Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

[Ira]

Det viste sig at være et sted i en halv liters krukke. Brygget, let syrlig smag, tørret frugt (du kan næppe mærke "bad") med en knap mærkbar syrlighed, styrke som din i en gennemsnitlig kop. Jeg tørrer det og lægger det i en krukke til "ældning" (selvom det efter min mening allerede er tørt nok). Tak skal du have!!!

Ira, for dit helbred! Drik sund DIY te. Lad ham "hvile" indtil videre! I mellemtiden skal du lave mere te - vinteren er lang, den kommer godt med! Og gå til det næste emne om te fra haven og vilde planter. Pigerne har allerede gjort meget af det - fra alt, hvad der vokser. Og vi er glade!

[lappl1]

lappl1, Jeg besøgte også din næste Temko, tog den med i fanerne))
Ved dachaen vokser rips og hindbær, jeg vil helt sikkert prøve at gøre noget, tak!

[Yulia]

Yulia, Jeg er glad for, at jeg fik dig interesseret i disse opskrifter. Forbered og drik te for helbredet!

[lappl1]

lappl1 Tak for opskriften, jeg har samlet denne urt i lang tid, den vokser på mit sted, men jeg tørrede den bare, men jeg vidste ikke, hvordan jeg skulle lave te. I går bragte jeg nogle blade, nu er de allerede i ovnen til gæring, da dette er den varmeste metode i lejligheden. Men jeg har et spørgsmål, er det nødvendigt at "røre" denne masse under tørring? Når du læser, ser alt ud til at være klart og forståeligt, men når du begynder at udføre i etaper, er det her, hvor spørgsmål opstår. Tykkelse, se 2, emaljeskål.

[Jeg er Nina,]

Men jeg har et spørgsmål, er det nødvendigt at "røre" denne masse under tørring?

Jeg er Nina,Tak fordi du bruger opskriften. Forbered te til sundhed!
Jeg er Nina,, Jeg læste det og forstod ikke rigtig om massen, dvs. hvilket trin - gæring eller tørring du spørger om. Fordi du først taler om tørring, og derefter skifter du til skålen, hvor din te er gæret. Jeg vil svare på begge faser.
Under gæring det er ikke nødvendigt at blande massen. Selvom nogle kilder undertiden finder oplysninger om, at massen blandes. Det gør jeg ikke.
EN under tørring Det er bydende nødvendigt at røre masserne i ovnen efter gæring, fordi teen tørrer hurtigere langs kanterne og ovenpå. Jeg vil citere denne del af teksten fra opskriften:

Derefter lægger vi massen ud på bageplader dækket med pergament i et lag på 1 centimeter og tørrer i ovnen ved en temperatur på 100 * C i 1,5 - 2 timer. Hold ovnlågen lidt på klem. Derefter sænker vi temperaturen til 50 * - 60 * C og tørrer den helt, indtil fugtigheden frigøres helt.
Rør te med jævne mellemrum med en træspatel og kontroller, om tebladene er berørte. Godtørret te har farven som almindelig te, teblade går i stykker, når de presses, men smuldrer ikke sammen.
Når hovedparten af ​​teen når denne tilstand, fjerner vi bagepladerne fra ovnen og lader afkøle. Vi udfører tørring af te for at fjerne resterende fugt i en pose lavet af tyndt stof (i en gammel pudebetræk) i brisen i skyggen i tørt vejr eller i et rum i regnfuldt og fugtigt vejr.

Tykkelse, se 2, emaljeskål.

Et lag på 2 cm under gæring er ikke nok. Fermentering foregår bedre med et større lag - 5 - 10 cm. Hvis der ikke er nok råvarer, kan du tage en skål med mindre diameter, så laget bliver tykkere.
Held og lykke . Hvis du har spørgsmål, så spørg. Jeg vil svare med glæde.

Sig mig hundrede, og hvor længe skal bladene opbevares i fryseren ??? Jeg havde et brombærblad i 3 timer, det frøs i kanterne og grønne i midten).

Tak, det var under gæring, så nu overfører jeg det til en mindre skål. Det er ikke kommet til tørring endnu.

[Galina Iv.]

hvor længe skal bladene opbevares i fryseren ??? Jeg havde et brombærblad i 3 timer, det frøs i kanterne og grønne i midten).

