Ivan te (gæring af ildblomst) - mesterklasse

[paramedicinsk1]

hvor meget citrongræs kan du tilføje for ikke at overdrive det med energi?

Yanka, jeg ved ikke om energien)))) Jeg tilføjede 10 ting til blandingen af ​​hindbærblade, pindsvin og jordbær, det er bare gæret, lugten af ​​citrongræs i køkkenet))))) kan forsvinde under tørring ...
paramedicinsk1, Jeg ser temperaturen, varmen vi har er + 26, massen målt + 28, gryderne var i køkkenet. Jeg gjorde det to gange for frigivelse, første gang ifølge Vyazemsky's opskrift, forresten en god opskrift på dåse (hvis du ikke venter på lugten))) og anden gang her læste jeg alt, jeg tror min største fejltagelse, jeg ventede på lugten af ​​en særlig frugt, ja, jeg ventede)) )) Sandt nok lugtede en af ​​panderne som sur kompot, men selve teormene var næsten sorte og slimede at røre ved))))) på tidspunktet på dagen. Så jeg er overrasket omkring 3 dage)))

Jeg samler i Ural. 2 lysrør. En nær fjerkræhuset. Og sumpe fra gødningen. Smager ikke bittert. Den anden er længere væk. Smagen er den samme. Vi har en masse Ivan-te. Alle er overraskede. Tidligere var der 2 kolde og regnfulde somre.

[Semblis]

Semblis, Marina, hvis ormene er som du beskriver, er bladet undertørret. Ved + 26 tørrer et ark med et lag på 4-5 cm i 8-10 timer, hvis vejret er meget tørt - en time mindre.

[Borger]

Borger, Garik, om billedet:

Hvor er dine fotos gemt? De skal være på den samme enhed, som du skriver her.
Hvis du klikker på "svar" eller "forhåndsvisning", dukker et vindue op for et svar, og øverst til venstre er der en knap "tilføj / indsæt forfatterfoto".
Yderligere:
"Vælg fil" - find, hvor du har disse fotos, i mine "Dokumenter" og i downloads. Jeg ved ikke hvor. Klik på det ønskede foto.
"Upload fil" - med denne uploading kommer billedet ind i vores Pechkin-galleri, i din mappe, og det kan indsættes ved hjælp af linket så mange gange som du vil i meddelelser.
Pops op dit foto uploadet til galleriet og links til det.
Kopier hele det første link og indsæt det i meddelelsen i stedet for et foto.
Fotostørrelsen må ikke være mere end 6,25 MB, ellers indlæses den ikke. Måske er dette problemet?

Piger / drenge, om samlingsstedet for Ivanchi. Jeg håber, du ikke behøver at blive mindet om, at disse breve er IMHO.
Min mand og jeg synes, at stedet er meget indflydelsesrig.
Bladet fra den skyggefulde side og våde enge og kløfter er mere saftigt og fugtigt, og tilgangen til det skal være anderledes - at tørre længere, fjerne overskydende fugt og foretage justeringer for fugt i den videre proces.
Bladet fra solrige områder er mere tørt, tæt, rødere og finere. For mig viste te fra et sådant blad sig at være den mest lækre og mærkbart mere aromatiske, mættede! Men jeg elsker rig te, måske er det derfor.
Jeg forklarer dette med solens indflydelse: Når alt kommer til alt er alle frugter og bær, der modner i solen, rødere, lysere, sødere, mere aromatiske og smagere end deres kolleger, der voksede i skyggen.

Om bitterheden ved Ivancha og det faktum, at infusionen gør ondt i halsen.
Kollegaer, når du skriver om din teinfusion, bedes du angive det som du brygger din te !!! Hvor, i hvad, hvor mange skeer teblade og hvor mange pr. Liter vand! Hvordan står eller drikker du med det samme?!
Vi drikker alle te forskelligt!
Selv drikker jeg personligt, selv i den dødbringende varme, kun te, der næsten koger eller er lidt kold. Derfor er det vigtigt for mig, at te straks brygges tæt, og derfor elsker jeg hakning.
Jeg tager en teskefuld granulat på en porcelænsbæger med en hvid bund på 0,5 liter. Jeg damper aldrig i en termos, jeg kan ikke lide termosluften, selvom min termos er ren, fremragende, indfødt japansk, det lugter ikke, men jeg kan lugte denne damp og kan ikke tåle det.
Jeg kan ikke rigtig lide kulde, men nogle gange drikker jeg det selvfølgelig også.
Og jeg kan sige, at varm te og denne afkølede er to helt forskellige drinks !!! I varmt er surhed ikke hørbar, kun en sødlig eftersmag. Og i den samme kolde te - surhed er mere mærkbar. I varm, duftende damp lugter honning og sol, i koldt - mere tør frugt. Min mand og jeg prøvede det samme krus varmt og koldt!
Når kold, lavfermenteret te er meget urteagtig for mig - jeg kan ikke engang tage det i munden ...
Dette er ikke kun teens særegenheder, men også vores receptors evne til at opleve kulde og varme forskelligt.

