Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

Og en to meter høj smuk mand, der vokser i skyggen, afgiver brutalt en sump over kløfterne og lavlandet.

Mest sandsynligt er dette en anden underart af ildgræs - sumpfugl. Det har en anden smag og aroma, og egenskaberne er noget forskellige.

Det er nødvendigt at indsamle i tørt vejr, væk fra veje og forurenede steder, helst skyggefulde steder langs kanten af ​​skovrydning. Bladene på sådanne planter er mere ømme og saftige, de krøller lettere og gærer bedre, og teen fra dem er mere velsmagende.

DETTE ER FRA FØRSTE SIDE. sådan startede jeg.

Piger, allerede rodet gennem hele forummet Og fandt det stadig ikke.
Bladene af naboens pære brød af

Nogen (Linochka, efter min mening var det dig) skrev om 100% fantastisk te-pærestegt hindbær - (og enten Vanechka eller al) Jeg skrev lige med proportioner. 40% -40% -20% eller noget ...

Save-pamagite !!!
Hvilken slags te var det?

[Seberia]

Seberia, Elena, ja, min, i gæret te lavet af blade fra haven og vilde planter 5. juni

[Linadoc]

Linadoc,

pærestuet hindbær (og enten Vanechka eller al)

ja min

Og hvor er pæren?

[Linned]

Linned, er det generelt i emnet for FC skal diskuteres. Dette er muligheden uden pæren. Lavet en variant med en pære: hindbær: alder 40:40:20, lavet Vanka: hindbær: alder 60:20:20 (denne er generelt super!), Lavet Vanka: pære: alder 60:20:20, lavet Vanka: pære: hindbær 50:20:30. Princippet er det samme overalt. Især velsmagende og aromatisk med al.

Mange tak!!!!

Og selvom min mand ikke drikker Ivanushka, kaster han lejlighedsvis mig arbejde. I går bragte jeg den tilbage fra flyvningen!

[Luna Nord]

Luna Nord,

[Radushka]

Radushka,

[Luna Nord]

Luna Nord, her er dem på ....

Interessant, men i Ukraine er Lyudochkins ægtefælle ikke langtrækkende?

Jeg ser ud til at gøre noget ved denne gang. Og et godt parti.
Overvældet. Jeg forventede ikke, at den, bragt fra dachaen og spredt på en film på gulvet i garagen, vil tørre med denne hastighed. Det syntes, at selv den nat var våd.
Nu i gryden vil han ikke have ensilage gæring. Allerede gæringsnatten er gået, og den karakteristiske lugt syntes næsten ikke.

[Landsmand]

Landsmand, Konstantin, bliv ikke forstyrret på forhånd. Lad det stå stille, gæret, der sker intet med det, det kontrolleres.
Sidste uge, mandag, af forskellige grunde, kunne jeg ikke tørre noget af den færdige te og begyndte kun at tørre tirsdag aften, efter 20, det vil sige, det viste sig 48! timers gæring. I dag besluttede jeg at prøve at brygge det. Jeg kunne virkelig godt lide te. Og farven er rig, mørk og lidt syrlig smag og aroma! Jeg besluttede at skjule denne del af Ivanushka væk som en eksklusiv. I dag vil min mand medbringe den næste portion blade, men fra et andet område vil jeg efterlade en del til sammenligning igen for en lang gæring.

mens jeg tager det fra indsamlingsstedet til huset, begynder bladene at varme op og lugter bare fantastisk! Jeg lægger alt på lagner i et ventileret rum, valuta. første gang tørret næsten 2 dage. omrøring. beredskab kontrolleret af den centrale vene. aromaen forsvandt ved slutningen af ​​visne. gæret i 4 timer. den samme lugt kom naturligvis ikke tilbage.

