Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

Omela, hvad synes du - vores regn har ladet i to uger. Kan våde blade samles og te fremstilles? Det er en skam - jeg læste bare mesterklassen mere end en gang, bevæbnet mig så at sige med viden, frem til omfavnelsen (læs, saml alle slags blade) - og det regner over dig uden ophør.

[76]

76, omkring to uger kan jeg ikke sige .. Jeg indsamlede blade efter regn. Måske finder du et hul ... han vil ikke hælde uden at stoppe.

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, jeg er i brandyushka og gærer, kun i yoghurtproducenten. Jeg sætter klokken 12, nogle gange er der stadig flere der. Jeg tror, ​​det er muligt i enhver teknik, hvor der er "Hånd" eller "Yoghurt". I den gamle 502-model er der generelt et sådant program "sløvhed".

[Albina]

Interessant nok er ovntilstanden "bund-top". Er det muligt med konvektion?

Albina, ja, du skal tænde for bund-top. Jeg ved ikke hvordan med konvektion. Jeg har en simpel mini-ovn. Men jeg ved, at det giver en højere temperatur. Overvej derfor dette.

[76]

hvad synes du - vores regn har ladet i to uger. Kan våde blade samles og te fremstilles?

76, har vi omtrent det samme klima. Vi regner ikke uden at stoppe. I 4 tesæsoner kan jeg ikke huske dette. Et vindue vises helt sikkert. Men hvis dette sker for dig, så tag bladene op, tør dem af fugt i luften, du kan tørre med håndklæder. Og så - ifølge scenariet beskrevet i opskriften. Bakterierne vil slå sig ned, mens bladene tørrer.

[Lyudmilochka]

Tændte for konvektionen og tørrede hurtigt Aromaen var vidunderlig. Lyudmilochkatak for opskriften
Jeg løb for nylig over denne opskrift i Odnoklassniki

[Albinochka]

Albinochka, for dit helbred! Lav lidt mere te. Du får tid inden du rejser. Og tør denne te godt i en pose og læg den væk.

Jeg stødte for nylig på denne opskrift i Odnoklassniki

Åh, hvor jeg ikke stødte på det ... Lad folk bruge det til helbred!

[Ludmila]

Ludmila, 🔗 her er linket i OK, bogmærket for mig selv, for at dele med dig.

Lav lidt mere te. Du får tid inden du rejser.

Dette fungerer bestemt ikke:
1. fordi regnen aldrig stopper
2.I byen samler jeg bestemt ikke, men vi går ikke til dachaen, før vi ankommer fra ferie

Og tør denne te godt i en pose og læg den væk.

Jeg tror, ​​hvis du hænger det på altanen? Men indtil videre det regner vådt med regn Er det okay? Bliver det ikke fugtigt?

[Albinochka]

Albinochka, så hvile dig godt! Og du har stadig tid til at lave te.

Tak for linket. Jeg kigger.

[Albina]

hvis du hænger det ud på altanen? Men det er stadig regnfuldt og vådt med regn. Er det okay? Bliver det ikke fugtigt?

Albina, gå ikke til et fugtigt sted. Se efter, hvor det er tørt.

[Ludmila]

Ludmila, Jeg hængte den foran vinduet Passer ikke? Altanen er glaseret, men vinduet er stadig åbent.

[Albina]

Albinahæng hvor du vil, hvis det kun var tørt ...

[Ludmila]

LudmilaJeg vil se, hvor ellers. Hvis kun i spisekammeret. Der er bestemt tørt der.

[Omela]

Omelatak, du skal på en eller anden måde undgå, så du ikke er på arbejde i intervallet uden regn
lappl1, Tak skal du have. Men også vi kan ikke huske en sådan sommer i Yaroslavl, når det er + 10 på gaden og det regner og regner
Men du kan ikke tage os med det!

Skønheden ved denne opskrift er, at tidsperioden er lang - hele sommeren er til vores rådighed. Du kan endda tilberede lidt te i løbet af denne tid, hvis du ønsker det. Og det at gøre noget viser sig ikke at være så svært. Du skal stadig vente, indtil den er infunderet og prøve, hvad der skete.