Piger lavede en skefuld af sin te. Te var ikke så duftende som tør. Jeg kunne godt lide det meget, en slags blødhed i det og aromaen er lidt skat. Lad det nu blive helbredt, og igen skal jeg samle Ivanushki.

[Garik]

Billederne viser "pølser" i en plastikbeholder efter gæring i ca. 33 timer. Nogle af de øverste blade er grønne og endda let tørre (ikke-gærede), men der er meget få af dem. Inde er der "pølser" af spinat-sump farve. Lugten er honningblomstret, denne gang lidt dårlig, måske på grund af det faktum, at det er Valdai?

Åh, du tilføjede et foto! Interessant!
Garik, og oprindeligt hvilken slags te planlagde du at få? :) En analog af grøn? Kan du lide det?

Af arkets farve og struktur ser jeg, at du ikke deformerede det meget. Er disse pølser ikke klæbrige efter 33 timers gæring? Og ved hvilken temperatur fandt gæringen sted inde i kassen og udenfor i rummet?

Lidt grimt - det skal allerede have startet gæring efter gæring. For mig selv anser jeg ikke dette for en fejl, tværtimod anser jeg denne lugt for at være slutningen på en lang gæring i granuleret te for at få den stærkeste og mest tørrede frugtte.

Hvordan planlægger du at tørre pølserne? Skåret med en kniv i skiver og i ovnen? Skriv om din oplevelse, jeg spekulerer på, hvad der sker. I vores land tyver sjældent nogen langvarig gæring, og ikke alle går glat. Og langvarig gæring er tæt på mig, der vil være nogen at diskutere / "tørre" forskellige nuancer med.

Anastasia, jeg prøver at få sort te. Det viser sig at være noget imellem. Alle ser og siger, at det er tættere på grønt. Brygget i en tepotte sort. Jeg kan især godt lide at pakke kedlen om natten.
Jeg deformerer stærkt, fordi jeg vrider med kraft for at ødelægge bladets væv, saften frigøres umåteligt, men absorberes straks. Ja, pølserne er klæbrige, som honningnektar på dine hænder. Hvis børnene ved siden af ​​dem løber igennem dem, smører jeg også mit ansigt. (vask derefter mine hænder). Ja, hænderne bliver trætte efter sådan skøjteløb, så store partier kan ikke behandles, kun en Ikeev-taske.
Temperaturen er ca. 24 til 28 C.
Jeg tørrer pølser som denne: Jeg skærer dem i ca. 18-20 mm skiver. og sæt palletørrere på med en blæser. Jeg tørrer med 1. hastighed, den laveste i den blide tilstand. Hvis du er i ovnen, så ikke mere end 60 grader. Jeg har ikke tørret i ovnen for nylig.
Og under produktion, forarbejdning, opbevaring og brygning af te bruger jeg slet ikke metal. Undtagelse skiveskiver med en teflon eller kniv i rustfrit stål.

Kast ikke sten ... Jeg udstiller nogle fotos til Anastasia igen.





de sidste to fotos af te på tørhed for to timer siden, waa-alday.
Spredt i flere krukker forsøgte jeg at adskille de sorte skiver, mellemstore og grønlige, og selvfølgelig underskrev jeg, selvom det kan ses.

[Garik]

Garik! Hvilken interessant te har du! Og metoden er interessant! Og det faktum, at resultatet er sort te, er super.
Det er klart, at mange mennesker laver te på en lignende måde, men ikke mange talte om sorten ved infusionen.
Kan du dekorere det med en separat opskrift på "Valdai Tea"?

forsøger at få sort te

Den sorteste er efter min mening en kødkværn. Der er generelt en fuldstændig deformation af bladet og frigivelse af juice til gæring.
Og hvad behagede kødkværnen dig ikke med? Hvad er kontakt med kværnens rustfrie dele? Så der er kun få sekunder, og det rustfri stål reagerer ikke med pladen.
Og hvorfor ikke stege tørt? Efter min smag forsegler stege i ovnen smagen og giver kværnen en sort farve. Men dette er IMHO uden kritik og kommentarer til din metode.

saften frigives umåteligt, men absorberes straks

Wow, hvor absorberes det? :) den store mængde saft er lidt alarmerende. Måske tørrer du ikke nok? Selvom, hvis du er tilfreds med smagen af ​​te efter sådanne manipulationer, så er dette bare din opskrift og know-how.

Hvis børnene ved siden af ​​dem løber igennem dem, smører jeg også mit ansigt.

Hvorfor smører du små? Det er første gang, jeg har mødt dette. Selvom jeg tilføjer te, malet til støv, til body scrubs.
Med hensyn til overdreven klæbrighed: for mig er dette ikke et meget godt tegn, der truer med gæring. Jeg foretrækker, at saften absorberes i granulatet i stedet for at blive på overfladen, så gæringen kan trækkes længere. Men du har et ark ... selvom jeg ser paralleller med min yndlingsmetode, kan resultaterne variere.

Brygget i en tepotte sort

godt, meget interessant! Her er mit blad aldrig blevet sort ... selvom jeg ælter bladet, indtil det juicer og steger det ...
Kan du medbringe et billede af den bryggede infusion? Så interessant at se på.
Og efter tør gæring, hvordan lugter din te, hvad brygges så sort?

