Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

Tasha ... dette er en grund til at tro, at sådant græs klæber sig til din have. Som healere plejede at sige, at medicinen vokser lige uden for døren. Og forsøg forsigtigt at trække roden ud ved stammen (kombiner så at sige behagelig med nyttig) og slippe af med overskydende planter og prøv at spise roden.
Anden gang jeg tog majte, stødte jeg på sukkerstilke, spiste "revner bag mine ører", jeg havde ikke set dette før. Ja! Jeg stødte på en plante med en flad stamme (som jeg skrev tidligere, bad pigerne om at sende et foto), og så er der et foto, men jeg er gammel) Jeg glemte, hvordan jeg skulle indsætte det her (hvordan man trykker på knappen). Undskyld. Jeg smagte maj fra den 18. maj ... "hverken i et eventyr eller med en pen."

[Borger]

Borger, Garik, men mono fireweed passer mig slet ikke! nej, alt er i orden med kroppen, det tager! Det forekommer mig for duftende. Her, i blandingerne med haven, viser det sig, at!

[Radushka]

Radushka, men det syntes mig, at det går tabt i mixerne ... Jeg ville elske at lave mono i et år i forvejen. Fra Togliatti Lyudmila Luna Nord bestået en pakke med løv, så det blev så magisk !!! Det er selvfølgelig duftende, men jeg fik også en sort smag som en bonus i det! Tilsyneladende stegt godt

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, så jeg kan godt lide det i blandinger, der ikke dominerer! Jeg elsker eftersmagen. Når du skal gætte, hvad der er lækkert der?

[Radushka]

Radushka, Velkommen! Vi har disse ting! ... I dag bragte jeg sådan en anstændig armful. Lad natten glide, og i morgen plukker jeg bladene i fryseren.

[Tashenka]

Tashenka, Natalia., Jeg drømmer ikke engang om en armfuld! Jeg samler fra det jeg dyrker (rødderne blev sendt af en pakke) på et blad. Sidste sæson blev der kun samlet 300 g hele tiden

Vi klatrede også ivancha i solen. Jeg bliver ved med at tænke, jeg har brug for ungmælkte eller ej ... Det lugter honning, smager sødt, bladene er så ømme, at kødkværnen selv vender sig væk fra dem - spædbørn. Men sådan en let brygning er allerede ubehagelig for mig at drikke - jeg elsker stærk og mørk. "Macho" minen er næsten fra sådanne blade.
Bortset fra gaver ...

[Borger]

Borger, Garik, vi har dette græs "klamrer sig" til alle værfterne i landsbyen. Sandt nok ser folk på mig på en sådan måde, at de begynder at dreje fingeren ved templet. Det er almindeligt accepteret, at den bedste te er sort med solbærblade osv. Da jeg forsøgte at kæmpe for tilberedning af te for 2 år siden, og ikke kun tørrede blade, forstod de mig ikke. Tak, i det mindste tillod de mig at hente kirsebær-, æble- og hindbærblade (mine buske er så små, at min samvittighed ikke tillader mig at rive bladene af dem).
Brændevægen har sådanne jordstængler, at en pause kun giver mulighed for vækst af nye planter! Men på min næste tur prøver jeg denne delikatesse. Bare undervis i, hvordan man smager på det.



Tricia, Nastya, i går læste jeg om "Macho". MK er vidunderligt, men jeg er bange for, at en sådan skønhed ikke fungerer for mig ...

Jeg ville spørge om emnet vildtvoksende, men måske er det mere praktisk her, jeg så det et eller andet sted, jeg finder ikke, hvordan man tørrer blomster til te (ikke kun Ivan's te, men andre) Jeg samlede lidt her, men det regnede kraftigt, mens de tørrede ud. Og hvilke blomster bruges generelt til dekoration?

[Tashenka]

Tashenka, Natalia., Den eneste vanskelighed ved "Macho" er at ælte med dine hænder. Nu gør begge håndled mig ondt igen, jeg kan ikke engang ælte dejen, ikke som teblade ... Dette er den eneste hindring, det ser ud for mig, ikke at lave sådan te
Men seriøst er dette generelt bare almindelig løs bladte.På grund af det faktum, at bladene er unge og ømme, bliver de til strenge, vrider sig langs bladets hovedven og viser sig derfor at være så lange fjedre.