Galina Iv.afhænger af tykkelsen af ​​bladlaget. Men jo længere jo bedre. Jeg holder mindst 6 timer. Bedre endnu, sæt det om aftenen og gør det om morgenen eller omvendt. Jo mere bladet er frosset, jo bedre kollapser det, hvilket betyder, at det bliver lettere at vride, og yderligere gæring bliver bedre og hurtigere.

[Jeg er Nina,]

det er under gæring, så nu overfører jeg det til en mindre skål.

Jeg er Nina,, Det tænkte jeg nok...

Jeg har på en eller anden måde læst, at aspbladet er meget velsmagende))), men det kan slet ikke fryses, det fryser ikke, og det er det!

Overskæg er i orden, CHEF, læg det i en plastikbeholder og sæt det tilbage i ovnen. TAK!!!!

Jeg har på en eller anden måde læst, at aspeblad er meget velsmagende))),

vi skal prøve at lugte det ... og google om aspens egenskaber, måske har vi brug for det ...

men det er slet ikke underlagt frysning, det fryser ikke, og det er det!

Jeg undrer mig hvordan! Men han vil bukke under for en kødkværn, håber jeg.

[Nina,]

Overskæg er i orden, CHEF, læg det i en plastikbeholder og sæt det tilbage i ovnen.

Nina,, dreng! Gæringen slutter sandsynligvis også snart?

Jeg skulle prøve at snuse det

Å nej, nej, ALDERS !!!! Demonen forførte)))). Dette forresten fortalte dig en skovbrugsingeniør))). (Jeg klager: Nå, du er nødt til at forveksle al med asp ...)))

men om asp ved jeg, at det har en meget helende bark, det hjælper med hjertesygdomme.

Å nej, nej, ALDERS !!!! Demonen forførte)))). Dette forresten fortalte dig en skovbrugsingeniør))). (Jeg klager: Nå, du er nødt til at forveksle al med asp ...)))

Aaaa ... Vi har asp og al blandet med dyrkning, så jeg forvirrer dem stadig. Du skal tage din mand med dig til skoven for ikke at begå en fejl.

men om asp ved jeg, at det har en meget helende bark, det hjælper med hjertesygdomme.

Også den rigtige plante. Generelt skal du læse mere om dem ...
Tak, Galina, for de værdifulde oplysninger! Sådan udvider vi vores horisont om dette emne!

da vi lærte planterne på latin på instituttet, huskede vi aspen sådan: populus tremula = flagrende forgæves), det vil sige, i vinden synes bladene at flagre, og de er runde og hårdere, asp vokser i skoven, høje træer og al vokser normalt langs grøfter, nitter, mørk bark og grå bark af asp.

[Galina Iv.]

Galina Iv.tak, jeg vil se på hvilke blade der flagrer, på bladernes form og på barkens farve ... Wow, hvilket navn! Så er du læge? eller biolog? Og så i det næste emne er pigerne bekymrede over nytten / skadeligheden af ​​forskellige planter.

Så er du læge? eller biolog?

Jeg er skovingeniør), jeg tror, ​​du har brug for at drikke forskellige teer. Hvad angår fordele og skader: og hvor meget er te lavet af teblade nyttige og skadelige ??? Du bør ikke drikke te, 10 kopper om dagen, og alle en, for eksempel fra den samme pil te eller fra et æbletræ. Min mening er, at skift te, hver drink har sin egen nytte og muligvis dens skadelighed, det hele er individuelt. Men jeg er overbevist om, at pilte på ingen måde er mere skadelig end te fremstillet af teblade. Vores forfædre drak det i århundreder ...

[Galina Iv.]

Jeg er skovbrugsingeniør)

Galina Iv., vores person!

fordele og skader: er te fremstillet af teblade nyttigt og skadeligt ???

In-in! Ret til det punkt!

Du skal ikke drikke te, 10 kopper om dagen, og alle en, for eksempel fra den samme pilte eller fra et æbletræ. Min mening er, at skift te, hver drink har sin egen nytte og muligvis dens skadelighed, det hele er individuelt.

Ja, jeg besvarede det næste emne! Jeg er enig med dig 1000%! Tak, Galina, vi tænker lige på samme bølgelængde!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila. Jeg fik lidt Inwan-te her i går. Sandt nok var samlingsstedet ikke særlig godt: mange planter blev påvirket af en slags brune pletter. Derfor samlede jeg det næsten efter stykket, det vil sige hvert ark blev registreret. I den henseende er jeg meget bange for at ødelægge råmaterialer. Bladene fik cirka 1,2 -1,3 kg. Om natten visnede de, om morgenen gik de til kødkværnen og i 10 timer har de gæret. Temperaturen i huset er 23-24 grader, luftfugtigheden er 75-80%. Generelt er spørgsmålet dette: da jeg ikke stoler på min duft endnu, vil jeg afklare, hvor lang tid det tager at fermentere under sådanne forhold, hvis jeg ønsker at få en te af medium gæring. Du sagde 10-16 timer ved en temperatur på 24-27 grader.Og hvis det er lidt mindre?