Hvad angår metal og Ivan-te, talte jeg engang med en kemiker, jeg kendte, han oplyste mig om oxidation og reaktion med metal - interaktionstiden er for kort, og effekten er minimal. Men jeg forstår og respekterer din metalfri metode - alle har deres egen måde at interagere med te på.

Tak fordi du delte din oplevelse! Jeg lærte en masse nye ting for mig selv. Som muligt vil jeg eksperimentere i en ny retning.

Anastasia, du kan straks se, at du kan lide at nyde sådanne finesser. Jeg vil selvfølgelig afsløre billedet. Min kone fortynder det generelt, siger stærk og børn også. Jeg gnider næsen og kinderne efter børn.
Der er meget saft, ja ... det betyder ikke, at det drypper, bare når du vrider pølsen, tager du som et blad, der er lidt vådt at røre ved, du begynder at presse det, og så indser du, at det hele bliver vådt som en bomuldsrulle, men jeg gentager, intet drypper ...
Hvad metallet angår ... måske en midlertidig finurlighed. Jeg prøver det i en kødkværn, måske drejer det.
MEN endnu mere vil jeg prøve dette: (Jeg sender et billede lige nu, en bilkammerat sendte ham med sine kommentarer). Jeg vil gøre denne ting.

"Jeg samlede ca. 30 km fra Koporye. Fermenteret i 24 timer. Jeg tørrede det i ovnen ved 80 g i 40 minutter. Det blev sort. Smagen og farven er behagelig. For at gøre pølser lettere og hurtigere at rulle lavede jeg en sådan tilpasning."

[Borger]

Borger, Garik, det er en rubel på billedet! hvor sødt! Og vi har allerede nogle tefabrikanter, og et link til produktionen er på første side, hvis jeg ikke tager fejl. ... De siger, hvis du tilpasser dig, hjælper det pølserne med at vride og deformere bladet. Te-producenter, der allerede har prøvet denne tilpasning, kan komme op, som de vil rådgive.
Hvordan laver du dit eget, bringer fotos og eksperimentelle data om vridning / deformation af bladet, og om der vil være forskel på smagen af ​​te ved sådan behandling - det er interessant for mange!

Anastasia, du kan straks se, at du kan lide at nyde sådanne finesser.

Jeg prøver bare at få min drømme te! Mens du er i søgning. Så jeg torturerer andre te-producenter, der bruger lang gæring, inklusive dig.
Tak fordi du delte din oplevelse.

Det eneste der forvirrer mig er to punkter: hvordan passer pølsens "haler", når de vrides. Når du ruller med dine hænder, bøjer du gradvist først den øverste (og twist), derefter den nederste hale (og twist), mens du får en pølse med samme diameter, det vil sige ikke en gulerod, men en cylinder. Dette er vigtigt for jævn gæring. Og så forbliver de øvre eller "slagne" blade grønne, som om de ikke er gærede. Jeg prøver at tage sådanne blade væk til min kone, hun elsker den grønne. Og for det andet: med dine hænder føler du processen med at vride, hvordan bladets væv er brudt og gennemblødt, men her ... kan du overdrive det.

[Garik]

GarikFor en mere komplet gæring tilrådes det at udføre den under pres i bladet, så der ikke er nogen undergærede haler. Og hvordan man fjerner disse haler, når man ruller med en rubel ... det ser ud til, at der vil være flere problemer, det er bedre at sætte undertrykkelse senere.

Ja, jeg prøver selv uden at tilpasse mig et ark, det vil sige, jeg ælter det med mine hænder, ellers føler jeg ikke arket. Men mine bind er ikke de samme - de er små. Du kan naturligvis ikke lægge hænderne på en stor familie af te-mænd.

Anastasia, hele pointen er, at jeg lægger et rektangulært låg fra formen ovenpå og lægger en belastning ovenpå. Ikke særlig stor, så saften ikke går ned, men forbliver jævnt i massen.
Hvad angår emnets volumen, savner jeg det også. Jeg drikker i gennemsnit 5-6 glas om dagen. Jeg køber. Brændt mange gange på gårdhø. De oversætter godt, hvor meget forgæves.

De oversætter godt, hvor meget forgæves

!!! Åh, nogle gange er ord ikke nok, når du ser, hvordan folk, i jagten på hurtige penge, så meget godt på ... oversætter!

Overraskende nok drak jeg det samme, når dette hø lå i tre måneder. Og det var umuligt at drikke frisk. Medarbejderne spurgte mig endda på grund af lugten, at jeg ville tage det væk fra kontoret.

[Garik]

Jeg køber. Brændt mange gange på gårdhø. De oversætter godt, hvor meget forgæves.

Garik, er du nogensinde stødt på en god og velsmagende købt sort Koporsky-te? Mig - aldrig !!! Jeg har måske købt det! Men der er ikke sådan noget i princippet! der er enten ensilage / hø eller brune granulatorme, der lugter af ingen ved hvad.
Men oprindeligt blev Koporsky beskyldt for at være surrogat sort te! Så historisk set var hovedmængden sort te. Og nu dominansen af ​​grønne + muligheder. Så synd!

