"Børns" universelle paté

"Børns" universelle paté

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kalvekød, oksekød eller kyllingelever.	500 g
Gulerod	2 mellemstørrelse
Løg	1 stor løg
Smør	30-70 g
Fløde	30-50 g
Jord muskatnød, allehånde, laurbærblad.	smag
Salt	1/3 tsk
Cognac (brandy)	valgfri
Gryn	til dryssende former

Madlavningsmetode

• Denne pate kan klassificeres som en let at tilberede opskrift, og på grund af den minimale mængde ingredienser og lavt fedtindhold er den velegnet til babymad.
• Det tager ikke lang tid at lave mad, men resultatet er godt både i en hverdag, og det er ikke skammeligt at servere det til festbordet!
• 
• Så lad os begynde at lave mad!
• 1. Vi vasker leveren, fjerner alle film, vener og kanaler, skæres i stykker og sættes i mælk i 20 minutter.
• I en kylling- eller kalkunlever fjerner vi steder, der er forkælet med spildt galde (dette sker), skærer forsigtigt hele gallblærer ud, så de ikke sprænger.
• 
• 2. Mens leveren er i blød, skræl gulerødderne og løgene, skær dem i store stykker, læg dem i en tykvægget gryde, hæld vegetabilsk olie i, tilsæt laurbærblade, allehånde og nelliker (valgfrit) og lad grøntsagerne simre, indtil duften af ​​stegte løg vises (løgene bliver gyldenbrune) ... Rør om og sørg for, at løg ikke brænder på nogen måde.
• Jeg gjorde det i en ny multikooker med en omrøringsfunktion Robot da cucina Babymåltid Chicco Delonghi - det viste sig at være meget praktisk!
• 3. Fjern krydderierne fra panden. Tilsæt smør, vasket lever og lidt varmt vand i gryden, så leveren begynder at falde, og ikke stege, lad den stå i 15-20 minutter.
• 4. Tilsæt et par spiseskefulde fløde et minut inden afslutningen af ​​stewing, kog et minut, tilsæt salt og en knivspids muskatnød eller sort peber.
• 5. Fjern det fra varmen og visp, mens det er varmt i en blender, eller slip det med en nedsænkningsblander. Hvis der ikke er nogen, sender vi den to gange gennem en kødkværn ved hjælp af grillen med de mindste huller.
• 
• Du kan tilføje en skefuld brandy
• Vi lægger det i en container til servering eller opbevaring.
• Og det er alt, paten er i princippet klar! Men!
• I vores familie foretrækker vi den bagte paté. Det er med yderligere bagning, at smagen modnes, harmoniserer og får en cremet, let ristet smag.
• For at gøre dette skal du i slutningen af ​​stewing tilføje lidt mere creme og en skefuld semulje, som ikke kan mærkes i den færdige paté, men kun binder det bedre.
• Valg af en bageplade. Jeg foretrækker et par små - det er mere praktisk at opbevare og servere på denne måde.
• Smør det med olie og drys med lidt semulje, ryst det overskydende semulje af.
• Vi spreder emnet i en form, dækker det med folie ovenpå, fastgør det langs siderne og lægger det i en opvarmet til 180 gr. ovn (airfryer, air fryer - den hurtigste mulighed) i 15-20 minutter afhængigt af mængden af ​​pate og størrelsen på formen.
• Du kan bage det åbent, hvis du har lyst til at være gået for langt med væske. I dette tilfælde skal du placere hvor mange små stykker smør på pateens overflade for en smuk top.
• 
• Cool og spis med hjemmelavet brød! God appetit og lethed ved at være !!!!

Bemærk

Før du hugger og bager, kan du tilføje en skefuld cognac eller brandy til smag;) Eller du kan inde;)

Åh, hvor lækker !!! Jeg laver mad på næsten samme måde, kun uden fløde (de er ikke i køleskabet på det rigtige tidspunkt), men jeg kan også godt lide at lægge et par fed hvidløg, når du stikker og male dem. Efter min mening giver gryderetter denne paté en mere delikat smag, end hvis de steges. Lige nu er vi færdige med vores næste portion.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, ja, lækker !! God appetit, jeg steger den heller ikke, jeg lader den bare, indtil løgets aroma vises. Jeg prøver hvidløg;) Du kan tilføje mælk, nogle gange tilføjer jeg det slet ikke, når leveren er god! Og cremen glatter bitterheden godt ud og kompenserer for det lave fedtindhold :)

Så vi kompenserer for det lave fedtindhold med cremet smør

[Tusya Tasya]

Tusya Tasyaog "Børns", så det var ikke-fedtet, universal - olier, så meget som dit hjerte ønsker! Selvfølgelig, hvis der er en masse olie, jo mere øm og velsmagende pate, jo bedre struktur! Hvem kan argumentere! Men for nogen, der taber sig, 30 gram olie og 1 spsk. l semulje er at foretrække! Jeg elsker selv den fede, men jeg begrænser mig selv og til hverdagsbordet gør jeg det, men oftere;)

Nej, ikke så ... Når der er en masse olie, så er der MEGET af det, men 30-70 g pr. 0,5 kg lever (som i opskriften) er det helt rigtige, der er også vegetabilsk olie der.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, vegetabilsk en ske! En erfaren værtinde gør sådanne ting med øjet, sådanne opskrifter er en guide til dem, der aldrig har lavet pate;)

Jeg klarede det faktisk til at teste en ny enhed;)

Hvilken vidunderlig opskrift. Jeg har ledt efter noget som dette i lang tid!

Opskriften er virkelig vidunderlig! Jeg tillader mig så sjældent pates, at hvis jeg kommer til dem, så server mig den mest lækre! Den mest sarte og fedtede - luftige! Vi lever en gang!