[Marina]

Marina, kan allerede tørres. Generelt gærer blade snoet i en kødkværn hurtigere end rullede blade. Det vigtigste referencepunkt for slutningen af ​​gæringen er en stærk lugt! Det er vanskeligt at bestemme dette første gang, men med erfaring vil det være let.

samlet næsten af ​​stykket, dvs. hvert ark blev registreret

Ja, te er ikke let!

Tak skal du have! Jeg gik for at tørre.

[Marina]

Marina, held og lykke!

[Ludmila]

Ludmila, til sidst skrev jeg bladene og kom også med spørgsmål. Jeg tørrede dem op. Forresten er aromaen i rummet vidunderlig.
Nu er spørgsmålet: hvor finder man temperaturen 24-27 grader til gæring?
Og videre,

tør i ovnen ved en temperatur på 100 * C i 1,5 - 2 timer. Hold ovnlågen lidt på klem. Derefter sænker vi temperaturen til 50 * - 60 * C og tørrer den helt, indtil fugtigheden frigøres helt.

Min ovn fungerer ikke med døren på klem. Den mindste temperatur, som jeg kan indstille, er i området fra 40 til 80. Kan jeg tørre ved 80, men med ovndøren lukket?

[Galina]

hvor finder man temperaturen på 24-27 grader til gæring?

Galina, Jeg har heller ikke sådan en temperatur (18-20), så jeg pakker beholderen med tæpper. På grund af oxidative processer opvarmes massen af ​​sig selv, og tæpperne bevarer denne varme.

Den mindste temperatur, som jeg kan indstille, er i området fra 40 til 80.

Kan jeg åbne døren ved 80 *? Hvis det er muligt, tør ved 80 *. Det er umuligt at tørre med lukket dør, da te ikke tørrer der, men dampes og kan miste sin aroma og smag. Det er bedre at tørre i en tykvægget stegepande - først over medium varme, omrystning konstant og efter 20 minutter - i det mindste under konstant omrøring. Det er godt at sætte en flammeskiller under gryden, hvis den er tilgængelig. Spiste meget te, og del derefter i 2 dele. Det er vigtigt ikke at tørre ud te. Det er bedre at holde det let fugtigt end tørt. Tør derefter i pudebetræk.
Den ideelle mulighed for at tørre te er i en elektrisk tørretumbler, hvis den er tilgængelig.

Lyudmila, tak for dit hurtige svar!
Med gæring forstod jeg. Muligt. Tørring er meget sværere.
Desværre fungerer min ovn ikke ved nogen temperatur med døren åben, jeg har heller ikke tørring, en tykvægget stegepande. Og processen er allerede startet ... Partiet er meget lille, prøve. Det eneste, jeg har, er en skillevæg

og det er umuligt at brat afbryde gæringen i mikrobølgeovnen (2-3 minutter) og tørre ved en temperatur på 60?

[Galina]

Jeg har ikke en tørrepande og heller ikke en tykvægget pande

Galina, er der noget som en gryde? Hvis dette ikke er tilfældet, skal du tørre det i en hvilken som helst gryde, men med en skillevæg og omrøres ofte.

[Sens]

og det er umuligt at brat afbryde gæringen i mikrobølgeovnen (2-3 minutter) og tørre ved en temperatur på 60?

Sens, i teorien, sandsynligvis kan du. Men jeg ved ikke, hvordan dette kan gøres. Jeg tørrede nødderne, men det fungerede ikke jævnt for mig - noget brændte, men noget forblev rå, selvom det ofte forstyrrede.

[Sens]

Sens, i teorien, sandsynligvis kan du. Men jeg ved ikke, hvordan dette kan gøres. Jeg tørrede nødderne, men det fungerede ikke jævnt for mig - noget brændte, men noget forblev rå, selvom det ofte forstyrrede.

undskyld, jeg formulerede det ikke nøjagtigt.
hvis du afbryder gæringen i mikrobølgeovnen, kan du skabe en temperatur på 100 g der. i 2-3 minutter.
og tør derefter i Isidri tørretumbler ved 60 gr. ?

