Svinekød med tunge (Biovin skinke)

Svinekød med tunge (Biovin skinke)

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
hakket svinekød (lænd og bagben)	550 gram
tunge strippet	270 gram
oliven og oliven	100 g
hvidløg	3 tænder
krydderier (muskatnød, pebermix, paprika, sortmalet peber)	smag
Fin havsalt	1,5 tsk
is	50 gram
koldt vand	100 g

Madlavningsmetode

• Fra bagbenets lænd og pulp lavede jeg hakket kød på det fineste net af en kødkværn, tilsat og snoet hvidløg. Skræl tungen fra overskydende fedt, skal og skær den i små terninger. Fordyb alt i skålen til mejetærsker og ælt med en spatel. Tilsæt is efter 2-3 minutter. Vi fortsætter æltning, indtil kødstrengene er dannet. Hæld i koldt vand, tilsæt salt og krydderier. Når vandet kommer ind, stopper vi mejetærskeren, tilsæt hakkede oliven og oliven. Rør ind med dine hænder. Vi fylder posen med hakket kød (jeg kan stadig ikke prøve den uden). Denne gang bagte jeg i ovnen ved 80 grader. Det tog mig 5 timer. Jeg blev styret af temperaturen, som vises med sonden, der er indsat direkte i kødet. Hun tog kolben ud og satte den i koldt vand i en time. og derefter ind i køleskabet. Der var en skinke i køleskabet natten over. Resultatet er en tæt, ikke tør, aromatisk skinke. Det går ikke i opløsning og skærer meget godt.
• 
• 
• 

Skålen er designet til

745 gram

Tid til forberedelse:

13-14 timer

Madlavningsprogram:

skinke maker, ovn

[ang-kay]

ang-kay, stor skinke! Bogmærket! Sig mig, hvorfor er hun så forførende lyserød? Og tilføjer du alkohol, når du blander?

[Loya!]

Loya!Tak for roset. Lyserød, sandsynligvis fordi det tog lang tid at lave mad ved lav temperatur. Denne gang tilføjede jeg ikke alkohol. For at være ærlig glemte jeg det.

[ang-kay]

ang-kay, et andet spørgsmål: sluttede du med at bage, så snart temperaturen inde i skinke nåede 80 grader? Eller holdt du det i længere tid, da denne temperatur blev nået? 5 timer er lidt for lang, men skinke skinner bare!

Holdes op til 75 grader. Og tog det ud. Jeg er træt af det. : pige_haha: I lang tid, selvfølgelig. Men temperaturen er stabil uden dråber. Det er selvfølgelig hurtigere i en gryde. Men du skal prøve på alle måder.

Angela! Skinken er uden ros !!! Og jeg havde spørgsmål under læsning, og Loya har allerede stillet dem ... Det er ikke nødvendigt at bruge pakken i denne skinkefabrikant, du kan bruge et maske.

Angela, hvad en smuk skinke!
Jeg vil stadig spørge, hvad er hendes smag? Ligner en forretningspølse skinke?

Angela! Det er ikke nødvendigt at bruge en pose i denne skinke, du kan bruge et net.

Tak skal du have. Jeg ved det. Men mens der er pakker, hvorfor ikke gøre dem i dem. Og du skal stadig købe et net. : girl_haha: Selvom du kan anvende en rørformet elastisk bandage, hvis det ønskes.

[Helen!]

Angela, hvad en smuk skinke!
Jeg vil stadig spørge, hvad er hendes smag? Ligner en forretningspølse skinke?

Helen! : girl_love: Meget ens, men bedre.

[ang-kay]

ang-kay, Og i hvilken form at tilføje is?

Jeg tilføjer stykker fra en isform. Piger bryder op og tilføjer krummer.

Jeg bestilte også denne skinke maker med poser og et termometer. Venter ...
Taskerne er forståelige, du bruger dem, mens de er der, men hvorfor masken? Skinken holder godt og går ikke i opløsning.

Hvor smukt! : girl_claping: trak opskriften ind i sparegrisen.

Mesh til "kraft". Sandsynligvis for udseende.

Hvor smukt! : girl_claping: trak opskriften ind i sparegrisen.

Tak skal du have! Jeg tror, ​​jeg vil kunne lide det.

Kære moderatorer !!!! Eller du kan bede i afsnittet Opskrifter: Teknik om at oprette et separat link til skinkefabrikanten. Jeg forstår, at skinkefabrikanten ikke er en helt teknisk teknik, men alligevel .... Og prøv det, følg alle opskrifter ...

