Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

Mine kære teproducenter! Hjælp er nødvendig. Efter at have smagt den te, jeg lavede, begyndte min ven også at lave, men ifølge en anden opskrift, som jeg forstår det, grøn, det vil sige, visne, gæring i en krukke i en dag, hånd æltning, tørring. Alt blev godt, hun kunne godt lide smagen og resultatet. I øjeblikket forsøger hun at lave te ved hjælp af teknologien, som er grundlaget for mig: visne, vride i en kødkværn, gæring ... Derefter rapporterer hun, at som et resultat af gæring (der er allerede gået 6 timer) forbliver lugten urte, der er ingen honning-frugt lugt (sammenligner med det kommende). Hvad skal man gøre? Hvad er grunden? Tørring var god, tilstrækkelig, bladene smuldrede ikke, når de blev presset i en knytnæve, hyletiden var betydelig, mere end 18 timer. Vil længere gæring hjælpe med at ændre lugten? Jeg ser virkelig frem til dit råd. Jeg løb til den første side, læste et link fra Lyudochka om urtelugten, indtil den mulighed.

Lugten skyldes i 95% af tilfældene gæringsbetingelser. Fermenteringstid, temperatur, sollys, undertrykkelse og mere. Tørring har efter min mening ingen effekt på aromaen. Tørring af råvarer skaber betingelser for vellykket gæring.

Tak, Oleg, for dit svar. Falsk alarm, længere gæring gjorde tricket. Forgjeves var hun så bekymret, den forventede lugt dukkede op, alt er allerede tørret og gennemgår tør gæring. Resultatet vil blive evalueret senere.

[Nu mere specifikt om vellykkede fermenteringsmuligheder:]

