Svinekød a la Su-visning i en multikooker Philips HD3060

Svinekød a la Su-visning i en multikooker Philips HD3060

Kategori: Kødretter

ingredienser
Svinekød eller skinke	700 g
Favorit krydderier	smag
Hvidløg	3 stifter
Hvidvin (æblecidereddike)	30 ml
Stensalt (hav)

Madlavningsmetode

• Lad os tilberede svinekød, der minder mere om kogt svinekød i struktur. Til dette bruger vi en højere madlavningstemperatur end på den traditionelle måde. Som et resultat skal kødet være lidt tættere, men saftigt!
• Vi tager et tæt, dekoreret stykke svinekød (vi fastgør et fladt, løst stykke - vi gør det til en rulle på den sædvanlige måde), skylles og sænkes ned i marinaden. Kødet skal være helt dækket af saltlage.
• Ideelt set skal den kogte svinekødsmarinade tilberedes på denne måde: kog vand med salt (65 g salt pr. Liter) og aromatiske krydderier, afkøles og hældes over kødet.
• I denne version gjorde jeg dette. Tilsæt 2 spsk pr. Liter renset vand. l rock salt (hav), 30 ml hvidvin (naturlig æblecidereddike, jeg har hjemmelavet :), et par - tre knuste hvidløgsfed, et par laurbærblade og allehånde (5 stykker). Lad marinere i mindst 2 timer ved stuetemperatur eller natten over i køleskabet.
• Svinekødet skal være mættet med fugt og krydderier.
• Derefter tager vi det ud af marinaden, tørrer det med vores hænder, hælder lidt vodka på hånden og smager kødet på alle sider over skålen. Eller vi dræner marinaden, hælder lidt vodka i en skål og prøver at plette hele overfladen af ​​stykket i den. (Du kan springe dette punkt over, hvis du er sikker på kvaliteten af ​​kødet, men vodka giver efter min mening kødet den nødvendige tæthed senere, når det skæres.
• Derefter drys eller belæg kødet med yderligere krydderier (jeg har italienske krydderier til grillning), evakuerer (Profi Cook) og sender det til gryden med multikoger, efter at have lagt en silikonemåtte i bunden, fyld den med varmt vand til et næsten maksimalt niveau, læg en underkop ovenpå, så kødet dukkede ikke op. Vi vælger den manuelle tilstand, temperaturen er 80 g, tiden er ikke mindre end 2 timer og ikke mere end 3. Det afhænger af tykkelsen på stykket. Vi lukker multikogeren og koger indtil slutningen. I processen kan du åbne låget og kontrollere temperaturen. Men denne multikooker holder temperaturen meget præcist !!
• 
• I slutningen af ​​kogeprocessen tager vi kødet ud og lægger det i koldt vand. Hvis der er færdiglavet is, skal du tilføje den til vandet!
• Vi sender det kølede kød direkte i pakken til køleskabet til opbevaring på det koldeste sted. Kødet vist på billedet blev opbevaret i otte dage, men alligevel forblev det frisk i smag og saftigt!
• 
• Jeg ringer ikke til at opbevare kød så længe - VALGET AF OPBEVARINGSLIV PÅ DIN SAMVITT
• Efter åbning kan du belægge kødet med glasur og bage under grillen indtil den er gyldenbrun.
• God appetit og let liv for jer alle !!

Nej, hvor meget kan du spotte en person! Efter at have kigget på sådanne fotos og erkendt ud fra beskrivelsen, hvor velsmagende det er, begynder voldsom spytdannelse og ryster i knæene. Det er tid til at gribe telefonmodtageren og ringe til en ambulance ... Nå, jeg har ikke en vakuumforsegler! (dog føler jeg, at ordet "farvel" skal tilføjes ...)
Tak for opskriften. Jeg tog det med til at grave ... for fremtiden.

[Tashenka]

Tashenkatak, Tashenka, for de venlige ord !!!! Du behøver ikke at vente, men lav det i en ærme til bagning, skær den mere ægte af, fastgør den tættere på kødet, så enderne er over vandet, derefter i en almindelig pose og i en gryde med den mindste varme, kontroller temperaturen. De laver skinke sådan, men jeg kogte det selv i en gryde ved dachaen !!

Og hvis i ærmet og i ovnen?

[Tatok]

Tatok, får du meget velsmagende bagt svinekød, men til ovnen anbefaler jeg dig at vælge et federe stykke, du kan fylde det med saltet svinefedt og gulerødder, belæg med majones og fedt med adjika. Du kan lægge grøntsager i posen (rodselleri, store gulerødder, halv og en halv ung kartoffel i skrælet :) Det anbefales kun at kontrollere temperaturen på kødet indeni, ikke mere end 80-82 gr. Jeg marinerede også kylling, kun uden hvidløg.

AAA, jeg kvæler spyt, jeg løber efter kød))

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg vil helt sikkert gøre det, men jeg vil kun leve med at se min weekend. Tak skal du have!!!

[Svetlana62]

Svetlana62, og du gør inden weekenden for at nyde afslapning og lækker mad i weekenden !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, det virker ikke - skiftarbejde, og jeg vælger kød værre end min mand. Vi må gå med ham, når vi falder sammen. Han vælger ved synet umiskendeligt (han voksede op i landsbyen), og jeg efter lugt (han har problemer med dette). Her er en tandem.
Men jeg vil helt sikkert gøre det. Vi elsker kød.

Har du dækket kødet med kold marinade? Ingen grund til at koge vand med krydderier?

Som skrevet i opskriften koges marinaden ideelt, men i dette tilfælde kogte jeg ikke :) Jeg gør det og det! Simpelt, nogle gange skal du hurtigt, men det er selvfølgelig bedre at marinere kødet i længere tid!

Rada-dms, svar venligst, så du kan kun lave en gris eller en kylling og en kalkun? Fordi min søn ikke spiser svinekød. Kommer snart til køb, hvad kan du købe i stedet for ....? Ja, med 2015 kommer på dine hæle! Må det give dig meget, meget glæde!

[Marunichka]

Marunichka, Tak for din tillykke !! Og du har et let liv, succes og sundhed !!!
Ethvert kød kan være, kun jeg anbefaler ikke at marinere fuglen i saltlage i mere end to timer, og jeg vil marinere fuglen uden vin, bare salt og krydderier og drys den ovenpå med noget og kog i en pose.
Kalkunfilet bliver godt, oksekødet kan rulles op med en fyldning af svampe og løg med en rulle, bare fastgør det godt med en kulinarisk tråd. Eller bare en oksemørbrad, så hugg op som roastbeef. Server det med sauce eller cremet peberrod.