Diæt skinke "Doctor" (komfur-komfur Steba DD1)

[Elenochka Tim]

Diæt skinke "Doctor" (komfur-komfur Steba DD1)

Kategori: Kødretter

ingredienser
hakket kalkun	750 g.
magert oksekød	350 g.
selleri stilk	2 stk.
æg	1 stk.
gelatine	1 spsk. l.
pulveriseret mælk	2 spsk. l.
frossen mælk	40 g
salt	14 g
muskatnød	1 møtrik
vodka	2 spsk. l.
rødbederpuré	2 spsk. l.
frosne kirsebær	5 stykker.

Madlavningsmetode

• Da jeg besluttede at lave diæt skinke, vidste jeg med det samme, at jeg ville fremstille det af kalkun og oksekød (det tyndeste kød, der findes). Derfor var det nødvendigt at løse 2 problemer - tørhed (magert kød er alt tørt som et resultat) og sløvhed (færdig kalkun er altid ikke lyserød). Derfor tog jeg noget fra opskriften på "Doctor's" pølse, nemlig begrebet "melange" og oplevelsen af ​​vores forumarbejdere. Jeg ville heller ikke bruge kemi til farve og brugte forumets ideer og udvikling (Elenochka Tim - en separat hej til dig). Resultatet er behageligt. Skinken er fast, lyserød, ikke tør, den er skåret perfekt, smuldrer ikke og ligner generelt en normal læges pølse i konsistens. Nu er processen og teknologien.
• Først lavede jeg noget i retning af "melange" - jeg brød et æg, gelatine, mælkepulver, frosne mælketerninger, salt, revet muskatnød, vodka fra fryseren, kold rødbederpuré og frosne pitted kirsebær i en blender. Jeg tilføjede straks kalkunhakket til denne "melange" og slog den "til tråde" i bogstaveligt talt 5-7 minutter. Jeg rensede stænglerne af selleri fra de hårde øvre fibre med en vegetabilsk skræl og skar dem i overensstemmelse med højden af ​​"Beloboka" og i længderetningen, finhakket resten og tilsatte hakket kød. Jeg tilføjede hakket oksekød, slå i yderligere 2 minutter. Derefter lagde jeg alt i en bagepose og i "Beloboku". Jeg stak selleristænger langs periferien til den fulde dybde:
• Jeg lukkede posen og satte fjedrene i. Men da min taske altid går i stykker, og der strømmer juice ud af den, og der strømmer vand ind, hvilket i dette tilfælde er uacceptabelt (husk at forhindre tørhed), så forseglede jeg udefra hele Beloboku i vakuum: ... Efterlades til infusion i køleskabet i 6 timer, derefter på "Opvarmning" 70 * C i 3 timer, afkølet i 10-15 minutter i koldt vand og i køleskab i 6 timer. Den ydre pose indeholdt ca. 60-70 ml juice:... Så den ydre pakke betalte sig.
• Smag, konsistens, farve og fordele er meget behageligt. Selleri forblev dog noget sprød. Personligt kunne jeg virkelig godt lide det, men den, der ikke kan lide det, lægger det slet ikke eller erstatter det med paprika eller urter.

Farven er bare smuk, jeg stjal opskriften. Tak skal du have.

Kirsebærsaft, grantræer! Hvordan glemte jeg ham?!
Dette er det sejeste farvestof!
Linus, du er som altid på toppen! Hvor genial jeg er! Skønheden er enkel!

[Linadoc]

Linadoc, skinke er super, men hvor stærk er smagen af ​​selleri?

[Irina]

Irina, Jeg er meget glad for mig selv!
Elena Tim, Lenok, kirsebærsmagen føles ikke, men farven er der, for pålidelighed kan du også have flere bær.
Lilje, smagen af ​​selleri mærkes, når den rammer tanden, men ikke så meget. Men han er nyttig, så jeg fik ham fast på lægens kontor.

[Linadoc]

Linadoc... Perfekt simpelt!

[Angela.]

Angela., Jeg kunne også lide det! For sådan en diæt er den ret saftig! Selvfølgelig ville jeg have svinekød, men med fedt ... men jeg ville have en diæt .... Læge!

Opskrift otpad- går til bogmærker))

[Yulia]

Yuliakan du forestille dig - allerede Fortære tør! "Mor, hvad er det lækre, vi har ...?" Drager !!! Og jeg arbejdede så længe: povar: Generelt lykkedes det mig!

[Linadoc]

Linadoc, ser bare godt ud, lyserød, som en pattegris (selvom den ikke var der ...)

Meget smuk skinke

[Olga]

Olgaforresten, og ifølge GOST er "Doktorskaya" 70% svinekød! Og det samme - "Doctor"!

Hvorfor hedder doktorgradspølsen "doktorgrad"?

Ifølge legenden kom ordren om at skabe "Doctor's" pølse fra Stalin selv. Derudover er People's Commissariat of Health, som opskriften blev aftalt med, mest direkte relateret til doktorgradspølsen. Ifølge dommen fra Folkekommissæren var det nye produkt beregnet "til de syge, der underminerede deres helbred som et resultat af borgerkrigen og tsar-despotisme." Den første brød "Doctor's" pølse rullede ud af samlebåndet i 1936.

