Suppepuré "Hot middag"

Suppepuré "Hot middag"

Kategori: Første måltid

ingredienser
Selleri rod	1 stk
Blomkål	1 gynge
Broccoli	1 gynge
Gulerod	1 medium
Bulgarsk peber	1
Porre eller løg	1
Spinat	1 bundt
kogt fjerkræ (skinke, pølse, ...)
en blanding af peber og krydderier	smag
muskatnød	at klemme
salt
grønne løg, dild, koriander
creme fraiche / yoghurt / kefir / kvass / valle

Madlavningsmetode

• Denne kolde puré suppe kan laves af enhver "buket" grøntsager, men den ledsages af blomkål, broccoli og sellerirød.
• Løg og spinat tilføjer en meget mærkbar note. Alt andet er ikke længere så vigtigt.
• Jeg giver ikke det nøjagtige antal komponenter, fordi det er latterligt at bede på markedet eller i butikken om at veje "238 g blomkål".
• Det vigtigste er, at der skal være omtrent det samme antal "solister" i volumen, og backing vocals (løg og spinat) - 25-40% af volumenet af de vigtigste produkter. Resten af ​​grøntsagerne skal smages, men ikke for meget, for ikke at overmande hovedkomponenternes smag.
• Så,
• Vask og skræl alle grøntsagerne, skær dem helt bevidst, men så de er klar omtrent på samme tid - selleri og gulerødder er lidt mindre, kål, peberfrugter og løg (porrer eller løg) - groft, spinat kan ikke skæres.
• Hæld hakkede grøntsager med vand, så det let dækker dem, tilsæt provencalske urter (valgfrit), kog og kog på svag varme i ca. 15-20 minutter efter kogning.
• Vend de kogte grøntsager sammen med vandet, hvori de blev kogt, om i en blender (jeg bruger en nedsænket) til en puré.
• Tilsæt salt, en blanding af peberfrugter, krydderier, lidt muskatnød efter smag og kog alt sammen i et par minutter under omrøring.
• Vær forsigtig med salt, da det kan drukne grøntsags lyse sødme smag ud, så det er bedre at undersalt.
• Køl ned.
• Læg kogt fjerkrækød, terninger eller skinke, pølse, ... hvad du vil, og hæld kold grøntsagspuré i en tallerken.
• Serveres med creme fraiche (yoghurt, kefir) eller tilsæt et par spiseskefulde brød kvass til en tallerken.
• Drys generøst ovenpå med hakkede grønne løg, koriander og dild.
• God appetit!

Tid til forberedelse:

30 minutter

Madlavningsprogram:

blender

Bemærk

Denne kolde mosesuppe har en varm modstykke:

Suppepuré "Vegetabilsk ekstravaganza" (Olga VB)

Lignende opskrifter

Giacomo puré suppe (Lelechka84)

Gulerodspuresuppe (Kvitka22)

Vegetabilsk puré suppe "Gør plads til foråret!" (sweetka)