Svinekød med røget kyllingefilet i Biovin skinke (dedikeret til Elena Tim)

[Lad os komme igang.]

Svinekød med røget kyllingefilet i Biovin skinke (dedikeret til Elena Tim)

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
hakket svinekød	370 gram
svinekødsmasse	370 gram
røget kyllingefilet	270 gram
krydderier Jeg har en blanding af peberfrugter, provencalske urter, gurkemeje, muskatnød, paprika	smag
Fin havsalt	1 tsk
cognac	2 spsk. skeer
vand	50 gram
is	50 gram
dild	smag

Madlavningsmetode

• Nu her på siden "gik mode" til hjemmelavet skinke. Elena Tim inficerede alle. Jeg var ingen undtagelse. Jeg ville virkelig købe Teskiy, men jeg købte netop sådan en skinkefabrikant. Jeg tror. hvilket ikke er værre.
• 
• Og her er mit første eksperiment. Takket være Lena blev opskriften alene dannet i mit hoved, jeg gentager madlavningsmetoden efter hende. Derfor er den første skinke dedikeret til hende.
• Lad os komme igang.
• Vred den fede del af svinekødet på et fint maske med en kødkværn og tilsatte en flok frisk dild. Skær papirmassen i små terninger. Jeg satte alt i mejetærskeren og begyndte at ælte med en spateldyse. Efter tre minutters blanding blev is tilsat. Pisk massen, indtil kødtrådene vises. Tilføjet alle krydderier, kyllingefilet i terninger. Jeg blandede det. Jeg tilføjede mere koldt vand og salt. Jeg blandede det. Jeg tog en bagepose. Jeg lagde det der, stampede hakket kød, satte det i en cylinder og lukkede det med et låg. Hun hældte vand i en gryde, satte en skinke maker der, bragte vandet til 80 grader, reducerede varmen og kogte i 2 timer. Jeg så på temperaturen på vandet, så det ikke steg højere. Denne skinkefabrikant har evnen til at indsætte termometerproben direkte i skinke. Derfor kan du se, at skinken i midten er opvarmet til 80 grader, ligesom vand. Så slukkede hun det. Måske ikke rigtigt. Men produktet var klar, som udskæringen viste. Jeg lagde det straks i koldt vand i en time og i 3 timer i køleskabet (jeg havde ikke nok tålmodighed i længere tid). Jeg åbnede den, drænede den overskydende væske, tog skinken ud og skar den i skiver. Det er skåret meget godt. Tynd. Skinken er fast, men ikke tør. Lækker. Duften er fantastisk.
• 
• Lenochka! Tak igen for dine opskrifter og oplevelser, som du deler med os. Og også for "kick" til købet. Nu spiser vi vores hjemmelavede skinke uden skadelige urenheder.

Tid til forberedelse:

10 timer

Madlavningsprogram:

skinke maker.

Bemærk

Nuuuuu, Lenuskaaaa !!! Til ære for hende laver de en pølse!
Angela, fantastisk !!! Som en skinke, kan du lide det? Jeg synes din er endnu bedre end Teskoma, når alt kommer til alt er metal metal (ingen lovovertrædelse for Teskoma, selvfølgelig)

Ultra cool! Jeg gør det i Redmond!

[Tanyush,]

Tanyush,Tak skal du have. Dette er mit første forsøg. Jeg fik det lige i går aftes. Jeg tror, ​​at det er mere praktisk, fordi rustfrit stål og intet vil strømme ud i det, som i det "hvide-sidede". hvis uden ærme. Og Lenka opmuntrede mig virkelig.

Ultra cool! Jeg gør det i Redmond!

Loya, tak! Prøv det! Ingen stress. Og resultatet vil behage.

[Angela.]

Angela., Skinken er fantastisk! Føj opskriften til min sparegris

Svinekød med røget kyllingefilet. Tim er dedikeret til Elena.

Det er sådan, umærkeligt, verdensberømmelse sniger sig ind. Gudskelov for livet

[Angela.]

Angela.hvor dejligt det viste sig !!!! Jeg vil præsentere smagen med den første pølse og straks
Skar du det i en skiver?

[Turkis.]

Skinken er fantastisk!

Turkis. Tak skal du have.

Det er sådan, umærkeligt, verdensberømmelse sniger sig ind. Gudskelov for livet

: pige_haha: Ja.

Med den første pølse

Lyudochka, tak.

Skar du det i en skiver?

Nix. Med en kniv. Jeg har ikke en skiver.

Nix. Med en kniv

Claaaass !!!!!

