Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

Anna, tak for din støtte, du er altid opmærksom på alle! Min næse er selvfølgelig ikke som en ung, men jeg kan skelne mellem forskellige lugte på lige fod med alle andre. Da jeg samlede bladene, var der allerede lager fra rips og fuglekirsebær i posen, og kirsebæret lugte ikke. Ja, og det første ildløb (blad) før gæring lugte slet ikke, og de sidste blade lugtede allerede lidt, når de var visnet. Nu lugte jeg den første te fra haven i år, kun en solbær, og du kan gætte. Så fra krydrede urter viser det sig med en stærk aroma, så du bare rører ved disse blade - de lugter allerede. Det handler kun om selve bladene. Ja, og Lyudmila skrev mere end en gang, at hun var engageret i ildgræs fra begyndelsen og kun havearbejde senere. Jeg er nødt til at tænke over, hvordan man får aroma og smag fra dem. Kan jeg fermentere et køligt sted i en dag? Selv denne vinfremstilling minder mig om. Både te og vin står i mindst seks måneder, og smagen er svag. Men nu mit sidste års vin ...! - det viser sig det samme. Jeg undskylder for at have talt om alt på én gang, jeg kan virkelig godt lide disse processer.

Hej, jeg har et spørgsmål: te tørrer i en ovn ved en temperatur på 90 gram med ventilation på 20 minutter. , bliver til støv på 1 time. ? hvad er der 1,5-2 timer der?

Og igen smuk Ivan-te! Vi gik i dag til næste batch. Ikke kun mig, men også en lokal lejlighedskat!

Skønheden! Og jeg vil oooo

Skønheden! Og jeg vil oooo

Anya, min kære! Hvordan kan jeg hjælpe dig?
I dag gik vi på udforskning efter svampe, og vi ledte - forbandede det, hvem tænkte på at smide tagjern på sådanne steder? Lad os køre op og se, BAAAA, og dette er en 4/4 rensning !!! Ja, på et så ukarakteristisk sted, at hun allerede var overrumplet ... I de vilde kratninger af hyben, på skråningen af ​​en kløft, rev jeg næsten alt mit tøj af, men jeg tog det! Hestefluer og snefnug på størrelse med en hest var ikke engang en hindring, jeg tog et dusin flåter af mig selv, da jeg kom ud af disse tornede vildt
Jeg tog ikke et billede, det var ikke op til det ... Varme ved 32 grader, ikke et pust af brise og tornet jungle

Som jeg forstår alle ildrørsamlere! Når du springer ud i marken, bemærker du ikke noget omkring: varmen er omkring 30, brændenælder, tidsler, og jeg er i shorts (ja, jeg vil ikke være i mine bukser i 3-4 timer), en sværm af bier, du tager endda fat i dem sammen med blomsterstandene, men de bider ikke: nu er vi ligeglade med hinanden - alle brænder for deres arbejde. Jeg samlede 1 kg hver morgen. og flere blade og det samme antal blomsterstande, uden pinde ... Jeg var overbevist om, at aromaen i et forhold på 50 blade på 50% af blomsterstandene er bombet under gæring og tørring. Og jeg har brug for at fermentere i mindst 8-10 timer - det er da aromaen er kraftig. Og så læste jeg her, at 4-6 timer vil være nok. Ikke i mit tilfælde har vi trods alt andre urter. Det år var alt svagt for mig. Jeg gærer i 10-14 timer - aromaen ved tørring ... Jeg kan ikke engang beskrive (ja, jeg tilføjer også nogle blade af fuglekirsebær, kirsebær, solbær) - generelt kan luften "skæres med en kniv", så tyk. Nu er der meget få blomsterstande tilbage på marken, så i dag fik jeg 1 kg. farver. Jeg vil også prøve 50x50 med et ark. Jeg formoder, at den færdige te straks kan smage bitter, ligesom vinen. Kasserne skal prøves 50x50. Det viser sig, at selve bladet ikke er meget duftende.

[dalida]

dalida, Lyudmila, af en eller anden grund ser det ud til, at urterne i Sibirien er mere aromatiske end i Moskva-regionen. Jeg er selv en indfødt Sibiryachka, boede i Novosibirsk. Ja, selv honningsvampe, efter lugten kan jeg ikke sammenligne sibirisk med Moskva-regionen. I år vil jeg gøre mere af Vanka på forskellige måder. Jeg kan også godt lide toppe og blad 50 * 50 og gær også i 10-18 timer, men jeg kan også lide 6 timer.

