Kulfi - indisk is

Kulfi - indisk is

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: indisk

ingredienser
Mælk	250 + 750 g
Frisk hvidt brødkrumme	50 g
Majsstivelse	1 st. l. med et dias
Sukker	50 g
Kardemomme	5 korn eller 1/2 spsk. l.
Mandel	10 stykker.

Madlavningsmetode

• Hæld kogende vand over mandlerne, lad det stå i 10 minutter, afkøle derefter under koldt vand, tør, tilsæt sukker og mal til "mel" med en blender.
• Skræl kardemomme, knus i en mørtel, sigt ind i en nødder-sukker masse.
• Fortynd stivelse i 1 st. mælk, tilsæt smule i stykker, slå med en blender.
• Hæld 750 g mælk i en gryde (helst med en ikke-klæbende belægning, jeg kogte i rustfrit stål. Fastgjort tæt), kog det og lad det simre over svag varme i 15 minutter. Mælken koges ned til 1/3.
• Tilsæt brød med mælk, lad det simre i 5 minutter.
• Tilsæt nødder med sukker, kog i 10 minutter, indtil det er fortykket.
• Hæld massen i en beholder, stram den med folie, så den berører massen, kølig.
• Hæld derefter i en ismaskine og kog i 1 time.
• Send til fryseren for yderligere frysning.
• Pynt med mynteblade, når du serverer.
• Indtil for nylig blev denne is kun lavet af Kulfi Walls, professionelle Kulfi-producenter. Men nu med køleskabens fremkomst kan enhver lave denne is derhjemme. Kulfi er en is til de hengivne (almindelig is indeholder normalt æg). Denne is er sværere end almindelig is, så den skal fjernes fra fryseren og afkøles 1 time før servering eller efterlades på bordet ved stuetemperatur i 30 minutter for at blødgøre lidt.
• At smage - uventet, dristigt, attraktivt, utroligt og mange flere epiteter !!) Generelt er dette et must prøve !!! Jeg anbefaler, at du prøver vedisk madlavning !!)

Bemærk

Opskriften er taget herfra: 🔗

Ooooh! Ahh!
Jeg vil virkelig være med vedisk madlavning med sådan en vidunderlig is
Lige nu sidder jeg og vælger en ismaskine

Galya, bestemt. Selvom anmeldelserne på Internettet er modstridende - for nogen er det meget, meget direkte (og for mig), men for nogen er det slet ikke. Og jeg anbefaler kardemomme i korn, mere jordet og ved siden af ​​den rigtige.

Lige nu sidder jeg og vælger en ismaskine

Jeg har Brand-fryser derhjemme. til dachaen - Klatronic. Som de siger - føl forskellen. I omkring 20 minutter kunne jeg ikke lukke låget, jeg brød hårnålen, jeg troede, at kirdyk kom til hende - det drejer ikke, og det er alt. Hun lukkede, snoede sig, hældte blandingen, pakket den i frottéhåndklæder og en jakke. Efter en times arbejde kunne jeg ikke udholde det, slukkede det. sendt til frysning. I den originale opskrift, forresten. Uden en ismaskine overhovedet lægger de den straks i fryseren. Forskellige kilder gør det forskelligt. Dette er hvad jeg mener. at hvis det er muligt, er det bedre at tage en fryser.

Oksan, jeg synes, jeg kunne lide det. Jeg kan godt lide mandler og kardemomme (jeg har kun grønne og sorte bønner, jeg forstår forskellen), men jeg har virkelig ikke blødt hvidt brød

at hvis det er muligt, er det bedre at tage en fryser.

Jeg forstod det allerede. Men vi spiser sjældent is, måske hvad der er lettere at tage i starten, keder vi os pludselig hurtigt. Og stedet er heller ikke det sidste.

Min kardemomme er grøn.

Jeg er enig i, at fryseren tager meget plads, men du skal også finde et sted til skålen i fryseren.))

men jeg har ikke rigtig blødt hvidt brød

Jeg købte et brød som specialist.

Jeg købte et brød som specialist.

Hvad! Jeg tror ikke!
Jeg troede, at du bager mange forskellige slags brød.

Nej, vi varmer nu op med hætter. Jeg har ikke bagt brød i lang tid.

Ksyusha, overrasket! Men i dag var det isdag
Og her sucheeee Og vigtigst af alt, for den tredje dag har jeg gået i cirkler omkring en lignende opskrift - sorbet med kardemomme, der generelt for de mest hengivne - selv uden mejeriprodukter Og jeg kan ikke beslutte mig
Jeg elsker kardemomme, men forestiller mig det i is ... så lækker, siger du? Så jeg planlægger i morgen og med kardemomme I dag gik det ikke med is - jeg havde klimaanlægsdag i køkkenet, de satte det endelig op, og den der har reddet mig fra varmen i ti år, de arrangerede et bad ... og så jeg - hele lejligheden Så vi får isdag i morgen og i overmorgen.
Ksyusha, du er så fantastisk! Jeg kan virkelig godt lide dine vediske eksperimenter

Men i dag var det isdag

At du sho ?? Hvordan du gættede!

Ira, jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften. Jeg afskrev det i lang tid på et stykke papir, og tilfældigt (to måneder senere) fandt jeg det stykke papir i min taske. Begyndte at adskille, mere tung satal. Og lige ind i det. Og min mand kunne lide det, men han kender ikke sho der brød, for ham er versionen mælk og nødder. ... Og barnet spiste.