kartinka, Marina, er det bedre ikke at tage nogen råvarer til te i regnen. Bekræftet personligt for mere end et års gebyrer. Bladet er ikke bare vådt, det er vandigt og meget ringere i smagen end det, der var i den skarpe sol. Så Ivan-te fra solrige enge er meget smagere end i fugtige kløfter. Eller i vores kløfter i Len. området er en slags specielt sumpet land, der giver bladet en ikke særlig behagelig smag.
Selv under regnen vaskes laget af vild gær af, nogle mener, at tilstedeværelsen af ​​gær også er en vigtig betingelse for at lave te.
Og med hensyn til de sarte blomster, jo mere tør jeg ikke plukke det i regnen, fordi kronblade holder sammen, rynker ...
Under alle omstændigheder høstes farven på ivan te omhyggeligt uden frøbælg, så de ikke fnugger op senere og ødelægger alt. Tørret i skyggen, på papir eller specielt. perforerede paller, omrøres regelmæssigt, er det bedre i tørretumbleren ved den laveste temperatur.
Husk på, at stammerne af pilte er store og tørre længere end resten af ​​blomsten; det er bedre at holde blomsterne tørre længere. Opbevares i en tæt lukket beholder i mørke.
Jeg tilføjer tørre blade af havrosen, blomsterne af pilte, farven på hagtorn, mock-orange, lyserød kløver, farven på lungeurt, basilikum, salvie, monarda, mynte, nåletoppe, knopper af birk og solbær, farven på lind og engsød. Tørre meadowsweet blomster lugter generelt fantastisk - skat, sommer, sol, varme ... Men bare tilføj en dråbe af alt, bare for at skygge selve teen.
Jeg ved, at kronblade af kornblomst, solsikke, morgenfruer (rød, burgunder, gul, orange. Selvom nogle ikke kan lide dem på grund af deres smag), anvendes pæoner osv. Også bær af hagtorn, viburnum, bjergaske, gojibær, citrongræs vil i høj grad dekorere te. Men det er efter din smag. Kineserne vandt, tilføj krysantemum, men jeg ved ikke, hvilke du kan. Selvom der er en salatkrysantemum, måske vent på dens blomstring i te?

[Tricia]

Tricia, Her har jeg lejlighedsvis samlet en smuldrende pæon og nogle andre blomster fra børnene på stedet, nær huset, de ved slet ikke hvad det er, også jeg (undtagen pæon), men om ildgræs kender jeg slet ikke, bare Jeg vil samle bare venter på, at den blomstrer i lyserødt - jeg er bange for at forvirre det, mens vi kørte rundt i regionen - lupinen vokser, den er synlig, men der er ikke noget lyserød endnu, så jeg spurgte forkert, jeg vil gerne definere, hvad jeg har samlet ... måske har hun samlet noget, der ikke var spiseligt i naturen, spurgte hun, men der er ingen der endnu ...
Kan nogen her hjælpe med at bestemme? Jeg ville tørre dem og bare tilføje dem til teen for skønhed. ..
Dette er noget, KushikoM voksede, blå og lyserød, som klokker, men mærkelige og blå pile er som en burdock-kegle, men taakach er ret stor, og hun har sådanne blå kronblade-kronblade (jeg prøver at beskrive dette på Yunnati måde)

Og dette er en pæon, og det var som et løg - det smager bittert, men lugten .... meget behagelig - kan du plukke det, eller lægger de det ikke i te?


For resten forstod jeg
Intet andet blomstrer med dem, selvom der ikke er noget mere, har æble-pære-kirsebærblomsterne allerede tørret




De skriver alle på enge, jeg googler, hvad det er, og hvor det vokser

[kartinka]

kartinka, Marina, på det første billede ser det ud som en aquilegia eller et afvandingsområde. Jeg ved ikke, om det er giftigt eller ej ...
Løg er bestemt ikke nødvendigt i te, så det giver en 100% løgsmag.

Meadowsweet har udskårne blade og cremefarvet panikulære blomsterstand.

[Tricia]

Tricia,: rose: ja jeg fandt aquilegia - det er, hvad det er, giftigt, det viser sig, jeg smider det ud med løg, der er stadig en pæon

Jeg spørger ikke Lyudmil, s

Og jeg tænkte aldrig engang)))))

Det forekommer mig for duftende.

Så vi er de samme. Hun skrev, at hendes mands hoved begynder at blive ondt af den stærke lugt. Men jeg kan ikke stoppe, jeg laver mad og sælger til en smag, det vigtigste er, at jeg kan lide processen))))

I flere år uden at dreje gjorde jeg en simpel kæde med plukning-visning-afbrydelse af bladene-udfoldning til poser-frysning-afrimning-kødkværn-tørring-tørring. Efter at have læst de erfarne te-producenter faldt jeg i en lille bedøvelse. Bladene blev frosset ved blot at sprede dem i poser. Men jeg læste fra nogen, der efterlader pakket ind i klud, der lægges i poser. Det er grundlæggende? Dobbelt fryse-tø er forståeligt. Rullede to gange. Er dette også vigtigt? Jeg vil bevæge mig væk fra min stereotype, hvorfor jeg gider med spørgsmål.