Jeg har ingen ord! Fælder allerede en tåre!
Angelka, åh ja! Tak for ros! Jeg er meget glad for, at mine eksperimenter var nyttige for dig.

Faktisk om skinke. Hvilken god fyr er du, du har sammensat en sådan charme!
Det viste sig smukt, jeg har ingen styrke til at se. Og ideen med en røget kylling er endelig uden ros. Jeg ville ikke have tænkt på det. Nu har du allerede forpligtet dig til at forføre folket. Jeg tror, ​​at mange ønsker at lave mad med det samme. Inklusiv mig!
Jeg graver min kylling op og fortsætter med sangen!

Tak for den gode opskrift og ros!
Jeg tager lidt pissing ..., .... så snart jeg holder op med at græde!

[Lenka!]

Lenka!Tak igen. : rose: Jeg kiggede på en skinkefabrikant for et år siden, men på en eller anden måde var jeg ikke særlig inspireret. Og du inspirerede! : et kys: Og vær ikke genert. Dette er alt fortjent, ikke svirrende.

[Angela.]

Angela., skinke, selvfølgelig, klasse, tillykke! Jeg er meget ked af, at jeg ikke engang kan lugte.
Jeg vil spørge, hvis skinke er dette, for hvad og hvor fik de det? Jeg er stadig moden for hende, så jeg er meget interesseret.

[Angela.]

Angela., landsmand, som en ægte kødpakke skinke!

[Tanya!]

Jeg er meget ked af, at jeg ikke engang kan lugte.

Tanya!Tak skal du have. Lugten er selvfølgelig fantastisk.

Jeg vil spørge, hvis skinke er dette, for hvad og hvor fik de det? Jeg er stadig moden for hende, så jeg er meget interesseret.

Hun er polsk. Jeg tog det fra os via internettet. For rubler omkring tusind. Dette er et komplet sæt med poser og termometer. Hvis uden dem, så 700 rubler. Jeg er ikke interesseret i rubelens valutakurs til gryniaens, men på en eller anden måde er det.

[Angela.]

Angela., landsmand, som en ægte kødpakke skinke!

Tak skal du have. Tsemki.

God dag!
Ser meget velsmagende ud, savler lige .. Kiggede hvor man kan købe sådan en skinke .. Det viste sig, ingen steder. Jeg spekulerer på, om der er mulighed for at købe det i Rusland eller på en eller anden måde skrive det ud?

Venlig. Tak for ros. Jeg ved ikke, hvordan jeg skal skrive det ud. Dette er et polsk produkt. Jeg fandt en leverandør i Ukraine. Du herovre https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0... Måske hjælper Lily dig. De skal dertil på Teskiy.

Tak skal du have. Jeg spurgte der, mens jeg ventede på et svar

Skinke maker klasse !!! Og skinke også.
Jeg spekulerer på, om du tilføjer røget paprika til skinke, vil det have den samme effekt? (Jeg spiser alligevel røget kød)))

Lenochka, tak for ros! : girl_love: Jeg tror, ​​at alt hvad du vil kan tilføjes ved at fantasere. Hvis du kan lide røget paprika, selvom jeg ikke ved hvad det er, så hvorfor ikke.

[ang-kay]

ang-kay,
Røget paprika.

"Extremadura-peberfrugter tørres, formales og omdannes til paprika, og vigtigst af alt er de forryget. Denne teknologiske proces, der er vigtig for forbrugeren, finder sted i ganske lang tid, op til to uger, i store murværksteder lige ved siden af ​​plantagerne. Disse to-etagers strukturer kaldes Secaderos," tørretumblere "- Ligesom de tilsvarende rum i kødpakningsanlæg, hvor skinke skinke hænges op fra stærke reb til den ønskede tilstand. I peberfønerne på første sal smelter store egetræsblokke kraftigt og giver en unik røgfyldt aroma og eftersmag af den fremtidige Extremadura paprika. på bjergene af pepperpods og absorberer de lækre nuancer i deres fremtidige smag. ”Fra tid til anden skal de rystes op, så de ikke ved et uheld brænder og ryger jævnt.
Der er tre hovedvarianter af Extremadura-paprika: sød (dvs. ikke særlig krydret), krydret-sød (undertiden kaldet semi-sød) og krydret (pikant). Der er et bestemt sortmønster: paprika, blødere i smagen, opnås fra mindre og mere afrundede bælg. Med korrekt opbevaring bevarer paprika fra Extremadura sine optimale forbrugerkvaliteter i omkring halvandet år.
På grund af sin aroma, smag og farvestabilitet er røget paprika en af ​​hovedingredienserne i kød og fiskeprodukter i Spanien.Det er umuligt at forestille sig moderne spanske pølser uden malet rød peber og først og fremmest den berømte chorizo. Fans af delikatesser behandler paprika med særlig bange. "

Beskrivelse under spoileren.

