Kulebyaka "Spikelet"

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: Russisk

ingredienser
mel	700 g
mælk	200 ml
æg	4 ting
smør	100 g
Tørgær	10 g
Hvidkål	350-400 gr
enhver fisk konseva (laks, makrel,)	1 stk
løg	2 stk
pergamentpapir	1 stk
krydderier til bigus eller kålgryderet	5 g
salt, sukker	1 tsk

Madlavningsmetode

Kulebyaka er en type lukket tærte med kompleks påfyldning, en traditionel russisk skål. Den sværeste del af dette er forberedelsen, intet kompliceret! Hvis du vil have en lækker tærte, skal du tage dig tid til at lave en god dej.
Vi laver en dej: hæld tør gær i en skål og bland med varmt vand. vand ca. 20-23 gr. Vand ca. 200 ml. Rør godt og lad det stå på et varmt sted i 20 minutter.
Sigt mel (2/3 af alt) i en skål, lav en depression i midten, slå 1 æg ind, rør derefter, hæld i en tynd strøm af mælk, tilsæt 1 tsk. salt, sukker og dej med gær. Bland alt. Smelt smørret, og rør det varmt ind til blandingen. Ælt ikke for stejl dej, rul til en kugle, dæk med en serviet og læg det på et varmt sted at hæve.
Når dejen hæver sig, skal du knuse den tre gange. (Tilsæt resten af melet).
Mens dejen står, skal du forberede fyldet.
Hak kålen i firkanter, ikke særlig fint. Hæld ca. 5 spsk vand i gryden, tilsæt kål og lad dem simre over svag varme uden vegetabilsk olie (20 minutter).
Mens kålen stiger, koges 3 hårdkogte æg. Hak løgene, åbn fisken på dåse. Da kålen gryderetter, bliver blød, tilsæt varme, tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie og steg den med tilsætning af løg.
Bland fyldet med kogt æg og fisk (dræn væsken). Det skal køle af.
På dette tidspunkt ruller vi dejen ud i to lige store lag (når du ruller dejen ud, tilsæt ikke mel), skal ovnen opvarmes til 180 gram.
Vi lægger det første lag på et pergamentark på et bageplade. Ingen grund til at smøre - hverken lagen eller dejen. Inden du lægger påfyldningen på dejen, skal du tilsætte 3 knivspids salt, krydderier til bigus eller kål til den. Rør fyldet. (Jeg gør dette, så kål og fisk ikke giver juice, som kan sive gennem dejen, når man laver mad). Nu lægger vi alt på dejen. Dæk med det andet lag, og klem kanterne. Vi efterlader ingen huller. Luk alt omhyggeligt. Dæk kagen med et håndklæde, lad den stå i 10 minutter.
Skær spikelets fra dejen og pynt kagen.
Vi sætter det i ovnen. Tilberedningstid ca. 15 minutter.
Derefter tager vi kagen ud og (pisk ægget, tilsæt 1 tsk vegetabilsk olie). Rør alt godt og smør kagen. Placer i yderligere 20 minutter. Når dejen er brunet, skal du slukke for ovnen, fjerne kagen, ikke efterlade den i en varm ovn, den tørrer ud. Dæk med et håndklæde, og lad det stå i 20 minutter.
Så kan du spise.
Jeg tog ikke et billede af en pie pie cutaway, da jeg forberedte det som en gave.