Jeg støder på dette meget ofte: mens jeg tager det, bliver råmaterialet meget varmt midt i posen som i et bad. Jeg tror, ​​at dette ikke er dårligt, da de mikrobielle bakterier, der deltager i gæringsprocessen, formere sig, og processen starter. Så visner jeg i poser eller i et tæppe (turnering) ... naturligvis køler råmaterialet ned, intet kritisk! Jeg vrider og gærer. For at få processen til at starte hurtigere, pakker jeg den ind med et tæppe og styrer lysopvarmningen.Men undskyld mig, hvis jeg gærer i mindre end 20 timer, så er der ikke kommet noget "godt" i seks år. Som jeg skrev, at jeg gærde ruller og ... 3-4 dage (der var sådan en ting). Nu er hænderne ikke de samme ... En lav bue til forfatterne for det granulære tip, sparer både tid og kræfter og plads, gærer hurtigere, og al min hjemmelavede smag kan lide det bedre.

Lad det stå stille, gæret, der sker intet med det, det kontrolleres.

Og det gjorde han også. I morges tørrer jeg det allerede i en airfryer ved 125 ° C. 35 minutter pr. Kamp. Allerede den sidste tankstation ankommer.
Kl. 16-00 har jeg allerede lanceringen af ​​Su, kødtypen er planlagt. Så jeg går i seng kl. 1 om morgenen.

Hej allesammen . Fortæl mig, om jeg gør det rigtige. Jeg tog bladene op, tørrede dem på et håndklæde, indtil klumpen, når den blev presset, holdt op med at smuldre. Vrid en kødkværn .... Du får tørre granulater. TØR !!! Jeg kan ikke forestille mig, hvordan saften skal skille sig ud fra dem. Er jeg forkert et eller andet sted?

Resultatet er tørre granulater. TØR !!!

Jeg havde det for nylig, alt syntes at være fint, bladet visnede godt, men de granulater, der blev rullet tørre for første gang, dryssede jeg bare med lidt vand, blandet, og da jeg snoede anden gang, var granulatet allerede godt. Jeg sprøjtede en hel del, her på forumet læste jeg, at du kan sprøjte lidt vand. Vores blad er allerede blevet tørt hos Vanka.

[liusia]

liusia, mener du, at du vrider det to gange eller drys tørre blade til fremtiden?

[Irina]

Irina, ja, du kan drysse et blad med varmt vand, ryste det lidt, lad det blødgøre lidt og vride det. Denne metode giver mig den rigeste, stærkeste og mest lækre te. Jeg gør det næsten hele tiden nu.
Og granulatet kan også drysses og rulles en anden gang for at prøve. Men jeg gjorde det ikke for det resultat, jeg kan ikke garantere 100%.

[Ludmila]

Ludmila, skæbnen begunstigede mig tilfældigt, tak, mange tak, jeg drikker Ivan-te fra Koporsk.

Ja ... smækkede støvet, der var en lugt. Velsmagende. Nu bæres jeg som en kylling med et æg - hvor skal jeg lægge det? Det er overskyet i dag, ingen sol. Hun dækkede den med en fugtig klud og lagde den i skabet. Jeg tror ikke, der kommer noget ud af det. Således bliver råmaterialet støbt.

[Anastasia]

Anastasia,

Resultatet er tørre granulater. TØR !!!

derefter visner bladene, fugtes derefter igen, spray granulatet tørt, selvom bladene slet ikke visner

[Clement]

Clementi begyndelsen af ​​dette emne, hvor opskriften er, er der en begrundelse for, at det simpelthen er nødvendigt at visne bladet. Jeg kan nu ikke søge og kopiere fra telefonen. Efter visning får saften i bladene de nødvendige egenskaber og styrke til gæring - fordøjelse af sine egne blade.
Du kan lave te efter en hvilken som helst opskrift eller algoritme, der passer dig, så længe du er tilfreds med slutresultatet. Jeg vil bare minde dig om, at selv om dette emne er blevet til et snegleorm, er det oprindeligt en opskrift på gæret te med en streng algoritme og opskrift. Og visne er nødvendigt der.
Jeg henleder din opmærksomhed på, at stærk visning + let sprøjtning af bladet, når du ruller på ingen måde lige under-tørring eller ikke-tørring af bladet! De ønskede egenskaber af saften, som er vigtig for gæringen, vil ikke være til stede i de sidste to tilfælde. Og der vil enten være ensilage eller skimmel!