Opskriften på "forbedring af sundheden for dem, der led under tsarregimets tyranni" af Moskva-læger, blev verificeret til mindste detalje:

100 kg pølse indeholdt:
25 kg premium oksekød
70 kg halvfedt svinekød,
3 kg æg
2 kg komælk.

Generelt hvad "lægen beordrede." Sådan fremkom navnet - "Doctor's".
Så det er "læge" ikke fordi diæt, men tværtimod.

[Angela.]

Angela.ser du, hvor velvære er steget nu - nu kæmper vi med en alt for "sund" diæt skinke.

Ja. I det mindste kæmper vi os selv! ellers gør producenten det for os. Allerede ligner "Doktorskaya" ikke sig selv. Der er ingen GOST, men alle specifikationer. Ja, og ifølge GOST er alt på en eller anden måde dum.

aaaaaaaa. hvad en skønhed, Linochka !!!

[Ludmila]

Ludmila, her udfører vi forebyggelse af komplikationer fra "sundhedsforbedring". Generelt aflæsser vi lækkert.

[Olga]

Olgaforresten, og ifølge GOST består "Doctor's", det viser sig, af 70% svinekød! Og det samme - "Doctor"!

Jeg ved!
Fordi jeg allerede kiggede nøje på doktorens pølse, studerede jeg endda opskriften på Ki

Linochka, et spørgsmål! Opbevarede du den fyldte Beloboka i køleskabet, før du tilberedte den? Så piger gør i en shredder. Eller gå direkte til Shtebu?

[Lena]

Lena, opbevares i køleskab i 6 timer, simpelthen fordi jeg ikke havde tid til at lave mad før arbejde. Men jeg synes, det er ikke særlig vigtigt.

100 kg pølse indeholdt:
25 kg premium oksekød,
70 kg halvfedt svinekød,
3 kg æg
2 kg komælk.

Det var denne opskrift, som jeg blev ledet af, da jeg forberedte min "A la Lyubitelskaya". Jeg var nødt til at genberegne alt baseret på 1 kg kød. Og hvis du tænker på alt som det skal, og fjerner baconstykkerne, så vil du generelt få det samme ... "hvad lægen beordrede"!

Jeg synes, det er ikke særlig vigtigt.

Det tror jeg også. Hvor mange gange lavede jeg skinke i Belobok, stod ikke i køleskabet før kogning, så ja. I dag lægger jeg det i køleskabet natten over, jeg sammenligner. For ideen om kirsebærsaft, særlig tak!

[Lena]

Lena, og hvad laver du?
Elena Tim, og hvor er dine æg, mælk? - en ufuldkommenhed!

Hakket kalkun erstattet med kylling. Og resten, som din. Jeg har ikke kalkuner i min have, men kyllinger ... generelt meget ...

Jeg har ikke kalkuner i min have, men kyllinger ... generelt meget ...

Jeg har ikke så mange af dem, men jeg skærer dem ikke, de er tamme og trænede, meget kærlige og venlige, mine ben gnider mod mine ben som katte. Jeg har dem til æg og sjæl (godt, de laver gødning til haven), og jeg laver pølser af købt kød.

Jeg har virkelig mange af dem. Jeg har ikke brug for så meget gødning. Og 2-3 dusin æg om dagen har jeg allerede fodret alle omkring mig. Diatesen begynder snart. Og det lille rugeri kører, vokser op. Og kære, ligesom katte, er også der. Dette er elskerinder på gården.

[Lena]

Lena, så er det muligt i pølsen, og duften af ​​din kylling er fra greener og ikke fra foder - mmm! Og fordelene er også meget - ingen skadelige tilsætningsstoffer! Alt diætkød! Lige nu laver jeg tærter med en dampet naboens kylling (de har allerede vovet at spise skinke), den gennemsnitlige eksamen i morgen, jeg skal fodre den! Og lugten er en aroma, ikke en lugt !!!

Åh, Lina, hold dig stille om eksamen. I morgen vil vi "fylde" med energi. I teorien skulle vi have et kendt resultat i litteraturen i morgen. De sagde, at fra den 30. kan du se, som jeg, som et offer, hvilken dag jeg konstant opdaterer, jeg venter ...

Nu laver jeg tærter med en dampet nabos kylling

Bliv klar, tag billeder, fortæl.

Pigerne har det godt, skub ikke det, ellers udsættes børnene.

I morgen vil vi "fylde" med energi.

In-in, jeg så sønnen med eksamen, så datteren med GIA "ting", forsikrer de - det hjælper. Vi bestod fysik, vi har 9, ser det ud til, at resultatet bliver. Imellem fodrer jeg dem - kylling, chokolade, byg. Jeg har allerede bagt tærterne - halvdelen er allerede blevet fejet væk, resten vil blive fejet væk efter en akut avanceret træning (senioren i matematik trækker de yngre op).

[kil]

Vi bestod fysik, vi har 9, ser det ud til, at resultatet bliver.

