Køleskab på hviderussisk "Og der var middag på slottet ..."

[Og middag på slottet var ...Mændene drak og sad så på bænkene,De spiste litauisk kold mad i stilhed.Her er kyllinger serveret med vinaigretteI selskab med en levende ungar med en klaret.]

Køleskab på hviderussisk "Og der var middag på slottet ..."

Kategori: Første måltid

Køkken: Hviderussisk

ingredienser
Kogte rødbeder	1 stykke mellemstørrelse
Kyllingæg	1 stk
Greens (grønne løg, dild og andre greener)	flok
Frisk agurk	1 stor
Radise	2-3 stk
Kefir (1% for dem, der ønsker at bygge) (tan, ayran)	på dit blik
Salt, sukker, citronsaft.	smag
Is	et par terninger
Creme fraiche	smag
Kogte varme kartofler	at tjene

Madlavningsmetode

• 
• Opskriften på køleskab, som jeg har foreslået, har slået rod i vores familie siden seks års ophold i Hvideruslands hovedstad, Minsk. Det blev delt med min mor til en smuk sjæl af en kvinde med en interessant og vanskelig skæbne. Hun gennemgik hele den store patriotiske krig som sygeplejerske og arbejdede derefter i mange år i samme egenskab på byens kliniske hospital i Minsk. Men det er en anden historie!
• Denne opskrift har flere funktioner, der gør den lækker!
• 1. Hoveddelen af ​​grønne områder skal være dækket af salt, helst ved hjælp af en træskubber.
• 2. Læg ikke kartofler direkte i selve suppen.
• 3. For at bevare roens farve skal du bruge citronsaft, ikke eddike.
• 4. Når du serverer, skal du lægge et stykke is på en tallerken!
• For resten laver vi mad som normalt:
• - damp de unge rødbeder (i min Oursson trykkoger), eller bedre, bag dem i folie, indtil de er bløde
• - vi tager en god håndfuld greener, og dild og grønne løg skal være fremherskende (jeg elsker stadig koriander) og knuse dem, male dem med salt.
• - gnid rødbederne i en beholder på et groft rivejern og drys det med citronsaft, finhak eller gnid et æg, tilsæt en revet eller finhakket agurk og sørg for at skære i tynde strimler af radise.
• - fyld med kold kefir (1%), let fortyndet med koldt kogt vand (fortyndet efter smag) eller tan, ayran (vi får en friskere, krydret smag)
• - bland godt, smag og tilsæt lidt sukker for at blødgøre og harmonisere smagen.
• - sæt i køleskabet for at brygge i mindst 30 minutter - smagen vil helt sikkert blive bedre!
• - server i smukke skåle med træskeer, læg creme fraiche og drys med hakkede urter, smid et stykke is ned i en tallerken!
• 
• Vi spiser, snacking på kogte smuldrede kartofler drysset med salt !! Og netop dette øjeblik vil indikere, at du spiser en ægte hviderussisk "haladnik".

Skålen er designet til

2 portioner

Madlavningstid:

med kogte roer 10 minutter

Bemærk

Denne kolde suppe er især velsmagende med unge rødbeder, og i Hviderusland fremstilles den ofte med syltede rødbeder - generelt et mesterværk!
Alternativt kan du koge skrællede rødbeder i vand, spare vand og fortynde kefir med det.
Der er også en chill i Minsk-stil i naturen, de bruger sorrel i den!
Og middag på slottet var ...
Mændene drak og sad så på bænkene,
De spiste litauisk kold mad i stilhed.
Her er kyllinger serveret med vinaigrette
I selskab med en levende ungar med en klaret.

Dette citat fra det berømte episke digt af Adam Mickiewicz "Pan Tadeusz" (1833) er et af de ældste vidnesbyrd om den århundredgamle popularitet af den litauisk-hviderussiske chill. I begge lande er det forberedt på omtrent samme måde, og Litauen for Mickiewicz er først og fremmest Novogrudok Voivodeship. Kold borscht er ikke en almindelig borscht, som blev kogt, efterladt til i morgen og glemte at varme op. Kold borsjcht og på hviderussisk - kold suppe ("khaladnik") tilberedes specielt for at spise den med glæde kold på en varm sommerdag for at være mæt og kølig. Slukker tørster meget bedre end cola!

Koldsurre supper lavet af roer, roetoppe, sorrel er stoltheden i det hviderussiske og litauiske køkken. Tidligere blev de lavet på præfermenterede grøntsager (kvass), nu er teknologien blevet noget forenklet takket være brugen af ​​kefir, creme fraiche eller yoghurt, men det ser ud til, at smagen ikke har lidt under dette. Du kan bruge syltede rødbeder ("rødbeder"), der ofte sælges i butikkerne, til at forberede denne traditionelle skål eller koge den selv og derefter tilføje en generøs mængde eddike eller citronsyre. Mange gange sunget af forfatterne i Hviderusland og Litauen, er den traditionelle rødbederkøler med kogte kartofler med en bid især uundværlig i varmt vejr og under faste også. (materiale herfra - velsmagende belarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
Det kunne ikke være bedre!