Og jeg har en sorg: før regnen kunne de ikke komme ud for Ivan-te, men nu regner det hver dag.
Og lagrene af te er ved at løbe tør, der var stadig et tre-årigt indkøb.

liusia, mener du, at du vrider det to gange eller drys tørre blade til fremtiden?

Jeg rullede en gang, jeg ser granulatet er lidt tørt, og jeg dryssede bare granulatet lidt og rullede igen. Har allerede tørret, tørrer stadig på balkonen, men jeg prøvede det, bryggede det lige efter tørring. Granulatet er stærkt, godt. Jeg kunne godt lide te, den er stærk, og den smager så anstændigt. Efter tør gæring, allerede i containere, synes jeg det generelt vil være vidunderligt.

[marika33]

marika33, regn er ikke en hindring for te-mænd. Jeg samlede alle regnen i intervallerne mellem skyerne



Saml og smid, saml og smid

Og mine korn efter gæring smuldrer - enten første gang, anden gang ...Jeg vil sandsynligvis rulle ruller næste gang.
Men nu kom hun hjem fra arbejde - og han lugter mælkeagtig-cremet ... skyndte sig at tørre, indtil duften løb væk.

[Gali-ana]

Jeg ved ikke hvordan på bladene, men i går snoede jeg det fluffy, så jeg rullede to gange, tror jeg, lad mig rulle for tredje gang, og så efter tredje gang kom granulatet endnu tættere ud, massens volumen faldt endnu mere. så det Gali-anaog prøv at rulle en tredje gang.

[Gali-ana]

Jeg ved ikke hvordan på bladene, men i går snoede jeg det fluffy, så jeg rullede to gange, tror jeg, lad mig rulle for tredje gang, og så efter tredje gang kom granulatet endnu tættere ud, massens volumen faldt endnu mere. så det Gali-anaog prøv at rulle en tredje gang.

Tak, jeg vil stadig prøve, hvordan det viser sig at være mere praktisk for mig ... Jeg har en manuel kødkværn - den drejer ikke en gang til i den - støvet ruller rundt på stedet og går ikke længere til udgangen. Jeg forsøgte at vride det i cirka 15 minutter - det er ubrugeligt, og jeg sendte det til tørretumbleren. Generelt er granulatet kun dem, der ikke faldt fra hinanden første gang.
Men det lugter godt.

[Gali-ana]

Gali-ana, knivknive (gitter og selve kniven) på slibepapir. Se fra 4,50 minutter.

Åh tak!! Jeg tog af sted for at slibe mine knive, ellers har jeg stadig en pære i fryseren
Åbner kilde projekter Generelt satte jeg gitteret på den forkerte side. udstoppet dyr. Tak igen!

Jeg ser ud til at have haft succes igen denne gang. På trods af nogle nuancer (se mit komm. Fra 15.07).
Derefter snoede jeg den overdrevent overbelastede masse i en manuel kødkværn (jeg fortrød den elektriske). Efter at have trukket mindre end en fjerdedel af det, der var tilgængeligt, fjernede han kniven fra kødkværnen og kørte alt, hvad der var tilbage, gennem det grove net med kun en snegl.
Jeg tørrede det i en lufttørrer. Så kom han der til endnu en dag, fyldt op i en stor taskepose fra Leroy-Merlin. Afsløret ovenfra. Lydstyrken er ca. en tredjedel af pakken. En dag senere flyttede jeg pakken til loftet under et metaltag stegt af solen. Jeg rørte, da jeg kiggede derinde. Efter tre dage med varmt, men overskyet og fugtigt vejr er lugten fra pakken stærk og vidunderlig.
Jeg prøvede at brygge, alt er i orden.
I endnu en uge, lad det forkæles der, de lover afslutningen på regnen. Så tænker jeg at sende det til endelig opbevaring i forseglede plastposer. Du skal også sørge for, at denne sidste tørring er tilstrækkelig til at blokere forekomsten af ​​skimmelsvamp under opbevaring. Men hvordan kan vi fange denne tilstrækkelighed?

