Usbekisk pilaf med kylling og rosiner (mesterklasse)

Usbekisk pilaf med kylling og rosiner (mesterklasse)

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: usbekisk

ingredienser
kylling	1 stk. (700 g)
Ris til pilaf *	400 g
Gulerod	2 stk.
Pæreløg	2 stk.
Vegetabilsk olie	4. l.
Zira	1 time l.
Barberry	1 time l.
Malet sort peber	1 \ 2t. l.
Gurkemeje	1 \ 2t. l.
Salt	smag
Lys rosiner	2. l.
Grønne løg	1 \ 2 bundter
Dild	1 \ 2 bundter

Madlavningsmetode

• Jeg er sikker på, at der ikke er en person, der ikke kender PLOV. Så jeg kogte det flere gange. Mere præcist var jeg sikker på, at jeg lavede pilaf, men det viste sig at være bare ris. Jeg læste bogen af ​​D. Nesterova “Express opskrifter. Pilaf, risotto, paella ", endelig lærte jeg alle finesser og hemmeligheder ved denne vidunderlige mad. Så lad os komme i gang.
• Vi forbereder de nødvendige produkter.
• 
• LÆKKER!!!!

Skålen er designet til

5-6 portioner

Tid til forberedelse:

90 minutter

Bemærk

I øst er pilaf en af ​​de mest almindelige retter. Der er mange versioner om dens oprindelse. Der er en gammel legende, ifølge hvilken den klassiske teknologi til forberedelse af pilaf stammer fra Usbekistan i slutningen af ​​10. begyndelsen af ​​det 9. århundrede og blev opfundet af Avicenna ibn Sina. Legenden siger. At engang søn af herskeren over Bukhara blev forelsket i datteren til en fattig håndværker. Følelsen var gensidig, men prinsen kunne ikke gifte sig med en simpel pige. Den unge mand mistede sin appetit og søvn, begyndte at forsvinde. Da han var så svag, at han ikke kunne komme ud af sengen, blev Avicenna inviteret til ham. Patienten nægtede at besvare lægenes spørgsmål og troede, at der stadig ikke var nogen kur mod ulykkelig kærlighed. Derefter besluttede den berømte videnskabsmand at bestemme årsagen til sygdommen ved hjælp af pulsen. Avicenna begyndte at navngive alle områder i Bukhara igen, og da navnet på det sted, hvor den unge mands elskede boede, steg puls af den sidstnævnte. Lægen gættede årsagen til sygdommen og ordinerede behandling: Begynd straks forberedelserne til brylluppet. I mellemtiden er prinsen ikke stærk nok til at forberede en skål til ham, hvis navn består af de første bogstaver i alle de produkter, der er inkluderet i hans sammensætning. Det var palov osh: p (tærter) - løg, a (aez) - gulerødder, l (lahm) - kød, o (olio) - fedt, w (dyrlæge) - salt, o (ca.) - vand, w (shaly ) - fig.

Assalom aleikum, misteltein-opa! Forkæl dig med en svømmer?

Min din forstår ikke!

Ksyusha, hvilken smuk pilaf Og hvilken slags kedel Og jeg vil have en sådan, men jeg har ikke set denne form for kedler, eller jeg kigger det forkerte sted

Min din forstår ikke!

Åh du, landsbyen er ikke asfalteret!
Med respekt respekterer jeg dig, hej, siger de, søster, hvordan har du det, pilaf, gru, spiser du? ... de siger, Gud giver dig sundhed og alt det der ... og flere børn ...

Åh du, landsbyen er ikke asfalteret!
Med respekt appellerer jeg til dig, hej, siger de, søster, hvad laver de, pilaf, gru, spiser du? ...

Det er sjovt, som her Såvel som hvor Lena dukker op

Hvis jeg ikke holder fast ved Ksenia, sover jeg ikke! Og her er sådan en grund!
Kan du holde ud?!

[Ira]

Og jeg vil have dette, men jeg har ikke set denne form for kedler,

Ira, Tak skal du have! Min Kazan er sådan: 🔗

Jeg henvender dig med respekt,

Wah-wah, darAhoy, prahadi-trist, jeg pålægger det

Tak for linket, jeg vil se på os, måske finder jeg det

Åh, hvad en lækker pilaf! Jeg vil også have sådan en gryde. Ksyusha, er det non-stick indeni? Og er bunden flad eller rund? Faktum er, at vi havde en støbejernsgryde, bunden, jeg mener udefra, var rund, og det var meget ubelejligt at lægge den på brænderen. Ja, og jeg kunne stadig ikke klare støbejern, det blev stegt hele tiden.

[Ludmila]

Ludmila, Tak skal du have! : rose: Kedel med non-stick belægning.Bunden er flad, let at sætte på komfuret.

