Mirta BM2088. Borodino brød

Mirta BM2088. Borodino brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Rugmel	370 g
Hvedemel	250 g
Malt	5 spsk. l.
Vand	450 ml
Honning	2 spsk. l.
Sukker	2 tsk
Salt	3 tsk
Eddike (æblecider eller balsamico)	2 spsk. l.
Koriander (jord og hel)	3 tsk
Tørgær	3 tsk

Madlavningsmetode

• En meget enkel opskrift på Borodino-brød i en brødproducent! Jeg elsker dette vidunderlige brød, fordi det er sundt og aromatisk. Har en glat, revnefri overflade drysset med karvefrø, koriander eller anis. Brødets farve skal være mørkebrun (det er ikke nødvendigt at bage på den "mørke" indstilling af brødet). Skorpens tykkelse er ikke mere end 4 mm. Krummen skal være elastisk, ikke klæbrig, ikke våd, med ensartet porøsitet og uden hulrum. Smagen af ​​sådant brød er sødt og surt uden tegn på bitterhed.
• Jeg lavede sådan mad:
• 1) Hæld 150 ml varmt vand i malten, bland og lad den stå i 10 minutter.
• 
• I mellemtiden blev de resterende 300 ml varmt vand blandet med 2 spsk. Jeg skat.
• 
• Derefter blandede hun malt med honningvand.
• 2) Jeg satte ælterne i formen (jeg tog de større, da de er beregnet til bagning af brød i 1350 g).
• 
• 3) Så lægger jeg alle ingredienserne i en bageplade. Jeg tilføjede det i denne rækkefølge: malt med honningvand, eddike, sukker, salt, rugmel, hvedemel (præ-sigt for at berige med ilt) og i slutningen af ​​gæren. I hjørnet af formularen. For at undgå kontakt med vand.
• 4) Jeg tændte for "fransk" -tilstand, tiden dukkede op 3:50. Sæt skorpen til medium bage. Og hun trykkede på "Start" -knappen.
• 5) Efter bip tilføjede jeg 3 tsk. koriander.
• 6) Efter afslutningen af ​​programmet tager jeg brødet ud. Jeg trækker ælterne ud med krogen. Og jeg pakker brødet ind i et køkkenhåndklæde i et par timer og derefter i en pose. Jeg så, at min bedstemor gjorde det :) Hun sagde, at brødet på denne måde forbliver sprød og ikke smelter.
• 
• 
• Og dette er min assistent, brødproducent Mirta BM 2088
• 

Skålen er designet til

1350 g

Tid til forberedelse:

3.50

Madlavningsprogram:

fransk

Bemærk

For dem der bruger en brødmaskine for første gang, vil jeg fortælle dig om stadierne med bagning af brød!
- Efter at have tændt for tilstanden begynder den stående fase (koden blev tændt for første gang, jeg kunne ikke forstå, hvorfor æltningen ikke foregik med det samme).
- Ælt derefter dejen. Først langsomt og derefter hurtigere. I dette øjeblik kan du sikkert åbne låget og se processen. Hvis du f.eks. Ser, at dejen er for løbende, skal du tilføje mel. Og omvendt.
- Efter et bip lyder det i de sidste minutter med æltning af dejen, du kan tilføje krydderier og tilsætningsstoffer. I vores tilfælde er dette koriander.
- Den næste fase er at hæve brødet. I løbet af denne periode må du ikke åbne låget på brødmaskinen!
- Og det sidste trin er bagning.
Efter afslutningen af ​​programmet skal du ikke glemme at tage brødet ud og trække ælterne ud.

meget interessant opskrift. Tilsyneladende er madlavning ikke svært, det skræmte mig mest i Borodino-brød

ikke meget gær?

ikke meget gær?

Ja, satsen er blevet øget. For en sådan mængde rugmel plus en masse malt med mindre, vil du ikke være i stand til at rejse sådant brød.

Alt er korrekt. Mindre gær er ikke værd at lægge i. Brødet er virkelig perfekt. Jeg har allerede bagt det ti gange. Forresten prøvede jeg at lave dette brød på den mørkeste grad af bagning af skorpen, men ikke meget. Meget sort, stegt. Jeg råder dig ikke til at afvige fra opskriften)

Tak for opskriften. Jeg kunne godt lide brødet. kun der er et par spørgsmål (dette er for begavede)
Jeg tilføjede klid. med hvor meget i dette tilfælde skal hvedemelet reduceres eller efterlades som i opskriften?
Brødet viste sig at være lækkert: Jeg har HP Panasonic, først lavede jeg pizzadejen på programmet. og derefter til Main. som i rugtilstand er der ikke noget valg mellem vægt og skorpe.Det færdige brød virkede lidt tykt, måske lidt mel? hvordan ved man, når man ælder, at der er nok mel?
Undskyld for de dumme spørgsmål. men ochcheny vil lære at bage lækkert og ordentligt brød.

Hvorfor tilføje klid? Der er nok rugmel i dejen. Hvis du har tilsat klid, skal du tilføje lidt vand, så dejens tæthed ikke lider meget.

Skær det af for at gøre hvedemelet sundere. Tror du, at der er nok i rug?

Skær det af for at gøre hvedemelet sundere. Tror du, at der er nok i rug?

Rugmel er selvforsynende og overgår hvedemel og klid i nyttige stoffer, især rugkornmel, der indeholder klid. Derfor er rugbrød mere lækkert og nærende, hvorfor det elskes næsten mere end bare hvedehvide, og de stræber efter at lære at bage

Mange tak for dine svar. Jeg kunne godt lide brødet og værdsatte det endda

Svetlana, jeg tilføjede ikke klid, det kan jeg ikke hjælpe dig med. Min konsistens ser sådan ud. Dette er efter æltning, stående.
Hvis du ser, at dejen er meget tyk, er du velkommen til at tilføje vand. Jeg tilføjer mest på ælte dej. Selvom der er en tynd dej, vil den stadig være lækker. Hvis du får meget tæt brød, betyder det bare, at der er meget mel og skal fortyndes lidt. Generelt er Borodinsky selv tæt i sig selv.