Hvad angår emnets volumen, mangler jeg også

ja, så hjælper rublen dig! Vi ser frem til dine eksperimenter!

Hilsen til teeksperter
For første gang besluttede de sig for at lave fyrgrødete
Ivan-te vokser nær dachaen og i nærheden af ​​lejligheden - ikke i store mængder. men at klemme et par 500 gram krukker færdiglavet te er nok
Vi besluttede at lave det i henhold til Vyazemsky's opskrift - fyld det i en spand (ikke visne) - hvordan man fermenterer et stykke tid - mos det som en dej - rul det i en bolle eller hold en kage i denne form i 6-7 timer - finhak og tør
Fra begyndelsen arbejdede jeg ikke med tiden, vi forstod, vi har ikke tid, jeg arbejder i dage, min mand hver dag på hverdage
Derfor skubbede de dem i poser og trak dem ud i fryseren efter 2 dage, lod dem tø ud, manden æltede bladene, rullede dem op, efter 7 timer hugget dem op, og vi besluttede at tørre og stege en gammel svensk skål på en metalplade på kogepladen - at bage i landstedet i nærheden
Resultatet overgik vores forventninger - og aromaen og farven og smagen var bedst
Tak alle for et meget interessant emne.
Nu på turen til blandingen-suget te-fremstilling

[Garik]

Garik, er du nogensinde stødt på en god og velsmagende købt sort Koporsky-te? Mig - aldrig !!! Jeg har måske købt det! Men der er ikke sådan noget i princippet!

Jeg er ikke Garik, men jeg stødte på, at jeg plejede at købe storbladet sibirisk te, den sælges kun i glas, 75 g hver. Dyrt, men jeg elskede ham meget. Af de købte (som jeg prøvede) var den bedste for mig.

Af de købte, takket være hvilken jeg blev afhængig af Ivan-Tea, blev dette bragt til os af distributører i små glasbeholdere, og oven på låget blev stadig tykt papir spolet tilbage og bundet med hamp med en forsegling, en række sibiriske teer og hovedsageligt med tilsætningsstoffer. Jeg kaldte dem på en venlig måde "poop", for som det viste sig, blev de lavet i en industriel kødkværn, godt som vores piger i køkkenets kollektive gårde (ingen fornærmelse for vores). Måtte Gud give hukommelsen, det kostede 350 rubler, så gik det op. Så jeg stoppede gradvist med at drikke kaffe (som jeg indtog bare frygteligt umålt), og så stoppede jeg med at drikke kinesisk ukrudt. Alle slags pro-russiske / slaviske steder begyndte at komme på tværs ... Jeg så oplysninger om Ivan-te og forsøgte at indsamle dem selv ... og så videre og så videre. etc.
Så hvis jeg ikke har nok ivanushka, køber jeg (om aftenen gik jeg til butikken og spurgte om det) - "Russian Tea House" grøn og sort te, hvor de samles og hvordan de produceres, kunne sælgeren ikke forklare, men de bringes i store folieposer. Pris RUB 125 til 50 gr. Jeg kan godt lide at købe både grøn og sort, jeg blander = god te. Tør form som uregelmæssigt aflangt granulat på 5 mm. Når det hældes med kogende vand (helst afkølet, gr. 70 - 90), folder de ud som snegle. Når du ryster kedlen, finder du et valgt blad en til en ikke slået med en jævn skygge. Te viser sig at være lækker, duftende. I dag gav de mig en sniff, nostalgi fra vinteren ... Så hvad ellers? .. Vores Khvoinin-beboere begyndte at producere en række te og Ivan-Tea og fyrretræs-syltetøj (nyt) ... Jeg finder links - jeg vil droppe dem.

Hmm ... Du tror ikke, at jeg ikke er russisk, jeg hedder Igor, jeg er så i min underskrift, jeg taler fra de engelske agenter.

Hm ... Du tror ikke, at jeg ikke er russisk, jeg hedder Igor, jeg er så i min underskrift, jeg taler fra engelske agenter.

dræbt!
Jeg har mindst 2 bekendte Igor, og vi kalder dem Gariki uden noget antydning af ikke-russiskhed.
Tak for din liste over mærkerne af te. Nu laver jeg ikke te selv - vi afslutter resterne fra det år og gaver, og familie og venner spørger, hvad der er. Jeg vil råde dem til at købe nogle af de rådede af dig til at prøve!
Og så tilbyder du dem din i en ikke-besiddende krukke - de vender næsen op, fanden! Og da de så prisen i butikkerne, huskede de straks min elite-te! Først blev selv deres børn forbudt at drikke og forgifte sig selv med mit indfald, og nu er alt nyttigt for børn ... Lad dem købe sig nu.

Og vi har Ivan blandet te til salg. Læg et par blade i en pose. Der er ikke mere 2 zavarki.

