Boghvede brød med surdej karvefrø

[Surdej]

Boghvede brød med surdej karvefrø

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Hvede surdej 100% fugt aktiv	135 gram
boghvede mel	38 gram
skrællet rugmel	38 gram
vand***	212 gram
usyret malt	0,5 tsk
gæret malt	0,5 tsk
honning	1 tsk
vegetabilsk olie b / s	1 spsk. skeen
Tørgær	1,5 gram
Hvedemel 1 klasse	307 gram
fint havsalt	7 gram
karve	1 tsk

Madlavningsmetode

• Surdej
• Dagen før fodrede jeg to gange i henhold til ordningen 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60. Den sidste forbinding er 4-6 timer før æltning.
• Dej.
• Bland alle ingredienser uden salt og olie. Ælt indtil mel er fugtet. Autolyse 20 minutter. Tilsæt salt og olie. Ælt med en krog, indtil dejen er glat, skinnende. Cirka 10 minutter. Tilsæt spidskommen. Jeg knuste den i en mørtel. Dejen er blød. Sidder ikke fast. Vi sætter gæring i en smurt fad. Stræk fold en gang hver time.
• Dann brød af enhver form og bevis i kurven med sømmen opad. Dejen skal fordobles i størrelse. Det tog mig 60 minutter. Foretag nedskæringer inden plantning i ovnen. Hun bagte i en ovn opvarmet til 240 grader på en sten. De første 15 minutter under en hætte. Derefter fjernede hun hætten, sænkede temperaturen til 180 grader og bragte den klar. Den samlede bagetid var 40 minutter. Kølet på risten.
• 
• 

Skålen er designet til

1 brød 690 gram

Tid til forberedelse:

3,5 timer

Madlavningsprogram:

ovn.

Bemærk

Opskrift 🔗 vores Galina S. Jeg reducerede det lidt. Jeg havde brug for mere vand end opskriften. Til mit beløb tilføjede jeg også 2 teskefulde ***. Brødet er duftende, blødeste og lækre. Alt er fantastisk. Den næste dag var der et lille stykke, der var så blødt, at det var umuligt at skære det som på den første dag. Jeg råder alle til at prøve det.

🔗

Lignende opskrifter

Boghvede med grøntsager (Gøg 1054) (Administrator)

Boghvede med kantareller (Favorit)

Boghvede med grøntsager i en langsom komfur (tanchik)

Smuk og i sammensætning bare for at smage for vores familie !!! Vi tager !!!
Noget der trykte jeg i "tak", undskyld !!

Angela hej hvad har du det: girl_claping: fantastisk !! og jeg begyndte at tilføje maltekstrakt og melasse til det. Jeg har det ret mørkt nu. Jeg vil bringe kagen for at vise, kun jeg er doven i den form, jeg bager alt

godt klaret for at vise opskriften, brødet er lækkert, kan nogen bage

Jeg giver det med glæde i gode hænder! Du vil ikke fortryde. Meget velsmagende! 🔗

Hej angela

hvor fantastisk han er !!

Tak for opskriften og feedbacken. Meget godt.

og jeg begyndte at tilføje maltekstrakt og melasse til det. Jeg har det ret mørkt nu

Jeg besluttede at lægge noget tør malt i, selvom der er et ekstrakt. Men meyas melasse er gennemsigtig, jeg kan ikke købe mørk.

Jeg vil bringe kagen for at vise, kun jeg er doven i den form, jeg bager alt

Kom nu. Jeg vil vente.

godt klaret for at vise opskriften, brødet er lækkert, kan nogen bage

Brødet er det værd. Tak for opskriften.

Men meyas melasse er gennemsigtig, jeg kan ikke købe mørk.

men jeg kan ikke købe en let en, vi har ikke nogen til salg. Jeg fik at vide, hvor jeg skulle se på rytterne. de tilføjer det til foderet til børnene, så de sendte mig 7 liter fra landsbyen, jeg distribuerede allerede halvdelen af ​​det og nu skubber jeg det overalt og bager alle honningkager

Heldige dig! 🔗Det er en skam, at du bor langt væk, jeg ville have tigget dig.

