Røget skinke med peberfrugter bagt over ilden i Tescoma skinke maker

først lavet en skinke og derefter røget

Lin, røgte du det lige i skinkefabrikanten eller tog det koldt ud og lagde det i et rygeri?
... Jeg tog det sandsynligvis ud af alt, du kan ikke ryge i posen ...

Lin, røgte du det lige i skinkefabrikanten eller tog det koldt ud og lagde det i et rygeri?
... Jeg tog det sandsynligvis ud af alt, du kan ikke ryge i posen ...

Lenok, jeg afkølede den i 8 timer, tog den ud, tog den til "hacienda" (jeg slog alle på hænderne hele vejen) og ryger den bogstaveligt talt i 10 minutter (ja, måske lidt mere - vi fejrede en begivenhed med naboer fra Fergana, løb frem og tilbage med en pind shish kebab, jeg lagde ikke mærke til tiden).

[Elena Tim]

Elena Tim, et spørgsmål fra publikum: hvordan man "brænder paprika på splitteren"? Der er en gaskomfur, men jeg kan ikke finde ud af, hvordan man "brænder"

[Loya]

Loya, sætter du skillevæggen på ilden, sætter peberfrugterne på den og vender dem fra tid til anden fra side til side, indtil de brænder godt fra alle sider, som på mine billeder.

Lenusya! Jeg sætter din skinke !!!!! Jeg ser frem til resultatet! Håber jeg ramte det godt
Tak, kære, for idéernes kilde og deres udformning! Og hold blomsterne

Wow! Det er herligt!
Irsk, jeg ønsker dig held og lykke, så alt fungerer som det skal!
Og glem ikke at køle godt ned inden udskæring, og alt vil være i orden!
Jeg ser frem til dit resultat, jeg er frygtelig bekymret, som altid!

Lenus, nu vil det helt sikkert ordne sig. Åh, jeg løber ind i din skinke med svampe og ost (mens denne køler ned) - Jeg har glemt at tage tak, ellers er skinke allerede spist, men tak?))

Så du har allerede formået at gøre det med ost? Og spiser det op? I giver! Fra denne hastighed!

Kom nu!!!! HA! HASTIGHED!!! Hvad har jeg hastighed Og hvem er du så ??? : nhl: Lige sprinter !!!
Lenchik, jeg kan bare ikke indsætte fotos, jeg kunne have gjort det før, men nu virker det ikke. Nå, jeg ... jeg lider af computerkretinisme

Jeg gik ned i køkkenet for at afskære et stykke til min mand og mig selv (børnene sover allerede), nej, Len, det er umuligt !!!!!!! Og hvorfor skulle jeg nu lægge låsen på køleskabet ??? Nej, det er lækkert at skænke !!!
Og kardemomme giver en meget ønskelig pølseskygge! Jeg tænkte i lang tid, hvor meget jeg skulle sige det? Som et resultat åbnede jeg en kasse, bankede frøene i en mørtel, men jeg tror, ​​at en og en halv kasse kan være sikkert.
Kun min peber var overeksponeret under grillen - ja, jeg har ikke en skillevæg, og uanset hvor hårdt jeg tampede den, har jeg stadig ikke sådan et ideelt snit. Lenus, laver du hakket kød til skinke i en blender? Jeg synes bare, hvad der skal gøres næste gang med en blender og ikke med en kødkværn.
Lenchik !!! Stor taknemmelighed til dig og en masse blomster, og nu - det er bravo, råber jeg !!!

Hør, Ir, måske er din peber ikke fuldt bagt. Det skal være blødt. Ellers vil volumenet falde under tilberedningen, og der kan dannes hulrum. Jeg tænkte ikke engang at skrive om det, fordi jeg kun beskrev bagning på en skillevæg, og der hvis peber "brænder" godt, viser det sig lige den rette blødhed. Ikke grød, selvfølgelig, men ikke for at sige, at det knuser. Det faldt mig aldrig ind, at de også ville klare det på grillen.
Har du faktisk en gaskomfur? Du kan sætte grillen fra ovnen på ilden og fyr din peberfrugter roligt.
Og jeg fik det sædvanlige hakket kød, kødkværn, gennem et fint gitter.

Jeg kogte en skinke i går ifølge denne opskrift. Det kom ud for ikke at sige, at det var tørt, men konsistensen er meget tæt. Piggy var i form af hakket kød, og oksekødet var i en skive.Kogt ved 75 grader til 72 inde i et brød. Velsmagende, meget tilfredsstillende, men eg. Hvor savnede jeg
Jeg vil stadig gøre det, fordi smagen af ​​selve kødet syntes mig rig og meget lig industriel skinke. tak skal du have

Hvor savnede jeg

Du gik ikke glip af noget, medmindre dit svinekød var en skinke eller et lignende stykke svinekød. Desværre afhænger skinkens saftighed direkte af hakket køds fedtindhold. Og så vil du ikke gøre noget. Jeg bemærkede også, at gelatine hjælper meget med dette, det skaber som det er geléhuller, små indeslutninger i skinke, som gør det lidt saftigere. Hvad angår densitet ... vil en skinke med oksekød altid være tættere end bare svinekød (hals, skulder) eller svinekød + kylling (benkød). Her skal du allerede blive styret af din egen smag. For eksempel kan jeg lide tæt skinke, men du kan generelt prøve at lave det uden oksekød.
Og du ved, der er en mulighed, der blev foreslået af Kolbasnik. For at saft overhovedet ikke skiller sig ud fra kødet, skal skinken først holdes ved en temperatur på 40-50 ° C i 3-4 timer. Og lav derefter mad som forventet. Men jeg er ikke sikker på, om dette nummer vil blive spillet med en pressende skinke. En pølseproducent gør noget uden pres, i tarmen eller i en pølsehylster, måske giver dette dig også mulighed for at bevare saftighed, selvom Gud forbyder hans tæthed også. Se på hans Mortadella.
Kort sagt er vi stadig nødt til at arbejde og arbejde på dette spørgsmål!

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakafor eksempel, når jeg laver en sådan sammensætning, male jeg oksekød i hakket kød og svinekød i stykker.
Jeg ved ikke, om dette er grunden, men alt ser ud til at være i orden.
Nå, du kan lege med gelatine og tilstande.
Nogle tilføjer endda semulje, men jeg har ikke prøvet det.