i stedet?

[Ludmila]

Ludmila, ærligt jeg ved det ikke. Det ser ud til, at et sådant resultat ikke fungerer, men blot presset kød.

Jeg lavede skinke i kollagen skinkeemballage. Det viste sig velsmagende, men presset kød.

[Masinen]

Masinen,
Masha, har du drukket vodka Cognac, kan du? Jeg læste alt, undskyld.

Du kan, du kan)

[Maria]

MariaSpørgsmålet er: Kødet er anderledes, ved hvilken T * at lave det? 75 * lidt eller normalt for kyllinger.

Jeg slog mange flere i HP i æltningstilstand.

Jeg slog hakket i HP, MEN ... da kød ikke er mel + vand, er det altid nødvendigt at hjælpe hakket kød med at "ælte" med en spatel, ellers vil det bare stige op, og spatlen fungerer næsten tomgang ...

[Maria]

MariaSpørgsmålet er: Kødet er anderledes, ved hvilken T * at lave det? 75 * lidt eller normalt for kyllinger.

Jeg kogte til 75 gram.
Tatyana og glem ikke at lægge svinekød, så får du en rigtig skinke)
Jeg har lige fået en kylling, der er billeder i emnet, måske er der ikke nok svinekød)

Maria, tillykke mig! For første gang fik jeg den "samme" skinke! Du er min helt!

[Loya]

Loya, stor, tilsyneladende saftig og kusnenko viste sig.

[Ivanovna5]

Ivanovna5og det smager som skinke med en tåre. Selv forventede det ikke. Folk omkring troede ikke, at uden farvestoffer, konserveringsmidler og smagsforstærkere kan du få en rosenrød skinke!

[Loya]

Loyahvad en stor skinke !!!!
Tillykke!!

Jeg vil prøve det uden alkohol, uanset om det bliver interessant eller ej.

Jeg læste, at alkohol tilsættes præparatet til pølser til desinfektion af kød. Når alt kommer til alt er det tilberedt uden kogning.

et ret stort stykke opnås til opbevaring, så det lever længere, det forekommer mig, at det er meget muligt at bruge vakuumapparatet.

Min kusman levede ikke for at se middag)))

Tak for opskriften, jeg bogmærker det, jeg har lige købt en hvid side

Maria, jeg er flov over at spørge: laver du ikke mere skinke? Jeg ville så beskedent bede om en anden opskrift, ellers får jeg kun din skinke, og ifølge andre opskrifter - bare presset kød

Det er usandsynligt, at vi snart venter på nogen i Ukraine. Og denne er.

Angela og Zhinky fra Ukraine, du kan bestille szynkowar Biowin på ebay.com.
Omkostninger $ 19 og forsendelse $ 15, Rusland og Canada, sælgeren fra Polen ignorerer ...

[Loya]

Loya, Jeg kører for nu, men når jeg kommer hjem, gør jeg noget $