Jeg bragte et stort parti blade. Efter tørring i en pose begyndte hun at vride den i en kødkværn. Forresten, hvorfor har du ondt af den elektriske? Nå, selvfølgelig, hun varmer op, så hvad? Når jeg vrider kød den samme historie.
Kort sagt. Jeg rullede den over og en behagelig urtelugt dukkede op. Hun pakket hende ind i et tæppe, og lugten er stadig i rummet. Sådan skal det være?

[Irina]

Irina, det skulle være sådan. Derefter begynder aromaen at ændre sig mod frugtagtig og honningnoter, så tyktflydende og sød.

Og jeg samlede Vanka i et felt nær landsbyen, hvor en traktor for 3-4 uger siden gik lige over marken og rev ned Vanka. Og i går kiggede jeg, hvor han tog Vanka ned - han voksede op ung, frisk, øm, som en maj. Og resten af ​​Vanka begyndte at løbe, smukt så. Jeg samlede både den gamle med kasser og den ømme unge. Visket, spillet, vent. Jeg begynder snart at stege.
Mens jeg samlede ved solnedgang, tog jeg et billede på min telefon:

[ægte polsk ZELMER]

Forresten, hvorfor har du ondt af den elektriske?

Føles som mængden af ​​indsats på din egen hånd. Denne gang var der et snoet blad, og kraften var mere end normalt, når jeg brugte både manuel og elektrisk.

Hvis jeg pludselig ødelægger hende, har jeg for mange problemer. Fordi det blev købt for 10 år siden ægte polsk ZELMER, som er berømt for sin brede vifte af ekstra vedhæftede filer. Og jeg har alle disse vedhæftede filer. Og der er også en stor reservedel til den.
Deaktiver derfor motoren og sid derefter med kød, grøntsager, ikke purerede gulerødder osv. Uden denne rigdom af behandlingsmuligheder? Til noget Ivan-te? Det appellerer mig ikke på en eller anden måde. Derfor var denne gang jeg nødt til at puste med manualen.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, lær mig venligst at indsætte billeder ved siden af ​​hinanden. (eller er det en fotoredigerer på din computer?)

[Sasha55]

Sasha55Jeg støtter)) Hvor meget jeg er "avanceret" på billedet, og selv da har jeg ikke fundet ud af, hvordan jeg kan reducere "rumfangst" her, når jeg uploader fotos))
Du skal bruge en alternativ hosting til at indsætte fotos her, men de er stadig i fuld størrelse til forummet.

lær SO side om side for at indsætte billeder

Hvor meget jeg er "avanceret" på billedet, og jeg har stadig ikke fundet ud af, hvordan jeg kan reducere den "rumlige optagelse" her, når jeg uploader fotos))

Problemet overvejes i emnerne i reglerne for brug af forummet. Men generelt er det så simpelt, at jeg også vil forklare her.
Vi skriver teksten i meddelelsen nederst på siden, klikker på "preview", i den åbnede kontekstmenu, klik "indsæt forfatterens foto i meddelelsen" med rød skrifttype øverst til højre, i vinduet, der åbnes, klik "vælg en fil", vælg, klik "upload en fil af vores eget forfatterskab", efter download vælg "preview", klik, en meddelelse dukker op, som du nu kan indsætte, indsætte, oprette "mellemrum", vælg "upload et andet foto", vælg "preview", insert, space. Én linje passer til 4 "previews", så "enter" for at starte en ny linje, og du kan sætte 4 flere billeder.
Nå, for at se det i fuld størrelse klikker vi på billedet, det øges også.

generelt er det så simpelt

Jeg vil gøre et forsøg)))

Skete!

Og granulatet kan også drysses og rulles en anden gang for at prøve. Men jeg gjorde det ikke for det resultat, jeg kan ikke garantere 100%.