Lyudmila, jeg har heller ikke kedel
Men alt er i orden, lige nu fortalte min mand mig, hvordan jeg skulle komme ud af ovnens situation, hvad der skal gøres for at få det til at fungere med døren på klem.

[Sens]

Sens, og i din mikrobølgeovn kan du skabe en temperatur på 100 *? det er bare, at min mikrobølgeovn er sådan en gammel kvinde, at hun ikke har en sådan funktion.
Hvorfor ikke tørre lige på Isidri? Når alt kommer til alt kan du placere 100 * der. Så behøver du ikke gider med mikrobølgeovnen.

lige nu fortalte min mand mig, hvordan jeg skulle komme ud af situationen med ovnen, hvad der skulle gøres for at få det til at fungere med døren på klem.

Nå, vores ægtemænd vil altid finde en måde at omgå den geniale teknik! Så tør i ovnen roligt uden kedler, pander og skillevægge.
Held og lykke!

[lappl1]

lappl1desværre er min maksimale temperatur i min Isidri 60g.

i mikrobølgeovnen er 100 g mulig - når alt kommer til alt koger vandet. men nøjagtigt 100 g. Jeg kan heller ikke installere det

[Sens]

Senssandsynligvis kan du. Men så foretrækker jeg at tørre i en gryde, for i mikrobølgeovnen sker alt så hurtigt, at der er risiko for at brænde teen. På en eller anden måde prøver jeg at gøre det. Men hvis du er sikker på, at du kan kontrollere denne proces, kan du prøve at tørre den i mikrobølgeovnen.

Mine kaporsky måger er klar! Hvad kan jeg sige, at af alle de te, som jeg formåede at tilberede, og det er hindbær, solbær og kirsebær, har ivan te den mest behagelige aroma. Jeg kunne godt lide det så meget under tørring ... Jeg kan forestille mig, hvad der vil ske om vinteren. Ved enhver lejlighed løber jeg efter ild. Jeg vil prøve alle former for gæring, både grønne og grønne.
Og forresten, nu kan jeg med sikkerhed se, hvilke te jeg har forkælet, og hvilke ikke. Her med Ivan-te ... nej, med IVAN-CHAY fungerede alt perfekt. Nu kan jeg allerede se det.
Mange tak, Lyudmila!

[Marina]

Marina, Tillykke! Efter at have øvet på mere overkommelige smag, gik alt med IVAN-TEA som et urværk for dig! Og rolig med resten af ​​teen - om efteråret-vinteren vil de stå op og blive bedre.

Hvad kan jeg sige, at af alle de te, som jeg formåede at tilberede, og det er hindbær, solbær og kirsebær, har ivan te den mest behagelige aroma. Jeg kunne godt lide det under tørring ... Jeg kan forestille mig, hvad der vil ske om vinteren

Fordi IVAN-CHAI er kongen blandt andet te. Hvis du ikke forkæler det, kan du ikke lade være med at lide det! Derfor tilbereder jeg det mere end 50% af al den te, jeg har tilberedt. Og jeg råder alle, der dyrker det!

Nu har jeg også brug for rådgivning. I dag hentede jeg noget ildgræs, jeg gik igennem det, nu tørrer jeg det (der er gået 7 timer siden samlingen), snart vil det være muligt at føre det gennem en kødkværn og sætte det til gæring (temperaturen i rummet er 22 grader). Men indtil aftenen har han ikke tid til at gære, og om natten vil han ikke se og tørre - hvad skal man gøre? Jeg vil have granulat, der vil ikke være nogen måde at vride sig på.

[natushka]

natushka, hvis du ikke har snoet bladene endnu, så rul dem ind i stoffet, som de blev visnet på, lad dem være i et rum, hvor det ikke er tørt (jeg sætter dette billede på opskriftssiden). Og i morgen, fortsæt med at lave te.

Lyudmil, tak! Jeg vil gøre det, jeg læste om det, men jeg troede, at det ville være for lang tid at lade det være sådan natten over. Så pakker jeg det ind og lægger det på altanen, temperaturen udenfor vil være omkring 15 grader, den tørrer muligvis ikke ud og rådner. Lige nu, vi er visne, gik jeg for at rydde det op, jeg tænkte først at pakke det op og lægge det i en pose og køleskab, men jeg skiftede mening.

[natushka]

temperaturen udenfor vil være ca. 15 grader, den tørrer muligvis ikke og rådner.

natushka, normale forhold på altanen - alt vil være fint indtil i morgen.