[Helen!]

Helen! : girl_love: Meget ens, men bedre.

Her tænkte jeg stadig .... men tvivlede.
AngelaForestil dig, for omkring en uge siden drømte jeg om en skinke, jeg lavede i Tescom, ja, ligesom din. Jeg lugte det og var overrasket over, hvordan lugten lignede fabriks-en.
Her er en drøm i din hånd. Jeg vil selvfølgelig have en skinke, men så jeg kan drømme!
Hele min familie og jeg var meget syge, barnet gik ikke i den skole, de ville have - så mange bekymringer. Generelt havde jeg ikke tid til skinke!
Og så kiggede jeg, skinke fra min drøm blev trukket! Vidundere!

Helen, helbred for jer alle! Det ser ud til, at dette er en klassisk skinke. Måske tager jeg fejl, men dette er den allerførste ting, der kom op i mit sind. Svinekød, tunge. Og i butikken en masse af alle slags smag og forbedringer. Hun lugter lækker. Og her er lugten endnu bedre, og alt er naturligt.
Jeg er en smule troldkvinde.

Jeg er en lille troldkvinde

Troldkvinden er sand! Jeg skal bare gøre det samme. Hvis jeg ikke havde set, ville jeg ikke have fortalt drømmen.
Mange tak for dit ønske!

Det er ikke nødvendigt at bruge en pose i denne skinke, du kan bruge et net.

Og hvad er dette maske? Fortæl mig det venligst...

Dette er et net som på ruller, røget kød. Se på ki.

hvilken charme det ville have været. Det hele

Komme! Der er stadig, men det slutter, vi laver en ny!

[Angela.]

Angela., joker, jeg vil meget gerne, øh

Jeg har engang bagt kogt svinekød i et medicinsk net. Det fungerede godt!
Du kan også pakke skinken ind i den.

[Angela.]

Angela.hvad en smart skinke !! Jeg tog opskriften med i bogmærkerne, jeg prøver igen - jeg kunne ikke lide min sidste skinke i Belobok: enten var kødet ikke is, eller hænderne blev pumpet op og et andet spørgsmål - at dømme efter det smukke lyserøde udseende, saften var også lyserød ?? Ellers når jeg ser lyserød juice, får jeg straks panik og varm-varm-varm indtil blå i ansigtet bliver til almindeligt kogt svinekød. Jeg kan ikke holde fast i et termometer: Jeg gør det i en tegneserie, så flyder al saften derfra.

Nå, her er jeg igen med dig! Der er forberedt så mange ting, at jeg ikke har tid til at løbe og huske efter opskrifter!
Ikke en skinke, men dejlig! Og oliven ligner syltede agurker og forårsager rigelig spyt! Nå, nu er jeg helt vildt hvilken slags skinke jeg skal lave mad i første omgang!

[Natasha]

hvad en fin skinke !! (y) Opskriften er bogmærket

Natasha, mange tak. God skinke viste sig uden unødvendig beskedenhed.

Og et andet spørgsmål - at dømme efter det smukke lyserøde udseende var saften også lyserød

Jeg har ikke set saften. Fokuseret på temperaturen. Men da jeg hældte det overskydende ud, inden jeg trak skinke, var saften normal, ikke lyserød.

Nå, her er jeg igen med dig!

: et kys: Jeg ved virkelig ikke, hvor du var.

Nå, nu er jeg helt vildt hvilken slags skinke jeg skal lave mad i første omgang!

Jeg tager snart imod din. De er gode!

Jeg ved virkelig ikke, hvor du var.

Jeg "fejrede" min fødselsdag og savnede alt.

Ved det ikke. Tillykke!

Tak skal du have!

God eftermiddag, fortæl mig, hvor alle får denne mirakelteknik, skinke, og hvordan ser det ud?

Jeg ser i en anden tråd, som de fandt.

Angela, tilføjede du den rå tunge eller kogte du den først?

Vitochka, rå.

Tak skal du have!

Vitochka, rå

Hvordan rengøres det, rå?

Hvordan rengøres det, rå?

kog i 3-5 minutter i kogende vand og læg i meget koldt vand, det er muligt med is, huden skal skrælle af

God dag. Kan et spørgsmål til begyndere (og ikke meget smarte) Kalinars: i ovnen skal du bare lægge en skinke på risten)? Eller i en gryde med vand?

Bare på bjælkerne.