Mexicanske tortillas (tortillas) i en stegepande og i Tortilla Maker af lu_estrada

[lu_estrada]

Mexicanske tortillas (tortillas) i en stegepande og i Tortilla Maker af lu_estrada

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Køkken: mexicansk

ingredienser
Hvedemel	2 1/2 kopper
Salt	1 time l.
Bagepulver	1/2 tsk
Vegetabilsk olie	1/3 kop
Varmt vand (mælk)	1 kop

Madlavningsmetode

• Luda (lu_estrada) delte venligt en opskrift fra en ægte mexicansk kvinde fra Guadalajara, som hun har brugt i 15 år.
• 1 kop - 250 ml.
• Bland tør mad i en fødevareprocessor, tilsæt fedt og pisk i et par sekunder.
• Hæld varmt vand eller mælk gradvist.
• 
• Fjern den resulterende dej, og del den i 10 klumper, lad den stå under et håndklæde i 25-40 minutter.
• 
• Rul alle 10 ud på én gang, 25 cm i størrelse, fold den ene oven på den anden (kagerne holder ikke sammen).
• 
• Steg hurtigt i en pandekagepande på medium varme i 1 min. på den ene side og 30 sek. på den anden side.
• 
• Alle!
• 
• 
• Jeg kunne ikke lave kagen i gryden af ​​tekniske grunde. Jeg kunne ikke fange den ønskede temperatur i min stationære elektriske komfur plus ujævn opvarmning. Som et resultat brændte de enten eller blev ikke bagt. Derfor gjorde jeg det i Tortilla Maker. Som normalt var jeg nødt til at eksperimentere lidt med opskriften. Lyudochka, jeg er ked af det.)
• Som jeg gjorde:
• Hvedemel 450 g
• Varmt vand (valle) 250 g
• Salt 1 tsk l.
• Vegetabilsk olie 70 g
• Forbered dejen som beskrevet ovenfor. Jeg brugte kun bagepulveret for første gang, så gjorde jeg det uden det og bemærkede ikke forskellen.
• Opdel i 15 kugler på 50 g hver
• Steg på begge sider. LUK IKKE DÆKNINGEN !!!
• 
• Til mit barn laver jeg ruller med syltetøj og smeltet ost i plader.
• 
• Mine observationer:
• 1. De svulmer bedre på vand end på valle, men smagere på sidstnævnte.
• 2. Hovedhemmeligheden ved hævelse er at fange den ønskede stegning på den første side, det vil sige, at der skal ses let synlige brune pletter på den. Overcooking er dårlig, også undercooking.
• 3. Hvis kagen ikke er hævet nok, kan du lukke låget.
• Luda, tak fordi du delte sådan lækkerhed !!!

Fantastisk, lad os gøre det !! Og hvilken slags ost brugte du i ruller - hvilke er smukke!?

[Rada-dms]

Rada-dms, Ost som denne

Tak, i morgen fortæller jeg min mand i overmorgen med figenstop, fantastisk !!

med figen syltetøj,

Wow youyyy !! Klasse !!

[Omela]

Omelaja, det passer godt med ost

Tortilla klasse !!!
Og chapatnitsa kommer allerede til mig. Jeg kan ikke vente med at prøve alt.

Mistletochka, ven, hvilken talentfuld pige, mange tak for din opmærksomhed!
så vidunderlige kager i din chapatnitsa, men jeg fik ikke venner med hende, og vi skiltes som skibe til søs.

[Omela]

Omela, Hvor interessant! Og hvis du prøver at gøre det på en glat grillplade, hvad synes du så? Og smagen er meget forskellig fra det armenske lavash? Eller er det noget helt andet?
Undskyld for så mange spørgsmål.

[Omela]

Omela,
Og disse er ikke lavet af gummi?

Hovedhemmeligheden ved hævelse er at fange den ønskede stegning på den første side, det vil sige, at der skal ses let synlige brune pletter på den. Overcooking er dårlig, også undercooking.

Hun bemærkede også, at det var nødvendigt, at der ikke var fugtige riller på den første side, og på den anden, som bobler dukkede op på.

Du laver deres mistelåse, der vejer 50 gram, og jeg trykker hårdt på 40. Skal jeg prøve 50, ikke fedt?