Og i dag gav jeg et snus af mit arbejde til folk, der bragte mig ildgræs. Hørt-ABALDEE !!! Tak igen!

[Irina]

Irina, Jeg er meget glad for, at te viste sig! Drik det med glæde og sundhed! Nå ødelagde briketterne det ikke! Og om efteråret-vinteren vil lugten formere sig. Så spørg dine venner om mere ildgræs. Og mere!

Så spørg dine venner om mere ildgræs.

Tak igen!
Allerede spurgt

Lille rapport. Jeg er bange for at te ikke fungerer. Om aftenen lagde hun bladene pakket ind i et håndklæde på balkonen, men det blev dramatisk varmere (op til 22 grader), og håndklædet begyndte at tørre ud. Derefter pakket hun bladene i flere håndklæder og lagde dem på køleskabets nederste hylde. Om morgenen var bladene vidunderlige - grønlige uden knasende vener, men ikke sløv (kun let knust). Hun begyndte at rulle i en kødkværn og her ... grillen med de største huller (6 mm) tilstoppede helt, selvom den rullede uden anstrengelse, blev bladene ikke malet med pølser som på billedet, men med en kontinuerlig lille masse - hvis denne masse blev tørret (det ser ud til mig), ville støv vise sig. Måske var det nødvendigt at rulle uden en kniv? Jeg tog kniven af ​​og satte en rist med to buede huller (jeg ved ikke, hvad den hedder, jeg kan lave kager eller noget andet), jeg snoede den, "hakket" (cm6 viste sig), dækkede den med våd gaze, satte en plade ovenpå, temperaturen er nu 21 grader.Jeg vil ikke smide det endnu, jeg vil se, hvad der sker. Ja, jeg ville virkelig dreje rundstykkerne, men jeg ville ikke have haft nok til en dag, noget fungerer ikke. Og endnu et interessant øjeblik - i går, da jeg satte bladene på visne, lugtede de først af græs, så dukkede en meget lys blomsteragtig lugt op, om morgenen var lugten igen græsklædt. Indtil videre er det på en eller anden måde en skam, at jeg ikke ved, hvor jeg ellers skal se efter Cypern, hvor jeg fandt det hele (ca. 800gr), og det er skræmmende at gå langt ind i skoven alene.

[natushka]

natushka, skal du ikke bekymre dig, jeg malede også fint (der er et foto ovenfor) og i begyndelsen af ​​tørring i ovnen lugtede hele lejligheden efter "badekost", og så blev lugten ændret, og selvom jeg ikke føler noget blomster i den endnu, lugter den lækker sød tørret frugt (ville snuse og snuse)

[auntyirisha]

auntyirisha, malede du med eller uden kniv? Jeg havde våd semuljegrød med grønt skum, der løb gennem risten med en kniv. Så nu er alt blandet med forskellige slibninger. Der var en klæbrig grøn masse, nu er den gæret fra klokken 7 om morgenen (allerede 5,5 timer), men jeg føler stadig ikke den grønne og stærke aroma, selvom temperaturen er 23-24 grader. Og du havde meget væske, måske har du virkelig brug for, at den flyder? Eller jeg ramte det for hårdt, noget synes at være gæret i lang tid.

[natushka]

natushka, var bare i stand til at gå til min computer, undskyld! Det er allerede tid til at afslutte gæringen. Bare rolig, alt vil være fint.

kan du virkelig have brug for at flyde? Eller har jeg ramt for hårdt

Lad det ikke flyde. Og det var nødvendigt at trykke massen med en lille hånd. Granuleret te rammes ikke stærkt, men ruller skal gæres med undertrykkelse.

Jeg vil ikke smide det endnu, jeg vil se, hvad der sker.

Smid det naturligvis ikke væk. Nå, det bliver næsten forkert, men der vil stadig være te.

Jeg begyndte at rulle i en kødkværn og her ... grillen med de største huller (6 mm) tilstoppede helt, selvom den rullede uden anstrengelse, blev bladene slibet ikke som på billedet med pølser, men med en kontinuerlig lille masse -

Granulater smuldrer normalt, hvis bladene ikke er tilstrækkeligt visne. Eller er det funktionerne i en kødkværn. Min ildgræs smuldrede aldrig.
Generelt, natushka, bliver ved med. Det vil sige, du kan allerede tørre teen. Hvad med lugten? Er urtelugt væk?