Anastasia, jeg tror, ​​at vi lægger vores sjæl i vores te. Min familie drak ikke først. Og så så de mig røre ved det, babysitter med det, så selv min barnebarn beder kun om at lave min te. Dette er den bedste belønning for dit arbejde. Men sandheden er, at reklame også påvirkes - Jeg udskrev et par foldere om fordelene ved Ivan-Tea og farerne ved kinesisk græs og limede dem fast i køleskabet under magneter.
Jeg læste adskillige kommentarer om, at nogen gør det enten imellem tilfælde eller ikke bruger meget tid på produktion ... Du ved, det tager meget af min tid, men selve processen giver mig glæde, så tiden betyder ikke noget for mig. Med alt dette forlænger han livet. (Jeg læste et eller andet sted, at især i en drøm sænkes hjerterytmen, og det er i stand til at forlænge en persons liv.)

Anastasia, jeg tror, ​​at vi lægger vores sjæl i vores te. Min familie drak ikke først. Og så så de mig røre ved det, babysitter med det, så selv min barnebarn beder kun om at lave min te. Dette er den bedste belønning for dit arbejde. Men sandheden er, at reklame også påvirkes - Jeg udskrev et par foldere om fordelene ved Ivan-Tea og farerne ved kinesisk græs og limede dem fast i køleskabet under magneter.

Ja, du er en professionel PR-mand!)))

Og mandag samlede jeg Ivanushka, sandsynligvis sidste gang, at arket allerede er groft med mangler. Det tog lang tid at samle og vælge. Jeg fik 2,2 kg. Og yderligere 1,8 kg kasser. Fuzzy er allerede klar, det tørrer ud, og bladet er delvist, der er stadig en hel pose i køleskabet

[Sejr mig]

Sejr mig, hvordan laver du mad Fuzzy nu, er han allerede grov og åbner op? Fortæl mig det venligst!

Og jeg forvandlede efter min mening råmaterialet ... ja, så det blev transformeret, og ... jeg gik på arbejde, siger de ... Hvad skal jeg gøre, rådgive? Drys lidt vand? Jeg planlægger at blande det med blade, der venter på deres tid i min fryser, måske trækker de mågerne ud med deres fugt? Vil du gøre:

Fireweed-æble-kirsebær
Citrongræs ildgræs
Sort ildgræs
Fireweed-hindbær-kirsebær

Noget som dette ...

Og mandag samlede jeg Ivanushka, sandsynligvis sidste gang, at arket allerede er groft med mangler. Det tog lang tid at samle og vælge. Jeg fik 2,2 kg. Og yderligere 1,8 kg kasser.Fuzzy er allerede klar, det tørrer efter, og bladet er delvist, der er stadig en hel pakke i køleskabet img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/80621/image~10.jpeg img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery /albums/userpics/80621/image~11.jpeg

Ligegyldigt hvor trist det er at indse, men jeg gik også for sidste gang Ivanushka, fik knap to håndtasker, alt er tørt og bladene er ude af standard. Så jeg besluttede at lave det med kirsebær, bare en pakke kirsebær lå rundt i fryseren. Desværre var samlesæsonen længere sidste år.

[Nadyushich]

Nadyushich, og så har jeg den sidste, fnuget flyver allerede med magt og hoved ...

Nu er det ja, men jeg knuste det, det virker så godt, da det bevarede formen på en kop efter gæring. Og dette vil i høj grad påvirke kvaliteten af ​​te, at der ikke er teblade?

Jeg gjorde det også for første gang, jeg skrev allerede om det.
Selvfølgelig faldt alle pellets fra hinanden. Men så igen, efter gæring, passerede jeg den gennem en kødkværn, og smukke granulater viste sig.
Fermentering tog mig 20 timer, det vil sige meget længere end mange her.
Selvfølgelig var der på nogle stadier en sur lugt, som nogle her klager over, men det generer mig ikke. Hvilken form for gæring (den samme gæring) uden syrning?
De skrev ovenfor, at hukommelsen om denne lugt forstyrrer at nyde et godt slutresultat.
Dette er overhovedet ikke klart for mig. For eksempel, når mælken lige er begyndt at syrne, smager den og lugter ubehageligt, men når processen allerede har nået sin logiske ende, viser det sig velsmagende og behagelig ildelugtende kefir, yoghurt, gæret bagt mælk osv. Hukommelsen om, at alt dette i begyndelsen af ​​gæringen ikke var særlig behageligt, forhindrer os ikke i at bruge disse produkter ...
Der er mange analogier! For eksempel kan det være få mennesker, der kan lide rå gærdej efter smag og undertiden på grund af sin sure lugt, men så viser brød og boller sig at være velsmagende! Så hvad er problemet, hvis det halvfabrikat i starten af ​​produktionen ikke lugter så behageligt som slutresultatet?