[Albinochka]

endda lidt efter lidt i løbet af denne tid til at tilberede så meget te, hvis det ønskes.Og det at gøre noget viser sig ikke at være så svært.

Albinochka, så jeg skrev om det i opskriften. Faktisk kan te gøres meget god. masse. Bare vær ikke doven.

Du skal stadig vente, indtil den er infunderet og prøve, hvad der skete.

Dette er kun den første sæson. Hvis du prøver, forbliver næste år. Ny te infunderes, gammel (hvilket er bedre end ny) - vi drikker.

Piger, ja, jeg kan ikke få aromaen af ​​te, når tørring er blomsterhonning som din. Tørret 12-14 timer, rullet i går aftes, det viste sig i to gryder, et lag på 8 cm, pakket ind i tæpper og puder. Nu er jeg begyndt at tørre lidt, det vil sige, den første batch har gæring i 10 timer før tørring, den næste batch vil have mere (jeg tager ikke længe). Tørretemperatur - 150 grader-15 minutter, derefter reduceret til 100, tørret og overført til tørretumbleren ved 50 grader. Hvorfor får duften ikke med det samme forstår jeg ikke, eller min næse er sådan. Når aromaen modnes, viser det sig, at det er lækkert, men som jeg ikke forstår, det ligner en blomst. Jeg har allerede lært teorien ved tænderne, jeg ser ud til at gøre alt rigtigt, og jeg vil virkelig opnå aromaen lige fra begyndelsen af ​​tørringen, men indtil videre fanger jeg kun urtearter. Jeg gik for at fortsætte med at tørre.

[natushka]

natushka, Jeg ved ikke, hvad jeg skal rådgive dig mere.
Generelt, prøv at lave løs bladte, start tørringen ved 100 *. Eller gær granuleret i 5 timer, og begynd også at tørre ved 100 *. Generelt forstår jeg ikke noget om din te ...

[Ludmila]

Ludmilaher, se, faktum er, at jeg selv ikke kan forstå noget, men jeg vil alligevel gøre det. Måske når der er flere blade, prøver jeg forskellige muligheder.

Hej alle sammen, Ivan har forberedt te for andet år, jeg plejede at tilberede store blade og skovte (skovte uden gæring), jeg har også erfaring med at fermentere tobak og rullende cigarer)) men det er en anden gang
Spørgsmålet opstod, hvor meget at gære te granuleret i en kødkværn for at opnå sort farve? 12 timer er ikke nok til sort farve?
Og kan det sættes i køleskabet efter gæring, hvis der ikke er tid til behandling? Jeg tror du kan, jeg beder om at spille det sikkert.

[Wozik]

Wozik, God dag!

Spørgsmålet opstod, hvor meget at gære te granuleret i en kødkværn for at opnå sort farve? 12 timer er ikke nok til sort farve?

Det afhænger også af temperaturen, det skal være fra +20 til +26.
Hvis du ønsker cheony te, skal du lave dyb gæringste (20 - 36 timer) - syrlig uden syre med en relativt let aroma. Farven på denne te svarer til farven på den sædvanlige sorte te.
Jeg er en arbejdende person, så på hverdage kan jeg ikke visne-rulle-gærde-tørre i en sammenhængende periode, så jeg frimodigt lægger det i køleskabet, siger fra morgen til aften, og tør det om aftenen.

lavede du sort granuleret te? Jeg spørger dem, der gjorde det, og du kopierede beskeden fra forumets første side, eller tager jeg fejl?

[Wozik]

Wozik, opskriften siger alt fra A til Z, så hvorfor skrive igen, selvfølgelig kopierede jeg den. Ja, jeg har lavet te i det tredje år nu og ikke kun fra Ivan-te, men fra hindbær, kirsebær, pærer, æbletræer, jordbær osv.
Jeg laver 90% blad, nogle gange kornet, jeg føler ikke forskellen, jeg kan bare lide at se teblade i en gennemsigtig tekande, men det kan være min store)). Jeg elsker også sort te, når jeg ruller rullerne, skærer jeg straks fint, jeg tror, ​​at mere juice vil deltage i gæringen på denne måde. Men jeg gærer i 12-16 timer, ikke mere, og jeg er ret tilfreds med farven.
Forresten, i weekenden lavede jeg granuleret og gæret i 15 timer og derefter nedkølet hele dagen, tørret det om aftenen.
Wozik, der kommunikerer på dette forum, næsten alle fra fortiden laver te, så er du velkommen til at kontakte alle på alle spørgsmål.