Det er grundlæggende?

Jeg fryser slet ikke. Jeg frøs det et par gange, bladet er godt, bøjeligt, men vender stadig tilbage til simpel visning. Da jeg ikke pakkede det ind i en klud, foldede jeg bare bladene ned i fryseren. Måske pakkes de ind, så der spildes mindre støv ud under afrimningen? Når alt kommer til alt er te-fremstilling faktisk en "beskidt" forretning.

Rullede to gange.

Rul to gange, tror jeg, så granulatet er tæt, smuldrer ikke under tørring. Jeg bemærkede, at granuleret te er stærkere, snarere meget stærk. Men jeg kan godt lide at ælte det med mine hænder i henhold til opskriften fra Nastya, Tricia, god, smuk te viser sig (((italiensk machohår!)

Ivan's te-sæson er begyndt.
I dag er Treenighed, men Ivan's te tåler ikke forsinkelse, den er allerede klar til at rulle, bladet knuser ikke langs den centrale vene, sådan en tør, figurativt set, pilene er flyttet fra tolv "til halv fem"

Faktisk kan du stadig vente to eller tre dage med samlingen, toppe brydes, når du holder dem for at samle bladene, men lige nu har de unge blade mest tannin, og te kan være af højeste kvalitet.

Jeg rullede hele batchen af ​​Ivan-te på en askevalse. Det viste sig håndgribeligt: ​​to fulde, tampede skåle, om aftenen bliver det nødvendigt at stoppe gæringen i ovnen ved 100 grader i en time og derefter ind i tørretumbleren ved 50 grader. Det er også vigtigt ikke at overtørre, ellers er det bare hø, støv.

Nu + 23 ° C udenfor, dette er en god temperatur til gæring, næsten ideel. Fermentering finder sted omkring klokken 8, jeg sætter alt i lysthuset kl. 13-30, hvilket betyder at det vil være klart klokken ni om aftenen. Jeg tror, ​​at klokken syv vil temperaturen falde til under 20 grader, så de sidste to timer vil jeg afslutte gæringen hos naboerne i drivhuset, nu er der + 35 - for høj temperatur.

Det vigtigste her er ikke så meget tid som lugten - den skal nå maksimal styrke, blomsterhonning, behagelig lugt af korrekt gæret pilte. Kernen er en ensilage til arten Homo sapiens sapiens, neoanthropus.



Han samlede dette parti som sædvanlig på sin plantage i en ung birkeskov, et ømt, lysegrønt blad. I morgen skal jeg til lysningen under kraftoverførselsledningen, der er en bakke og solen, jeg skal se, hvilken slags blad der er.

I sin kerne er det en ensilage for arten Homo sapiens sapiens, neoanthropus.

[Tashenka]

Tashenka, Natalia.,

Men jeg læste fra nogen, der efterlader pakket ind i klud, der lægges i poser. Det er grundlæggende?

Normalt er bladene på haveplanter frosne, da de ofte er tætte, og det er vanskeligt for dem at beskadige bladcellerne og presse den juice, der er nødvendig til gæring, ud.
Og Ivan-te fryses ofte på grund af manglende tid til forarbejdning, da det ikke er nødvendigt at forberede bladene ved at fryse - de er allerede bløde og rynker godt. Nogen fryser små partier og indsamler gradvist.
Jeg fryser eller lægger bare de visne te-blade i et ark i den koldeste del af køleskabet, når jeg ikke har tid til at vride dem og sætte dem til gæring, for jeg vil ikke tørre bladene igen fra kondens, som helt sikkert falder ud under optøning. Og hvorfor visne, hvis de fugter igen ... Og bladene frosne uden tørring kan ikke længere visne. Så jeg bruger altid stof. For rå blade giver mig ikke den smag, jeg vil have i min te.

Nu er den unge Ivan-te vokset op, kan du lave te af den? Vi gjorde normalt hvad der var før blomstring.

[Sashunesha]

Sashuneshaher er en kollega ussr-55 Jeg sendte en hel rapport med et foto om samlingen af ​​Ivan-te på Trinity!