Generelt en del af choriso og mange andre retter. Personligt kan jeg godt lide at tilføje en knivspids til bigos eller endda til stuet kål eller ærtesuppe, hvis jeg ikke lægger faste og kød, får jeg stadig en kødfuld ånd! I modsætning til "flydende røg" er der mindre ildelugtende og brændt lugt og smag.
Hvis jeg ikke finder det (jeg tager det normalt på ferie), så er en erstatning en blanding af søde varme BBQ krydderier fra Santa Maria.

Tænk ikke på det som en reklame, men i enhver skål giver det en røget pølsesmag.

Tak for et sådant uddannelsesprogram. Vi sælger ikke dette. Måske i store byer, men i provinserne kan du ikke engang finde det mel, du har brug for. Internettet hjælper. Kan jeg tage et billede af krydderier? Jeg er bange for, at dette firma heller ikke eksisterer. Jeg hælder lidt flydende røg i ærtesuppe. Der er intet andet.

[VGorn]

VGorntak til Pavel-Pakat
🔗
bestil og nyd Elenkas skinke!

[ang-kay]

ang-kay,
Jeg købte Santa Maria krydderier i et almindeligt supermarked, ganske lille (jeg er selv også fra provinserne, kun i Rusland). :-)
Og røget paprika et par gange i Spanien eller bestilt gennem venner, der gik der, ligesom ægte safran.
Røget paprika sælges også på Internettet (men meget dyrere). Jeg har ikke forsøgt at bestille i onlinebutikker.
Jeg kunne ikke lide væskeformig røg alligevel, og da jeg så en historie i "habitat" om rygeblandinger og saltlage i stedet for normal røg, nægtede jeg fuldstændigt. 1 ml "flydende røg" svarer til en dosis kræftfremkaldende stoffer fra 23 dåser brisling og er halvdelen af ​​den årlige sats for cykliske kulbrinter.
Det er en skam, at der ikke findes sådanne undersøgelser af paprika. Jeg formoder, at der er en hel del tåge, men smagen er stadig meget bedre, mere naturlig, eller hvad?

lu_estrada,
TAK SKAL DU HAVE!!! Jeg har en teskoma, men jeg er stadig på en eller anden måde cool til plastik. Men rustfrit stål, klasse!
Tak for linket til Pakat også.
Jeg kiggede på billedet, først nu indså jeg, at der er et vindue på siden. Et interessant design af skinke maker.

PS Webstedet siger - sender ikke til Den Russiske Føderation. Hvordan det???

[Elena]

Elena, ooo ... hmmm, det er dårligt, åh, åh, hvad en skam.

[Elena]

Elena, hvorfor, webstedet lader mig ikke redigere ... hmm ...

[Elena]

Elena, hvad hvis jeg bestiller til min adresse og sender den til dig?

Jeg kiggede på billedet, først nu indså jeg, at der er et vindue på siden. Et interessant design af skinke maker.

Der er intet vindue der. Dette er bare et vist stykke.

Jeg har en teskoma, men jeg er stadig på en eller anden måde cool til plastik. Men rustfrit stål, klasse!

Lena, det giver mening for dig at bestille til Ukraine, og så vil de enten bringe det eller sende det, alt er billigere end gennem Amerika ...

Hvem bekymrer sig om, jeg købte en krukke på 230 g for 2 dage siden. røget paprika i Metro KK (ca. 400 re)

Angela, jeg kunne godt lide din skinke !!! Klasse!
Kan jeg få et spørgsmål om skinkefabrikanten? Er det muligt at gøre halvdelen af ​​normen i det? Og termometeret hænges med et sugerør på billedet på selve enheden under madlavningsprocessen? Eller bare kontrollere vandtemperaturen med jævne mellemrum? Og hvorfor pakker? Uden en pakke, som i Tescom, er det muligt? Undskyld mig for mange spørgsmål, så jeg vælger mellem to skinkeproducenter ...

[Natta de facto]

Angela, jeg kunne godt lide din skinke !!! Klasse!

Natta de facto! Mange tak!

Er det muligt at gøre halvdelen af ​​normen i det?

Jeg ved ikke, hvordan halvdelen, men mindre end normen er mulig.

Og termometeret hænges med et sugerør på billedet på selve enheden under madlavningsprocessen? Eller bare kontrollere vandtemperaturen med jævne mellemrum?