Til begyndelsen af ​​sommeren - selve det
Vi vil prøve at lave mad, tak

[Kok]

Kok, tak for at du bemærker, i varmen er det uerstattelig og mere kost end okroshka, som vi også elsker meget! Det vigtigste er at kontrollere igen for salt, sødme og syre efter at have insisteret :)!

Da jeg boede i Hviderusland, blev jeg virkelig forelsket i denne skål, og den dag i dag er det en specialitet i vores hus. Og som hun ikke lavede mad i Moskva, var alle der spiste meget glade. Kun jeg udelukker radiser, og jeg kan ikke lide kartofler, jeg laver mad uden den, jeg lægger heller ikke is, fordi jeg tager den ud af køleskabet, alt er allerede koldt nok. Og for kødelskere koger jeg kødet separat og lægger det på en tallerken til dem der kan lide det. Og jeg kan godt lide at koge unge rødbeder til damp, male greens med salt, jeg kan lide kefir tyk, jeg tager 3,2% fedt, men ikke vandig, et eller andet sted i halvdelen med vand (kogt og kølet), alt andet er at smage. Det viser sig yummy.

[Galin]

GalinOg jeg tager kefir, som jeg får, det vigtigste er, at det er af høj kvalitet, velsmagende! men nu har det slået rod mere på tanya - det viser sig noget mellem en chill og okroshka. Dampede rødbeder (i den angivne opskrift) med en bagt smag er mere interessant, men bages om sommeren
Jeg bruger ikke kød, endsige pølse i okroshka, om sommeren vil jeg ikke være i varmen. Men jeg vil prøve at tilbyde gæsterne, måske mænd har brug for det, selvom de ikke føjer det til køleskabet.
Her er en anden for at finde smuldrede kartofler !!!!!!!!!!! Tak for at støtte opskriften !!!

Faktum er, at jeg vil have lækre kartofler, men i nogen tid har jeg ikke stødt på det, derfor stoppede jeg med at servere kartofler til køleskabet. Og jeg laver kød specielt til mænd, de har allerede lagt det på deres tallerken, og det er meget velsmagende for mig selv uden kød.

[Galin]

Galin, Jeg er god med hjemmelavet rugbrød også! Men ifølge kanonerne er det nødvendigt med kartofler, pludselig dyrker nogen deres egne! Selvom vi plantede en blåøje, så pumpede vi igen med plantemateriale, og jeg drømte virkelig om at lave kartoffelpandekager og troldmænd ud af lækre!

Forresten er en dag på denne suppe garanteret minus 1 kg

Glad, køleskabet er vidunderligt! Ikke en subtilitet overses. Jeg bekræfter, kefir chill er et eventyr! Kun jeg fortynder ikke engang tyk kefir, for ikke at nævne 1 procent. Og hemmeligheden bag succes ligger i at insistere i kulden, som du korrekt skrev.

[Arka]

Arka, vi handler anderledes med kefir, nogle gange lægger jeg en tyk på bordet, og så tilføjer hver enkelt noget til sig selv, noget citron, noget vand .... Så glad for, at de godkendte min tilgang til køleren !!! Tak, jeg vil gøre og huske ligesindede mennesker !!!

[Arka]

ArkaÅh, jeg så lige, at du er fra Minsk, jeg savner dig så meget, og snart skal vi besøge Minsk, slægtninge, et hus med vinger! Mine lykkeligste år er gået der! Og hvilken slags mennesker var der !!!

[glad]

Dette er hvad jeg aldrig har gjort, men jeg vil virkelig gerne! glad, Jeg vil bestemt forberede og rapportere

Jeg tager det som et bogmærke, jeg gjorde det aldrig med radise, og jeg serverer altid varmkogte kartofler separat til rødbeder og okroshka. Tak for opskriften

[Rada-dms]

Rada-dmstak for opskriften, gjorde altid noget lignende om sommeren, men det var selvfølgelig meget forskelligt fra denne opskrift. Det ser ud til, at denne mulighed skal være meget smagere! Jeg vil helt sikkert gøre det og rapportere tilbage!

[Glad,]

Glad, tak for opskriften!
Siden barndommen elsker jeg chill, men jeg tænkte aldrig engang på, at dette er en hviderussisk skål! Overrasket.
I Vitebsk forbereder vi et køleskab på vand, radiser tilsættes aldrig.
Vi laver normalt en stor gryde med base i flere dage. Inden servering skæres agurker, æg, løg, dild, persille i hver plade, tilsæt creme fraiche eller kefir.
Jeg vil helt sikkert prøve din version.