Og i dag har jeg en stærk dag med forberedelser, det ser ud til at der er lidt af alt på vej ud - men det blev fortsat indtil aftenen
Drej det, sæt det derefter i ovnen, tag det ud, rør det, sæt det på igen. Kog derefter, hæld, dræn, kog igen ... Nå, du forstår helt sikkert
Faktisk er den anden del lidt Vani-chai.

[Yuri K]

Yuri K, Yura, emnerne er i fuld gang !!! I dag tørrer jeg også Ivan-te, denne gang gærede jeg i næsten 30 timer. Det skete. Men duften er til hele lejligheden og endda indgangen ..

af en eller anden grund ser det ud til, at urter i Sibirien er mere aromatiske end

Herbalists siger, at de mest værdifulde og nyttige urter i nord. Og Altai er også værdsat.

Jeg kan ikke vide, hvor hvilke urter, jeg indsamlede ikke hvor, undtagen derhjemme. Men min tante fra Kuban, en tidligere sibirisk kvinde, da hun var yngre, kom hun til os hver sommer i juli og august, kun for urter og svampe. Sådan en overflod af urter, som jeg kun har set i Altai. Sandsynligvis ikke urter, men blomster er mere duftende i markerne, når du går - dope! Og en anden tante fra det nordlige Tyskland siger, at de ikke lugter nogen blomster ... Det er hvor meget ildløb jeg samler - jeg er overrasket: blade og blomster lugter slet ikke: når jeg plukker, mens jeg tager dem hjem, når de visner. Og først efter 10 timers gæring aromaen. Jeg besluttede i år at så alt sammen med dem før dachaen.

Jeg besluttede i år at så alt sammen med dem før dachaen.

Den reproducerer bedst ved rødder.

Hej med dig.
Åbnede også sæsonen, men i maj) Maisky er allerede meget god! Jeg lavede 8 ture.
Måske vil nogen være nyttige ...
Det andet år tørrer jeg ikke bladet, resultatet er ikke så værre, sandsynligvis endnu bedre. På samme tid forsøger jeg at samle Ivanushka langs kanten, hvor den vokser skygge, bladet er ømt, blødt, ikke brudt. Ingen grund til at tørre. Mens du kører 50 km. det varmer op, at æg steger! Derfor, mens gæringsprocessen er begyndt under transporten, sorterer jeg den hurtigt til vridning.
Jeg drejer det i en e-kværn, men skubber ikke dumt løvet, det tager lang tid, og maskinen brøler, men jeg griber olien, drejer hurtigt cigaren, fold den i halvdelen og sådan pølse ind i maskinen. Jeg snor 5 kg råmaterialer, ja, på 30 minutter er der ingen tøven og ingen tygge.

marika33 ... ja, alt er anderledes i nord, boede i 28 år. Ivanushka Pechengsky i samlingen er der en samling af 2015, duftende.

grigorievich ... Jeg tørrer i en ovn med varmluft, 80-85 gr. 4 bageplader (2,5-3,5 kg råmaterialer), min ovn pløjer i 3-4 timer.

Yuri, tak, jeg tænkte også på rødderne ... Ved siden af ​​indgangen til dachaen er der en lysning på 15x10 meter - hvor mange rødder kan jeg grave? hø for ikke at svulme op. Men langs hegnet kan være rødder.

Hej allesammen. Jeg åbnede også tesæsonen. Jeg ved, hvilken slags te jeg vil have nu, dette er en granuleret stegepande, ja, erfaringsmæssigt kunne jeg lide det mest. Forresten var han mit første eksperiment, så var han på lagen i ovnen på alle måder, men denne Vanya er den bedste. alt efter en Lyudin-opskrift afviger jeg ikke fra reglerne efter tørring i en stegepande siver jeg granulatet gennem en sigte for at fjerne den fine fraktion, kun granulater er tilbage. fraktioner, der skal kasseres, sætter de sig i bunden af ​​gryden under tørring, de brænder, det er lettere at smide dem væk. god te alle sammen

Clement, god eftermiddag! Jeg bemærkede, at tør gæring fungerer bedre med en fin fraktion og endda et pulver. Forresten er det ikke mindre vigtigt end den primære. Jeg blev bekendt med emnet, meget interessant. Ja, jeg har en stegning i bunden bageplade i ovnen, noget der minder om en "stegepande".

