Focaccia på dej

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hele korn hvedemel	200 g
Hvedemel, premium	200 g
Tørgær	0,8 g
Ostemasse serum	285 ml
Salt	8-10 g
Sukker	15 g
Olivenolie	50 g
Provencalske urter - valgfri	1 spsk. l.
Tørrede løg - valgfri	2 spsk. l.
Oliven / udstenede oliven - valgfri	15 stk
Hård ost	40 g

Madlavningsmetode

Jeg valgte denne opskrift baseret på Focacci Linadoc, og jeg sender det her med hendes velsignelse, som hun takker meget for!
Så,
Bland 200 g fuldkornsmel med 0,8 g tør gær (dette er en 1 ml måleske) og 1 kop (225 g) valle.
Rør uden fanatisme og send til et varmt sted (optimalt, 26^omC) i 12 timer.
Hvis du ikke har valle, kan du fortynde kefir, yoghurt, yoghurt, mælk (1: 1 ... 2: 1) med vand eller bare tage vand.
Efter 12 timer eller tidligere eller senere (afhængigt af gæringstemperaturen), når dejen næsten er klar til at begynde at bundfældes, tilsættes 60 g valle, 200 g premiummel, salt, sukker, olivenolie (lad lidt smøre toppen), provencalsk urter, tørrede løg og ælt.
På et melet bord formes dejen i en cirkel eller et rektangel til en dejtykkelse på 2 cm.
Overfør til bagepapir eller i en skål, hvor focacciaen bages, smør olivenolie ovenpå, fordel halvdelene af oliven / oliven ovenpå (du kan presse dem lidt ned i dejen - jeg pressede ikke).
Drys med revet ost ovenpå og lad den stå ved stuetemperatur i 2 timer.
Vigtigt: der bør ikke være for meget ost, men hvis du virkelig vil, glem ikke at reducere mængden af salt i opskriften lidt.
Tænd for ovnen i en halv time inden korrekturens afslutning^omC til opvarmning, glem ikke at placere et bageplade eller sten der, hvis du skal bruge det til bagning.
Overfør emnet sammen med papiret til et bageplade eller sten og send det til en forvarmet ovn. Hvis emnet fik lov til at stå i formen, skal du bare sætte det i ovnen.
Sprøjt ovnen med vand, reducer temperaturen til 200-210^omC og bages i 20-25 minutter.

Tid til forberedelse:

12 timer + 2 timer + 25 minutter

Bemærk

På trods af at focaccia betragtes som forløberen for pizza, er det stadig brød, ikke et separat måltid.
Det er sandt, at dette ikke forhindrer nogle i at trække det på snedig sådan.
Der er ingen dikkedarer i klassisk focaccia.
Wikipedia: Focaccia (italiensk focaccia fra latin panis focacius - bogstaveligt talt "brød bagt i ildstedet") er en italiensk hvedekage lavet af forskellige slags dej - enten gær, som er grundlaget for pizza eller usyret smør. Traditionel focaccia dej indeholder tre ingredienser: mel, vand og olivenolie.
Focaccia er rund eller rektangulær, tynd eller tyk (men normalt tynd), afhængigt af bagerens præference. Nogle gange tilsættes mælk til dejen til focaccia (som aldrig praktiseres til pizza) - så viser det sig at være mere fluffy; hvis der ikke tilsættes gær, viser det sig at være tyndere og skarpere.
Nogle gange tilberedes focacci med en fyldning, oftest er det ost.
Focacci kan være sød eller salte.

Det menes, at focaccia skal spises varmt - det er velsmagende, men skadeligt.
Desuden er det godt og koldt.
God appetit!