Seje rouletter

Jeg gjorde det på choux-wienerbrød, de var ikke gode nok, men velsmagende, du skal prøve dem.

[Tan]

Piger, mange tak! Denne Luda skal takkes.

Jeg gjorde på choux-wienerbrød,

Tan... Jeg kunne heller ikke lide vanillecreme.Men her er vandtemperaturen 60-70C, dejen viser sig at være meget blød at røre ved, vinder næsten ikke op, mens den ligger under filmen.

Og disse er ikke lavet af gummi?

Raya, ikke ikke gummi, hvorfor spiser barnet. Andre kan ikke tygge.

Jeg er 40 og skubber hårdt.

Lilje, Jeg må også forsøge at reducere delen for at sammenligne.

Og smagen er meget forskellig fra det armenske lavash? Eller er det noget helt andet?

Galya, kan ikke sige. Jeg kan godt lide disse, men lavash synes mig lidt tør og mere kedelig. Der er stadig mere olie her.

Og hvis du prøver at gøre det på en glat grillplade, hvad synes du så?

Galya, jeg tror, ​​det vil ordne sig. Kun du har brug for at rulle meget tyndt ud og vælge den mørke tilstand (under gennemsnittet, som Luda skriver).

[Tanyulya]

Tanyulya, så jeg kan også lide vanillecreme, de er meget tyndere, men jeg betragtede vaniljesaus gralus så 60-70, hvis de var dårligt brudte på stien. dag, så skal du ælte hvert stykke godt i dine hænder.

[Rada-dms]

Jeg laver hele tiden 300 gram valle og hvedemel af den højeste kvalitet fuldkorn i halvdelen
Forsøgte kun med. Jeg kan lide det mindre med hvede. Nu er det dybest set den eneste måde, jeg gør det på.
Rada-dms, Jeg prøvede dejen til Napoleon (min egen) creme fraiche + mel + smør, intet skete, det brød

men jeg betragtede vaniljesaus gralus så 60-70

Nej, jeg bryggede bare kogende vand i en vanillecreme.

chenichnaya mel premium fuldkorn i halve

Jeg havde først en karakter. nu - generelt formål. Vi må også forsøge at indføre tsz.

Og jeg bemærkede, at de små svulmer bedre op
Hvis chapatnitsa knirkede, kom luften ud og kanterne blev revet, de svulmede ikke op. Selv om det for nu er vigtigere, at de er tynde og ikke gummi.

Jeg har også en almindelig mistelten, jeg køber kun Sokolnichya til kage

[kokoshka]

kokoshka, men hvorfor blæse dejen i en boble for Napoleon? du skal trykke og se fra siden, hvordan kagen er dannet, så åben

men jeg kan generelt godt lide de uslebne kanter til en hjemmelavet "Napoleon", de er de mest sprøde og lækre, jeg skar aldrig

: girl_cleanglasses: Piger, fra en dobbelt portion får vi nøjagtigt 22 stykker på 38 gram hver. Jeg sidder ved siden af ​​skalaen og deler straks alt, ruller det i kugler og bager.

Jeg smilede allerede ... Jeg pustede ikke boblen op, men da jeg trykkede på den, knuste den, det vil sige tilsyneladende meget blid, at cirklen på én gang brød

[kokoshka]

kokoshka, ja meget, min første lige stratificeret, vi spiste det på et øjeblik

Og vi er også lækre

[kokoshka]

kokoshkaJeg sov i to timer, jeg formulerer det dårligt, fordi jeg taber ligesom

Det er nødvendigt at prøve den samme CZ.

[Tanyulya]

Tanyulya, Jeg bagte på en stavestald med hvede

Det er ikke bare sjovt for mig, hvordan jeg sidder og laver chapatis af Napoleon-dej
Hvad kan jeg sige, jeg blev forelsket i chapatnitsa lidenskabeligt !!!!!
Okay, jeg gik for at lave mad, ellers er Internettet for mig som et sort hul, TILSPÆNDING ....... og ting venter

Det forekommer mig, at strukturen med CZ på en eller anden måde er bedre,

Tak, piger skal prøve, vi elsker kasketterne.

