Hvidsidet skinke (Steba DD1 Eco trykkoger)

Så mens Maria rejser, besluttede hun at mestre denne opskrift på en fantastisk skinke. Det var svært at tro på virksomhedens succes, da jeg har haft Beloboka i lang tid, men som nogle blev den opgivet på grund af ikke helt tilfredsstillende prøver af "skinke". Jeg undskylder på forhånd, Maria, men jeg afveg noget fra den originale opskrift, jeg blev bange, som vil være lidt tørt med hvidt kød, ja, jeg tog rødt kyllingekød, det vil sige lårfilet, samt brandy i stedet for vodka. Og så er alt andet nøjagtigt det samme, ærligt talt. Da jeg tog den ud af formen og begyndte at skære den, kunne jeg ikke tro på mine øjne: den er virkelig en HAM i struktur, glat, jævn og skåret så tynd, at du ikke altid kan skære en butik sådan, og kniven var ikke særlig skarp. Skiverne viste sig at være meget fleksible, de brød ikke på folden. Mirakel! Tak, Masha, for videnskaben og opskriften. Smagen viste sig imidlertid at være mere benlignende. Sandsynligvis ville den have været mere neutral med brystet. Så også fra jambene: posen brød under kroge, lidt lækket ud, men stadig er skinke saftig. Hvordan formåede du ikke at bryde, de er skarpe? Hvor vigtigt er det med hvilket vand Belobok skal fyldes, varmt eller koldt? Og jeg pakket også ost med hvidløg og mayonnaise i skinke, lækker. Og her er fotoreportagen Mange tak igen, nyd dit ophold!

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Jeg hældte koldt vand, skriv måske i alle instruktionerne, at du skal hælde koldt vand.
Pakkerne er tilsyneladende stærke. Jeg købte i Auchan, bare ikke i en rulle, men i en flad pappakke var der øre. 4 stk. Pr. Pakke er inkluderet.

Og skinke blev super super! Jeg har ingen ord!!

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, skinke er bare super! Jeg har sat en anden portion til at stå, men jeg glemte bare at tilføje alkohol. Sig mig, hvordan slog du hende væk? Indtil videre har jeg kun en mulighed - en brødproducent. Men jeg tror, ​​dette er ikke en særlig god "dej", da der ikke har nogen god effekt på kød. Det dingler bare i gryden. Der er ingen kroge på blanderen, i mejetærskeren - kun knive, de maler kødet til krummer. Jeg tænker på en marinator ...

[Loya]

Loya, og jeg har kun en brødmaskine og en mejetærsker med knive, ligesom din nøjagtigt. Jeg var som at "slå" i den. Jeg dinglede slet ikke noget, bollen fungerer ikke ud af hakket kød, så midt i denne masse "svajede" vil jeg sige. Maria ville bare prøve det uden alkohol, så sagen viste sig at være. Jeg er også interesseret, fortæl mig senere. Cognac gav en slags smag og lugt. Vil du marinere kødet i marinatoren? Og jeg er stadig i tvivl, bakterier ved en temperatur på 75 gram. dø eller hvad?

[Maria]

Maria, dejligt at få mesterens karakter. Du er nødt til at prøve Ashanovsky-pakkerne, ellers minder "krumningskomplekset" dig igen om sig selv, men du formår ikke at rive pakkerne. Ja, og når Beloboka er slidt, strækker disse fjedre noget mere fornøjelse. Jeg tænker på Tescom

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, skinke uden alkohol viste sig så-så for mig. Igen kogt presset kød. Men pointen er ikke i alkohol, men i den indledende tilberedning af kødet (det synes jeg!). Jeg prøver at tænke på dette meget "spring". I HP opfører mit kød sig sådan - noget svajer under det øverste lag. Mens du hjælper med en spatel. Tilberedningstemperaturen er endnu vigtigere. Dette er allerede blevet afsløret empirisk. Jeg kogte min sidste skinke i MV ved en temperatur på 80 grader (på en multi-cook) i 20 minutter, nøjagtigt indtil denne temperatur var nået (jeg så sensoren). Så skiftede jeg til opvarmning (det er 70-80 grader) og sluttede det så i 3 timer og 20 minutter. Her var resultatet fremragende!

[Loya]

Loya, og at forberedelsesteknologien blev overtrådt ud over alkohol? Hvis forskellen kun er i nærvær af alkohol, og resultatet er anderledes, kan det stadig spille en rolle? Selvom "spring" over strukturen også er vigtig, påvirker selvfølgelig alle slags tilsætningsstoffer i branchen. Var den sidste skinke med alkohol eller ej?

