Ivan te (gæring af ildblomst) - mesterklasse

velsmagende mad og velsmagende drikke.
og disse "skiver" fra håndskæring er så søde, duften i en krukke te er nøjagtigt som et hus med tørret ungarsk blomme

eksem begyndte at passere, men det er så duftende, at han ikke kan drikke det

Jeg kan heller ikke drikke Ivanushka i sin rene form! Absolut! Han er for mig ... næsten som et kirsebær.
Og sandheden om eksem! Selv fra blandede tesamlinger, hvor der er Ivan-te, kommer lettelse

: plach7: guld gik galt, i går passerede det gennem en kødkværn, Ivan stod dag og nat og blomstrede ikke. 24 timer, men nej, måske blomstrede det om natten og jeg sov: tilgivelse: Jeg laver mad, tørrer med et ægteskabsmærke. Subaru kan genoplive Ivan senere. Tagdækkefilterne blev samlet efter regnen, tagfiltene INDE i bladene blev samlet i skyggen, de INTO var blødere, tagfiltene blev knust kraftigt, og der var ikke nok luft, tagfiltene var ikke varme nok, selvom 22-24 ... det er ikke klart

eksem begyndte at passere

her er sandsynligvis Ivan-te et godt naturligt beroligende middel og virker, fordi eksem ofte er en sygdom "fra nerverne"

lav en stærkere te, og den har en tendens til at sove

Hvad granulater angår, løb jeg en anden gang med et finere rist, men bedre. granulaterne er hele, ligesom peberkorn, og når jeg steger klumperne i en gryde, er der ikke flere klumper at bryde, granulaterne er mere hele. OG HER STILLES SPØRGSMÅLET, er det nødvendigt at tørre bladene efter høst, hvis jeg stadig ruller anden gang, og granulerne smuldrer ved den første rulle i kødkværnen eller ej, viser det sig alligevel. måske så ikke tørre igen, flået af, rullet, fjernet, stod igen, rullet stegt tørret - ALT er klar

er det nødvendigt at tørre bladene

[nødvendigvis]

Tørrer nødvendigvis! Og visne er IKKE et alternativ til frysning, men det foregående trin i at lave te.
Måtte. del omhyggeligt læst?

guldet gik galt, i går passerede jeg det gennem kødkværnen, Ivan stod dag og nat og blomstrede ikke. 24 timer, men nej, måske blomstrede det om natten, og jeg sov madlavning og tørrede ægteskabet markeret. Subaru kan genoplive Ivan senere. Tagdækkefilterne blev samlet efter regnen, tagfiltene INDE i bladene blev samlet i skyggen, de INTO var blødere, tagfiltene blev knust kraftigt, og der var ikke nok luft, tagfiltene var ikke varme nok, selvom 22-24 ... det er ikke klart

Kan ikke forstå noget. Dechiffrere dog.

Har nogen lavet te af vershoks? Og denne størrelse på et stort gitter? Mens jeg har en prøvebatch, ser vi på det. små blade, kasser, blomster og selve toppe gik til toppe

Ja, det gør vi hvert år. Kun i vores manuelle kødkværn er der kun en lille rist, vi vrider den to gange. Ivan te er lækker i enhver sammensætning!

Jeg tilberedte anden te end Vanka. Nu lufttørres den i 2 timer, tørres derefter ved 70-75 gr., Eksperimentel vanka, efter fryser og simmering ved 45 gr. 24 timer. Jeg kan ikke huske nøjagtigt, hvis opskrift, men jeg ved, at manden insisterede på at prøve sin metode, og jeg besluttede at prøve denne mulighed, da vi har meget Vanka. Lugten, mens te luftes, kunne jeg godt lide den, den ligner en god grøn. Jeg får se, hvad der sker efter tørring og tør gæring.

[liusia]

efter fryser og kogning ved 45 gr. 24 timer.

liusia, og hvor skal man se efter denne metode i dette emne, eller er der en separat? Sidste weekend gik vi ud og samlede en vanechka ... Den har ikke blomstret endnu.