Alt godt helbred!
Jeg ved ikke, om nogen vil være interesseret i min oplevelse, jeg vil dele en teknologi, der ikke i det hele taget er enig med de teknikker til fremstilling af ivan te, der er beskrevet i emnet. Jeg fortæller dig om de vellykkede og mislykkede muligheder med Ivan-te, det kan være nyttigt for nogen.
Min bedste Ivan-te blev opnået ved gæring af rå, ikke tørre, men rå råvarer. Jeg tror, ​​det skyldes de særlige forhold ved gæringen, som jeg udfører i poser med næsten ingen lufttilgang. Under disse betingelser er gæringen meget langsommere, og den overfermenterede te vises først på 3. dag. Der er ingen peroxid lugt eller gæring. Når det fermenteres, vises en cremet sviskelugt i poserne, ikke engang noget, men i den færdige te mærkes den næsten ikke, men infusionen viser sig at være meget stærk og mørk.
Nu mere specifikt om vellykkede fermenteringsmuligheder:
1. Den mest lækre og aromatiske te viste sig efter følgende teknologi: bladene blev plukket klokken 6 om morgenen i stærk dug, så i løbet af dagen lå de i en fugtig pose, inklusive en lang vej hjem i varmen. Om aftenen, ved min første levering af råvarer, havde pakken en meget stærk æblearoma, som om der blev skåret 10 kg æbler, og de blev tørret i rummet. I den anden levering var der af en eller anden grund en mere frugtagtig lugt uden et udtalt æble. Når jeg ser fremad, vil jeg sige, at det er umuligt at bevare æblearomaen - kun den frugtagtige. Så jeg bragte de rå blade hjem, nogle af bladene på vejen blev som kogte, men det var de, der lugte SÅ STÆRK, at det er bedre at snuse mens man sidder, ellers svimmel hovedet ). Resten af ​​bladene, lidt krøllede, da jeg fyldte dem i min taske, var generelt grønne og fugtige med en behagelig frugtagtig duft. Jeg lavede løs bladte og ville gøre den så kompakt som muligt, så den tog et minimum af plads. Derfor klemte jeg ikke bladene, "æltede ikke dejen", men trimmede dem, så de lå parallelt med hinanden i posen, klemte dem ganske lidt i denne position - så satte jeg dem i poserne.Hovedknusningen forekommer allerede i posen, når jeg først klemmer bladene uden for posen for ikke at blande dem, så frigør, bløder al luften og vrider de tætteste pølser med en diameter på ca. 4-6 cm. Samtidig kvaltes bladene yderligere. I denne form kan pølser gæres i op til 2 dage uden at miste aromaen og kvaliteten af ​​den endelige drik. Efter 1 dags gæring kan pølserne presses let både inden i posen og udenfor, da nogle af bladene stadig er grønne. Når jeg beslutter, at det er tid til at stoppe gæringen, tager jeg pølsen af ​​blade ud af posen, mens en del af bladene er i en "limet" tilstand til hinanden på grund af den frigivne juice. De tykkeste limede blade kan skilles ad - dvs. adskilles fra hinanden for mere jævn tørring, men det er ikke nødvendigt. Jeg trimmer bladene, så de er så parallelle med hinanden som muligt og skæres i stykker på ca. 0,7-1 cm. Da selve bladene er flade, og vi ikke æltede dem, forbliver de flade og danner ikke lufthulrum under opbevaring, men ligger tæt på hinanden til en anden - som stykker papir i en stak, hvilket sparer plads i banken. Tør de hakkede stykker blade i en stegepande - først over medium varme (jeg har gas), og reducer derefter gradvist. Når du tørrer i en stegepande, er det ikke nødvendigt at tørre indtil sejren, det er nok at stege og tørre mindst halvdelen for at stoppe gæringen. Derefter tørres bladene på en naturlig måde - de ligger i flere dage på en tallerken i et tyndt lag. Aromaen er så stærk, at en lille knivspids pr. Kop er nok. Kan brygges flere gange, medium farve.
2. Granuleret lækker te viste sig ved hjælp af næsten standardteknologi, kun uden tørrefasen. Da jeg samlede bladene i slutningen af ​​en varm dag, før aftenduggen, besluttede jeg, at bladene var visne nok på selve planten og udeladte denne fase. Snoet i en kødkværn 1 gang, indstillet til gæring natten over. Granulatet viste sig at være halvdårligt - løs, det var bare allerede nat, og der var ikke tid til det andet twist. Om morgenen tørrede jeg den i ovnen ved 100-120 grader med et lag på ca. 1,5 cm. Efter en time slukkede jeg ovnen og lod bagepladen tørre i den, og derefter blev teen tørret i endnu en uge på den sædvanlige måde indtil mit næste besøg. Tørret te har næsten ingen lugt, men når det brygges, giver det en stærk aroma, smag og en mørk, stærk infusion. Jeg forventede ikke, at det ville blive sådan første gang, og jeg var meget tilfreds.
Jeg vil tale om andre vellykkede eksperimenter med haveplanter i det tilsvarende emne for ikke at tilstoppe dette emne.
Nu om mislykkede eksperimenter og ødelagte råvarer:
1. Siden alle skriver om vigtigheden af ​​at visne, Besluttede jeg at tørre bladene i poser inden gæring. Jeg havde ikke været i stand til at visne så godt og jævnt før, og jeg forventede alt sammen et fremragende resultat ... Så jeg samlede tørre blade en varm eftermiddag, satte dem til at visne i et tykt lag indtil aften og natten over - med jævne mellemrum omrørede massen. Om morgenen visnede bladene perfekt, og jeg undertrykte dem - jeg lagde dejen i 10-15 minutter, indtil saften blev frigivet godt. Så rullede hun pølsen i posen som normalt. I denne form kørte bladene hjem i varmen hele dagen. Derhjemme var aromaen fra pølsen fantastisk, og jeg lod den roligt til gæring hele dagen. Om aftenen var aromaen lige så lækker, ingen cremet skygge, og jeg besluttede at lave en del af bladet, og resten - rul i en kødkværn og steg. Stegtørring havde også en lækker frugtagtig duft med æble noter og antydninger af cremet aroma. Forestil dig min overraskelse, da resultatet var en meget sur (som solbær) og stærk drink med næsten ingen aroma, og teen fra bladene var bleg, næsten lugtfri. Jeg stegte granulatet godt, så A) jeg syndede for overkogning B) på grund af visne, pølserne var halvtørre, og jeg synes gæringen gik lidt anderledes og sandsynligvis mere intens .. C) pølserne var tykkere - op til 10 cm .. Jeg selvfølgelig Jeg var ked af det, men måske er det værd at vente lidt længere og tørre det ... Jeg visner aldrig pilte igen !!!) I det mindste når jeg gærer i poser .. Den anden halvdel af råmaterialet krøllede ikke sammen før jeg gik hjem, men om aftenen blandede jeg det også og lod det stå i 1 dags gæring. Efter et mislykket parti satte jeg dem straks i køleskabet .. selvom man bedømmer ud fra pølsernes udseende, vil resultatet være omtrent det samme ..