Og hvor smukt serveres opskriften! Hvad kan du tænke på, hvis kefir, ayran osv. Jeg drikker ikke (i den forstand at jeg aldrig absolut (jeg spiser creme fraiche))?

Klassisk version Vand med limsyre, kvass, valle !! Fortynd granatæblejuice eller granatæblesovs med vand .. Du kan gøre meget, men så er det ikke længere en chill

I det nordlige Ukraine, ved siden af ​​Hviderusland, koges ikke unge buryachki, men tilsættes rå ... Eller rettere sagt gnides og hældes med kølet godt vand og insisterer, mens alt andet gnides, skæres, koges ... Når alt blandes igen, tilsæt koldt surt indtil flydende tilstand ... De giver det mere infusion, mens alle går på bordet ...
Nu og da tilføjer jeg også mynte og dragon, stykker kalk ...
Men jeg kan ikke lide sådanne flydende ting, de spiser med salat

[auntyirisha]

auntyirisha, kog skrællede rødbeder i lidt vand med tilsætning af en lille mængde citronsaft (citronsyre), du kan tilføje hakket spinat eller sorrel i slutningen af ​​madlavningen i 5 minutter og gøre resten med denne bouillon, i slutningen creme fraiche :)

[katerix]

katerix, med citronsyre er en moderne klassiker. I gamle tider med citronsyre og endda med citroner synes jeg det var lidt stramt !!! Derfor lavede de det på fremragende sukkerroer, og hvorfor bruge citronsyre nu, hvis der er billige naturlige sunde citroner, medmindre nogen har en allergi
Der er mange muligheder, nogle gange adskiller de sig i nabolandsbyer, intet forhindrer os i at eksperimentere :)
Og versionen med rå rødbeder er lavet af vores slægtning, der bor i udlandet. De er tilbøjelige til rå mad der, hun kalder det borscht. Ikke alle, tror jeg, har rå rødbeder til sundhed (grove fibre), selvom jeg selv elsker det. Kan du medtage en opskrift med rå rødbeder? Tak for at være opmærksom på opskriften!

[Rada-dms]

Rada-dmstak, jeg prøver det på denne måde med kogte rødbeder

Og pointen er at gentage i en ingrediens?! Der er andre opskrifter, og der er ikke tid nok til alt.
Jeg besøger sjældent her
Og jeg elsker og respekterer ting som chili, tak både for historien og for opskriften !!!

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Rada-dms]

Rada-dmsog jeg lykønsker dig med din sejr! Desuden vil der i vores "slot" i dag også være ... "Hviderussisk kold skål"

[Rada-dms]

Rada-dms, Tillykke!

[Kok]

Koktak! Mange tak! Som nybegynder i dette forum er jeg især glad for, at en sådan enkel men meget nyttig opskrift blev værdsat!
Jeg tror, ​​at nobelprisvinderne ikke er så glade som jeg og min familie er!
Dette er en slags hyldest til mindet om den kvinde, der introducerede vores familie til hviderussisk køkken.
Åh, og hvilken blodpølse hun lavede ......!

[kubanochka]

kubanochkatak !!! Værtinderne her er alle ædle, men det gør aldrig ondt at minde på det rigtige tidspunkt om en god opskrift, som det viste sig!

[Babushka]

Babushka, mange tak! Meget meget flot!

[kubanochka]

kubanochka, Babushka, Jeg har mange af dine opskrifter i mine bogmærker. Jeg begynder snart at rapportere! Generelt kan og bør du kontakte mig på dig !! Og jeg, der sad i baghold i næsten tre år og læste forummet, drømte om at blive medlem af dit venlige hold!

Og nu, pristageren, hædret figur fra buskene ...

[Pakat]

Pakatja fra buskene !! ja til din have!
Og rigtige forskere, tror jeg, er tilfredse med opdagelser!
Og generelt er det bedre her: både en sejr og en præmie på én gang !!! Og stemningen er god, og du kan straks bemærke det!

Og jeg sad i baghold i næsten tre år og læste forummet og drømte om at blive medlem af dit venlige hold!

Hvad er dette ?! For tre år siden kunne jeg have gorged på et køleskab! Hvorfor sad du der så meget?! Og hvis i det væsentlige, så er jeg så fuld, så fuld! Meget velsmagende!

Wow, der er noget nyt på forummet
Og mine tillykke !!! Glad for at beholde

[kubanochka]

kubanochka, ja, nogle gange gør jeg det to gange om dagen !!
Der er endnu en variant, endda to, men rødbederne er forbi :)

[katerix]

katerix, Ja Hr!!!! Vil blive gjort!!!
Tak for støtten!!!!
Og vi venter på interessante, ukendte opskrifter fra dig!