Og visne er IKKE et alternativ til frysning, [/ quoNastya, det var ikke mig, der sagde, smækkede fra et andet forum til at lave te.

og hvor man skal kigge efter denne metode

Jeg kan ikke huske i hvilket emne denne tvist allerede var, men jeg kopierede denne metode. Jeg er nysgerrig på en god måde, jeg skal kontrollere alt ved tænderne. "Jeg laver te fra ildgræs nøjagtigt på det tidspunkt, hvor knopperne er ved at blomstre, men jeg samler ikke kun toppe, men med bladene. Te er lækker. Fremstillingsmetoden er pålidelig og enkel:
1.Pak de indsamlede blade og toppe i en plastikpose og læg dem i fryseren i køleskabet i en dag
2. Efter ældning i fryseren skal du fjerne ildgras fra posen, lægge en del af bladene på et skærebræt og ælte dem med en kagerulle (i princippet maler jeg ikke i en kødkværn)
3. Jeg ruller en godt moset del af ildgræs op med en pølse og lægger den i en 5-liters emaljepande
4. Jeg gentager afsnit 2.3 for resten af ​​ildgræsset
5. Jeg fugter en ren hvid klud med rigeligt kogt vand og vrider kluden ud, så der ikke drypper vand fra den, og dækker ildkrem, der er anbragt i en gryde, med en fugtig klud. Jeg folder stoffet op i fire lag.
6. Jeg lukker gryden med et låg og sætter den i en elektrisk ovn.
7. Jeg tænder for den elektriske ovn og holder ildkrem ved en temperatur på 42 ... 45 grader i 24 timer.
denne proces kaldes gæring. Jeg styrer temperaturen ved hjælp af et almindeligt rumtermometer. Det er vigtigt at opretholde temperaturen præcist i dette interval og ikke med øjet, men ved hjælp af et termometer.
8. I slutningen af ​​dagen tager jeg gryden med ildflue ud af ovnen, overfører ildfuglen til et bageplade, lader ildfuglen luft ved stuetemperatur i 2 timer og sender derefter ildfuglen ind i ovnen igen.
9. Jeg indstillede ovnens temperatur med temperaturregulatoren til 70 ... 75 grader.
i dette tilfælde er det ikke muligt at måle temperaturen med et termometer, det er kun nødvendigt, at det indstilles i henhold til temperaturregulatoren og naturligvis ikke overstiger 100 grader.
10. Under tørring tager jeg hvert 30. ... 40 minut et bageplade med ildgræs ud af ovnen og rører en masse ildgræs op til jævn tørring. Tørringsprocessen varer, indtil massen af ​​ildgræs ophører med at være våd at røre ved.
11. Efter tørring i ovnen overfører jeg ildkrydset til sommerkøkkenet og tørrer der i 2 dage på et gitter
12. Efter tørring lægger jeg teen i glasbeholdere med låg. "

Så for at stramme eller ej: -



Visne eller ej

Visne eller ej

Visne utvetydigt.

[Clement]

Clement, skal du danne din mening baseret på dine egne erfaringer. Opdel batchen, og prøv dette og det, så finder du ud af, om der er forskel på dine smagsløg.

Jeg forsøgte at brygge en afvist batch, ikke særlig sur. Fejlen er højst sandsynligt, at jeg overdrev det med lagets tykkelse under gæringen, det ser ud til, i stedet for 7 - 10 lagde jeg 15 ud, og for dette tilsyneladende ivan også sur.

[Clement]

Clement, Jeg havde den samme ting. Men jeg smed det ikke væk, det hænger, det tørrer. Så hun underskrev "ægteskabet". Jeg efterlader det til tør gæring, og så prøver jeg det om et par måneder. Jeg har altid tid til at smide det væk. Sandheden var ikke særlig sur for mig.

Vejede affaldet, 600 gram, min tørretumbler producerer 600 gram ad gangen. 600 gram pr. Kassér. Godt. erfaring er givet.



Irina, jeg så denne video på YouTube, de forstod ikke en måned i maj, de forberedte kun gallerier. siger onkelen en måned skal skynde sig. hvilken måned? Hvis der fra maj til september allerede er 4 måneder?



Undskyld. : hej: vendte tilbage til de første sider og genlæs. spørgsmålet er fjernet. ja, i maj er te så te. Og mågenes time.



Min kom hjem fra arbejde (fra dagen) og derhjemme er lugten sur, forkælet sur batch. Kort sagt, med te kom de med den sidste advarsel, med te-forretningen flytter jeg til garagen. Så jeg tænkte på at købe en elektrisk ovn, med den vil jeg gå til de nødvendige madlavningstemperaturer., Og med en damptørrer viser sangen sig.



Generelt, hvor meget tør te skal Ivan tilberede pr. Person under hensyntagen til, at jeg vil drikke Ivan te alene, troede ingen?