... dog ved han ikke, at der er brød ...

På grund af dette vil jeg også springe over detaljerne.

Jeg vil også springe detaljerne over

Og jeg elsker kardemomme. Ved bagning bruger jeg det af sig selv, og for nylig kogte jeg ris med det. Lækker!!!

Lad os prøve - sommeren er lang !!! Tak skal du have!!!

Nej, vi varmer nu op med hætter. Jeg har ikke bagt brød i lang tid.

Og i dag fik jeg mig til at bryde væk fra denne fascinerende aktivitet - bagning af kager. Jeg har bagt boller !!!

... min mand kunne lide det, men han kender ikke sho der brød, for ham er versionen mælk og nødder

Jeg vil også springe detaljerne over

Og også mig.....
ellers spiser min mand ikke hvidt brød

[Rada-dms]

Og også mig.....

det er dejligt, at vi alle er her. samlet i dag, la-la-la.

Rada-dms, Jeg vil være glad, hvis du kan lide det.

Oksan, jeg kiggede på linket, så du kan klare det uden en ismaskine!

Hvad synes du, hvis jeg tilføjer savoyardi i stedet for brød? Jeg har flere stykker liggende, hverken her eller der.

Gal, jeg siger, at linket uden en ismaskine. Og jeg så også på internettet, den samme opskrift blev frosset i portionerede forme. Og i bogen "Vedisk madlavning" står det, at du skal røre hvert 30. minut, så der ikke er nogen iskrystaller. Der er dog en lidt anden opskrift (i stedet for brød, rismel).

🔗

Savoyardi, det tror jeg, de vil.

Forresten, i stedet for mandler, kan du bruge ikke-saltede pistacienødder.

Nå, i dag kiggede jeg på rismel og tænkte at købe eller ikke købe

Fremragende, jeg vil tilpasse savoyarderne, de ligger stadig inaktive

.... det er dejligt at vi alle er her ....

Jeg bruger rismel til panering. Trukket fra, at skorpen er mere rødmodig.

Mistletochka, Happy Ice Cream Day vidste det ikke! Og morozhenko er sejt, jeg har aldrig hørt om et sådant mirakel.!

[Omela]

Omelatak for den nye godbid. Og med min yndlings kardemomme. Jeg vil gøre det ved første lejlighed.
Nagira, kan du dele den opskrift på sorbet, som du nævnte?

[lu_estrada]

lu_estrada, Tashenkatak piger! Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det.

Og jeg laver mad efter denne opskrift: kondenseret mælk (sød) - 1 dåse sød
mælk - 4 glas
hakkede nødder (i henhold til graden af ​​egnethed - mandler, jordnødder, usaltede cashewnødder, en blanding af hasselnødder og valnødder, men mandler er stadig bedre)
majsmel - 2 tsk
kardemomme (slidt) - 2 tsk
safran - efter smag
vanilje - på spidsen af ​​en kniv
kanel - på spidsen af ​​en kniv.
Bland kondenseret mælk og almindelig mælk sammen. Rør kontinuerligt, kog. Fortynd melet indtil tyk creme fraiche i to tsk. vand, tilsæt i en tynd strøm under omrøring til mælk, kog i yderligere 2-3 minutter.
Efter fjernelse fra varmen tilsættes knust (ikke i støv, i stykker!) Nødder og krydderier, køligt (lige i luften); hæld derefter i forme og læg dem i køleskabet natten over (ca. 8 timer).
Traditionelle kulfi-forme er sådanne lercylindre.Selvfølgelig betyder det ikke noget, det påvirker ikke smagen.
Is fryser, men også lækker.

[Lys]

Lys, en interessant mulighed, tak!

Jeg har stadig en opskrift.
Denne is er hårdere end almindelig is, så den skal tages ud af fryseren og afkøles 2-3 timer inden servering, så den blødgør lidt.
2 spsk. l. rismel, 2,3 liter mælk, 125 g sukker, 4 spsk. l. knuste pistacienødder, 1 spsk. l. rosenvand, 0,5 tsk. malet kardemomme
Kombiner rismel og 4 spsk. l. mælk i en skål. Kog resten af ​​mælken og hold ilden i 45 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil dens volumen er reduceret med en tredjedel. Hæld risdej i den, tilsæt knuste pistacienødder og sukker. Kog i yderligere 10 minutter, og tag det derefter af varmen. Tilsæt rosenvand og jordkardemomme til kulfi. Afkøles til stuetemperatur, hæld derefter kulfi'erne i forme og læg dem i fryseren. Omrør hvert 20.-30. Minut, og bryd de krystaller, der dannes. Når isen er helt fortykket, skal du lade den fryse. Server i små portioner på små køleplader. Du kan tilføje cikorie, vanilje, bærpuré, knuste hasselnødder eller cashewnødder til kulfi. Den is, vi er vant til i Vesten, kan tilberedes på en endnu enklere måde. I en mixer kombineres 1,4 liter velafkølet flydende fløde, 200 g sukker og aromaer. Pisk i et par minutter, indtil blandingen tykner. Overfør blandingen til kopper og frys. (Hvis du ikke har en mixer, kan du slå blandingen med en piskeris.)