Skinke (Steba DD 1 ECO)

Skinke (Steba DD 1 ECO)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Hakket kylling (lår)	600 g
Kyllingebryst	400 g
Svinekød med svinefedt	300 g
Salt	10 g
Ulyapskaya salt	5 g
Karve	at klemme
Muskatnød (jorden)	at klemme
Cardomon	frø fra to kasser
Fruktose	1 tsk
Hvidløgspeber	0,5 tsk
Gelatine	1 tsk
Cognac	2 spsk. l.
Knust is !!!	100 g

Madlavningsmetode

• Lav hakket kød af kyllingelåret. Jeg gjorde det først til en kødkværn og æltede det derefter i en mejetærsker med en kniv til hakning af kød. Hakket kød viste sig som en tyktflydende-homogen soufflé. Når du ælter hakket kød, må det ikke overophedes. Hakket kød skal forblive koldt. Hendes hofter var frosne.
• Skær kyllingebryst i stykker på ca. 3x3. Men svinekødet måtte skæres mindre 1x1.
• Jeg ændrede fastgørelsen til kroge. Jeg lægger alt i en mejetærsker. Hastighed1 - 10-15 minutter. Is er nødvendig for ikke at overophedes kødblandingen under omrøring.
• Kødblandingen blev anbragt i en marinator i 18 minutter. Hakket kød spundet og kæmpede under vakuum. Som et resultat viste det sig at være en direkte kælder)
• Hun lagde en bagepose i Beloboku og flyttede forsigtigt hakket kødcylinder ind i den. Jeg rejste mig som en indfødt. Det viste sig næsten komplet, men det var muligt at sætte yderligere 150 gram. Stoppet ifølge instruktionerne) Jeg lod det stå i 40 minutter, så hakket æsel
• Jeg placerede konstruktionen i Stebu. Hældt koldt vand helt op til toppen. Opvarmningstilstand, T 75 * tid 3 timer 30 min.
• Efter signalet drænede jeg vandet og lagde gryden med det hvide sidede under koldt vand. Afkølet i koldt vand i ca. 30 minutter Hun tog en pose skinke ud, gennemboret bunden og hældte bouillon ud. Køleskab, indtil det er helt afkølet.
• Skinken er meget saftig, elastisk og velsmagende)

Skålen er designet til

1160 g

Tid til forberedelse:

3 t 30 min + tid til madlavning og afkøling.

Madlavningsprogram:

Opvarmning.

Bemærk

Piger, dette er min første skinke. Samlede det fra mange opskrifter. Tak til Masha, Ksyusha, Lena og alle deltagerne i at mestre processen med at lave hjemmelavet skinke.

Tatiana, tak for opskriften !!

[Maria]

Maria, uden din hjælp og støtte, kunne det ikke have været. tak skal du have

Tan, hvad en smuk skinke! Og hvilken farve! Og det er skåret tyndt, lige rigtigt! Godt klaret!
Og hvilken slags Ulyap-salt?

[Elena]

ElenaTak og ikke uden din hjælp.
Pigerne så på dette salt på forummet. Der blandes stensalt (eller havsalt) med krydderier.
Og det er skåret meget tyndt, ruller op i en rulle og går ikke i stykker.
Farven bevares sandsynligvis ved et sådant temperaturregime som Suvid.
Næste gang prøver jeg 68-70 * og indstiller tiden til 4 timer og 30 minutter)

[GTI Tatiana]

GTI Tatianahvad en smuk skinke du har! Sig mig, hvad er din marinator?

[Tatyana]

Tatyana, det viste sig meget pænt, selv at se på det er en fornøjelse!
Og jeg er sikker på!, Lækker.
Jeg kan ikke engang tro på, at den første oplevelse.
Og så spørger nogle, overalt at prale, men her er vi!

Loya, tak))





Dette er den mest almindelige.

[Olga VB]

Olga VB,
Ol, tak))) Ja, den første oplevelse. Og alt blev bare super. Nu snurrer opskrifterne og gadgetsne i mit hoved

Og så spørger nogle, overalt at prale, men her er vi!

De er af glæde

Loya, tak))





Dette er den mest almindelige.

Jeg ville have et navn

Jeg ville have et navn

Loya, der står 9 minutter Marinator Automatisk afbrydelse.
Prøv at udfylde en søgemaskine som denne, den springer ud

OKAY! Jeg hørte om marinatorerne, men jeg følte det ikke. Jeg går og føler

Og så spørger nogle, overalt at prale, men her er vi!

Jeg ser alt!

Nemlig!
Hvem er vores hat i brand _{(på forskellige røvhuller!)}?

Generelt, piger, hvad er du klog! Jeg er alle i ærefrygt!

(på forskellige røvhuller!)?

Hvad er jeg et røvhul?
Olk og Olk! Bider Masha dig tilfældigt? Og at smertefuldt er symptomerne de samme i forhold til mig! Mens hun er der ved dachaen og bliver høj, vil du ikke lade mig slappe af! Se, de tog Lenka med til at næse mode!
Jeg forlader dig ... og tager pølsen med mig!
Vent, jeg laver bare en ny ... Jeg driller ... og tager den væk!

Lenusik, sol, gå ikke! De er ikke giftige ... Og de bider ikke ... Bare tænk _bore knurrer! Vinden vil blæse alt væk! Lav dine egne skinkepølseruller. Selvom jeg slikker mine læber på billedet ...

Vent, jeg laver bare en ny ... Jeg driller ... og tager den væk!

Og opskriften i studiet Vi har ikke brug for trusler! Giv opskrifterne)))))))))))))))

Jeg joke, jeg joke! Du slipper stadig med mig!
Hvor er jeg uden dig?! Ja, og du vil bøje uden mig igen ... hvordan kan jeg forlade dig! Gee ...
Og jeg elsker Olka og Manka også, og jeg elsker Tsapatz med dem!
De holder mig i god form hele tiden!
Olk, giv drengen, mens Manka ikke ser, ellers kaster han sig sjovt på mig som Dizdimone!

Lan, jeg skal oprette!

Det ville være sådan for længe siden

I går om natten studerede jeg Internettet. Fundet disse oplysninger
med SUVID-teknologi kyllingebryst 2-3 timer Т * 60 * С
kyllingelår-lår 8-12 timer Т * 70 * С
svinekød 55-60 *
i løbet af denne tid og ved denne T * er kødet helt pasteuriseret.
Så skinke i posen og i den hvide side ved 75 * er helt pasteuriseret) og sikker.) Forudsat at den hvide side er helt nedsænket i vand og en godt lukket pose. I vores tilfælde varmes det op til den krævede T * på 3 timer. Men som ivrig Suvidtsy skriver, påvirker en lang tid ikke produktets smag, det vil sige, det kan ikke overeksponeres og overtørres på denne måde.