[Yanka]

Yanka, citrongræs gik ikke til mig, 10 små blade dræbte hele min blanding. Der er bitterhed i tebladene, lugten er meget stærk, den afbrød alt.
Olga VB, når kålen er gæret, er lugten stadig den samme))) men så forsvinder lugten, den færdige lugter fuld af appetitlig. Men hvis du sætter denne ufærdige kål i ovnen)))) Sådan blev mit blad surt.
Fireweed er anderledes! Hun bevægede sig væk fra samlingsstedet fra skovkanten dybere ind i skoven omkring 200 meter, der blomstrer ildgræs stadig ikke, træerne ligger faldne, havgræsset. Jeg samlede det, besluttede at prøve igen at lave det i henhold til opskriften. Podvala begyndte at ælte, og han udsender næsten ikke juice, det vil sige, når man plukker, et kødfuldt frisk blad, meget sarte toppe, det er næsten umuligt at holde dem, de er tørrede, venen knækker ikke, men bøjer. Jeg led med hver batch i en halv time. Knap æltet. Jeg tørrede det første parti efter 12 timer, der er ingen sur lugt, men det er heller ikke klart, hvordan det lugter, behageligt, men jeg kan ikke beskrive det helt sikkert, det lugter godt i slutningen af ​​tørringen. Nu tørres den gærede i 1 dag, for mig er dette en rekord! Jeg bliver nødt til at fylde dette ild i krukker eller i fryseren, men hvad jeg gjorde før, arket er meget blødere, lettere at ælte, mere end nok fugt, det er godt uden frysere, dåser er gode til forarbejdning. Derfor handler vores opvarmede kampe om forskellige typer ild.

[Semblis]

Hvor kommer fugt fra ... Semblis, prøv det i en kødkværn - du vil blive overrasket, siger jeg ærligt! Jeg drejede bare min snoede ildkrone ... Generelt, da jeg rullede det ud, var jeg i panik, den første tanke var at smide det væk, eller hvad? Det var næsten næsten tørt, kun mere eller mindre visnet i midten! Nå, for at shoppe, besluttede jeg, at jeg altid ville have tid til at smide det, blandet det, jeg ønskede, begyndte at vride. For første gang var der smuldret støv, blandet lige med en ske, så det blev bedre blandet med haveblade - og for anden gang. Op-punk - ganske pæne granulater klatret, ret stærke, homogene og ret våde - mørke i farven. Lugten var - han kunne ikke lugte hans næse, det gør ondt i hans øjne! Kødkværnen pustede, men styrede, på hindbær minus den ene ærme ... Så jeg får fire ildkrydste, de er nu i badet, de er gærede.

[Yanka]

Yanka, voooot, min skov og din er ens)))) Og vi er naboer, jeg er fra nord)))) Min mand vil ikke have granulat, han kan lide bladene, de åbner alle op, så smukke)))) Eller måske ville han ikke puste) ))) Jeg sætter mig på bordet, så bordet ikke rykker, men han drejer)))

Jeg prøvede i begyndelsen af ​​primrose. For mere end en måned siden. Der var omkring tre kg blade. Tørret derhjemme, spred det på et stykke faldskærmsklud (3-4 meter kvadrat), snoet det i en kødkværn, gæret i en stor emaljeret gryde. Derefter tørrede jeg det i en lufttørrer ved en temperatur under 120 (ud over zonen for regulatorskalaen). Tørretid for en batch er ca. 1 time 20-30 minutter. Begyndte at tørre ved den 13. gæringstime, i alt var der 7 portioner AG-forbindinger. Det vil sige den sidste efter mere end 20 timer. Jeg blandede alt sammen i en fælles taske.
Selv er jeg overrasket, men næsten al te på en måned er allerede forbrugt. Kun 2 200 gram dåser med indisk te var tilbage.
Alle i vores vidunderlige familie værdsatte ligesom "nej, dette er bestemt ikke rigtig te"... Og så bad de dem om at tilføje flere teblade. Og det flere gange.

Eksperimentet kan betragtes som vellykket. I øvrigt. Jeg kunne også lide det med sukker. Der vises noget skat i denne te.
*************
Ved dachaen (Tver-regionen) blomstrer den stadig i fuld blomst i nærheden.

Sejr I, hvordan laver du mad fuzzy nu, er han allerede grov og åbner op? Fortæl mig det venligst!

Jeg har en rydning lige ved skovkanten og samler, hvor kuglerne endnu ikke er begyndt at åbne, trækker sig tilbage fra begyndelsen af ​​blomsterstanden 5 cm opad og bevæger sig som et blad, vi samler - ned til begyndelsen af ​​løvet for at afskære de mere modne kugler og derefter den samme stamme op. Mange blomsterstande var stadig med blomster. Jeg ved ikke, om hun beskrev processen tydeligt. Og i solen skubber den allerede med magt og hoved, der kan du ikke længere samle. Men jeg tog lang tid at indsamle det, for ca. 2 uger siden kunne det have været gjort 2 gange hurtigere.

Tilføjet onsdag 3. aug. 2016 21:26

Alle i vores vidunderlige familie var som "nej, dette er bestemt ikke rigtig te." Og så bad de dem om at tilføje flere teblade. Og det flere gange.

Nå, en meget velkendt situation, men min mand er ikke glad ... Det lugter af ensilage, og børnene drikker med glæde! Og børn til børn og vores venner og familie. Men jeg er sparsommelig ... nok for alle.

Tilføjet onsdag 3. aug. 2016 21:29

Ligegyldigt hvor trist det er at indse, men jeg gik også for sidste gang Ivanushka

så her er min sidste, allerede flyver fluffen med magt og hoved ...