Tak. Føjet til bogmærker. En af favoritterne! Gode ​​resultater første gang.

Piger, døtre kan ikke erstatte honning med sukker eller fruktose, og hvor meget at lægge den!

Piger, døtre kan ikke erstatte honning med sukker eller fruktose, og hvor meget at lægge da!

Erstatning for sukker i samme mængde, 1 til 1 for honning eller efter din egen smag.

Og hvis halvdelen af ​​normen er færdig, bliver resultatet det samme?

Og hvis halvdelen af ​​normen er færdig, bliver resultatet det samme?

Genberegning af antallet af ingredienser i brødopskriften. At hjælpe begyndere. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Åh, for mig er dette en mørk skov, og måske tæller nogle af profferne det, jeg har kun 340 ml væske i komfuret, så jeg kan ikke finde ud af hvordan.

Tak for opskriften! Jeg kunne godt lide brødet!

Så jeg handler og kan ikke finde malt nogen steder .... måske er der specialbutikker?

Så jeg handler og kan ikke finde malt nogen steder .... måske er der specialbutikker?

Du skal spørge dem, der bor ved siden af ​​dig https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 eller gør det selv https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Du skal spørge dem, der bor ved siden af ​​dig https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 eller gør det selv https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Mange tak!

tak for opskriften! Jeg har ledt efter en opskrift på simpelt sort brød i lang tid :)
Vis sandheden, jeg lykkedes ikke første gang (for meget vand). men jeg vil tilpasse mig

God opskrift! Tak) Hele familien kunne godt lide det! Gær kan virke lidt for meget, men lugten føles ikke - der er mange andre smag her) Jeg bagt en halv portion to gange, men i dag glemte jeg noget og piskede det helt op, og min gamle muldyr til 1 kg er beregnet, bekymrende, men det ser ud til at klare det. Jeg satte fuldkornsbrød på programmet.

Hvordan er det? Fik du en masse brød ud af spanden? I min LG turde jeg ikke lægge en hel del af min maksimale brødvægt for 900-1000 g. Jeg har lige sat halvdelen af ​​"hoved" -tilstanden i 3 timer og 40 minutter

Så vidt jeg husker) kom jeg slet ikke ud. Siden da blev jeg båret væk med surdej, brygning ... uden held indtil videre)

Jeg kan godt lide dit brød, men der var spørgsmål efter køb af mørkt agram og panaferin, hvordan kan de tilsættes og i hvilke proportioner? Undskyld, hvis spørgsmålet er uden for emnet

Jeg kunne godt lide opskriften, alt er enkelt og klart. Bare et spørgsmål - ingen olie nødvendig? Før det var alle de opskrifter, jeg prøvede, med tilsætning af fedt.Jeg troede, det ville ikke fungere uden dem (fedtstoffer) ...

[Synichyk]

Jeg har bagt brød efter denne opskrift i næsten et år, men jeg glemmer at takke forfatteren. For mig er dette den mest succesrige Borodinsky-opskrift, brød viser sig altid Synichyk, mange tak for opskriften.

Tak for en enkel, lækker opskrift. Jeg bagte halvdelen af ​​opskriften i en brødmaskine, da volumenet af hb er lille.

Tak igen for opskriften, vi spiste den meget hurtigt. Bagt i en Scarlett-brødmaskine i "fransk" -tilstand.

Jeg har bagt det efter denne opskrift, men med nogle ændringer. Først reducerede jeg selvfølgelig alle ingredienserne med halvdelen. Min brødproducent ville ikke have den fulde version. For det andet, i stedet for honning, var der melasse (der var simpelthen ingen honning), i stedet for balsamico / æbleeddike tog jeg den sædvanlige (som de siger, i mangel af et stempel skriver vi på simpelt). Og jeg havde heller ikke koriander. Bagt i en Oursson BM1000JY brødmaskine i "fransk" tilstand.
I begyndelsen af ​​æltningen så det ud til, at der ikke var nok væske - der var meget mel på siderne af spanden. Jeg kunne ikke modstå - en dråbe vand. Og så fortrød hun - en chomp begyndte at blive hørt nedenfor, selvom vandet bogstaveligt dryp! Så smed jeg hurtigt melet ind.
Pepperkagemanden er dannet, men er stadig steget dårligt.
Brødet viste sig at være tæt, fugtigt, lavt. (Jeg indsætter et billede lidt senere)
Aromaen og smagen er god, men sådan fugtighed forvirrer stadig - er den bagt? Er der noget, du kan?
(I weekenden prøver jeg på dachaen i Panasonic)

Først bagte jeg 1/2, i går mistede jeg 28%)
smagen - intet, noget lignende blev købt i supermarkedet.
kunne virkelig godt lide farven)
vidste ikke, hvad jeg skulle gøre med smør
Fundet en opskrift v_v_su - Borodino brød "Det samme" i en brødproducent med en opskrift, denne forskel er kun i kvass og der er 5 spsk. l. olier
Jeg tilføjede 1,5 spsk. l. (eller har du brug for olie?
bagt i Borodinsky-tilstand (jeg læste, at de satte batchen i en anden mode og bagværk på en anden)
rørte ikke dejen efter mængden af ​​mel
det var tykt i toppen, flydende i bunden, hjalp med at blande så godt det kunne
der er bobler på billedet ovenfor, tæt nedenunder
hvordan fikser man det til at være homogent?