Usbekisk pilaf med kylling og rosiner (mesterklasse)

der er ingen sådan ris i vores by

Folk, er der usbekere ?? Du kan købe den rigtige ris fra dem. Sig selv har endnu ikke nået dem. men jeg vil helt sikkert gøre det med autentisk ris.

stereotype at hvis pilaf betyder lam

Det er faktisk lækkert!
Med hensyn til salt bemærkede jeg, at pilaf, som ingen anden skål, er meget følsom over for salt. Hvis du ikke tilsætter salt, bliver det endnu smagere, og hvis du tilsætter lidt salt, spiser ingen det.

Ja, jeg købte en devzira fra dem. Men det gik ikke sammen med ham. Pilaf gik ikke ud. Grøden viste sig. Gjorde noget forkert. Og han er så beskidt

Og for gulerødder er der sådan en rengøring ...

[Pakat]

Hvis du ikke tilsætter salt, bliver det endnu smagere,

Ira, det er helt sikkert! Jeg tilføjede ikke salt til mig selv. Og min mor og min mand tilføjede salt. Så det er bedre at undersalt her.

Og han er så beskidt

Ja? Jeg har aldrig købt det. Men kom ud Pakat siger, at du kan gøre med enhver ris.

Og for gulerødder er der sådan en rengøring.

aaaaaa .. Pasha, du har annonceret denne rengøringsmiddel i to år !!! Og vi har sådan en butik rundt om hjørnet!

[Anekdoter om pilaf]

Anekdoter om pilaf
- Ved du hvordan man laver pilaf?
- Nej. Hvordan?
- Du kaster rammen, du kaster græsset, du kaster børnenes kone. ... ... og du tager til Moskva for at lave pilaf.

- Men min kone tilbereder usbekisk pilaf meget godt!
- Ved du ikke, at kun mænd perfekt kan tilberede usbekisk pilaf?!
- Her! Forestil dig hvad jeg var nødt til at prøve ægte usbekisk pilaf!. ...

og du tager til Moskva for at lave pilaf.

aaaaaa .. Pasha, du har annonceret denne rengøringsmiddel i to år !!! Og vi har sådan en butik rundt om hjørnet!

Det sjove er, at en gulerodskræller blev bragt til mig fra Rusland for et par år siden ...

Dette er sandsynligvis et spørgsmål om personlige smagspræferencer. Usbekere arbejdede for os, kogte pilaf i en gryde i brand. Jeg kunne slet ikke lide det. Jeg prøvede det bare for anstændighedens skyld. Og de bager også kager, lagdelt sådan blev opnået. stadig varm, meget velsmagende og lidt ligge ned og smuldre og ikke tygge.

bragt fra Rusland.

Ja? Var hun ikke på en eller anden måde vanskelig at rejse gennem Sibirien?

Præcis, et eller andet sted skrev jeg om det ...

For to år siden kom mine fætre til mig fra Tasjkent, de kogte selv forskellige retter, og jeg lavede også mad. Engang kogte jeg pilaf, og de kritiserede det, så kogte de det selv. I min pilaf er risen smuldrende, gul i farven, den kan tygges, deres pilaf er også smuldret, farven er brun på grund af for kogt kød, og tænderne kan knækkes om ris.

Devzira vises jævnligt hos os i Ashan, jeg køber der, for pilaf kan jeg godt lide devzira. Det kostede omkring 100 rubler (+ - 5 rubler) i Auchan.

og tænder kan brydes om korn.

Og disse mennesker forbyder os at vælge vores næse. (fra)

Irina, jeg så ikke noget. Det vil være nødvendigt at være opmærksom.

Jeg laver pilaf af store Krasnodar-ris, dette er den mest lækre ris til hjemmelavet pilaf.

[Margit]

Margit, stop godt! Jeg kan også lide det!

Det er navnet på Krasnodar ???

Oybaaaaay! Hvilken pilaf!


Dette er nøjagtigt, hvordan fyrene fra Tadsjikistan lavede mad, da de kom på besøg til vores venner. Lækker! Sandheden er, at der var sååå mange gulerødder og hvidløg indeni!

Tak fordi du husker sådan en vidunderlig opskrift!

[Lilje]

LiljeTak for de venlige ord. Dette er ikke første gang jeg hører om gulerødder, men den originale opskrift indeholdt nøjagtigt så meget. Og det syntes mig, at smagen er harmonisk. Næste gang prøver jeg at lægge mere.