Jeg downloadede tidsplanen, Moskva er resultatet i fysik den 16.. Ryazan-regionen, Vladimirskaya og en anden, de er de tidligste, de har den 12.
kil, Irsk, ja vi ved, at alt bliver godt! Det er bare, at jeg hellere vil vide resultatet, utålmodig, dog ...

Selvfølgelig vil alt være i orden!

[Irina]

Moskva Fysik Resultat 16.

Hvor mange skinke og tærter skal jeg lave før dette tidspunkt for ikke at blive nervøs? Jeg lægger ny hytteost natten over, så både morgenmad og valle til tærterne.
Irina, tak for støtten !

Elena Tim, hvor er dine æg, mælk? - en ufuldkommenhed!

Hej allesammen TAMA!

Hej allesammen TAMA!

Åh, Lenok, jeg er ked af det - jeg har ikke lagt mærke til det! Så nøjagtigt, næsten amatør !!! Eller måske svinge på det hellige ...om William, vores, Shakespeare... for ægte pølser - Læge, amatør, mælk ...? Sådan blev hun båret væk

Eller måske vil han svinge på det hellige ... på William, vores, Shakespeare ..

Jeg dvæler, men her i det mindste slynger det hele til det punkt! Indtil vi korrekt kan male hakket derhjemme, har pølsen stadig ikke den konsistens, der er nødvendig. Jeg vil selvfølgelig prøve. Jeg har denne handling i den nærmeste fremtid.

Linadoc, forsøgte at fremstille en skinke efter din opskrift, og det fungerede ikke. Måske har jeg ikke læst noget ... Fortæl mig, hvordan kogte det på 3 timer i opvarmningstilstand? Efter 3 timers opvarmning var det generelt fugtigt. Som et resultat kogte jeg hendes kød i en halv time på tilstanden. Det syntes at være kogt, men farven forblev så mættet, en anstændig syrlighed føltes, som jeg forstår det fra kirsebær og lidt tør.

[Natay]

Natay, hvorfor det er ret tørt, som jeg kogte på kød. Hvilken slags opvarmning har du? 70-75 * C - optimal, du er bange for 70 * C, lav 75 * C, men ikke højere. Tidsmærke efter at have nået denne T. Det vil sige 3 timer ved T = 75 * C.

Faktum er, at det efter 3 timers opvarmning viste sig at være fugtigt. Og ved opvarmning - er det kogt i vand eller uden vand?

[Natay]

Natay, opvarmning betyder "opvarmning" -programmet i Steba multicooker, og hvad opvarmes du i?

Opvarmet i Shtebe. Engang lavede jeg skinke og kogte det i vand, så jeg spurgte igen, måske misforstod jeg. Jeg kan ikke forstå, hvorfor jeg havde det rå, hvis alt er i orden med dig?

[Natay]

Natayselvfølgelig varme op i vand. Har du Belobok? Det skal være helt neddykket. Jeg undskylder, på vagt, parkerer, svarer jeg, når jeg har et ledigt minut.

Natay, selvfølgelig, varme op i vand.

Se ... og jeg er uden vand. Så prøver jeg igen.

Beloboka "? Det burde være helt i vandet.

God dag! Hjælp mig med at forstå. Jeg har en Redmond skinke (svarende til Belobok). Nu, forseglet, ligger den i stilken, men .... vandet er maksimalt og har ikke helt dækket det .... Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre næste ... ... tilføj mere vand eller lad det være sådan ??

[Olya-la]

Olya-la, Jeg gjorde det i en anden tegneserie og måtte hælde vand over det maksimale for at nedsænke skinkefabrikanten helt. Der koges ikke, så det er ikke skræmmende ...

måtte hælde vand over det maksimale for at nedsænke skinkefabrikanten helt. Der koges ikke, så det er ikke skræmmende ...

+ i processen vender jeg skinkefremstilleren fra side til side 2-3 gange (jeg forpakker skinkefremstilleren med et linnedserviet for ikke ved et uheld at beskadige kasserolleens låg)

[NatalyMur]

NatalyMur og plasmo4kaTak fordi du reagerede !!! Hun hældte mere vand ... skinke dukkede op)))), vil det sandsynligvis hvile mod låget ??? Sjovt ... til tårer!
Piger, lad det være som det er og køre programmet? Og så? Skal jeg åbne den om 1,5 time og vende den omhyggeligt?

Dukket op ?! - Uventet .. Jeg ville tage lidt ... Tegneserien kan åbnes når som helst (den er ikke under pres) og justere mængden af ​​vand, vende den om (pas på, vandet er varmt - jeg har silikonehandsker)

[plasmo4ka]

plasmo4ka, ...
Jeg besluttede at lade det være som det er, fordi vandet virkelig ikke koger. Om 30-40 minutter åbner jeg det og ser.
Og jeg udnytter sjældent min tegneserie, jeg laver skinke for første gang ... kan det virkelig ordne sig!?

[Olga]

Olga, Korrekt skrev pigerne - for at fylde næsten op til kanten, hvad der lige stikker ud, er ikke skræmmende. Og hvis det kommer op, skal du bare lægge noget tungt ovenpå (jeg gør det i sous-form - jeg sætter et tungt støbejernsrist til gas).