Den sidste skinke HER... Må Masha tilgive mig! Der var allerede alt her: alkohol og Adyghe-salt og lidt længere med en silikonspatel og anstændig is. Jeg læste også, at HP-skovlen er frossen inden den hugges, jeg vil også prøve. (Manden vil sige, ganske gøg). men SALT-problemer ser jeg kun i et: temperatur. Ved 80 grader (dette blev bekræftet af profferne) kommer presset kød ud. Ved 70-76 grader - skinke er lyserød med en tåre. Alkohol, læste jeg, giver kun en restsmag ved udgangen, da den fordamper under forarbejdningen. Og ved indgangen behandler han, som jeg allerede skrev, delvist kødet.

[Loya]

Loya, løb gennem Internettet nu, hvilke konklusioner jeg lavede: massering af kød (det vil sige vores "piskning"), gæring og madlavningstemperatur er vigtig. Du skrev alt korrekt. Så vi er stadig nødt til at tænke på en slags enhed til at slå kød af høj kvalitet til trådene.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni,
Jeg brugte en spiralblander i ca. 20 minutter hakket kød til pølser snestorm - trådene dukkede op, men ælderen fungerer bedre

[Antonovka]

Antonovkatak, ælderen er god - min gamle drøm. En anden grund til at bringe dine drømme nærmere.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni,
Dette er bestemt en grund)

Tristhed !!! Jeg har endda en mixer uden spiraler (spar penge i mit liv, mlin!). Der er en anden idé: et eller andet sted på mezzaninen er der en gammel Moulinex mejetærsker, fordi den har plastknive, på et tidspunkt kunne jeg ikke forstå, hvorfor de var. Måske prøve dem ???

Jeg tænker på ælderen hele tiden. Men hvis du tager det, så er en køkkenmaskine af høj kvalitet med mulighed for at købe tilbehør. Dette er mig under hensyntagen til vores stadigt stigende behov i køkkenet. Vi mestrer skinke - vi har brug for en ælter, vi mestrer kagerne - vi har brug for en mixer osv. Jeg studerer emnet, balance mellem Kenwood og Bosch. Jeg vil vente på min fødselsdag (overlevede!)

god dejblander - min gamle drøm.

Dette er bestemt en grund

Så lad os drikke til broderskabet for en dejblandingsdrøm!
For mig er dette næsten hovedassistenten i køkkenet! Han forkælet mig, så jeg bare æltede hakket i det hele tiden, derefter hakket med en spatel i en hamburgerform, og jobbet er klar, håndtagene er rene! Lafa er lige!

Jeg hugger hakket på koteletterne med Kitchen. På en sadistisk måde))). Og jeg har en hamburgerfad, men den er stor. Det vil sige, koteletten er så specifik)).

Jeg vil have denne skinke. Jeg gik for at grave det hvide sider ud af skraldespandene)).

Hvad er køkken? Send det der

Nå, jeg er tundraen! Køkken, hamburger sygdom !!! Udtryk dig ikke på russisk, mine damer!

[Loya]

Loya, som jeg forstår det, køkken - jeg mener en køkkenmaskine som denne:


Og min hamburgerform er Teskomovsky, sådan her:

Hvad er køkken? Send det der

Drasste! Dette er den amerikanske køkkenhjælpemaskine. Durilka, der vejer 11 kg:

Øh, jeg gættede ikke den rigtige farve!

Og min hamburgerform er af italiensk type, men håndtaget er fjederbelastet. Jeg viser dig senere:

Drasste! Dette er den amerikanske køkkenhøster. Durilka, der vejer 11 kg:

Stærk!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, og hvilken størrelse har du?

Og min hamburgerskimmel er Teskomovsky, sådan her:

Hachu

Jeg har allerede noget kød, og jeg skal lave skinke i dag.
Piger, hvilket kød i Bosnien er smukt !! Vi kan ikke se dette i vores liv!
Kalvekød farven på kyllingefilet !!! Mit barn siger endda, mor, giv mig en kylling, og dette er kalvekød!
Og hvad en mmmmm kylling, sød !!!
Og svinekød !!
Kort sagt, skinke skulle vise sig fantastisk!

[Elena]

Elena, og hvilken slags ælter har du? Og hamburgerformen ankom lige i går (hvordan kan en hvid person prale af noget

[Maria]

Maria, ja du er heldig! Jeg kan kun se godt kød på tv, jeg kan sandsynligvis se Vi har ikke noget godt oksekød, siger de.

