Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

Jeg prøver, der er et lille nyt barn. Låget er også sandt fra birkebark "P" -formet og ikke træ "kil", der drives ind i krukken. Selv bor jeg i birkebarkens hjemland, vil jeg øge))).

Jeg kan godt lide U-formet mere. Her gør Nanai det.

God dag til alle. Efter at have læst emnet besluttede jeg at tilberede majte, sidste sommer prøvede jeg sommerte. På grund af det faktum, at min konvektionsovn ikke er særlig velegnet til tørring af te, som jeg skrev ovenfor, (den slukkes, når døren står på klem), tørrede jeg parallelt i to ovne, startede i den gamle soldats ovn og tørrede den i en ny. Derfor viste det sig, at teen var smuk, jeg var endda bange for, at jeg overfyldte den, tørrede den i 2 dage, fordi den var meget saftig, gæret fra 4 til 8 timer. Der var sådan en lugt under gæringen, at mit hoved drejede. Nu har jeg det i min taske på tørhed, selvom det allerede rasler godt, men jeg har ikke travlt med at lægge det væk til opbevaring, lugten er meget stærk, det var ikke sådan om sommeren, måske på grund af det faktum, at flyet en var uden stegning. Det er bare mit spørgsmål, overalt hvor de skriver, at det for godt er nødvendigt at indsamle under blomstring, vil maj være lige så nyttig som sommeren?




Jeg vil vise et foto fra min telefon, jeg kan ikke finde ud af, hvordan jeg indsætter det ???

lulu2015 Jeg svarede dig om tørring i en ovn med konvektion ... Og her var foråret en måned forsinket, uanset hvordan vi skulle samle maj i juni)))

[lulu2015]

lulu2015, om konvektion, ved jeg ikke, jeg tørrer i airfryer.
Den eneste ting at bemærke er, at te ikke lugter godt og tørres ordentligt!
Hvad angår fordelene, laver vi gæret te, ikke en lægemiddelsamling, derfor indsamler vi den før, under og efter blomstring.

Tak for svaret, jeg læste, at tørret te skulle være lugtfri, sidste år var den, og det ser ud til, at jo længere den hænger, jo stærkere lugter den, selvom den rasler godt, og tebladene smuldrer ikke, men går i stykker, og vejret er tørt, det skal ikke være mættet med fugt , Jeg tager det af om natten.



Fundet i emnet hvordan man indsætter et foto, min Ivanushka

Den eneste ting at bemærke er, at te ikke lugter godt og tørrer ordentligt!

Jeg lugter. Svag, men der er en duft. Selv efter 3 år (første erfaring uden forum).

Også jeg trods det våde vejr viste tør te med en næppe mærkbar aroma. Du åbner bogstaveligt talt låget, trækker vejret ind, og efter et halvt minut er der praktisk talt ingen aroma, indtil du ryster det))) Te "Country"

Heldig du - sniff og sniff. Og på vores marker dukkede der kun 10 centimeter op. Og vores gik til Valdai, så der er generelt sne (((

Vi er allerede en halv meter høj, i dag skal jeg høste igen)), men det ser ud til, at jeg har en allergi over for aromaen af ​​Ivan-te, da jeg lugter hostetilpasningerne, selvom det sidste år ikke var det.

Narwala i dag 3 kg ræve ivanushki. Jeg gik specifikt til ham. Jeg troede, det blomstrede allerede, juni alligevel. I det år samlede hun blomstringen i maj. og i år den 8. juni ikke en eneste blomst. Jeg vil gøre ud fra dette. Jeg ved ikke, hvad der vil ske

[orange]

orange, alt vil ordne sig
Og sidste og i år lavede jeg fra det tidlige Vanya, op til 50 cm højt. Te er godt!

om. Jeg ved ikke, hvad der vil ske

God te vil vise sig! Delikat og aromatisk!