Nå, intet, piger, måske endda i september, frisk vil gå fra toppen af ​​de afbrudte. Jeg så ildgræs i skoven forleden dag. Det har ikke engang blomstret endnu, men der er kun 5-6 stilke, hverken her eller der ...

Hvis du samler et sent blad og føler, at der ikke er nok fugt, når du visner, uanset hvor meget der efterlader i bladet, vil jeg forsøge at anbefale følgende tørringsmetode: Tamp det tæt (ingen dårskab) i en plastikpose, binde det tæt, læg det et varmt sted dæk fra direkte sollys med en mørk klud. Efter 24 timer får vi (for det meste) et godt visnet blad.

Igor! Lad mig være uenig i terminologi.

Bladet efter dette er ikke visnet, men har mistet turgor. Tørring er fjernelse af fugt. Og i en pose fjernes næppe fugt fra arket i samme mængde som om vi tørrede på et ark. I dit tilfælde og i tilfælde af den samme proces i dåser på grund af varme begynder gæring allerede, og bladet brænder ud.
Jeg forstår, at bladet ikke er sprødt efter en sådan procedure. Men det er ikke tørret! Og du skal være meget forsigtig med det, fordi der er mere juice i det end i bladet efter ægte visning.
Jeg undskylder for kedsomhed, hvis det.

Derefter kan du drysse det med et lag på 2-3 centimeter, dække k-tråden med en åndbar film, skjule den for lyset og tørre den, du kan på gaden, hvor du har plads. Desværre er der ingen fotos.
Anastasia, hvilken kedsomhed du er, det er den eneste måde at kommunikere på. Vi deler vores erfaringer og meninger ... Hvorfor er vi ellers her?

[Anastasia]

Anastasia, det er klart, hvad der vil være i pakken.

Der var en ko fra en kollektiv gård
Og snuste styrkenomsa.
Skær halen af,
Men jeg går ikke længere på den kollektive gård.

(c) ditty fra 1930'erne. Jeg hørte fra min bedstefar.

Mandag skrev jeg ivanushka, bladet var så tørt, men venen knuste. Jeg pakket det i et lag cm3 i et gammelt sengetæppe, og den næste dag modtog jeg et godt tørret ark. Så den opfattelse, at han er tør, bedrager. Og hvad kunne være lettere end at tørre i bleer.

Nadjusic, jeg er enig, hvorfor se efter det bedste, hvis der er godt! Men vi er ekstraordinære her: vi prøver, deler og endda får et spark ud af det.
Som lovet er Anastasia måske ikke det bedste billede ...
Den i banken blev brygget natten over. Bryggen er mellem grøn og sort.


det ser ud til, at det ikke fungerer svagere, og jeg foretrækker et stærkere bryg

i en cirkel ser det naturligvis mørkere ud. (mens man tager et billede, "skar kolleger næsten" kruset)))

Jeg ledte efter et foto af te i et glas "spinat-sumpet" farve (der var et), desværre fandt jeg det ikke.

Landsmand,

[Konstantin]

Derefter kan du drysse det med et lag på 2-3 centimeter, dække k-tråden med en åndbar film, skjule den for lyset og tørre den, du kan på gaden, hvor du har plads.

Ja, dette er en mulighed for at visne.

Anastasia, hvilken kedsomhed du er, det er den eneste måde at kommunikere på. Vi deler vores erfaringer og meninger ... Hvorfor er vi ellers her?

Lad mig forklare, hvad der er tilfældet.
Faktum er, at emnet med visning diskuteres meget varmt her og ofte forårsager heftig debat. Og det allerførste spørgsmål til en nybegynder, der kommer forvirret herfra af den te, han ikke modtog, er: vidste / visnede du bladet korrekt?! Og hvor mange kopier der blev brudt i et forsøg på at bevise for begyndere, at det stadig er nødvendigt at tørre bladet ...
Da dette er emnet for en opskrift (angivet på første side), prøver vi at holde fast ved dens algoritme, og det er sådan, at det er nødvendigt at visne arket, dvs. holde det udfoldet, røre det et stykke tid. Alle andre variationer i ændring af bladstivhed er ikke receptpligtige. Og vi anbefaler i denne tråd ikke at promovere "visne" i banker og pakker for ikke at forveksle nyankomne med disse oplysninger.
Vi sætter ikke spørgsmålstegn ved eksistensen af ​​en sådan metode som at opbevare bladet i dåser og poser, bare inden for rammerne af denne opskrift, sådan en "visning" kan føre til et uventet ubehageligt resultat.

Anastasia, det er klart, hvad pakken indeholder.

Der var en ko fra en kollektiv gård
Og snusede ensilagen.
Skær halen af,
Men jeg går ikke længere på den kollektive gård.

(c) ditty fra 1930'erne. Jeg hørte fra min bedstefar.

KonstantinDette er en silOs for dig og mig, og kollegaer fra teproducenter, siger de, bruger med succes denne batch og kan metode og få den te, de kan lide. Hvem er jeg til at afholde dem fra konservesmetoden, selvom det også forekommer mig, at der bortset fra Osas magt ikke kommer noget ud af det ...