Jeg er en svømmer kærlighed-y-y-y ...

Jeg har en sund gryde, jeg laver pilaf på skoven. Alt i opskriften er som i almindelig pilaf i den forstand, hvordan det skal være. Kun gulerødder steges normalt ikke minutvis, men indtil den karakteristiske lugt af pilaf.

Jeg vil have pilaf nu. Sho du er for sådanne mennesker))) ...

Sho du er for sådanne mennesker))) ...

yaki e .....))))))))))

Det er navnet på Krasnodar ???

Ja, Omelchik, det hedder det. Vi har denne til salg:

Jeg vil hellere købe en devzira og suge

"Den mest korrekte ris til pilaf er devzira!" - den samme stereotype som "Den mest korrekte pilaf - kun fra fårekød!"
Jeg hader en devzir såvel som alle mine slægtninge, venner og bekendte! Ved du hvorfor? Ja, fordi Devzira er en risvariant, som igen er opdelt i undervarianter, og der er mindst fem af dem! Kun et par af dem er velegnede til en rigtig velsmagende pilaf, og resten er sjældent lort! Men netop dette "par" skal stadig kunne finde, selv i den orientalske basar! Og det er absolut meningsløst at kigge efter "den ris" i Moskva såvel som i Rusland generelt. De bringer ham ikke her, måske måske på ordre. Nå, døm selv, det er ikke rentabelt for en sælger at købe en virkelig dyre devzira af høj kvalitet i Usbekistan, for her koster det så meget, at ingen simpelthen tager det. Derfor bærer de det billigste i tro på, at her alligevel ingen forstår det, og efter at have hørt ordet "devzira" falder næsten i ekstase, og de betaler FIG ved, hvilke penge for et kilo FIG ved hvad! Derfor fedt! Hvorfor bekymre sig? Når alt kommer til alt er bestikkelse fra sælgeren glat, for eksempel hvis en person fra den købte devzira ikke fik en super pilaf, tænker han at devzira er den sejeste ris, hvilket betyder at det ikke er hende, men kokken, han vil kun bebrejde sig selv, uvidende om, at han simpelthen blev solgt lort! Hvem vil gå for at slå næsen?! Ingen!
Så Ksyunechka, kære, skynd dig ikke til markedet for at bruge penge på en imaginær "Devzira", medmindre du personligt kender sælgeren og ikke er hundrede procent sikker på ham!

[Omela]

Omela, Mistletochka !!! God pilaf fra Krasnodarsky! Men det skal skylles meget godt og gennemblødes i 20 minutter, mens zirvak er kogt. Med dette i tankerne skal du justere mængden af ​​vand.
Der skal også være nok olie, så grøden ikke fungerer. Olien skal kalcineres, det er muligt med et stykke sort brød, indtil en knap mærkbar tåge vises :) Gulerødder steges faktisk, indtil en behagelig duft af stegte gulerødder vises.
Og mere om gulerødder, hvis du bruger "stump næse", er jeg ked af, at det gør ondt (du kan ikke finde en normal gulerod), som israelsk eller egyptisk, hvis du lægger meget af det, kan det vise sig at være for sødt til pilaf. Uzbeks og Tajiks (selv i Ashan så jeg mere end en gang) vælger forskellige sorter, ja, som med en lang spids, normal, da de plejede at blive plantet i Ryazan. Nu har en sådan ung dukket op med grønne toppe, så jeg tilføjer meget af det.
Og endnu et øjeblik! Jeg dækker altid med et håndklædeindpakket låg for at skabe et miljø indeni og for at holde dampen og aromaerne ude! Jeg blev undervist på denne måde. Så er risen ikke tør og ikke ru, men blød indeni :)

Forresten tog vi i Tasjkent, når vi forberedte pilaf, bomuldsfrøolie 1: 1 til ris.
Det vil sige 1 flaske - 500 gram. Nu er olierne forskellige, lettere og 200 - 300 gram olie er nok ...

[glad]

glad, ikke en rullesten i din have, tro mig ærligt! Jeg griner bare midt om natten som altid!
Jeg vil bare sige til Lille Mel
Ksun, det er derfor, jeg spreder ikke min pilaf! Dette, ved du, er som i en anekdote:
- Hav aldrig sex på offentlige steder!
- Hvorfor?
- Sovjet bliver fuld!