Jeg forsøgte at bryde teknologien, jeg tørrede den ikke, så jeg forvandlede den til en kødkværn, som et resultat, massen stod i en dag, og miraklet skete ikke, duften af ​​blomster dukkede ikke ud: tilgivelse: Jeg vender tilbage til oprindelsen, den første batch fulgte opskriften, og alt fungerede, og derefter et skridt til venstre, et skridt til højre for teknologi og alt var væk.

Generelt, hvor meget tør te skal Ivan tilberede pr. Person under hensyntagen til, at jeg vil drikke Ivan te alene, troede ingen?

For en familie på 4 personer har vi allerede tilberedt 10 kg tørt pulver. Det var nok at behandle pårørende lidt mere. Men vi er selv lige før den nye te, da jeg er te-mand, drikker jeg meget te. Men vi, ud over Ivan-te, smeltede også fra andre. I år besluttede vi, at vi kun har brug for 20 kg Ivan-te.

Brug for hjælp, tænkte på at købe e-mail. ovne. af dem, der er i vores butik SIMFER, mest sådan. et stort rundt bageplade et andet fladt volumen 35l, konvektion, temperaturkontrol, alt ser ud til at være der. MEN der er næsten ingen anmeldelser på Internettet, måske har nogen sådan en komfur, er det værd at tage? Fortæl mig

Jeg har Simfer, jeg kan virkelig godt lide det! Jeg har allerede tørret te i det i tredje år. Jeg bager brød, gryderet kød, laver pizza - alt er i orden! Jeg skifter bageplader steder, når jeg tørrer, temperaturen er højere øverst, så jeg skifter plads, derefter rundes op og derefter rektangulær.

Olga, holder du ovnlågen åben, når teen tørrer eller med døren lukket?

[Clement]

Clement, Det er nødvendigt at tørre med døren på klem. Placer noget mellem døren og ovnen.

Clement, jeg indsætter en træske oven på døren, laver en lille revne og tørrer den.

Jeg forberedte en anden del af Ivan og fandt en anden fejl, som ikke var blevet udarbejdet. ---- Jeg tørrede alle disse tre første batcher af mig tørre, men det viser sig, at det ikke er nødvendigt at tørre det tørt, det er nødvendigt at tørre det let. fortæl eksperterne. som du forstår. det er nok, det er tid til at stoppe., så det tørrer op i en pudebetræk



Jeg sender sandsynligvis e-mail i morgen. tag ovnen. Udsigt over te. Men med grillen eller ej. Selvfølgelig behøver du ikke tørre grillte, men har du brug for denne mulighed på gården? Ingen

Jeg definerer graden af ​​tørhed simpelthen. Jeg henter nogle af de største granulater fra forskellige dele af bagepladen. Fuldt tørret te i en granulat formales til støv med fingrene, og mal ikke halvtørret te til støv.

Jeg ved, hvordan man letter arbejdet med din kødkværn. del. Jeg tørrede bladene op, og lad os vende dem gennem en kødkværn. lad mig tro, jeg prøver kebab-vedhæftet fil. dårligt foto kan ikke uploades. virker ikke. så sæt det på, og hvordan det gik til at vride, hvordan det gik, så let. dobbelt så hurtigt. Og lettere. Ikke granulat. Og jeg vil dreje det i granulat en anden gang efter gæring. Prøv en person, der har en sådan enhed.

gik galt, i går passerede jeg den gennem en kødkværn, Ivan stod dag og nat og blomstrede ikke.

er det nødvendigt at tørre bladene efter høst,

brygget en afvist batch, ikke særlig sur

vendte tilbage til de første sider og genlæses. spørgsmålet er ryddet.

men læs straks den første side omhyggeligt! Alt er der. Og det peroxiderede overgærede resultat er på samme sted. Og visner også. Og svar på næsten alle spørgsmål.

kopieret denne metode

Dette er en anden opskrift. Lav te ved hjælp af det, og hvis du kan lide det, skal du dekorere det med en separat opskrift. Vi har lavet stuvet te og laver stadig dem, der kan lide grøn te, ikke sort te. Den, der ønskede, lavede opskrifter. Hvem vil ikke bare lave te på deres egen måde og ikke diskutere deres te i denne fermenterede opskrift på sort te.