Jeg satte termometeret direkte i selve skinken, og med mit andet målte jeg temperaturen på vandet. Der er mulighed for at gøre det ovenfra. Termometeret fungerer som en sonde.

Og hvorfor pakker? Uden en pakke, som i Tescom, er det muligt?

Jeg har ikke prøvet det uden pakken endnu. Jeg tror. hvad du kan. Saften hælder ikke ud af det. Cylinder uden snit. Og at der er mange spørgsmål, så det er normalt.Jeg kunne også have købt Tekkuy, men jeg har ikke gjort det endnu. Nu tænker jeg. det metal er stadig bedre end plastik.

Mange tak! Jeg synes også, at rustfrit stål er bedre, men vi har ikke altid brug for en stor mængde skinke ... Hvis det er muligt, når du laver den næste skinke, skal du kontrollere antallet af madvarer og produktionen af ​​det færdige produkt og muligheden for at lave mad uden pose. I den forrige opskrift blev skinke lavet i Tescom i ovnen. Jeg tror, ​​at denne skinkefabrikat let tåler ovnen.

Hvem er i ovnen? Så ikke. Skønt, hvis plasten er varmebestandig, og det er sådan, så er det muligt. Når alt kommer til alt er produktet ikke kogt i 100 grader. Nu har jeg en skinke i ovnen. Endnu ikke besluttet uden en pakke. De blev givet til mig i skinke. Når det er slut, prøver jeg. En skinkeproducent har mindre end et kilo mad. Jeg tror, ​​du kan lave 700 gram.

Angel, Larisa Dopleta lavede i ovnen i Tescom. Der har du kun brug for 75-80C. Intet vil ske med hende. Jeg ville også gøre det i ovnen, men jeg er ked af lyrikken!

Hej. Så ikke opskriften. Nå, jeg skrev, at det er muligt. Jeg har også en elektrisk, men vi har den billigere end gas.

men vi har det billigere end gas.

Figase!

Tak for opskriften !! Hvad er du piger, smarte piger !! Sparegrisen med skinkeopskrifter bliver blødere)) Jeg kan ikke vente på min Tekku

[Tanya!]

Tanya!Tak skal du have.

Jeg kiggede bare på instruktionerne til denne skinke maker på det officielle websted. Fås også på russisk. Så det står, at skinke koges uden pose, men du kan bruge et gitter til bagning (sælges af dem). Og givet tre meget interessante opskrifter på skinke. En af dem bruger varmt vand.

Hvad hvis jeg bestiller til min adresse og sender den til dig?

Åh, kan du? Vil det skabe en sådan cirkel? Polen-USA-Rusland?
Sælgeren sender ikke til Den Russiske Føderation. ((

Og så selvfølgelig - tak for hjælpen!

Lena, det giver mening for dig at bestille til Ukraine, og så vil de enten bringe det eller sende det, alt er billigere end gennem Amerika ...

Tak skal du have! Jeg skrev til Mavla, som allerede havde bestilt en pastabike. Intet svar endnu, men jeg håber, hun hjælper med ordren.

[Elena]

Elena, ville det ikke være mere sikkert at spørge piger fra Hviderusland? ja så, tanker højt.

[lu_estrada]

lu_estrada,
Jeg fik allerede fortalt personligt, hvor jeg kunne finde det, jeg ledte efter. Nu venter jeg på et signal fra butikken, når et termometer og poser er tilgængelige (der er en shredder, udsat). Jeg vil have det hele på én gang.
Generelt ser jeg frem til det på forhånd !!!

Jeg vil lave mad i en langsom komfur Kenwood 707, der, i lav tilstand, det varmer bare op til ca. 80 ° C.

[Elena]

ElenaDet er så godt, at alt går så godt! Hurra, tillykke med held og lykke! og held og lykke!

ang-kay, fortæl mig, hvor du købte denne skinke i Ukraine. Noget, jeg så billeder nok og læste mange opskrifter, så jeg ville prøve sådan en ting.
PS Tak for antydningen, jeg har allerede bestilt, jeg sidder og henter opskrifter!

God dag!
Ser meget velsmagende ud, savler lige .. Jeg kiggede, hvor jeg kunne købe sådan en skinke .. Det viste sig ingen steder. Jeg spekulerer på, om der er mulighed for at købe det i Rusland eller på en eller anden måde skrive det ud?

Jeg fortsatte med at prøve, hvor jeg kunne købe sådan en ting, der fås smerteligt smukke produkter, og selv anmeldelserne er lækre! Fundet jubel
🔗 allerede bestilt, venter jeg. Jeg kan ikke vente med at koge skinke