Jeg ved ikke, hvad der vil ske

Dette giver en god te. Jeg har endda en te-mesterklasse for unge blade (Macho-te). I to år har jeg nu lavet denne te, den tredje sæson er begyndt. Delikat, aromatisk viser sig.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Nadyushich, TriciaTak piger. Nu vil sjælen være rolig.

Min te tørrer i en pudebetræk.
Jeg gærede i 36 timer, snuste, der var ingen blomsterluft. Men nu er vi alle badet i en honningblomstret duft, selvom det blev skrevet, at færdiglavet te ikke lugter. Min har en berusende duft. vejet, viste det sig 550 gram. Jeg vil lave noget mere, der fremstilles te for tredje år, men for første gang af farveløs. Måske er dette et trick. Og endnu et øjeblik denne gang af en eller anden grund gik kødkværnen i strejke, måske var den underudviklet, det var nødvendigt at have tørre råvarer.
Chaedela vil gerne kommentere indlægget

[orange]

orange, Jeg vil ikke argumentere, men efter min mening bør et vådere blad rulle lettere i en kødkværn. Jeg har også tørret det første parti Ivanushka. Kun jeg tørrer en ung med store blade og ruller den til "pølser" inden gæring. Sidste år gjorde jeg dette, jeg kunne godt lide smagen, en lille tærte, ligner grøn te og lugter det samme.

Tricia Anastasia. Tak for din hjælp i udgangspunktet med at fremstille Ivan te af unge planter. Jeg rapporterer: Jeg samlede 25-40 cm fra planter, tog de øverste blade og klemte toppen af ​​(panicles) fra de yngre. Navskid fik 1,5 kg. Et tørt tæppe dækkede natten. Om morgenen rullede jeg ruller ud af halvdelen (slet ikke saftige, i modsætning til blomstrende planter), halvt i en kødkværn (jeg gjorde det for første gang, som jeg kaldte dem - poop)))). Fermentering - 24 timer. Som det oprindeligt virkede, blev ruller ikke gærede, tangfarven blev ikke engang brun som sædvanlig, men de blev helt afkølet (selvom bunden af ​​beholderen oprindeligt var opvarmet grundigt) og mistede lugten fuldstændigt (jeg har ikke haft det før). Men skæven blev brun og erhvervet godt ... ikke skat, men tæt på en slags frugtagtig lugt. Det blev besluttet at tørre i en 70 g konvektionsovn. Tørring - 2-3 timer, yderligere tørring - en dag (lugten er næsten forsvundet) En dag gik, jeg kunne ikke vente, jeg brygger en termos til natten til den ene og en termos af den anden, og ... alt, tværtimod, måske har jeg ikke slået det endnu: ark (som, som jeg troede, ikke blev gæret, og selv under skæring af ruller smuldrede skiverne helt ind i løs) med en uforlignelig fabelagtig vidunderlig aroma, hidtil ukendt for mig. Men kornet ... Jeg vil ikke sige, at det ikke lykkes, men indtil videre (endnu ikke infunderet i tør form) er det klart ringere, ja, hvordan man siger, smagen er tættere på det sædvanlige. Eller måske blev jeg "fuld" med den gamle smag? Nå, noget lignende.
Ja, her er en anden, tør omkring 400 gr. en og 420 gr. viste sig kornet.
I dag ville jeg løbe til plottet, men i dag er det lavt, det er en slangedag. Jeg vil vente på en mulighed.

[Garik]

Garik, læs din rapport. Tillykke med åbningen af ​​sæsonen!
Jeg vil fortælle dig at måle temperaturen på råmaterialet under gæring. Tro mig, dette er vigtigt! Det faktum, at råmaterialerne er stoppet med at lugte, kan være et vækkende opkald. For ikke at skynde mig rundt i det ukendte måler jeg gæringsmassen, jeg sørger for, at den ikke varmer op mere end 28 gram, ellers brænder den ud og syr smagløst til min duft og smag.