I dag lavede jeg 40g. Det viser sig tyndere og tørre. men oppust også.

[Omela]

Omela, Jeg æltede lige godt, og hvad kan du bedst lide?

[Lilje]

Lilje, så vi kunne ikke kollektivt beslutte, hvilken der smager bedre. Begge er lækre, men tykkere er sandsynligvis bedre. mere blødere.

I dag vil jeg bage og fortælle, hvad min vil kunne lide.

Og hvis du prøver at gøre det på en glat grillplade, hvad synes du så?

Jeg spekulerer på, om du ruller nudlerne ud på en dejrulle, klipper dem i størrelse og prøver at bage dem i et vaffeljern?
Jeg har en sovjetisk til tynde vafler.

[Victoria]

Victoria, og hvorfor sådanne vanskeligheder med et vaffeljern? Du kan rulle den ud på en dejvalsemaskine. og bages i en gryde. som Luda viste.

Og hvorfor har I alle brug for chapatnits da? Ville bage i pander
Jeg vil bage i et vaffeljern, som om det var i en chapatnie. Igen går jeg vaffeljernet, ellers er det allerede stillestående.
Forresten, i en stegepande bager jeg lignende kager til kystybs.

Det er en skam, at der ikke er noget afsnit om chapatnits og opskrifter til dem.
Min chapatnitsa er på vej, men indtil videre bager jeg tortillas i en stegepande. Må ikke pustes op.

Min chapatnitsa er på vej, men indtil videre bager jeg tortillas i en stegepande. Må ikke pustes op.

Store, seje ting !!!

[Elena]

Og hvorfor har I alle brug for chapatnits da? Ville bage i pander

Vika, det er i denne opskrift, at låget på chapatit ikke er lukket. det er derfor, jeg sagde om stegepanden.

Det er en skam, at der ikke er noget afsnit om chapatnits og opskrifter til dem.

Elena, her er emnet: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=374275.0

[Lilje]

I dag vil jeg bage og fortælle, hvad min vil kunne lide.

Lilje, Så hvordan??? Og jeg. tak til dig, jeg slog mig ned på tynde. Nu bager jeg 40 g.

I dag gjorde jeg det på valle og premiummel, dejen varede en time eller endnu mere. Så dette puster 100% op.


Desuden, hvis de på en eller anden måde begyndte at blæse svagt op efter at have vendt om. Jeg dækkede det ikke med låget helt, det vil sige, jeg holdt det suspenderet, så jeg bare kunne læne mig mod kagen. De færdige tortillas viste sig at være så duftende !!! Så det er hvad du er. rensdyr !!! Jeg havde allerede glemt, hvilke lækre kager der er på tårnet. Familien krævede nu kun en komfur på den.

her er emnet:

Jeg taler ikke om emnet, men om afsnittet. Det er en skam, at de ikke blev tildelt et separat afsnit, hvor opskrifter kun er til denne enhed.

Omela, jeg bager hele tiden på valle, selvom jeg tager mel 1: 1 V / s: fuldkorn og nødvendigvis gurkemeje, og for nylig tilføjede jeg duftende solsikkeolie flere gange i halvdelen med raffineret olie, jeg kunne godt lide det.

[Ksyusha]

Ksyusha, i dag bagt på valle og premium hvede. I en almindelig non-stick stegepande. Men de puster ikke op for mig. Og før pustede jeg heller ikke op. I dag rullede hun det meget tyndt ud, det glødede allerede. Indtil du bringer det til gryden, strækker de sig endnu mere. Allerede justeret til temperaturen, ellers brændte de, men de puster ikke op, selvom du knækker!

[Tata]

Tata, det er en skam! Jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige. Selv har jeg aldrig gjort det i en stegepande. Men de puster altid i chapatnitsa! Jeg gør det kun i henhold til denne opskrift.

[Omela]

Omela, Jeg forstod ikke, i videoen, oprindeligt alt hvad du behøver for at trykke kagen i denne opskrift med en chapatnitsa eller rulle den ud med hånden og bruge enheden som en stegepande?

[Jiri]

Jiri, Jeg flader den let ud med mine hænder, det viser sig at være en kage, og så presser jeg den med en chapatnica, den fordobles omtrent.