Undskyld, men vi behøver ikke at skrive om tobak, der er kun damer her)))

Jeg er bange for ikke at brænde ud, nu fermenterer den i 13,5 timer)
Tobak fermenteres generelt i flere uger, men det er anderledes der)

Lyudmila, ejeren af ​​dette emne, gærer normalt i 6 timer. Den, der kan lide, hvad der smager som farve ... du ved hvad jeg mener.

Jeg er bange for ikke at brænde ud, nu fermenterer den i 13,5 timer)

lugte, hvordan det lugter

blomsteraroma med antydninger af honning, men jeg vil have sort te)
forstået, vil ikke ske igen)

om tobak dengang

[Wozik]

Wozik, hvis der er sådan en duft, så vær ikke bange, alt er i orden med det!
Det ser ud til, at du allerede har sort te)
Jeg ville nu tage en del og tørre den og antage, at jeg ville holde resten, og så ville jeg sammenligne og drage konklusioner.

Tortur til te med tørring, om aftenen, om aftenen, nu forretnings-forretning ..)

[Wozik]

Wozik, prøv, eksperimenter og find DIN te, jeg vil oprigtigt ønske dig dette og helbred!

Og gør det manuelt vridning, jeg kan ikke lade være med at agitere efter min metode)

Det er synd for tiden, jeg fik en fire-liters gryde te fyldt helt (volumen)
Tak for dine ønsker, jeg ønsker dig det samme)

[Wozik]

Wozik, det ser ud til, at du har brug for at ordinere en pille til grådighed, men mere, mere))))
Gær du det i en 4-liters gryde?

Jeg argumenterer ikke)
nej, i et bassin, 10 cm lag.

wow ... bassiner

ui .. hvad?))

men intet, om vinteren kommer vi til en kop te, det er alt!

Så med den hundrede side af alle! Te-elskere og te-maker, fortsæt det! Vores rækker bliver tættere og længere, hurra!

Kom, men bagels og samovar er fra dig, jeg har te og kegler til at tænde)

Så med den hundrede side af alle!

Hurra! Hurra! Hurra !!!

[Wozik]

Spørgsmålet opstod, hvor meget at gære te granuleret i en kødkværn for at opnå sort farve? 12 timer er ikke nok til sort farve?

Wozik, velkommen til te-temaer!
Pigerne har allerede talt med dig, lad mig også svare dig. Jeg får granuleret sort te uanset gæringstiden. Tiden påvirker teens smag og aroma, og tørretemperaturen påvirker farven. Hvis det tørres i begyndelsen af ​​tørringen ved 100 * og højere (125 - 150), vil teen altid være sort. I maj gjorde jeg 3 timer, derefter 24 timer, nu fermenterer jeg fra 8 til 12 timer. Og resultatet for FARVE er altid det samme - sort. Hvis tørretemperaturen er lavet mindre end 70 *, kan te være lys i granulater, men i infusionen er alt tidligt mørkt. Let te fås fra løs bladte. Relativt let.

Pigedrenge, med jubilæumsiden for jer alle! Lad alle altid få succes med te!

ingen kan svare så klart som vores Lyudochka

Afkrydsning,

bagels og en samovar fra dig, fra mig te og kegler til antænding)

begynder ...

og hvis bump ??? hare?

Det tog 15 timer fra gæringen, læg det i køleskabet, urtearomaer begyndte at fremstå svagt eller svagt (gravet med en gaffel, det lugter stadig lækker, honningblomstret aroma)
Kegler kan være forskellige, for eksempel: cedertræ. Hvis du foretrækker sequoia- eller cowrie-kegler, kan du bruge dem til at opvarme samovaren.

Fra mig cedertræ
Folk, med hundrede af os!

[Wozik]

Wozik, sequoia .. cowrie og ivan te !! et frugtbart sted, dog!

På reservoiret .. i havepavillon med udsigt over det store vand i landsbyen)