[Sashunesha]

Sashuneshagør.Og fra de unge og fra det meget sene, før efteråret, kan du sige)) Der er mange variationer, jeg læste om mange - men det er ret eksotisk for mig at prøve, denne vidunderlige "ukrudt" vokser ikke i mit område

Til hvem noget og en skaldet hårbørste. Vi kørte rundt i kvarteret igen og ledte efter Ivan-te. Måske tager nogen et billede af en stadig ung Ivan-te før blomstring, så han ved nøjagtigt hvad han skal se efter, ellers samlede de kun flåter på en lille hund

Her

Her

MEGET FORSIGTIG er det nødvendigt (((Stærkt ligner canadisk Goldenrod (hvis jeg ikke tager fejl). Løv fra flere planter falder, og det er cinch og giftigt som Vyazemsky siger, kastes hele partiet ... Og hvis du blander sammen og laver hele batchen af ​​goldenrod .. Det vil være en skam for de brugte kræfter.

[Yuri K]

Yuri K, så derfor er det skræmmende! åbner ikke for mig, genkender det ikke. Er det Vyazemsky? Vi så på det, vi skal bare se det meget nøje ...

[Natalo4-ka]

åbner ikke for mig, genkender det ikke.

Ikke helt forstået, link Natalo4-ka åbner ikke? Der er ikke Vyazemsky, bare udsigten til en ung ildgræs blev filmet))

[Yuri K]

Yuri K, Goldenrod adskiller sig mest i alt i venerne. Goldenrod har TRE godt synlige LONGITUDINALE vener. Fireweed har mange små, der strækker sig fra det centrale i en vinkel tæt på 90 grader

[Radushka]

Radushka, men er enig, meget ens. Her er en video om ildgræs og goldenrod:

Nå, her har jeg bragt min rapport om May Ivanushka! I går indtil tre om morgenen "stegte" jeg min te, fordi den første batch af den indsamlede Ivan ankom ved midnat. Jeg undergærede det bevidst, men duften er ret stærk, så den ser sort og grøn ud, og når den brygges, er den grøn te. Og bladene udfolder sig også grønne. Meget velsmagende, delikat aroma og Ivanushka efter smag))))

Lavet i Nastya Tricias teknik. Håret på den italienske Macho))) Selvfølgelig gjorde mine hænder meget ondt.
I dag om morgenen gik min mand og jeg igen på markerne, hentede to store pakker, sandheden med vanskeligheder, enten havner Ivanushka hos os eller er virkelig ikke kommet ud endnu.

I syv timer på balkonen har jeg krøllet godt, og nu gør jeg det til macho hår.

Da det er meget vanskeligt at ælte med dine hænder, og mængden af ​​råvarer er ret stor, hjalp jeg mig selv med en kagerulle
.
Det viste sig to store skåle med en stærk lugt, min kat snusede dem intenst og sad ved siden af ​​dem.
Jeg sætter en skål i køleskabet, jeg vil ikke rode med te mere om natten, jeg vil færdiggære i morgen og efterlod den anden på balkonen indtil morgenen. Hvis det begynder at lugte stærkt, sætter jeg det i køleskabet. Om natten er der overhovedet ingen mulighed for at "stege", selv med hætten tændt. Ægtefællen kan ikke tåle lugten af ​​Ivanushka, og om natten, når du sover, føler du ham generelt bedøvet! Og i morgen afgår han til flyvningen og starter.

[Luna Nord]

Luna Nord, Kisyun med en stofmisbrugers øjne er lige, det ville ikke være dækket - alt ville blive skyllet væk

Kisyun med en stofmisbrugers øjne er lige,

Så spidsen, kun når alt stadig var i bladene, spiste og spiste, nu venter vi på, at mælken skal gives!)))))

Så spidsen, kun når alt stadig var i bladene, spiste og spiste, nu venter vi på, at mælken skal gives!)))))

Jeg elsker stærk og mørk.

Generelt er jeg en hund, jeg lægger tre spiseskefulde på tekanden, dog i en glasfilter Aliexpress, så der er den næsten tør. Infusionen i tekanden af ​​en kraftig farve viser sig at være sådan, den er meget cool i tekanden passer i højde og volumen og er dækket med et låg:

og jeg vidste ikke engang, at goldenrod er giftigt ... Jeg formerer det langs hegnet - jeg kan virkelig godt lide, hvordan det blomstrer og fungerer som en hæk)))
min vanechka vokser stadig op. lille) Jeg går på jagt efter en nærliggende region tidligst i midten af ​​juni

og jeg vidste ikke engang, at goldenrod er giftigt.

[Luna Nord]

Luna Nord, og selvom det er giftigt, ville jeg ikke nægte det i landet. meget dekorativt!) og forresten plantes ivan-te og gyldenrod ikke langt fra hinanden. der er stadig engsød mellem dem.og overvejer, hvordan alle tre dyrker jordstængler ... om et par år vil jeg have ildrød-gyldenrod-engsød krat langs hegnet, forresten ser jeg på de unge skud af gyldenrod og ildgræs. de er meget forskellige

-tavolga

Zhen, Tavolga er ... Spirea?