venner, rådgivning er nødvendig. Jeg kan bare ikke blive venner med ildgræs. Jeg kender al den teknologi, jeg forstår, jeg har praktiseret i forberedelsen af ​​landsbyste i flere år. der er ingen problemer og spørgsmål i lang tid. og med ildgræs ... mister jeg den fantastiske frugtagtige blomsteraroma.
mens jeg tager det fra indsamlingsstedet til huset, begynder bladene at varme op og lugte fantastisk! Jeg lægger alt på lagner i et ventileret rum, valuta. første gang tørret næsten 2 dage. omrøring. beredskabet blev kontrolleret af den centrale vene. aromaen forsvandt ved slutningen af ​​visne. gæret i 4 timer. den samme lugt kom naturligvis ikke tilbage.
Jeg læste den første side igen. Det eneste gæt, jeg havde, var at det visnede i et lag på mere end 5 cm. Kunne bladet kvæles fra dette?

[sød_blondy]

sød_blondy, Evgeniyanej, ikke på dette tidspunkt.Og så når du stadig bærer bladene! Hvis duften går, er gæringen startet! Du overopheder lagen på vejen, ser det ud til.
Og efter visning mister bladet delvist sin lugt. Jeg havde engang flasker frossent vand med i køleskabet og ismaskinerne. Hvis der er mange råvarer, og det tager lang tid at bære, lagde hun et ark på et ark nær bilen eller bare i engen (så det absorberer overskydende fugt, og arket ikke bliver dampende og ikke brænder ud), læg en kold flaske i midten, vik et ark med råmaterialet omkring det. Alt i en pose oven på en ismaskine. Det var vi, der i Nivas varme kørte til fjerne lande. Perfekt bragt 6 kg råmaterialer (et blad) i 35+ uden kondishka. Måske vil min erfaring være nyttig for dig.

[Tricia]

Tricia, lige sorg problemer da! Jeg er så langt at gå der! allerede 3 gange såret, og alt viser sig forgæves
Tak, fordi du delte din oplevelse. Jeg vil overveje for fremtiden

[sød_blondy]

sød_blondy, Zhenya, men ikke alt er så skræmmende! Hvilket blad medbringer du: vådt, varmt, hvilken farve - grøn eller brun allerede? Hvis det er brunt, og bladet er som en klud - det er det, bladet brændes til kassering. Og hvis ikke, så er alt i orden.
Rider du til fods?
Og hvad bærer du arket i?

Forresten er jeg slet ikke sikker på, at den første parfume-blomsteraroma af Ivan-te kan bevares i te uden tilsætningsstoffer. Gæring blødgør uigenkaldeligt aromaen.

[Tricia]

Tricia, Anastasiaikke godt til fods. i bil, kun 3 timer én vej, og så meget tilbage er meget svært for mig. især at gå tilbage - træt, opmærksomhed reduceres kraftigt.
vikle ind i dynebetræk / lagen og rulle op.

[Zhenya]

Zhenya, så læg kolde flasker på dine ruller, så bliver det ok!
Arket dampes bestemt ikke i arket.

Brusere brusere brusere ,: gale: når de er forbi. Ivan efter regnen er ikke den samme i solen. gærer mindre lyst. uklar

[Clement]

Clementi Len. I området gæres vildten som sumpgræs. Det er bedre ikke at starte, jeg kan ikke drikke det bagefter

[Tricia]

Tricia, Anastasia, godt klaret. Og her spekulerer jeg på, leder efter fejl, hvad jeg laver forkert, mit første spil med Ivan var godt, resten var så-så ned i afløbet, og alt er meget enklere, kun den første batch var solrig, resten efter regnen. : svømning: Anastasia. du åbnede Amerika for mig. OG SPØRGSMÅLET modnes, HVOR MANGE TIDER, DAGER EFTER REGN, ER DET NØDVENDIGT AT VENTE, LAGER CYPRUS PÅ SOLEN VAR IGEN, DAG TO TRE UGER?

Dette er en anden opskrift. Lav te med det, og hvis du kan lide det, skal du dekorere det med en separat opskrift. Vi har lavet stuvet te og laver stadig dem, der kan lide grøn te, ikke sort te. Den, der ønskede, lavede opskrifter. Hvem vil ikke bare lave te på deres egen måde og ikke diskutere deres te i denne fermenterede opskrift på sort te.