[Pakat]

Pakat, Turde jeg ikke skrive om dette: girl_blum: ellers vil de beslutte, at jeg sover i en hovedhue derhjemme

[Elena Tim]

Elena Tim, ja jeg er, jeg er ikke sådan noget .... ja der er mange af dem ... "pro" i pilaf !!;) Jeg startede lige op (skinkefabrikanten forblev hjemme, så jeg begyndte at bryde sammen), at nogle gange vil de skrive dette i bøger .... der er simpelthen "farlige" emner, såsom at opdrage børn, hvordan man behandler for eksempel en løbende næse, hvordan man laver en kold chill;), og nu viste det sig, pilaf er blandt dem .... Kort sagt, Omelochka, skriv nu instruktionerne eller en oversigt over, hvordan forumbrugere forbereder pilaf.

[Omela]

Omelaog tak for emnet !! Jeg har også noget nyt for mig selv - jeg har fundet ud af vigtige ting !!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, lad os lægge din pilaf ud, hvis noget, vi kandelaber dem, vi slår af som en tråd

- Sovjet bliver fuld!

Timkina, jeg giver ikke råd, selv fra det land, jeg har rådgivet ...
Dette, den gamle mands grinede minder om et tidligere liv ...

[Pakat]

Pakat, sklerose observeres tydeligvis endnu ikke !!!!!

Jeg giver ikke råd, selv fra rådgivningslandet ...

Pakat, og jeg mente heller ikke dig! Generelt læste jeg kommentarerne, og det blev sjovt!

Lena, lad os lægge din pilaf ud

Åh ved! Plov er sådan en ting, hvor alvorlige lidenskaber ofte blusser op. Og selvom jeg kun er "for" konstruktiv kritik, er jeg bange for, at det ikke vil være muligt at grine det med pilaf. Jeg er ikke så generøs som mistelten!
Faktum er, at jeg er den mest onde kritiker af pilaf! Bare fordi jeg virkelig elsker denne skål. Nå, jeg voksede op på det! Så jeg klamrer mig til bogstaveligt talt alt! Men selvfølgelig vil jeg aldrig fortælle en person, at han har noget galt med pilaf! Men jeg sparer mig ikke! Derfor førte hun ifølge min mor, kokken, pilaf til perfektion. Men jeg finder stadig mangler. Og Timon bliver sur, når jeg begynder at grave i ham - hvad der er "galt." Han ser ikke nogen forskel mellem den forrige pilaf og den nuværende. Det vigtigste for ham er, at pilaf er så smuldrende, at den ikke klæber til gaflen. Men han er ligeglad med smagsnuancerne! Ville falde!
Forestil dig nu, jeg er glad for, hvad der vil ske med mig, hvis nogen efter at have spist min egen hjerne siger: "Forkert!" Hvor er Tear apart-humørikonet?
Desuden kan jeg ikke komponere en opskrift, selvom jeg vil, fordi jeg ikke har nogen idé om proportioner. Jeg ved kun, at jeg lægger 200-300 gram kød mere end ris. Nu, når familien er stærkt faldet i størrelse, og der kun er mig, Timon og de frække hunde, som dog stadig ikke kan pilaf på grund af deres alder, koger jeg en padle med en hastighed på 750 g ris pr. 1 kg. kød. Alt andet er i øjet. 70-80 procent (fra ris) - gulerødder og 50-60 procent - løg. Vand - dumt uden anelse!

Det er det, jeg går i seng før de slår mig for at vise mig!

Dette er fremgangsmåden !!!! Jeg respekterer !!!
Det viser sig meget ujævnt for mig (også med øjet), så jeg lavede mad til gæsterne et par gange, mere til familien. Men jeg forstod smagen af ​​god pilaf for længe siden, jeg var nødt til at prøve en masse, og jeg kunne ikke lide det i disse år! Mere og mere på det sydøstlige køkken, der rammer, viser sig, ved du!
Og nu ville jeg give meget at spise disse pilafs og have andet kød !!!
Og hvis en sådan situation opstår, som "Forestil dig nu, jeg er glad for, hvad der vil ske med mig, hvis nogen efter at have spist min egen hjerne fortæller mig:" Forkert! "Hvor er smileyen" Riv i stykker "? Så venter jeg på mig på et besøg er jeg ligesom en "pro" også i denne del, jeg ved hvordan jeg skal roe mig ned (jeg studerede i min ungdom) ... godt, vi spiller klaver i tre hænder, ryster vores biceps med lysekroner ...
Men seriøst! Jeg er også nu hundemand og sådan en hund, der tager mere tid end et barn :)

Og vi har jasmin fra ris, basiatti: cray: hvor kan man få ris til pilaf ??? : pige-q: lækker. hvad skal man erstatte ?? : umnik2: Jeg vil have pilaf, men uden ris på ingen måde

Derfor bærer de det billigste og tror, ​​at her alligevel ingen forstår det, og efter at have hørt ordet "devzira" falder næsten i ekstase, og de betaler FIG ved, hvilke penge for et kilo FIG ved hvad!