[Rada-dms]

Rada-dms, i dag reddede dit køleskab min familie fra sult. Vi havde ingen elektricitet fra fem om morgenen til otte om aftenen. Og der er ingen gas i huset. Derfor var der ingen steder at lave mad eller genopvarme. Det var dovent at tænde for kraftværket og tænde fyret, fordi jeg ikke troede, at der ikke ville være noget lys så længe, ​​jeg ventede på, at de var ved at tænde det. Generelt var der intet lys, men der var et vidunderligt køleskab i køleskabet! Vi blev reddet! Tak fordi du ikke lod mig dø af sult

[kubanochka]

kubanochka, det er godt, hvordan! Og jeg tror, ​​at dette er mit gode humør !!! Og så husker de mig med et venligt ord !!! Nå, hvordan den anden dag infunderede han sandsynligvis?

[Glad,]

Glad, tak for opskriften!
Siden barndommen elsker jeg chill, men jeg tænkte aldrig engang på, at dette er en hviderussisk skål! Overrasket.
I Vitebsk forbereder vi et køleskab på vand, radiser tilsættes aldrig.
Vi laver normalt en stor gryde med base i et par dage. Før servering skæres agurker, æg, løg, dild, persille i hver plade, tilsæt creme fraiche eller kefir.
Jeg vil helt sikkert prøve din version.

Fuldstændig ret. I Gomel kogte de heller aldrig et køleskab med kefir, kun på vand, og radiser tilføjes aldrig - dette er vrøvl, lige hvad du har nævnt. Hvem vil derefter tilføje creme fraiche efter smag.
De tilføjede også borage (sådan en urt), når agurkerne endnu ikke var vokset.
Sådan lavede min oldemor, bedstemor og mor mad.

[Exocat]

Exocat, Jeg prøver også din version :) og du prøver min! Jeg påpegede, at den bedste og for den sags skyld en af ​​de mest korrekte rødbederproducenter generelt på roekvass! Og nu, mange og ikke uden fornøjelse og fordele, fremstiller de mejeriprodukter - faktisk er creme fraiche med vand også et gæret mejeriprodukt med vand;)
Radise i en meget lille mængde er meget dekorativt, hvis du klipper det korrekt :)

[Exocat]

Exocat, Jeg prøver også din version :) og du prøver min! Jeg påpegede, at den bedste og for den sags skyld en af ​​de mest korrekte rødbederproducenter generelt på roekvass! Og nu, mange og ikke uden fornøjelse og fordele, fremstiller de mejeriprodukter - faktisk er creme fraiche med vand også et gæret mejeriprodukt med vand;)
Radise i en meget lille mængde er meget dekorativt, hvis du klipper det korrekt :)

Og jeg prøvede din, da jeg ankom til Moskva. Disse er helt forskellige retter baseret på vand fra sorrel eller rødbeder og baseret på kefir og baseret på kvass.
Rømme i vores version med Viteblyanka tilsættes efter smag (den, der kan lide det, tilføjer han) og ikke mere end en ske, sidst men ikke mindst, til bunden på vand.
Og hvis det er baseret på nogle centralasiatiske mælkesyreprodukter, så er dette bestemt ikke en skål med hviderussisk køkken.

Hvis du gør det på en katyk, vågner denne chalop op ...

[Pakat]

Pakat, men fortæl ikke om nuancerne ??? hvad er inkluderet i denne CHALOP, hvilket lokkende ord !!

Chalop - okroshka med sur mælk ...

[Pakat]

Pakat, ahhh, ja, det betyder, at vi spiser koteletter i familien i halvdelen af ​​vores liv !!!!

mærkeligt kun en pige kan være venner med en pige, men en dreng og en pige ikke, eller hvad?

[Pakat]

Pakat, ahhh, ja, det betyder, at vi spiser koteletter i familien i halvdelen af ​​vores liv !!!!

Chapak, er du okay ??? Allerede rettet ...

og dreng og pige ikke, eller hvad?

Nå Duc ETOGES vil blive kaldt anderledes, lille chtola ??

[Omela]

Omela, hvilket er naturligt, det er ikke sikkert .... åh, ikke grimt !!

[Pakat]

Pakat, ja, så ubehageligt, så ubehageligt ...

Og hvis du i stedet for kogt vand tilføjer kulsyreholdigt mineralvand lige før servering, så vil der generelt være sand

Jeg gjorde det også med mineralvand, når der ikke var noget ved hånden, men vandet SKAL IKKE være stærkt alkalisk !;) Men hvorfor hælde vand, hvis der er ayran, tan, kefir, yoghurt!