Svinekød "La Cipolla"

Kategori: Kødretter

Køkken: italiensk

Madlavningsmetode

Skyl kødet godt, lav 3 steaks og pisk godt. Tykkelsen er ca. 1-1,5 cm. Grillning af krydderier, granuleret hvidløg, salt, peber, smør kødet på begge sider med alt dette. Drys med vegetabilsk olie. Lad stå i min. I mellemtiden, lad os komme til sideskålen.
Skræl kartoflerne, skræl gulerødderne, vask bønnerne. Kog alt undtagen bønnerne. OPMÆRKSOMHEDSNUANCE. Kog vand først, tilsæt 1 tsk. salt og 1 tsk. Sahara. Kast derefter kartoflerne og gulerødderne ind. KUN I KOGENDE VAND (på denne måde smuldrer grøntsager ikke under madlavning). Smid bønnerne i kartoflerne, når de er klar. Smør alle grøntsager med smør.
Lad os forberede buen. I denne skål elsker jeg mest løg. Cipollo er oversat fra italiensk løg. Tag fire buer. Generelt er der 1 løg til 1 stykke kød, men løg er meget velsmagende, og jeg laver det mere. Rengør 4. tand. hvidløg.
Skær løg i halve ringe, skær hvidløg langs hver fed. Hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og 10 gram smør i en forvarmet gryde. Tilsæt løg. Når løgene steges, tilsæt hvidløg, hæld 10 ml balsamico eddike (2 spsk), lad det simre i 5 minutter. og skyde.
Lad os nu komme ned på kød. Vi har det klar til stegning. Du behøver ikke at vaske gryden; efter opvarmning lægger vi vores stykker. Først over meget høj varme på begge sider i ca. 5 minutter. Tilsæt derefter ca. 50 ml vand, lav en langsom ild og lad dem simre i ca. 12 minutter. Kødet er klar. Vi indsamler vores Chipollo.