Jeg er meget glad for, at du følte en frugtagtig lugt under gæringen! Ivancha lugter som frugt for mig allerede, når det visner og gennem hele forarbejdningsprocessen. Dette er ikke tilfældet for alle, nogle føler det ikke, men i mellemtiden er dette det karakteristiske træk ved ildgræs. Jeg er glad for, at vores smag er enig med dig, det er lettere at diskutere ivanchay-emner.

Fermenteret i 36 timer

Gæring - dag

Frygtelig lang gæring, især til granuleret te, der er i stand til at dræbe al smagen og aromaen af ​​Ivanushka. Mange begyndere gør dette, men med erfaring begynder de at lytte til anbefalingerne fra mere erfarne teproducenter på dette forum og faktisk direkte til forfatteren af ​​denne opskrift, te-guruen, og reducere gæringstiden til de optimale 4-8 timer. Så begynder de at føle hele smagen og aromaen af ​​Ivanushka

Fermenteret i 36 timer
Citat fra: Citizen den 12. juni 2017, 23:22
Gæring - dag
Frygtelig lang gæring, især til granuleret te, der er i stand til at dræbe hele smagen og aromaen af ​​Ivanushka.

Jeg har altid gæret reletika under let tryk fra 2 til 4 dage. Og der var endda 5 dage. Samtidig skiftede duften fra urteagtig til frugtagtig og efterfølgende til honning. Rullerne skiftede farve til brunbrun (farven på tang). Når den blev trukket ud af beholderen, var en sådan rulle som karamel, og når de blev skåret i skiver, gik de slet ikke i opløsning, jeg lagde dem separat på bakkerne til en elektrisk tørretumbler og tørrede dem. Når du brygger en termos, tager det cirka 6 stykker. sådanne skiver.

Jeg har altid gæret reletika under let tryk fra 2 til 4 dage. Og der var endda 5 dage. Samtidig skiftede duften fra urteagtig til frugtagtig og efterfølgende til honning.

Tilsvarende kun kornet

Svetlana, men denne unge te blev gæret i 24 timer efter kødkværnen. Måske fordi der ikke var meget? Ren 400gr. sket.

Endnu en demonstration af Dunning-Kruger-effekten. Jeg vil ikke argumentere, jeg er mange gange overbevist om, at det er ubrugeligt. Det er ikke svært at læse 230 sider om emnet, det er ikke 1000 i gæret te ... selvom de første 100 sider vil forklare alt fuldstændigt. For eksempel er her et citat fra side 11 i dette emne:

En "billig te-note" kan fremstilles ved den forhøjede temperatur og lange gæringstid. Jeg skrev i opskriften og skrev med jævne mellemrum i emnerne, at det er bedre at undergære te end at gære det igen.
Jeg fermenterer granulater ved en temperatur på 18-20 * højst 6 timer. Jeg varmer aldrig massen op! Jeg pakker bare beholderen med massen i tæpper. Og der stiger temperaturen let på grund af oxidative processer under gæring. Dybest set er 4 timer nok til gæring. Jeg bliver ikke træt af at gentage - du er nødt til at fokusere på lugten - skifter urte til en stærk blomster-frugtagtig aroma. Så snart lugten begynder at falme, er der en risiko for at få de noter, du skrev om.

Ingen kommentarer, bare et citat fra ophavsmanden, te-guruen Lyudochka.

Kan du lide gæring i 5 dage? Gær! Men uden at prøve det om et år og ikke sammenligne det med te lavet i henhold til opskriften, SKRIV IKKE, at teen var en succes! I det mindste for at nybegyndere ikke vildledes! Af alle rapporter, der er lavet om te (og jeg læser emnerne, tro mig!), Kan jeg ikke huske, at sådan te blev rost, men vi eksperimenterede også og meget!
Har du nogensinde spekuleret på hvorfor?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, du starter igen!
Måske nogen stædigt ønsker at gøre en efterligning af butik sort? Ellers kan der ikke gøres noget, hvordan man udjævner den åbenlyse lyse smagsaroma af Ivanushka. Og langvarig gæring er disponeret over dette.
Og det er godt for begyndere at begå fejl, forresten. En anden ting er, at det er bedre ikke at starte med dem, og kun derefter ... som et eksperiment ...