Det er alt for nu). Hvorfor gør jeg det ikke efter standardmetoden? For det første fungerer ovnen ikke i mit hus, og tørring af bladene i en stegepande viser sig hurtigere end granulatet. For det andet har jeg ikke en tung nok vægt til ruller at lave med teknologi. Og for det tredje giver ruller ikke engang bladte, bladene vil have forskellige størrelser og former, og det er ikke særlig pænt og pænt.
Og for det fjerde glemte jeg økonomien fuldstændigt) Ved mængden af ​​råvarer er 1 tsk granulat lig med 2-3 spiseskefulde løs te. Da min te er meget duftende - 1 ske per kop er nok .. Men af ​​en eller anden grund kræves der mere granulat for en rig farve og aroma. Og det viser sig, at granulat er en overførsel af råmaterialer, og bladte giver meget mere duftende kopper), i det mindste ifølge mine metoder.

Kan du venligst fortælle mig, om jeg vil forkæle teen, hvis jeg dækker den med plastfolie over en fugtig klud?
Jeg satte den til at gære, men det er køligt i huset (ved dachaen), og jeg pakkede beholderen med blade i tæpper. Jeg er bange for, at tæppet stjæler fugt fra et vådt serviet
Men det er også en skam at forkæle

Vil jeg forkæle teen, hvis jeg dækker den med plastfolie over en fugtig klud?

Nej, det vil du ikke! Jeg lægger det generelt i en plastikspand med et plastlåg.

[Linadoc]

Linadoc, mange tak. Jeg vil sove godt nu

Ja? Og hvor mange timer? Skal være en søvnløs nat. Steg, tør

God dag til alle! Kære teproducenter, i år begyndte jeg først at blive interesseret i te fremstillet af ildblade, men mens sommeren svingede, var den næsten forbi. Jeg forsøgte at samle råvarer og lave te - jeg kunne godt lide det. Men nu tror jeg, at jeg allerede har gået glip af tiden, og det er sandsynligvis for sent at høste ildblomstens blade: det er allerede helt falmet og frigivet. Fortæl mig venligst inden for hvilken tidsramme du kan høste ildgræs.
I beskriver alle de resulterende teer på en så interessant og velsmagende måde, at du selv vil prøve noget andet, røre noget andet.

Men nu tror jeg, at jeg allerede har gået glip af tiden, og det er sandsynligvis for sent at høste ildblomstens blade: det er allerede helt falmet og frigivet. Fortæl mig venligst inden for hvilken tidsramme du kan høste ildgræs.
I beskriver alle de resulterende teer på en så interessant og velsmagende måde, at du selv vil prøve noget andet, røre noget andet.

Tata22, jeg planlægger at høste den før frost, og måske efter den også ... Jeg kører den hver uge efter blomstring, og smagen er ikke værre ..

Ja? Og hvor mange timer? Skal være en søvnløs nat. Steg, tør

Første gang jeg gør det, er det derfor, jeg siger det. Ingen erfaring, så jeg sover godt
Jeg er kold og gæring, håber jeg, vil ikke gå så hurtigt som jeg gerne vil.
Lad os se, hvad der sker.
Lugten er meget stærk nu. Sæt det til tørring i ovnen.
Desværre har jeg aldrig prøvet sådan te, der er intet at sammenligne med. Og kun ved verbale beskrivelser er det meget vanskeligt at bestemme, hvad man skal gøre, hvornår

Ved let gæring fermenteres bladene indtil de første tegn på en frugtagtig blomsterblomst (3-6 timer). Den bryggede te har en mild smag og en delikat, men stærk aroma.
Medium gærings te (10 - 16 timer) opnås med en udtalt aroma, moderat syrlig smag med en let syre.
Dyb gæringste (20 - 36 timer) - syrlig uden syrlighed med en relativt let aroma.