Her havde jeg sandsynligvis netop denne sag. Risen var dyr, meget beskidt, og pilaf fungerede ikke. Godt købt et pund

[Lenus]

"Den mest korrekte ris til pilaf er devzira!" - den samme stereotype som "Den mest korrekte pilaf - kun fra fårekød!"
Jeg hader en devzir såvel som alle mine slægtninge, venner og bekendte! Ved du hvorfor? Ja, fordi Devzira er en rissort, som igen er opdelt i undervarianter, og der er mindst fem af dem! Kun et par af dem er egnede til virkelig velsmagende pilaf, og resten er sjældent affald! Men netop dette "par" skal stadig kunne finde, selv i den orientalske basar!

Lenus, Nemlig ! Min mor elsker kun en devzira, igen, kun den rigtige.

Far er 63 år gammel, han siger, at han i hele sit voksne liv kun spiste pilaf to gange med en rigtig devzira. Og jeg var nødt til at spise pilaf så meget og anderledes, det er sædvanligt for os at give morgenpilaf til mænd (normalt kl. 6 om morgenen) inden hver seriøs begivenhed, det være sig et bryllup eller en mindehøjtid. (: girl_haha: når min far engang trak min russisk-ukrainske mand til pilaf, husker min stadig, hvordan i et mareridt, ja, en meget tung skål om morgenen)
Jeg, ligesom Margit, laver mad fra elite Krasnodar eller Kuban. Og i de sultne 90'ere brugte min mor mad fra snittet, og intet, det var lækkert.

[Elena]

Forestil dig nu, jeg er glad for, hvad der vil ske med mig, hvis nogen efter at have spist min egen hjerne siger: "Forkert!" Hvor er Tear apart-humørikonet?

Elena, hvor mange husmødre - så mange metoder til madlavning. Og hver af sine egne måder betragtes som korrekt og unik. For eksempel tror jeg ikke, at nogen her i kommentarerne kritiserede vores Omela, folk delte bare deres bedste praksis. Opskrift Omela smukt og smukt dekoreret - ingen tvivl om det. Men folk har forskellige smag, jeg kan ikke lide pilaf med kylling, kun med svinekød (selvom det også syntes sjovt for nogen, og jeg mente mig selv, ikke usbekere). Og alle delte deres bedste praksis, og du kan komponere og vælge din egen madlavningsmetode, hvem kan lide hvilken.

EN Omela Mange tak for opskriften, der forårsagede en så heftig diskussion og gjorde det muligt at kommunikere igen i en afslappet atmosfære !!!!

Og hvordan Ksyushkins opskrift med diskussioner og oplevelsen af ​​dem, der diskuterede, viste sig at være nyttige for mig, kan du simpelthen ikke forestille dig! Jeg er så taknemmelig over for Ksyusha, jeg er så taknemmelig for, at takket være denne opskrift og kollektive oplevelse forstod jeg mine fejltagelser, og nu vil jeg helt sikkert tilberede lækker pilaf (jeg kunne godt lide min før, men jeg følte altid, at der var noget galt i det det kunne være bedre
Tak skal du have!

Generelt læste jeg kommentarerne, og det blev sjovt! : DO, ved det!
Det er det, jeg går i seng før de slår mig for at vise mig!

Aha, sov, gå, Lenusik.

Ved du kendskab til kendere og pilafelskere? Du ved det ikke. Næsten alle ......... er fra eller nær Tasjkent. Og overalt laver de pilaf på forskellige måder.
Og fra Kuban og virkelig, næsten den bedste!
Og Pakatik - han handlede endda i filmen "Uzbekfilm", ja.

Figase du har lidenskaber her .. Jeg går .. ud i haven. (fra)

som generelt ... Mona alt sammen i en menneskemængde og straks til traaaavka ... strøm uden myg, tak.