Undskyld Linadoc, på en eller anden måde troede jeg ikke, jeg brød. Jeg vil reparere

Hvilket blad medbringer du: vådt, varmt, hvilken farve - grøn eller brun allerede? Hvis det er brunt, og bladet er som en klud - det er det, bladet brændes ud og kastes væk. Og hvis ikke, så er alt i orden.

nej, langt fra brun! grønlig, sprød

Forresten er jeg slet ikke sikker på, at den første parfume-blomsteraroma af Ivan-te kan bevares i te uden tilsætningsstoffer. Gæring blødgør uigenkaldeligt aromaen.

Jeg bliver nødt til at bevare i det mindste lidt til at begynde med, ellers lugten under visning og gæring - generelt, som om 2 forskellige blade!

Zhenya, sæt kolde flasker på dine ruller, og det bliver ok!
Arket dampes bestemt ikke i arket.

Det gør jeg

[Zhen]

apah under visning og gæring - generelt, som om 2 forskellige blade!

Zhen, det skulle være sådan! Gæring ændrer aroma og smag. Det er derfor, sort gæret te - en smag, sort overgæret - en anden (eller rettere, deres fravær), grøn ikke gæret - den tredje. Det er gæring, der ændrer smag og aroma. Hvis du bare kan lide tørret te, skal du lave grøn stuvet te, den har en smag og aroma tæt på tørret te.

[Linadoc]

Linadoc, i går aftes satte jeg et lille parti til at smuldre og se resultatet.
Jeg har sandsynligvis også problemer med næsen. lavet stewed alder + hindbær. Jeg lugter slet ikke.og smagen er behagelig. og manden er meget glad for lugten. siger blomster så flot
I går gav jeg ham en sammenligning af 3 lugte - et visent vaniljeblad, der stadig lugter lækkert, brygget fra det første parti, gæret i 4 timer og smuldrer i en multi. han kunne godt lide sidstnævnte. resten lugter af græs, selvom det visne for mig lugter som en blomst og frugtagtig.
oooh, hvad vi alle har forskellige næser))

Gæret Vanka vil vise sig om et par måneder. Men stuet - straks duftende, så skifter aromaen stadig fra tør gæring, bliver mere fløjlsagtig og sød.

åh, hvilke forskellige næser vi alle har))

det er sikkert! For mig lugter en ren Vanechka for meget. I blandinger med havehaver hører jeg det, selvom kun 10%

[Linadoc]

Linadoc, Jeg ser. det er derfor, hun ikke kom løbende skrigende lige efter at hun havde kogt det, men hvad hvis der alligevel sker et mirakel og der vises tørrede frugter? og i mellemtiden vil jeg eksperimentere mere)) hvis alt er i orden, så vil jeg i løbet af sommeren gå 3-4 gange for Vanechka.
Radushka, ligesom et kirsebær

Piger, jeg har ikke en notesbog med snydeark med, jeg har hentet nogle vanechki, jeg vil prøve det, 1. hvad er temperaturen og 2. hvor længe er optimal? 3 har du brug for en yngel? Jeg tænkte kun at smuldre, men jeg har ikke gjort det endnu og -4 mere. Hvordan smager det - aroma sammenlignet med almindelig gæret? Kan ikke se emnet -
Vi er i landsbyen nu - vi skal gå langt for at fange forbindelsen. Mens de har travlt med min datter hindbær, har de samlet, sandsynligvis 50 liter, skovduftende, selvom de er meget små. ... fra buskene fjerner jeg og tørrer allerede - så det bliver mindre tørt - til tilsætning af te. Så jeg er også i forretning

regnbrand er gæret som sumpgræs. Det er bedre ikke at starte, jeg kan ikke drikke dette bagefter

Det har regnet i to uger, og jeg har samlet i to uger, forberedt mig og forsøgt at mose græs. Åh, hold mig, jeg dør af latter i en time

.

[Clement]

Hvor mange gange, dage efter regnen til at vente, var kypros i solen igen passende, en dag to og tre uger?

Clement, Jeg vil sige mere! For mig og indsamlingsstedet er af stor betydning! Især fremhævet "for mig", fordi smag er forskellig, og det betyder ikke noget for nogen. Så for mig er en lækker ildgræs kun fra solrige enge, hulhuller og generelt tørre solrige steder, ikke højt med tørre og hårde blade. Og en to meter høj smuk mand, der vokser i skyggen, giver en brutal sump over kløfterne og lavlandet. Selv efter uges tørt land uden regn.

Prøv at give bladet to eller tre dage efter regnen og lad det tørre længere.

[Tricia]

Tricia, Anastasiameget godt råd