Her læste jeg og begyndte at gøre som det er skrevet.
Jeg gærede i 22 timer. Tørrer nu i ovnen, lugten er skør.
Jeg satte den endelig i ovnen om morgenen med lyset tændt, det blev ikke varmt på nogen måde, det var koldt.Jeg stod i ovnen i 5 timer og tog den ud af ovnen (jeg var nødt til at sætte boller på ovnen) og efterlod den i rummet. Når den blev hældt på et bageplade, var beholderen godt varm, selvom den var kold selv efter ovnen. Sådan her. Og hvad hedder det? Hvornår startede denne gæring virkelig?
Flere spørgsmål end svar

God dag til alle! Kære teproducenter, i år begyndte jeg først at blive interesseret i te fremstillet af ildblade, men mens sommeren svingede, var den næsten forbi. Jeg forsøgte at samle råvarer og lave te - jeg kunne godt lide det. Men nu tror jeg, at jeg allerede har gået glip af tiden, og det er sandsynligvis for sent at høste ildblomstens blade: det er allerede helt falmet og frigivet. Fortæl mig venligst inden for hvilken tidsramme du kan høste ildgræs.
..

Ivan-te efterår https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430673.0

Da min te er meget duftende - 1 ske per kop er nok .. Men af ​​en eller anden grund kræves der mere granulat for en rig farve og aroma. Og det viser sig, at granulat er en overførsel af råmaterialer, og bladte giver meget mere duftende kopper), i det mindste ifølge mine metoder.

Hmm ... Personligt, for mig personligt, viser det sig sådan: for en termokande 3 og en halv standard glas - ELLER 4 spiseskefulde store blade (løs) tørrede blade ELLER 6 klapvogne tørrede krystalliserede skiver fra skårne pølser ELLER 3,5 teskefulde granuleret te. Selv om det i sidstnævnte tilfælde er teen meget sort.

Da min te er meget duftende - 1 ske per kop er nok .. Men af ​​en eller anden grund kræves der mere granulat for en rig farve og aroma. Og det viser sig, at granulat er en overførsel af råmaterialer, og bladte giver meget mere duftende kopper), i det mindste ifølge mine metoder.
Hmm ... Personligt, for mig personligt, viser det sig sådan: for en termokande 3 og en halv standard glas - ELLER 4 spiseskefulde store blade (løse) tørrede blade ELLER 6 klapvogne tørrede krystalliserede skiver fra skårne pølser ELLER 3,5 teskefulde granuleret te. Selv om det i sidstnævnte tilfælde er te meget sort.

Borger, sandsynligvis afhænger det af graden af ​​stegning og aromaen af ​​bladene .. alle får deres egen unikke te, selvom opskrifterne ser ud til at være de samme

For det tredje år har jeg forberedt Ivan-te !!! Rundt om "inficerede" de deres bekendte. I år lykkedes det os kun at indsamle råvarer en gang med vanskeligheder. Først var sommeren våd, så kunne jeg ikke finde den, men da jeg fandt en clearing, viste det sig, at de allerede havde samlet den her)))) og dette er 40 km fra byen !!! Sådan blev dette mirakel populært. Sidste år tilberedte jeg også te fra hindbær og solbærblade. Det viste sig godt. Jeg læste, at jordbærblade giver fremragende te. Brug for at prøve !!!

[Annuta]

Annuta, har du endnu ikke læst emnet "Fermenteret te fra bladene i haven og vilde planter (mesterklasse)", hvorfra forumbrugerne nu laver te Jordbær er ikke begrænset!

Mennesker! Nå, vi havde en sommer - alt var forsinket, men det er skønheden: Jeg samler stadig ivancha !!! Jeg river den bløde top af, og bladet er fremragende - grønt, elastisk. Te viser sig at være super super - jeg fandt endelig den perfekte opskrift til mig selv (kødkværn, lang gæring, stegning i mere end 30 minutter) Jeg drikker te en uge efter tilberedning og bastard

Jeg fandt endelig den perfekte opskrift til mig selv (kødkværn, lang gæring, stegning i mere end 30 minutter.)