Skat, du er min appeasement!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Det er godt, når kvinder er tilfredse, og når ikke ... sådan en st .. du)))))))))))))

[Garik]

Garik, inden du skriver noget som dette her, tænk. Og skriv bedre på et stykke papir. Til sådanne formål opbevarer jeg altid en notesbog med en pen ved siden af ​​min computer, hvis der er noget

Før du lærer gamle mennesker, skal du vokse op frue.

[Garik]

Garik, det er aldrig for sent at lære. Og ikke for at være uhøfligt at lære, endnu mere. Jeg ved ikke, hvor gammel du er, men ... alder er ikke noget, der skal respekteres, a priori.

[Radushka]

Radushka, en helt naturlig reaktion på nogle specielt irriterede mennesker her, de kommer her ikke kun for at prale, men også for at stille spørgsmål, for at klare - så der gøres noget eller ej. Og når man får en ske på panden, bliver ikke alle vant til foraene og pokker hver gang - "læs" fraråder enhver interesse i kommunikation. Dette er et forum, du bliver irriteret - svar ikke på denne brugers indlæg, andre vil svare, stadig simpelt, ikke? Jeg prøver heller ikke at være uhøflige, men jeg kan ikke lide arrogance og alvidende på denne måde. Der er mennesker, som det er interessant at kommunikere med, og der er dem, efter hvem ønsket om at skrive og kommunikere forsvinder.Jeg peger ikke fingeren på nogen, men jeg kender allerede et par lignende deltagere i det lokale forum
Jeg undskylder på forhånd for direkte, ikke floride ord

[Yuri K]

Yuri K, Jeg ved bare, hvordan man er uhøflig, men jeg prøver at holde mig i hånden. Folk her er lige så livlige som dem, der går i nærheden. Medmindre i panden kan ingen give. Selv vores elskede og Lenochka Kadievas smiley indsætter vi sjældent her. Okay, lad os gå ... Det er bedre at lave te med godt humør (som enhver levende væsen, han elsker det)

Jeg ved bare, hvordan man skal være uhøflig, men jeg prøver at holde mig i hånden.

Jeg taler om det samme

Det er bedre at lave te med godt humør (som enhver levende væsen, han elsker det)

Jeg støtter absolut !!! Nu er jeg meget båret af at strække, rodfæste, skære, lede efter, ændre - så jeg bemærkede, at hvis der ikke er humør, opnås der en slags hængende blomst i dette øjeblik, og når jeg rodfæster den under min ånde - så munter er disse stiklinger med blade

[Yuri K]

Yuri K, prøv at opdrætte hindbær! Selvfølgelig vil det være lavt i steppezonen, men hvis du prøver ... Se efter passende sorter. Du kan plante den under beskyttelse af vingerne fra andre planter! Nå, og mulch, selvfølgelig! Mulch er sådan en frelse! Jeg tror, ​​du ikke vil være i stand til at få solbær. Denne plante elsker lavtliggende jordbund, fugtig og fugtig. Irga vokser godt på enhver jord. Kharkov-zonen er så ... forskelligartet. Vi har både steppe og skove. Jeg havde engang en stor køkkenhave - 40 hektar. Irgoy plantede rundt om omkredsen. Mit bryst var højt. Det troede jeg, hun var. Og så så jeg skoven ... Forresten var hindbærene i haven også ret korte. Men høsten gav en bemærkelsesværdig! Hvis du er interesseret, vil jeg skrive mere detaljeret i PM, hvordan vi dyrkede den der uden vanding. Vinden blæste konstant i haven. Kun om natten var han ikke, men en time efter daggry