Et smukt, smukt brød og sandsynligvis rigtig lækkert! Kan du ikke tilføje gær? Eller uden dem på nogen måde?

[Pavla]

Pavla, Tatiana, tak. Du kan ikke tilføje. Derefter skal processerne øges. Surhed kan forekomme.

Angela, hvad et blødt stykke brød!

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa!Tak kære. Og lækker!

Du har sådan et smukt brød! Jeg tog det med til bogmærkerne, selvom mit venskab med ildbrød ikke fungerer for mig, er jeg nødt til at gøre det i uniform.

[Victoria]

Victoria, Det er muligt i formen. Det vil også være godt. Tak for ros.

Min taknemmelighed har ingen grænser for dette brød !!! Jeg har bagt efter opskrifter i lang tid - indtil 1938 bagte jeg næsten alt. Så blev hun træt og begyndte at bage ved synet. Nu besluttede jeg at vende tilbage til rækken af ​​ærlige bagere!
Jeg bagte et par gode brød, men dette brød viste sig at være perfekt til os! Jeg vil udskrive og laminere opskriften!
Hun bagte på farten, surdejen stod ikke, hun tøs det bare i ovnen på et ark, pludselig kom folk, bordene var optaget og dannede et brød i luften over en baldakin, så glemte hun, at den stakkels mand var fit i ovnen (stod i 3 timer), ovnen var allerede opbrugt, udskiftning! Men brødet viste sig at være fabelagtigt!
Alt i det er moderat, harmonisk, ikke surt, ikke tørt og ikke meget vådt, ikke tungt, men så solidt, skorpen er tynd, sprød, krummen er vidunderlig. Jeg skar det varmt, jeg har det for lille, men det er fordi det stod og ikke stod i kurven.
Piger! Du ved selv, at når brød er efter vores smag, for os forkælet af kager, er det vigtigt både for stemningen og for ernæringen i vores husstand. Og dette brød går med alt - med honning og smør og med fetaost og med pølse!
Ændringerne var mindre - rugmalt og boghvede honning.

[Olga,]

Olga,tak for sådan en detaljeret rapport! Glad for, at jeg kunne lide brødet! Håber at blive elsket.
Brødet er virkelig fantastisk. Jeg bager det selv regelmæssigt. Duftende, velsmagende, forældes ikke i lang tid.Afkrydsning,Tak igen for sådan en vidunderlig opskrift!

Hvor glad er jeg for, at nogen bager dette brød, selv elsker jeg det utroligt !!! det smager godt for mig, og min mor blev hooked på det, kun uden karve, og hun og jeg bager min kan ikke lide det. Angela tak fordi du flyttede opskriften

[Afkrydsning!]

Afkrydsning!Tak for sådan et mirakel. Jeg har lige optrådt.

Angela, kan jeg bage det med gær? hjælp mig med at oversætte surdej. du har det derovre tre gange. og min malt er kun gæret. Jeg vil virkelig bage boghvede.

Ir, surdej er ikke for meget. men fodrede det bare to gange inden bagning. Tænkte jeg allerede. hvordan man udskifter surdej. Du kan simpelthen tage lige store mængder mel og vand, tilsæt en knivspids tør gær. omrør, dæk og lad stå i 8 timer. Her er surdej, dej (præenzym). Tag 135 gram og resten af ​​scriptet. Du behøver ikke tage hvid malt. Udskift mængden med mel. Forstod du det?

Ir, surdej er ikke for meget. men fodrede det bare to gange inden bagning.

Fri bane. sætningen bare bange:
"Dagen før fodrede jeg to gange i henhold til ordningen 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60."
godt.

Jeg fodrede to gange dagen før

Nå, hvis surdejen har stået i køleskabet i lang tid uden at gøre noget og fodre, er du nødt til at fodre den to eller endda tre gange, så den får styrke.

Angela, jeg bagte denne smukke mand. Sandt af vigtige grunde uden karve og malt, med gær og i en brødmaskine. Derfor vedhæfter jeg ikke et foto. Men smagen er unik. Jeg kunne godt lide det. Jeg vil bestemt bage det i henhold til den originale opskrift. Tak kære for dit arbejde og dygtighed.

For dit helbred. Lad brødet ifølge denne opskrift tak.