Denne gang gærede jeg heller ikke særlig længe, ​​men jeg vil helt sikkert prøve LIGENLIG lang fermentering til tider. Nu kom jeg omkring: klokken seks om aftenen blev bladene hældt, og de blev lagt i madposer med fjernelse af luft. Derefter blev de efterladt om natten til ti om morgenen. I alt ca. 15 timer. Efter at have drejet den første gang og en anden under stoffet i tre timer, derefter den anden vridning, er granulaterne bare dejlige! Og tørring med stegning, 10-15 minutter i 150, derefter 80-100 indtil omkring begyndelsen af ​​tørhed og i det mindste indtil klangfuldt.Jeg hænger nu, jeg prøver i dag, men dette betragtes som et efterårsblad, groft, gennemgik stærke omstændigheder inden processens start.

Venner, er der nogen fra Bashkiria?
Anden gang besøger vi dig på jagt efter en varevogn og efterlader tom. Det er en skam!

Sig mig, hvordan ser Ivan te ud nu? Skubber det allerede?

[sød_blondy]

sød_blondy, Zhenya! Andre steder ser ivancha nu anderledes ud. I Moskva-regionen på en solskinnet pude er det allerede pustende, men bladet under fnuget er grønt, nogle steder er der planter med blomster, i skyggen af ​​træer er der grønne planter, næsten nøjagtigt som juli - mørkegrøn, bladet er elastisk. Hvor sommeren var varmere, tørrer bladet allerede op og bliver egetræ, og frøene skubbes med magt og hoved.

[Tricia]

Tricia, Jeg ser. Ideelt set ville jeg finde nogen fra Bashkiria for at forstå, om jeg skulle fokusere på blomster, når jeg søgte.
Og så har manden allerede indstillet, at alting, i år er turen forbi. Og jeg kan stadig ikke roe mig ned - hvordan kan jeg være uden ildgræs? Jeg prøver at overtale ham til at tage en ny tur til søgemaskinen)

Zhenya, kig efter fluff helt sikkert! Nu vil det være tydeligt synligt.
Selvom du kender stederne - næste år ankommer du om sommeren til et 100% nøjagtigt sted med ildkrem☺.

næste år ankommer du om sommeren til et 100% nøjagtigt sted med ildgræs.

dine ord ja til Gud i ørerne om Ivan-te for andet år, jeg har ravet

Hvor sommeren var varmere, tørrer bladet allerede op og bliver egetræ, og frøene skubbes med magt og hoved.

Linochka gav mig en pakke fra Togliatti, på billedet kan du se, at hun næsten kom til Khans liste i Ural og Ural. Så forholdene er helt forskellige, nogen kan stadig samle et grønt blad i september, men nogen er ikke helt heldige))

nogen kan stadig samle et grønt blad i september

I dag rev de efter en anden te, kom endda over blomster, og bladet er grønt for nu. Men jeg tror, ​​det varer ikke længe. I løbet af dagen er temperaturen op til plus 15, og om natten har den været nul i flere dage. Vi laver Ivan-te mono lidt, vi kan godt lide blandinger mere. Denne gang vil der være dampede jordbær-hindbær, pilteblade og blomster, og der blev plukket lidt vilde æbletræsblade fra det ejerløse sommerhus. Her er et stykke pilte, resten tørrer allerede.

"" Indbyggere i taiga Buryat landsbyer - ulus fra umindelige tider drak sådan te. Den er lavet af ivan te.
Samlingen af ​​blade udføres i det sene efterår, når pil-te blade, der er tørret ud, krøller op i rør. De indsamlede tørre blade drysses med friske teblade og sættes i en russisk ovn - ikke særlig varm.
Opskrift med mælk: Te koges i kedler (du kan bruge en hvilken som helst kasserolle), te hældes i kogende vand, når det koger, hældes mælk i og får lov til at koge, hvorefter te tilføres i 10-15 minutter og drikkes varmt, koldt. Te er lavet med en unik aroma af træ og kogt mælk eller fløde.
Shangi, pandekager, pandekager serveres med te.

For 1 liter sådan te har du brug for 20-30 g tørret pilte, 300-400 ml mælk.
Opskrift uden mælk: 1 spsk tørret pilte til 1 glas kogende vand. Lad det brygge, du kan tilføje honning efter smag. Te giver godt
farve og behagelig aroma.

