Cremet is med bagte jordbær

[For vanillecreme:]

Cremet is med bagte jordbær

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
For vanillecreme:
Creme 30-35%	250 ml
Mælk	125 ml
Salt	1/8 tsk
Vanille ekstrakt	1/4 tsk
Æggeblomme	2 stk (38 g)
Sukker	60 g
Til bagte jordbær:
Friske jordbær	250 g
Balsamico eddike	1 spsk. l.
Sukker	30 g
Derudover
Vodka	1,5 tsk.

Madlavningsmetode

• Den rige, cremede, silkeagtige og fløjlsagtige konsistens af is med små stykker bær vil opfriske enhver varm dag og tilføje glæde, kølighed og ... magi til livet! ..

• 	I en mellemstor kasserolle med tung bund kombineres sukker, mælk, fløde, salt og vanilje. Vi sætter det på medium høj varme, omrør med jævne mellemrum, indtil massen opvarmes og begynder at svæve, efter 5 minutter viste termometeret 50 * C.
  	I mellemtiden, i en skål, let slå æggeblommer ved stuetemperatur, de skal blive lidt bleg.
  	Vi fortsætter med at temperere æggeblommer: hæld forsigtigt i en tynd strøm halvdelen af ​​den opvarmede cremede mælkeblanding i skålen under konstant omrøring.

• Hæld æggemælkeblandingen i en gryde til den resterende mælkecreme. Vi opvarmes blandingen yderligere og omrører lejlighedsvis. Det skal begynde at blive tykkere nok til at dække bagsiden af ​​træskeden. Termometeret skal vise 80 * C, ikke højere. Alt dette tager 5-7 minutter.Så snart vanillecremen er klar, hældes den straks gennem en sigte fra en gryde i en skål i et isbad. Under omrøring afkøles blandingen til stuetemperatur. Isbadet stopper tilberedningsprocessen og forhindrer derved massen i at blive overophedet og curdling.Vi dækker blandingen med folie, den skal røre ved vores masse. Dette forhindrer dannelse af tør hud. Vi sætter skålen i køleskabet i mindst 4 timer, helst en dag.Vask, tør jordbærene, fjern bægerbladene og skær dem i 2-4 stykker, afhængigt af bærets størrelse
• Forvarm ovnen til 150^omC. Dæk bagpladen med pergament eller silikonemåtte. Arranger jordbærene.Drys jordbærene med sukker, hæld balsamico eddike, bland. Vi fordeler det over et bageplade og bager i 30 minutter.Jordbærene skal mørkere, blive bløde, lad saften strømme.Vi overfører bæret til skålen og ælter og efterlader små stykker. Dæk med et låg og læg det i køleskabet til afkøling i cirka en time. Bagning af jordbær ved lave temperaturer med sukker og balsamico forbedrer deres smag og aroma, hvilket er fantastisk til is.Hæld cremeblandingen i en ismaskine og frys i henhold til producentens anvisninger.Tilsæt jordbærene fem minutter før slutningen. Dette øjeblik kom til mig 15 minutter efter starten på frysningen. Hæld vodka et minut inden slutningen, det hjælper isen med at forblive blød. Hvis du ønsker det, kan du uden det, kun så skal du opbevare det i en super lufttæt beholder. Nå, eller spis med det samme.Vi overfører is til en lufttæt beholder. Derudover dækker vi isen med plastfolie, presser den til overfladen, forhindrer udseendet af iskrystaller og sender den til fryseren for at hærde og modne aromaen i mindst 2 timer.
• 
• 

Bemærk

* Det er ikke nødvendigt at sænke fedtindholdet i produkterne i denne opskrift. Fedtet i fløde og sødmælk hjælper isen med at få sin luksuriøse glatte og bløde cremede konsistens. Fedtfattige mejeriprodukter kombineret med vand i jordbær er mere tilbøjelige til at gøre is til en hård klump iskrystaller. Det samme gælder sukker.


🔗
🔗

Herregud, hvilken skønhed! Og sådan en usædvanlig kombination af jordbær med balsamico!
Anh, og balsamicoeddike føles ikke meget senere i færdig form? Eller forbedrer han kun smagen og aromaen af ​​jordbær, mens han forbliver bag kulisserne?
Is er selvfølgelig uforlignelig! Jeg elsker det også fra fede fødevarer, ubeskrivelig depression!

Eller forbedrer han kun smagen og aromaen af ​​jordbær, mens han forbliver bag kulisserne?

Nemlig. der er ingen eddike i den færdige is. Men i stedet for bare sød eller endda sukkerholdig is vises en sådan dyb, kompleks, meget interessant smag.

Hmm? Hvor interessant! For nylig blev jeg også båret af is, jeg går og samler interessante ideer. Med venlig hilsen - med balsamico kommer nu først! Det er kun at komme til de friske jordbær!
Anya, tak!

Fantastisk !!! Jeg bruger sådanne jordbær (vi elsker) som topping til cottage cheese og is, men jeg fik ikke lagt det inde! Strålende !!!

[Anya]

Anya, Dig allerede ikke første gang vis alle et eksempel på det sejeste madlavningsmetodesign - ved hjælp af et bord

Og forresten, ja! Jeg har også været opmærksom på dette. Kok, din isopskrift er også designet sådan. Hvordan gøres dette? Jeg vil også gøre det så sejt!

[Elena]

Elena, her er forklaringen

Wow! Mange tak, chef!
Jeg skal undervise!

Du gjorde det. Godt klaret. Ventede ikke på mistelten. Jeg synes det er sååå velsmagende.