[Skinne]

Skinne, Jeg har en Bork E800

[Mashun]

Mashun, og endelig kan du vente på dem? Makulerer du i Bosnien, adits?
Har du savnet os endnu?

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, ja, nu i Bosnien))
Jeg vil gøre det i teskom, måske forblev det hvide sidede hus i Moskva)
Selvfølgelig savnede jeg dig, ellers !!

Se, bliv ikke der !!! Og så vil vi rulle hele forummet til dig!
Hvornår skal jeg hjem? Nå ... der fanger "Moderland", "Moderland", "Moskva-Moder" ... ikke, nej?

Hjemme i begyndelsen af ​​august. Endnu ikke fængende, men jeg tror om en måned vil jeg savne Moskva))

Hjemme i begyndelsen af ​​august.

Er du skør? Og hvis vi frække morbær ?! Jeg er ikke personligt ansvarlig for mig selv!
Jeg vil oversvømme dine temaer!

Du hviler, hviler, mand ... Du pløjer og pløjer derefter og skærer mig ud!

[Elena]

Elena, hvad skræmmer du? Så Maria kender ikke smagen af ​​ægte skinke! Nizya så

Elena, skræmmer du mig?

Og jeg skræmmer altid alle, kun ... forbandet mig, ingen er alligevel bange!
Svetul, for mig - til "dig".

Med fornøjelse

Her slog jeg hakket til huden. Hun tog hakket kød halvtøet (sin egen, hjemmelavede), så der var ikke behov for is. Jeg sætter 2 tsk. pulveriseret mælk, sortmalet peber og muskatnød, som anbragt i en læges pølse. Hakket kyllingefilet og tyndt tyndt svinekød. Kort sagt overholdt jeg slet ikke forfatterens opskrift, opskriften var ude af mit hoved))). Lad os se, hvad der sker, jeg rapporterer tilbage.

Ja, men jeg sagde immunitet, men hvordan det var ...

Ja, men jeg sagde immunitet, men hvordan det var ...

Stop kedeligt))).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, og hvilken størrelse har du?

Her bragte jeg det til hamburgerpressen:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22392.0

Lad os se, hvad der sker, jeg rapporterer tilbage.

Vi venter

Og jeg rapporterede for længe siden:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385580.0

Her er min skinke
Forholdet er omtrent det samme som i opskriften, kun i stedet for oksekød havde jeg ungt kalvekød.
Kogt i Teskomovskaya skinke maker

Meget smuk og appetitvækkende skinke))) Min Teskomovsky skinke leveres kun i overmorgen, jeg har skåret alle ingredienserne, jeg venter)))

Piger, hvilken vidunderlig skinke I alle har, jeg vil også have det, men indtil videre studerer jeg bare spørgsmålet. Jeg fandt opskrifter på skinke fra Beloboka på Internettet, men der er madlavningstemperaturen 210-240 grader, og tilberedningstiden er fra 40 minutter til 1 time - hvorfor en sådan forskel i madlavning ikke er klar, måske ved du hvordan man deler. Et andet spørgsmål - afhænger tilberedningstiden af ​​mængden af ​​kød (hvis du laver en halv portion)?
Nå, jeg tændte specielt min ovn til et minimum for at se temperaturen, ifølge ovnens termometer er minimumstemperaturen 150 grader. Og kog i vand - der er intet termometer. Jeg tror, ​​du stadig har brug for et termometer alligevel, men hvilken? Hjælp mig med at vælge.

[natushka]

natushka, 210 gram viste sig at være en tør sål, ikke en saftig skinke)

Jeg kogte i en 75 g Shteb trykkoger.
hvis du har en multikooker med en multi-cook, kan du lave mad i den.

hvis du har en multicooker med en multi-cook,

nej, kun en gaskomfur og en Panasonic 10 multikooker (lille). Jeg vælger et termometer for at afgive en ordre, jeg har ikke set dem i live, jeg kan ikke forestille mig, hvad der er bedre, mere egnet, så vandet i gryden kan måles, og temperaturen i ovnen måles.

Jeg ville tage et sådant termometer
🔗
du kan hænge den på en gryde og sætte den i ovnen, og den fungerer også som en temperatursonde

[NatalyMur]

NatalyMur, Tak skal du have! Jeg kunne godt lide det meget og 3 i 1, generelt vidunderligt. Og jeg leder efter, hvor det kan købes, men jeg kan ikke se dem, men jeg kender ikke markeringen.