Ulaazhargyn sai er meget gavnligt for helbredet. Ikke underligt, at det blev brugt og fortsat kogt i Baikal og Transbaikal-regionerne. En sådan te er uundværlig i perioden med forværring af sæsonbetingede sygdomme (influenza, tonsillitis, SARS), derudover har den en beroligende (beroligende) virkning, er nyttig til metaboliske lidelser, til prostatitis og kvindesygdomme. "

[Ecatch]

Ecatch, dette er ikke en te, men et medicinsk urteafkog. Og her diskuterer og laver vi ægte gæret ildtee, hvilket er denne opskrift handler om.

[Yuri K]

Yuri K, Jeg har ikke kun genoptrykt, jeg har prøvet-eksperimenteret i fjerde år, meget, baseret på hvad jeg læste, har jeg selv prøvet nogle ...
men du ved, hvis du har brug for at forklare hver af dine handlinger her, betyder det sandsynligvis, at jeg tog fejl ved at vælge det sted, hvor jeg ville dele alt dette, og jeg vil fortsætte med at finde og prøve selv, og hvem der vil være interesseret, de vil søge dig selv.

slettet

På dette ønsker jeg alle, mere glæde og glæde ved te-fremstilling, på dette bøjer jeg mig med de bedste ønsker.

På dette ønsker jeg alle, mere glæde og glæde ved te-fremstilling, på dette bøjer jeg mig med de bedste ønsker.

Nå, helbred for dig. Her er annoncer af venlige fora, vi har absolut ikke brug for dem. Den, der har brug for det, vil blive fundet. Held og lykke

[Yuri K]

Yuri K, hvis vi ser på det sådan, er det sandsynligvis ikke en reklame fra dig: ”Jeg fandt et meget interessant dokument på te, dateret 1942.
Omtale af Koporsky-te i Sovjet-Rusland i belejrede Leningrad. En lille bog blev udgivet, udarbejdet ifølge værkerne fra professoren ved Botanisk Institut Palibin: "Te og kaffe fra dyrkede og vilde planter i Leningrad-regionen"

så annoncerede Lyudmila også (nævner denne enhed) dette websted for et par år siden ...
fra min side var der bare et ønske om at spare folk tid (mange har simpelthen ikke tid / mulighed for at søge) og nævner en kilde, hvor der er mulighed for at lære noget nyt.
Hvis du personligt overvejer det på denne måde, betyder det ikke, at resten ikke vil være underholdende og interessant.

[Ecatch]

Jeg vil ikke fornærme eller fornærme nogen. Men jeg forstår bare ikke, hvorfor de på dette forum behandler så negativt enhver tredjepartsinformation og til begyndere på samme måde. Ecatch, gav ikke et direkte link til et andet sted og kastede sten overhovedet! Dette er ikke et lukket sted! Mange og højst sandsynligt personlige, forumdeltagere diskuterer i deres livejournal eller lignende, og forummet oprettes for at dele info! For eksempel sagde Yuri om en interessant artikel, som han fandt, jeg er utrolig glad for dig, at der i dit liv er tid til at sidde og grave på Internettet, i min desværre er der ingen sådan mulighed. Jeg laver te, når det er muligt, men emnet er interessant, jeg kan godt lide at gøre det, og ikke kun for fornøjelsens skyld, jeg vil ikke have, at mine børn skal drikke butik. Hvis du kun sagde, hvor du kan finde artiklen, ville mange læse den. For eksempel sidder jeg i telefonen, normalt når børnene sover, og det er ekstremt ubelejligt at hamre et langt navn i søgningen. Og mange forumdeltagere har ikke tid til at sidde og chatte om Internettet, uanset hvordan nogen mister på grund af det faktum, at en person deler information, hvor du kan finde dette eller det emne.
Og der er ingen negativ holdning til de nyankomne, der er ingen direkte antipati, men læsning udefra kan ses! Hvis de gamle timere ikke vil gentage det samme flere gange, men ikke svarer, er der nogen at svare på. Ikke rigtig at læse alle siderne. Og selvom du læste det, og jeg kun gjorde det, fordi jeg endte i en hospitalsseng, vil du ikke huske alt! Eller luk forummet for at deltage frit. Hvor mange begyndere faldt ud på grund af aggression kun i min hukommelse.
Jeg forstår, at jeg sandsynligvis vil blive forbudt nu, og jeg ville ikke engang blive overrasket over dette, men jeg kunne ikke lade være med at tale!