Tak til alle
Forhåbentlig vil mistelten også gøre det, kun hun har en mulighed uden æg. Og dette er næsten en helt anden opskrift!

[Anya]

Hvilken dejlig is, jeg vil lave en mælkebase nu og har ikke fundet, hvor meget sukker der er brug for i den? Anya - dette er et spørgsmål til dig

[Irina]

Irina, 60 g
men vi havde en uge med regn, bæret er ikke særlig sødt. Hvis du er mere heldig, kan sukkeret reduceres lidt.

Tak Anechka, jeg prøver at gøre det i dag

Herre! Hvilken regnvejrsuge? Ihas jordbær er ikke så søde!)))) Og her, på en vandretur, vokser kalubnika kun i august (frost om natten hver anden dag). Jeg sidder på skærmen med spyt. Tak for det lækre: gråd. Indtil acrome af mælkebøtter og grønne løg voksede nifiga.

Jeg gjorde det bare, jeg kunne ikke modstå og prøvede det lidt - piger ... dette er noget uvirkeligt, så velsmagende, sødt og surt, jeg kan ikke engang formidle med ord, tilsyneladende giver balsamicoeddike en sådan skygge af smag I stedet for vodka tilføjede jeg Baileys cremet Jomfru, som frysekapaciteten tillader, så straks foretage en dobbelt sats. Jeg har et mærke 3812 - en og en halv sats, jeg tror, ​​det passer. Af alle de opskrifter, jeg har udarbejdet, er dette den fjerde, der vil være i mine favoritter.

dette er den fjerde, der er i favoritterne

Irina, hvilke andre 3, hvis ikke en hemmelighed?

[Natasha]

Natasha - ikke en hemmelighed Så snart jeg fik en ismaskine, prøvede jeg næsten alle de opskrifter, der er på vores forum. Det mest lækre for mig og mine spisere er disse
Klassisk sundae (Anastasia)
Kefir-mango-is med mandler (Chef) - i stedet for kefir tog hun creme d. d 25%
Solbæris på æggeblommer (Ksyushk @ -Plushk @) (ændret alle slags bær)
Citron Curd Ice Cream (Sonadora)

men denne is med bagt jordbær er bare en bastard

Ser fantastisk ud!
Hvis der kun var mindst 30 timer om dagen, ville jeg bare løbe for at gøre det i dag.
så mens jeg tager opskriften ind i sparegrisen.

[Irina]

Irina, Jeg har sat links til de isopskrifter, du har angivet. Er det korrekt?
Det ser ud til, at det bliver lettere at finde og se

Anya, tak, jeg ville gøre dette, men jeg glemte, hvordan man gjorde det, og selvfølgelig er det meget praktisk

Anya, tak for aktivering af linkene. Dette er faktisk meget mere praktisk.
Irina, tak fordi du delte disse links.

Anechka, mange tak! Jeg lavede en is i går efter din opskrift, tilføjede lidt karamelliserede mandler, det viste sig at være meget velsmagende!

[Irina]

Irina, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide isen

Tillad mig et spørgsmål?

Hæld vodka et minut inden slutningen, det hjælper isen med at forblive blød.

Det vil sige, hvis du hælder vodka, bliver isen blød, selv efter fryseren?

[Victoria]

Victoria, Jeg hældte både vodka og brandy og Baileys flødelikør - jeg bemærkede ikke, at isen ikke frysede. Jeg tager en sten ud af fryseren og for at rulle kugler lader jeg den varme lidt op på bordet, ellers kun med en økse

Så jeg har kun en økse, ellers skal jeg vente, indtil den smelter eller lægge den i mikrobølgeovnen. Jeg troede, at tricket med blødis i tilsætning af alkohol.

[Anka_DL]

Anka_DL, Tak for opskriften, disse er mine første to is, din og bare vanilje, Yummy.

[Leonidovna]

Leonidovnatak for tipet. Glad for, at du kunne lide

[Anya]

Anya, snart snart sommer, vil is være i brug))) og jeg er sådan en sassy, ​​lavede din is og sagde ikke engang tak. Jeg er ikke særlig glad for både sød og is, jeg laver det til min mand, for om sommeren absorberer han masser af det. Men det vandt mig! Meget velsmagende, fløjlsagtig smag med en let syrlighed. Jeg tænker endda nu på at købe jordbær og zabatsat, fordi jeg vil))) Tak!

Jordbær kun i fryseren. Og jeg vil allerede have is ... Har nogen lavet den med isjordbær?

[Tatyana]

TatyanaI dag laver jeg et eksperiment fra frosne jordbær. En pakke frosne jordbær 300 g, efter afrimning af kun 250 g, vi har brug for, drænede jeg den ekstra juice, men klemte ikke bærene ud og satte ovnen i 40 minutter, det så ud til at fungere godt, måske er bærene lidt blødere end friske. I morgen laver jeg noget is og rapporterer tilbage.

Yarik, jeg venter på resultatet. Jeg har også lagt 300 gram jordbær ud.

[Tatyana]

Tatyana, generelt, dommen: lækker! Selvfølgelig adskiller det sig fra friske jordbær, massen er jævnt lyserød, der er ingen blandede bær, fordi de er for bløde efter fryseren, men du skal helt sikkert gøre det! Om vinteren er dette en god mulighed, det kan ikke sammenlignes med en butik. Og smagen er den samme fløjlsagtige!

Yarik, tak! Jeg skal gøre det: min familie savlede allerede .... ventede og slikkede deres læber.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Tatyana, tak for din opmærksomhed på opskriften. Jeg er glad for, at jeg kom godt med. Og en særlig tak for oplevelser, eksperimenter, modernisering.