[Radushka]

Radushka, ja, alt blev dyrket, og hindbær var, og rips blev samlet i spande! Dette er noget, der er sket i de sidste 5-7 år, det er sådan for alle, ikke kun for mig. Og nu laver jeg ikke havearbejde overhovedet, min svigermor styrer bolden der))) Vi kæmper nu for at overleve, lønningerne er lave, inflationen bliver stærkere, familien skal fodres, ja, og andre presserende bekymringer, skole, børnehave, overalt "Giv penge!" Ingen tid til frugtplantager om natten. Og i betragtning af at vi er en familie af statsansatte (læger), tror jeg, at spørgsmålene om rentabilitet forsvinder af sig selv.

[Yuri K]

Yuri K, ja, svigermor er hellig!))) Og læg hende på te, ikke? Måske vil han være interesseret?

Jeg er pensionist, så ... konklusionen er indlysende

Og læg hende på te, ikke? Måske vil han være interesseret?

Hun har flere andre prioriteter))) Jeg behandlede hende på te, forårsagede ikke glæde, selvom jeg kunne lide det))

[Yuri K]

Yuri K,

Hun har lidt forskellige prioriteter.

Kartofler, formoder jeg?

Kartofler, formoder jeg?

Nemlig! Nå, alle mulige tomater, agurker ... kort sagt, så ryggen ikke bøjes hele sommeren)))

[Yuri K]

Yuri KKendt historie! Min svigermor var sådan. Nu har jeg givet op meget, jeg lytter allerede mere

[flere gange]

Det er godt, når kvinder er tilfredse, og når ikke ... sådan en st .. du)))))))))))))

præcis sagt! Beskriv nu lige så nøjagtigt den mand, der ikke kun synes det, men også offentliggør disse tanker.

de kommer her ikke kun for at prale, men også for at stille spørgsmål, for at klare - så hvad der gøres eller ej.

Så se nærmere på, at disse "irriterende mennesker" to gange bemærkede fejlen i forberedelsestiden for at hjælpe begyndere og argumenterede for dette. Og generelt ville denne fejl ikke være sket, hvis uerfarne te-producenter først omhyggeligt studerede materiellet, hvor alt flere gange (!) tyggede op og forklarede. Og ikke for at tage højde for udtalelsen og den store oplevelse fra mange mennesker, der er ivrige efter denne proces - dette er en meget hyppig manifestation af en velkendt psykologisk effekt.

Dette er et forum

Derfor er det nødvendigt nøje at overveje opfattelsen og erfaringen fra te-producenter, der allerede har lavet fejl og reformeret mange gange. gentagne gange fortalt det er på siderne i dette forum. Men læsning er for doven.
Og generelt er dette et forum ikke til afklaring af forhold, men til deling af erfaringer.

[Linadoc]

Linadocså stop først disse forklaringer. Cirka ti personer kan udveksle erfaringer på dette forum. Resten er som en dugevej, alt efter dit layout.
Jeg ved ikke, hvem der er for doven til at læse, men der er en kolossal mængde information, mens du prøver at fokusere på den ene ting, begynder den anden at glide væk. Alligevel har alle deres egne nuancer, det grundlæggende er kun deponeret i hukommelsen. Jeg læste meget, jeg var heldig, at den første pandekage ikke var klumpet. Men nogen bliver nødt til tålmodigt at forklare de grundlæggende postulater igen og igen, hver gang en ny deltager kommer til forummet. Jeg gentager, fordi dette er et forum, ikke en forelæsningssal efterfulgt af en eksamen, ikke alle vil være i stand til at mestre så meget information.