[Katerinka]

KaterinkaMange tak, endnu en gang har klassikerne ret - "skønhed er i betragtningens øje" ...
hvis oplysninger kan hjælpe dig, har jeg prøvet mange punkter ikke kun på Ivan-te, men også på de blade, der er tilgængelige ...
for eksempel opvarm den tilberedte samling i ovnen (i byen-i ovnen) inden tørring - og aroma, farve og til sidst en lysere smag bliver bedre, testet.
Tak igen!

[Ecatch]

Ecatch, ja på vores form er dette en meget ofte brugt praksis, kun vi kalder det steg! Og betydningen er den samme. Der er mange nyttige oplysninger her, og meget er blevet testet!

[Katerinka]

Katerinka, stegning er ikke i en stegepande / bageplade ved først en høj temperatur og derefter ved en lavere temperatur? dette er senere, efter komfuret / ovnen ...
nogle gange 2-3 gange kan du tage ud, dampe og derefter stege og tørre.
Dette blev foranlediget af en massiv visning af materialer på de typer te og massen af ​​metoder til tilberedning i Kina (både før og nu). Der koges f.eks. Oolongs stadig ved dampning (gentagne gange) i nogle områder.
Jeg bemærkede, at med sådan behandling (både Ivan-te og andre høst) er kvaliteten og smagen meget bedre.
Tak for svaret =):

God aften, teselskaber! Kan du venligst fortælle mig - i dag har vi samlet nogle rødgule blade af Ivan-te, mens der ikke er tid til at studere, kan du straks gå ind i fryseren eller tørre den først? Selvom de sandsynligvis allerede falmede nu

[baba nata]

baba natafor det tredje efterår, når jeg indsamlede sent Ivan-te, så jeg ingen forskel i det endelige resultat (jeg delte bevidst parterne - med og uden at visne), jeg tror, ​​det også skyldes, at efterårsbladet allerede er tørrere sammenlignet med de unge og saftige. Hvis der er gået en anstændig tid, indtil du finder dig hjemme, havde jeg en fornemmelse af, at friske blade tørrer under transporten.

Kammerater te beslutningstagere. Ingen mødte ved et uheld oplysninger om fremstilling af teblade af jordskokblad. Og det ser ud til at det blomstrer med magt og hoved, og bladet er godt. Jeg hørte om den usædvanlige nytten af ​​jordskok te blade.

[Borger]

Borger, har lige plukket en pakke blade i dag. En video stødte på i netværket, hvor blade blev fremstillet analogt med Ivan-te, gæring der gik hurtigere. Det blev nævnt her af dem, der forsøgte at tilberede - denne te slog ikke rod blandt dem, der forberedte den. Men jeg tror, ​​der må være noget trick (analogt med hindbær- og solbærblade til granuleret te, frys det) ...
Jeg kan ikke acceptere det faktum, at en sådan masse af blade kun kan tørres til lægemiddelopsamling.
Jeg kommer personligt fra artiskok fra Jerusalem:
- tørring af kronblade (som et supplement til te)
-blade - tørre til medicinske formål (i år vil jeg forsøge at passere gæring)
- Jeg tørrer også stilke (finhakket) - til forskellige formål: både som markører på stedet med nye beplantninger og som et hegn fra katte i haven; Jeg stødte på på landmændsforum, at nogen forsøgte at skære friske stængler i stykker-frysekog om vinteren og spise (de sagde, at det ligner bønner).
På et tidspunkt stødte jeg på en afhandling om studiet af jordskok - en masse brugbarhed, ekstremt undervurderet, desværre har vi jordskok.
Jeg var nødt til at fryse jordskokblade, indtil der var en chance for at lave te. Når det kommer til forretning, kan jeg rapportere resultaterne, hvis jeg er interesseret.

[Borger]

Borger, der er videoer på YouTube, her er en af ​​dem

En ven lavede mad, svarede ikke særlig godt, sagde, at smagen var for mærkelig, langt fra te, sammenlignet med andre typer råvarer.

Tak Folk! Hvor vigtig kommunikation er!

Hej allesammen!
Jeg lavede ikke te af artiskok fra Jerusalem og frøs stilkene efter vridning. Derefter blev denne masse brugt til madlavning. Og i botvinya suppe og i kartoffelmos og i gryderetter er forskellige. Jeg bemærkede ikke en særlig smag, men alle retterne blev spist med glæde. Midler, gode til mad!