[Ksyusha]

Assalom aleikum, misteltein-opa! Forkæl dig med en svømmer?

A-ha-ha, Lenka finder operaer overalt!

Ksyusha, smuk svømmer! Selv du har fastspændt strømmen af ​​gulerødder, den er igen og igen, der vil være tada zirvak.

Kan jeg prøve igen? Du købte i denne butik eller i den sædvanlige. Jeg kunne godt lide din blå, men der er kun sorte.

Komikere !!! Hvis ikke med kylling, men kun med rosiner, så spiste jeg.
Ved dacha NADA kazanchik bestikkelse, en ny og lidt mere.
Ksenia, god pilaf! Nu vil jeg gerne sidde i en stol ... i naturen ...

Nå, nu har jeg brug for pilaf ... Ksenia driller på figen

[Vasilica]

Vasilica, Tanyulya, kil, Tak skal du have! Og jeg vil ikke have noget ... det er varmt !!!!!!

Du købte i denne butik eller i den sædvanlige.

Jeg købte i Auchan i lang tid for omkring 3 år siden.

PRAHADI-SADYS, jeg pålægger TABI!

Og jeg vil have prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!! I denne varme er det meget at besøge, især til Ksenia på græsset ...

Og jeg vil have prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!!

Generelt, kære Marina-opa! Wai, kultur-kulturer skal overholdes, savler!

Ups, rolig, der vil være nok steder for os! Vi har dette græs som skokrem!

Så jeg tror ... hvad generelt ... Mona alt sammen i en menneskemængde og straks til traaaavka ... strøm uden myg, tak.

strøm uden myg tak.

Godt kanesh .. myg er en bonus fra virksomheden !!!!

I mange år har jeg lavet pilaf nøjagtigt som jeg så det fra Usbekerne. Kun i stedet for kylling tager jeg svinekød og altid med fedt. Jeg genkender ikke pilaf med kylling - mine kakerlakker! Pilaf ved denne metode viser sig at være smuk. Jeg tager almindelig langkornet poleret ris, men ikke parboiled. Ris til ris og klæber ikke sammen. Du kan sætte flere gulerødder -3-4 stykker, pilaf vil kun drage fordel af dette. Og selvfølgelig skal bærbær og spidskommen være sikker, uden dem er pilaf ikke pilaf. Jeg laver altid mad i en gryde, jeg har en regelmæssig runde. Men det viser sig også velsmagende i tegneserien, hvis du forbereder zivrak separat ved hjælp af denne teknologi. Og efter at have hældt kogende vand, skal du indsætte et ikke-skrællet hvidløgshoved i midten, dette giver pilaf en særlig smag. Prøv det, du vil helt sikkert kunne lide det! Sådan får jeg pilaf fra en tegneserie ved hjælp af denne teknologi.

[Olesya]

Olesya, stor pilaf !!!

Tak skal du have! Tidligere har kun min mand kogt pilaf. Nu spises og roses kun min, og ikke kun derhjemme, men også af gæster. Selvstolthet overvinder alle vanskelighederne med at skære gulerødder i terninger. Og det skal bare hakkes, ikke revet.

dækker alle vanskelighederne ved at skære gulerødder i terninger

Forresten, ja, jeg glemte at skrive, at det sværeste ved denne pilaf er at skære gulerødderne i terninger.

[Omela]

Omela, cool, smuk, lige diætmulighed !!! Jeg laver også mad med kylling med jævne mellemrum og gider ikke med den rigtige opskrift! :)
Men i særlige tilfælde prøver jeg at gøre det i henhold til kanonerne - fra lam eller oksekød (svinekød og usbekere-) Og derefter kræves spidskommen, hvidløg og (hvis nogen) tørret berberis !!! Det er disse krydderier, der giver den stegte ris smagen af ​​pilaf! Usbekere og tadsjikere vasker ris mindst seks gange, og selv har jeg set (og har set på grund af omstændighederne mere end én gang) suge ris. Det vigtigste er, at de lægger zirvak dobbelt så meget gulerødder som løg, og der er ikke mere kød i pilaf end gulerødder.
For hver dag køber jeg bare krydderier til pilaf på markedet :)
Og tak for den smukke legende! Hvor behageligt det er at læse opskrifter designet med hjerte og respekt for læserne.

Nå, det var tilfældet for ægtemændene! De vil svømme, lad dem klippe det! Der er ikke behov for at tænde ild i lejligheden under kedlen nu!

Det klassiske forhold mellem kød, løg, gulerødder, ris er -1: 1: 1: 1, tror den gamle asiatiske ...

[Pakat]

Pakat, ris er tør, altså! eller for at få et sådant forhold i færdig form?

[Pakat]

Pakattak, vi skal lave mad på bålet, vi tager højde for det !!