Yuri, her er tre personer fra te-producenterne tilbage, der kommer her og prøver at hjælpe ... resten læser, men skriver ikke. Og se, hvor mange af os der var der ... Og kun fordi det er virkelig svært for begyndere at læse de samme spørgsmål, selv på den samme side ... Det er bare en skam, når en "debriefing" er skrevet i flere indlæg ovenfor og derefter igen det samme spørgsmål. Derfor er det fortsat at sende til opskriften. Sidste år, allerede gennem en PM og Viber med pigerne lavet te, et spørgsmålssvar, er det lettere end at gentage det samme, kun Lyudochka er i stand til dette.

Og kun fordi det er virkelig svært for begyndere at læse de samme spørgsmål, selv på den samme side ... Det er bare en skam, når en "debriefing" er skrevet i flere indlæg ovenfor, og derefter igen det samme spørgsmål.

Elena, alt er så simpelt som to rubler. Hvad gør en nybegynder? Går ivrig efter at "lære alt" til første side! Så det andet, ti, det andet, måske ti ... med "Åh, hvad en fin fyr, jeg lavede det ud af dette blad" (undskyld, bare en sjov) Hvad er det næste - og så øjnene i en flok, så akkumuleres træthed, de begynder at vende ETTER et dusin eller endnu flere sider. Nå, alt, slutningen kan stadig læse, hvor det ikke altid er noget, der allerede er tygget))) Det har altid været, og vil være. Og de selv gik igennem det))) Og hvor mange nuancer springes der over i diskussionerne, havet! Og disse diskussioner bryder forresten med fremkomsten af ​​nykommere! Gamle timere, så er alt dette ikke engang interessant, alt er allerede testet, udarbejdet "for og for sig selv." Analyser hvad der er skrevet)))




Piger, jeg skammer mig over at indrømme, men det må jeg. Jeg har ikke set Fireweed live endnu, jeg har kun set fotos og videoer. Hvordan ikke forveksle det med lignende urter? For eksempel snuble jeg over en pil derbennik eller Plakun-græs, ja, de er meget ens, kan kun være forskellige i højden?



Kinesere sover naturligvis ikke, jeg vil gerne prøve, men det er en skam, at priserne er skyhøje

Det er bedre at plante urt med rhizom. Hvis nogen går fra Kazan eller gennem Kazan, kan jeg grave op, men skriv om 2-3 dage. Jeg er nødt til at gå 80 km. Og når det blomstrer, kan du ikke forveksle det. Og så stedet at huske og lugten af ​​blade.

[Yuri K]

Yuri K, hvis der er mulighed for på en eller anden måde at trække sig tilbage fra Nizhny Novgorod, vil jeg grave så meget op, som du vil. Selvfølgelig kan jeg sende det, men jeg ved ikke i hvilken tilstand det ankommer. Kast adressen, jeg prøver.

Piger-drenge, hvis pakken ankommer fra afsenderen til modtageren i fem dage, så send den! Jeg fik Ivanushka i den meget varme i midten af ​​juli! Det eneste er at afskære jordstænglerne fra selve busken og efterlade 5 centimeter stammer. Nå, emballagen skal også modstå langvarig transport.

[lilje_a]

lilje_a, Natalia-NN, tak for din lydhørhed !!! Natalia-NN, Jeg tror, ​​der er ikke behov for at sende, vores Mail er for upålidelig)) Måske kommer det om et par dage eller måske omkring en måned at pakke rundt sorteringen)) For at rødderne ikke tørrer ud, skal du pakke den ind i en fugtig klud oven på en flok cellofanposer, jeg kan forestille mig, hvilken slags volumen af ​​pakken vil vise sig, ellers vil rødderne slides)) Over tid, måske endda i år, vil jeg forsøge at finde den selv, og hvis jeg finder den, vil jeg ikke være uden rødder! Tak piger, enorme!

[Yuri K]

Yuri K, men du har ikke sådan en mail, da vores mail er hos os? Hurtiglevering. Dette er ikke almindelig post