Her er en liste over dem, der ønsker at besøge Ksyushka for pilaf, allerede på 5 sider ...
Du er så mange "usbekere"! Vil du acceptere det, Ksyu-opa?
Og så dypper du alle i poolen og danser, danser på græsset !!! Men vi, LenTima og jeg, var de første til at opleve, glem ikke!

Figase du har lidenskaber her .. Jeg går .. ud i haven. (fra)

Ksyu, når Devzira er i Ashan, fløjter jeg for dig, jeg ved ikke, hvilken der er den mest korrekte Devzira, men jeg kunne godt lide det, og pilaf viste sig at være god. Men aserbajdsjansk shah-pilaf skal generelt koges fra basmati: undskyld: tilgiv Lenk for hvad hun sagde over hele linjen

Her er en liste over dem, der ønsker at besøge Ksyushka for pilaf, allerede på 5 sider ...
Du er så mange "usbekere"! Vil du acceptere det, Ksyu-opa?
Og så dypper du alle i poolen og danser, danser på græsset !!! Men LenTima og jeg var de første til at opleve, glem ikke!

Er du sikker? Jeg er tættest på Ksyusha ...

Jeg elsker virkelig pilaf og gør det ret ofte, men for første gang lærte jeg om Krasnodar-ris, vil jeg helt sikkert prøve det!

[tonehøjde]

Og vi har jasmin, basiatti fra ris,

tonehøjdeog lav mad fra dem, viser det sig en smuk svømmer!

Her havde jeg sandsynligvis netop denne sag. Risen var dyr, meget beskidt, og pilaf fungerede ikke.

Ja, Mennesker, så mest.

Jeg kan ikke lide pilaf med kylling, kun med svinekød

Åh, jeg elsker også svinekød (hals, skulderblad). Lam kan derimod ikke altid købes, svinekød er meget nyttigt i dette tilfælde.Jeg tilføjer også 50 gram dumba (fedt hale) til smagen til stegen, og så er den virkelig lækker! Åh, ertet med pilaf, ingen styrke!

Ved du kendskab til kendere og pilafelskere?

Og sig ikke MariVann! At argumentere for den "korrekte" pilaf er lige så utaknemmelig og håbløs som en tvist fra den "korrekte" borscht. Og der er lige så mange opskrifter!

tilgiv Lenk for hvad hun sagde på tværs

Irk, hvad laver du, mor?! Nå, byra, slet dit "undskyld"! Der var stadig ikke nok ... Og så vil Manka og jeg ikke kun fortære alle dine papegøjer, men vi bider også Elka! For eksempel har jeg kun to yndlingsriser generelt. Disse er Agro-Alliance "Krasnodarskiy", alias Mistralskiy "Kuban" og Jasmine. I mange år kogte hun pilaf fra "Kuban", nu kun 3-4 år fra Jasmine. Og hvad beordrer du mig til også at undskylde dig for ikke at kunne lide devzira? Fuck dig!

Jeg er tættest på Ksyusha ...

Choita, er du tættest, MariVann?
Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna vil overhale os og spise hele Melchiks pilaf i et fræk ansigt! Vagt, modig!

Jeg, ligesom Margit, laver mad fra elite Krasnodar eller Kuban.

Min mand og jeg elsker at lave mad fra det samme!

Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna vil overhale os og spise hele Melchiks pilaf i et fræk ansigt! Vagt, modig!

Fortæl mig ikke, Lenk, vi var de første, der prøvede her, vi prøvede at overholde, foregav at være usbekere ...

Figase du har lidenskaber her .. Jeg går .. ud i haven. (fra)

Og hun, Lenk, ser ud til at være forsvundet fra os ... i haven - hun var bange for en sådan tilstrømning af tørstig!

Fortæl mig ikke, Lenk, vi var de første, der prøvede her, vi prøvede at overholde, foregav at være usbekere ...

Ja, mens vi arrangerede dans med tamburiner og diskuterede pilaf, især Duc I, mens vi udgav os som den smarteste her ... MariVanna lydløst fra morgenen i kulden skyndte sig til Omelka. Og at til gengæld tænkte, at publikum allerede skynder sig efter hende for at tage pilaf væk, sneg sig ind i børnehaven! Og jeg tog kedlen med mig ud af synd! Nu vil han sidde i baghold indtil aften!

MariVann og Marivann! Rapport, har du formået at indhente Omelka? Eller løb hun væk med en ræv?