Jeg kan stå inde. I denne opskrift beskriver jeg næsten det samme, at få stærke granulater

Fermenteret te "Pink Dance" (rose + æbletræ) (Yuri K)

[Linadoc]

LinadocTak mange tak tak. Kæmpe stor. Jeg vil prøve at gå til et andet emne for ikke at strøelse her.

Ja tak!
Det er ikke svært, bare en lang beskrivelse.

for at få stærke granulater

Og granuler - det betyder noget for præsentationen og er ikke længere for noget. Løs te er ikke værre end granuleret te. Se, fra Ivanushkas kasser uden blade eller med deres lille indhold opnås løs te, dette forringer ikke dets fortjeneste

Og prisen er generelt uoverkommelig for ham, skønt for mig personligt er te fra blade mere velsmagende og mere aromatisk, men her er indfaldene på markedet

Te tørrer, og jeg banker på mine stimer. Først da jeg rullede gennem arket i kødkværnen, blev det sagt - TAG EN LITT HÅND. Jeg overdrev det og tampede det stramt. Laget var virkelig fyldigt. Indpakket, venstre. To dage gik sniffende. I dag besluttede jeg, at det var tid. Jeg åbnede den, og der var noget skimmel på den. Jeg valgte disse steder og satte dem i ovnen. Ingen granuler, bare løs te. Lugt .... åh, denne lugt ... Alle husstande tøvede, hvad lugter der? For mig lugter det som en kost i badet. Men med en behagelig, friskbrygget kost. Hvis det tørres ordentligt, er varmen meget stærk. Han brænder sin hånd. Aromaen er også stærk. Jeg slukkede for tilstanden, aromaen er svækket, jeg rører nu roligt. Jeg venter.

Fortæl mig en god opskrift på ildgræs med solbær.
Hvor meget er bedre end korender: 30%, 40%?

Fortæl mig en god opskrift på ildgræs med solbær.
Hvor meget er bedre end korender: 30%, 40%?

Det er bedre at spørge dette om emnet landste. Her er en specifik forfatters opskrift. % af solbærblad afhænger af smag. Prøv det.
Jeg ville lave 40 hindbær, 40 ribs, 20 ildgræs. Men det er min smag.

Jeg gik og snuste i to dage

ingen ord, kun følelser

Fortæl mig en god opskrift på ildgræs med solbær

Læs Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse), Country te (gæret) - syv i én, Teblanding af Ivan-te med blade af haveplanter og or og du kan stadig finde en masse opskrifter i Te klub

Vrodiba har allerede forberedt nok Ivanushka og lidt efter lidt enkel og fluffy ville jeg sandsynligvis have nok til vinteren. drik sådan, så jeg er stadig i emnet med dig



Og min te gik til Krasnodar, til en ven af ​​min kones bekendte, de har siddet på Ivan's te i lang tid, de bragte alt fra Kiev, og i en time separerede Ukraine og te adskilt, og i Krasnodar vokser Ivan ikke en spadseretur



Og for dig kære, faktisk et sådant spørgsmål.Så jeg satte det på, lad os sige, til gæring er det tid til at tørre te til lysken, og derefter bam, og de opfordrer omgående til arbejde (i en dag, atomer og to), og hvordan man kan være, du kan lægge det i køleskabet og lugte og derefter fra arbejde om en dag eller to tør?

Og for dig kære, faktisk et sådant spørgsmål. Så jeg sætter det på, lad os sige, til gæring er det tid til at tørre te til lysken, og så bam, og de opfordrer omgående til arbejde (i en dag, atomer og to), og hvad man skal gøre, du kan lægge det i køleskabet, der lugter, og derefter fra arbejde om en dag eller to tør?

Det gjorde jeg. Men du skal forstå, at gæringen fortsætter i køleskabet. Sandheden er meget, meget langsom.

Og hvis i fryseren, vil gæring helt sikkert stoppe der. Og derefter afrimning og tørring, så ingen prøvede det? -en

Jeg prøvede ikke. Jeg har det næsten altid tilstoppet.