Det klassiske forhold mellem kød, løg, gulerødder, ris er -1: 1: 1: 1, tror den gamle asiatiske ...

Selvom jeg ikke er gammel, er jeg asiatisk, bekræfter jeg.

(svinekød og usbekisk-)

Uzbeks er forskellige, så min bedstemor elsker pølse, kogt svinekød osv. Og når nogen bebrejder hende, som: "Er du muslim?", Svarer hun altid, at hun ikke stjæler eller dræber, men dette - ægte synd.

Ris er tørt, men sørg for at skylle, suge og lade stå ...

Mine herrer, jeg foregiver ikke at være autentisk. Jeg kunne godt lide resultatet, titlen er fra den originale opskrift i bogen.

Ris er tørt, men sørg for at skylle, suge og lade stå.

Risen, der blev brugt i denne opskrift, behøver ikke at skylles, da den er poleret med olie !!!!!!

Første gang jeg hører om dette, tager jeg det, der er enklere, og der er ingen devzirs i Canada ...

[Omela]

Omela, ja, det gør jeg selv i tegneserien mindst en gang om ugen

der er ingen devzirs i Canada ...

Devzira og jeg har ikke. Derfor bemærkede jeg, at det ikke er nødvendigt at vaske denne ris.

Det gør jeg selv i tegneserien mindst en gang om ugen

Men jeg sjældent snakker, men nu, med gryden, vil jeg rette op på dette hul.

Den ris, der blev brugt i denne opskrift, behøver ikke at skylles, da den er poleret med olie !!!!!!

Men jeg har ikke set sådan ris til salg.

[Vasilica]

Vasilica, Ja det er rigtigt! Ja, Gud af sundhed til bedstemor og lang levetid! Jeg skrev om noget andet!

Men jeg har ikke set sådan ris til salg.

Lyudmila, jeg købte hos Auchan. Her kan du gå ind i din by og se, hvor du kan købe:

🔗

det sværeste ved denne pilaf er at skære guleroden i terninger

... vi tager Burner og efter et par minutter et trug gulerodsblokke af den rigtige størrelse, hvad er det så vanskeligt?
Jeg skar ofte med en kniv. Først ringe og derefter terninger. Tiden bruges 2-3 gange mere.

... tag brænder

Nå, jeg ved det ikke, vi leder ikke efter nemme måder ... det er skrevet - at skære, det betyder at skære bommen med en kniv.

Mistelten, ris skal gennemblødes i varmt vand og opbevares i mindst en halv time, så behøver du ikke tilføje vand

Hvis risen stadig er sej, tilsæt lidt mere kogende vand og fortsæt madlavningen.

Prøv det, du vil kunne lide resultatet endnu mere.

Hrithik, jeg har ikke noget imod ... for andre retter suger jeg altid ris i kogende vand. Her insisterer producenten simpelthen på, at dette er særlig ris og ikke kan vaskes.

Hvor meget jeg elsker sådanne komplette, forståelige opskrifter. Lam er selvfølgelig det bedste, men kylling er mere overkommelig og meget billigere. Jeg vil også dele nogle råd fra en velkendt usbekisk kvinde - jeg kunne bare ikke gætte med salt. Og hun gør det. Når pilaf er klar og sat på en skål, blandes og tilsættes salt, hvis det er nødvendigt. Alt virker simpelt, men jeg plejede at være bange for at blande mig, men det viser sig, at dette ikke kun kan gøres under madlavningsprocessen, og derefter forbliver ris til ris.

Mistelten, i dette tilfælde skal du først lukke låget og koge på høj varme, så snart vandet fordamper fra overfladen, skal du forsigtigt dreje hele rislaget med en skåret ske uden at røre ved zirvak, så det øverste lag af ris er i bunden. Glat overfladen, og lad den være dækket over svag varme, indtil den er fuldt kogt. Usbekerne bestemmer ved lyd, om der bobler vand i en kedel eller olie. Når der er olie, slukker de kedlen. Og jeg, med en sushi-pind, gennemborer et lag ris og ser på gennemsigtigheden af ​​dråben. Hvis dråben er lysegul og gennemsigtig, er alt vandet fordampet, og kedlen kan slukkes.

[Irina]

Irinatak!

Lam er selvfølgelig det bedste

Du ved faktisk, som de siger i bøger, er pilaf kogt med alt og med frugt også. Der er bare en stereotype, at hvis pilaf, så fårkød.

og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt.

Dette er præcis, hvordan jeg tilsatte salt.

I dette tilfælde...

Åh, Hrithik, jeg vil hellere købe en devzira og suge!

🔗

Hvilken bekvem søgning. Det vidste jeg ikke om. Desværre er der ingen sådan ris i vores by