Borger, Igor, tak for billedet!
Ja, mit blad brygges lidt lettere. Men jeg har næsten alle bladrige unge skud

Italiensk machohår (gæret pil af te) (Tricia)

, nåede ikke et groft ark for at ælte til et eksperiment - jeg lagde alt i en kødkværn.
Kort sagt er der stadig et upløjet eksperimentfelt))).

Anastasia, om unge skud. I år, mens jeg indsamlede blade på sin ("milkoko") yndlingseng, opdagede jeg, at nogen inden blomstringen klemte af toppen af ​​stilken med de øverste blade. Samtidig begynder stilken at buske, og det er meget ubelejligt at tage et blad fra en sådan stilk. De siger (jeg prøver det selv næste år) en meget velsmagende high-grade te med en delikat farve og aroma.

Og her er hvad jeg ønskede at spørge alle: Hvem trådede stænglerne af ildgræs helt flade? Eller jeg har ikke været opmærksom før, men her i Valdai fandt jeg flere af disse planter under samlingen.

Undskyld for fluzu uden for emnet.

[Borger]

Borgerog hvad betyder flad?

De siger (jeg prøver det selv næste år) en meget velsmagende high-grade te med en delikat farve og aroma.

Dette er for elskere af delikat te. Ja, fra unge skud (det betyder ikke noget, forår eller sommer), viser det sig, at teen er blødere (for mig - urteagtig). Jeg samlede et sådant blad halvdelen af ​​sidste sommer - rev det først om foråret og derefter på samme sted tilgroede skud om sommeren. Jeg manglede ånden, aromaen, farven på te fra sådanne blade. Så jeg er mere på et ru blad fra solrige enge og på stærk, duftende te.

Hvem tråd mødte stænglerne af ildgræs helt flade?

Vi ville have et foto!
Det er første gang, jeg har hørt det.

Undskyld for fluzu uden for emnet.

Alt om emnet! Forskellige typer ivancha - inden for temaet.

Desværre klikkede jeg og tog ikke et billede (jeg kiggede mere rundt til siderne, så jeg ikke ville møde bjørnen, der kunne jeg se hans ejendom). Stammen er helt flad (flad), stiv. Bladene er de samme som på den sædvanlige, på stilken er arrangeret i klaser. Først blev jeg forbavset, da jeg så det, men jeg plukkede et par blade i en fælles bunke.

[Borger]

Borger, dette er sandsynligvis fascinerende, jeg så en sådan stilk på ildgræs. Som om to smeltede sammen, og dette giver indtryk af en flad, ikke? Og bladene er tykkere end normalt? Jeg er bekendt med dette fænomen fra liljerne, og det sker således i mange, hvis ikke alle kulturer, på en primula, jeg så det derhjemme, peduncle er som en dobbelt, og blomsterne er de samme. Nå, ildgræs der også ... Dette er ikke en sygdom, ikke farlig, denne plante synes at "opfede", så generelt sker det fra et godt liv.

Når jeg visner bladene, er der øjeblikke, det ser ud til at visne, og nogle årer vokser. Og nogle gange ser det ud til, at jeg er overvældet, fordi nogle af bladene er næsten helt tørre. Så den mest lækre te fås fra sådanne visne.
Og også, jeg scorede den sidste ivanushka denne sæson og nogle knopper fra sideskuddene. For at gøre hvidrosa hverken det ene eller det andet, og jeg tilføjede dem til bladene, ca. 15-20%, og lavede den anden halvdel af bladene med kirsebær. I går tørrede jeg det, og i dag går jeg forbi pudebetrækene, og hvor fantastisk lækker den med knopperne lugter! Og jeg fortrød, at jeg ikke havde gjort det før, jeg lavede en ren hvid lyserød.

Og indtil videre kunne jeg godt lide den, hvor alt er sammen - blade, blomster, æsker, her er det den rigeste i smag.

Tilføjet torsdag 4. august 2016 17:16

Og jeg vil sandsynligvis ikke udføre dyb gæring længere, kun let og medium. Hvorfor startede jeg med det med det samme - men fordi det står, at jo længere gæringen er, desto rigere er smagen, men jo svagere aromaen og jo mindre - den stærke aroma, men den svage smag. Aromaen er den samme for mig, jeg lugter ikke, så jeg har brug for en smag. Det betyder, at vi gærer længere. Og smagen selv ved let gæring viste sig at være ret god, og der er astringency, og buketten, og alt er der, som det skal. Her ...

Og indtil videre kunne jeg godt lide den, hvor alt er sammen - blade, blomster, æsker, her er det den rigeste i smag.

Nu vil jeg prøve denne mulighed næste år. Jeg gærer nu i 5 til 8 timer. Og kasser og knopper i sig selv giver god astringency. Kasser, jeg har sidste år, er endnu ikke pita. Indtil videre vil jeg forsøge at blande ren ivanushka og hvidrosa og fluffy i forskellige forhold.

Og indtil videre kunne jeg godt lide den, hvor alt er sammen - blade, blomster, æsker, her er det den rigeste i smag.

Og jeg kan også lide dette mere efter min smag - alt i det har aroma, farve og astringency