I jordskok, som jeg forstod, bemærker de ikke rigtig smagen, men fordelene er unikke. Hvis knolde (selv de mindste) vaskes, hakkes, tørres (jeg skærer dem i tynde cirkler), så vises der om vinteren, når det tilsættes til suppe, for eksempel duften af ​​svampe. Tilsyneladende ved alle allerede fordelene for dem, der lider af sygdommen med diabetes mellitus, og til dette kan vi tilføje: det hjælper dem, der ønsker at tabe sig, helbrede nyrerne med høj syre og anæmi osv.
Der er nok tanniner i planten, så jeg besluttede at eksperimentere med te.

Et interessant resultat viste sig: Jeg tog frosne ivan-te (+ lidt or, kirsebær) ud af fryseren. Efter kontrastafrimning (i dampbadet) lagde jeg hele massen til gæring, efter 3-4 timer overførte jeg den til en lerpotte og satte den i en køleovn natten over. Om morgenen: fantastisk lugt, intens og helt ny aroma (mandler, frugt, astringency). Jeg tørrer det (jeg tror uden stegning, så denne aroma ikke erstattes af karamel). En sådan sammensætning kan tilføjes ved fremstilling af likører-tinkturer-balsamer, vil tilføje en masse interessante ting til sammensætningen. Jeg synes, at denne mulighed er velegnet i tilfælde, hvor det ikke er muligt at afslutte resten af ​​stadierne umiddelbart efter gæringen, og der er adgang til varmebehandling (sandsynligvis kan du prøve ikke at bage, men til ovn, grill osv.).

Efter 5 dage lugter hele dampbadet af denne te, jeg har ikke lagt mærke til det før ...

Et interessant resultat viste sig: Jeg tog frosne ivan-te (+ lidt or, kirsebær) ud af fryseren. Efter afrimning med kontrast (i dampbadet) satte jeg hele massen på gæring, efter 3-4 timer overførte jeg den til en lerpotte og satte den i en køleovn natten over. Om morgenen: fantastisk lugt, intens og helt ny aroma (mandler, frugt, astringency). Jeg tørrer det (jeg tror uden stegning, så denne aroma ikke erstattes af karamel). En sådan sammensætning kan tilføjes ved fremstilling af likører-tinkturer-balsamer, det vil tilføje en masse interessante ting til sammensætningen. Jeg synes, denne mulighed er velegnet i tilfælde, hvor det ikke er muligt at afslutte resten af ​​trinene umiddelbart efter gæringen, og der er adgang til varmebehandling (sandsynligvis kan du ikke prøve en ovn, men en ovn, grill osv.).

Efter 5 dage lugter hele dampbadet af denne te, jeg har ikke lagt mærke til det før ...

Interessant resultat

Ja, alder giver en langvarig duft. Og lige efter tørring også i modsætning til alle andre. Og så intensiveres det kun og blandes med den nye aroma af andre te-komponenter. Og selvom der er meget lidt af det, er der stadig en duft med det samme.

Ja, alder giver en langvarig duft. Og lige efter tørring også i modsætning til alle andre. Og så intensiveres det kun og blandes med den nye aroma af andre te-komponenter. Og selvom der er meget lidt af det, er der stadig en duft med det samme.

Alder i blandinger og duetter har gjort det gentagne gange;
Og overraskelsen skyldtes en så ny lugt - med hensyn til rækkevidde, varighed, mætning - som et resultat af efter en natblødning i en køleovn (og FØR gæring og EFTER før tørring).
Jeg efterlod blandingen i en storbladet form, malede den ikke - nu lugter hele opbevaringsboksen med beholdere, hvor den er opbevaret.

[Ecatch]

Hver gang te viser sig at være forskellig, selv med de samme ingredienser.
Ecatch, Du skal udarbejde en opskrift, så de, der ønsker at gøre det i henhold til din algoritme, vil stadig gå tabt her.

[Ecatch]

Ecatch, og hvor fandt du sort alder i LO?

[Galina Iv.]

Du skal kende stedeneGalina Iv.!
Det er ikke skrevet, at sort or betyder grå!

Gråal giver ikke nogen farve eller aroma .. og vi har meget gråt, men sortalder er en anden sag! Og det er ekstremt sjældent.