[Luna Nord]

Luna Nord, de tilhører den samme familie
i meget lang tid på udkig efter hende i naturen. købte en frøplante og plantede den på stedet. Jeg besluttede - hvis jeg ikke kan finde det, så vil jeg dyrke det. som med Vanka

[Luna Nord]

Luna Nordhvad en sød lille pige !!!! Korolevishna. ) Du kan straks se -2in1 og- smart og smuk. Og hvilken fotogenicitet!



Yuri K, men det åbner ikke, men vi så på Vyazemsky, han taler meget generelt.
I går fandt vi kun dette - jeg valgte det med vilje - det ser ud til, at det ikke er Fireweed, hans top er dannet af en kost af blade. Selve bladet er aflangt; det vokser konsekvent uparret på bagagerummet.
Selve bladet har en central vene og starter fra 2/3 af bladet omkring 45 * laterale vener på siderne. Sådanne levede helt i bunden af ​​bladet - fra fastgørelsespunktet til bagagerummet, kanten af ​​bladet - den nederste halvdel - jævntandetandede, afstanden mellem toppe er fra 0,5 til 1,5 cm.
Stammen er blød, tæt, grøn

Måske er dette goldenrod? Er dette giftigt? Vokser i selskab med lupin, padderok, natblindhed og hindbær. Det koster sig selv nøjagtigt. Der er hele krat. ..



Radushka, på cypriotisk som N2 N1 er det, vi rev af

generelt vokser det, der bliver flået væk, overalt.
Og endnu et spørgsmål om hindbær - er det bedre at simre eller hærde?

Fandt i går netop dette

Dette er ikke Cypern! I Vanka er bagagerummet ofte rødlig, især i bunden er bladene forskellige, længere. Og duften er straks behagelig, når du bryder den. Jeg river ikke, jeg holder toppen af ​​hovedet og løber min hånd ned ad bagagerummet, bladene forbliver i min hånd.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg har Ivan-te dyrkning, som bringes / sendes fra tre forskellige steder. Og de er alle tre forskellige på en eller anden måde. Men jeg så deres blomster. Dette er alt - Ivan-te. Forresten blev jordstængler plantet fra en busk forskellige steder. Del i byen langs hegnet. Kufferter fra forår til efterår er GRØNNE. Og dem, der vokser på en dåse i landsbyen, er RØDE. MEN de er taget fra samme plante!

Og min Ivan-te vokser lige i landet på stedet for det tidligere hønsegård. Jeg tørrede allerede halvdelen af ​​pudebetræk og gærede ikke. Jeg læste, at den er aktiv i mælk i maj, ligesom spirer. Og hun blancherede frisk i 1 minut og stegte med asparges i smør. Det viste sig meget velsmagende, sprød.

Her er min skat.

Irina, tak for metoden til stegning af ildgræs. Det ville være rart at have en separat opskrift, ellers går den vild, ligesom din måde at lave te på.

Sådanne flade stængler kommer undertiden på tværs. Jeg så meget i nærheden af ​​Valdai på en rydning af kraftledninger. Hvad er denne anomali?

[Borger]

Borger, Garik, bemærkede de selv ... "Rydning af strømledning"
her er svaret. Jeg tror ikke, at på grund af denne mutation er ildgræs blevet mindre nyttigt eller mindre velsmagende.

og i min dacha vil Vanya blomstre meget uventet! baby trods alt)

[sød_blondy]

sød_blondy, Evgeniya, min vokser ikke højere end 40-50 cm. Steppen er en steppe ... Græs op til taljen findes kun i en oversvømmet eng. Og så ... ikke hvert år

og i dag om morgenen kastede de foldere fra dachaen til mig, selvom de i stedet for en varevogn valgte to slags ildelugtende
sådan:
og sådan:
godt, lidt vanechka for en ændring

Gradvist færdig med foråret Ivanushka. kogte 957 gram, meget, pudebetræk er næsten fuld))), selvom pudebetræk er lille.

Og tørres i en allerede forvarmet ovn?

[Borger]

at sy for at sætte i en allerede opvarmet parfume

Marina, jeg satte den til 90-100 grader, og efter fem til syv minutter satte jeg teen til tørre med døren på klem. Men i princippet tror jeg, at der ikke er nogen forskel i, hvilken ovn der skal sættes.



Borger, Garik, hvad en ædel Ivanushka ville rive og rive)))) Her er de gribende hænder)))