Som de sagde om gryderne i tide! Og så har jeg hver batch på 1 kg. og mere tørrer jeg land i to kørsler på 2 pander og på en flad el-tørretumbler, så i dag har jeg også sat to stegepander på gas på én gang - alt hurtigere! I dag besluttede jeg for første gang at tilføje mynte og slangehoved til ildgræs. Efter 5 timer blev ganulaen ikke mørkere, og der var ingen særlig aroma. Jeg besluttede, at disse stænger ikke tillader gæring. Jeg tror, ​​lad det stå stille, især da ovnen havde travlt med at tørre natten af ​​ildgræs.To timer senere kiggede jeg - og granulatet er mørkt og aromaen er stærk! Og aroma under tørring. Selvfølgelig tørrede jeg det på alle måder: Jeg tørrede det bare og steg det lidt. Af en eller anden grund er alle de tørrede granulater næsten sorte. Nu ligger teen bare på bladene, og aromaen kommer fra den! Og kun 130g. urter pr. 1 kg. ildgræs.

god tid
Jeg har læst dette emne i lang tid, men nu er det endelig tid til at registrere mig og sige en enorm tak til jer alle!
Alt er netop her malet, fortalt. Jeg lavede min første te for 3 år siden, det fungerede ikke så godt, og så fandt jeg dette vidunderlige forum, og hvert år har vi denne fantastiske te derhjemme på helligdage! =)
I dag kom jeg for at læse igen, inden jeg forberedte mig - hvad nyt kom de op med. Og jeg tørrede bare kirsebærbladene lidt, der er allerede et svar på dette
Jeg laver for det meste ren Ivan-te (24 timer) til min mand og haveblade (18 timer) til mig selv og serverer gæsterne i blandet form. Alle er glade og tror ikke på, at du selv kan lave te

Alle er glade og tror ikke på, at du selv kan lave te

Og jeg er sikker på, at ingen selv vil prøve det, ikke?

Og jeg er sikker på, at ingen selv vil prøve det, ikke?
Dette er præcis, hvordan man prøver at rose, ja, men hvordan man går sammen for at indsamle og gøre det selv er mindst.

Og jeg er sikker på, at ingen selv vil prøve det, ikke?

Det er sikkert! Min ven bor ved siden af ​​en smuk plantage Vanka, haven er generelt omgivet af Vanka. Nej, dette er ikke en kongelig affære, skønt han drikker te med glæde. Hendes familie kan godt lide min te.

Og jeg er sikker på, at ingen selv vil prøve det, ikke?

heh, virkelig så
Jeg fortalte, hvor mange mennesker, at det er simpelt, og at alle har haver. Kirsebær glæder os desværre ikke med bær, så i det mindste løv vil være til fordel
Nej, det er lækkert / sejt / fantastisk, men de vil ikke engang prøve at lave det selv, men det er super klæbrig, ægte magi

Hej. Det brændte i år med te. Jeg skovlede Internettet og fandt ud af det, men ... det første parti fungerede ikke (((. Jeg gik for at se længere og fandt dette forum. Tusind tak for at dele din oplevelse! I dag tog vi en prøve fra den første te ifølge dine opskrifter, lækker !!!

[Alina65]

Alina65, Bliv ved!

Hejkære te-producenter - gyldne hænder, gyldne hoveder.

I 2017 regnede det uendeligt, haven var fattig, og jeg begyndte at se efter, hvordan man i det mindste kunne fermentere løvet. Så jeg fandt dig. Men jeg skriver om dette i havearbejdeemnet.

Ivan-te har gæret før. Klassisk. Tørre maskine, ruller, udskæring, gæring i glasbeholdere, tørring i rummet. Min familie og jeg kunne godt lide te. Men det var tidskrævende. Og i lang tid. Da farven kun begyndte at ændre sig den anden dag (huset er køligt). Og de vidste aldrig om "udholdenhed". Drak og gav væk til NG (nu holder jeg en 2-årig blanding, resten)

Tak for "tempereringen". Efter læsning var jeg bange for, at det viser sig ensilagegrød. Og efter dig bruger jeg fryseren fuldt ud. Og forsyninger og "ifølge Zakhar" en jordisk bue for ham.

Tusind tak for kødkværnmetoden. Råmaterialets farve ændres med det samme, nedtællingen sker ikke om dagen, men efter timen.

Jeg laver en lang, jeg maler 1 gang. Granulater, hvis nogen, ødelægger jeg bevidst. Jeg har en mode til dem. Udsigten forkæler appetitten))) Ærligt talt forstår jeg ikke, hvorfor du endda bryder din teknik for dem (bare ikke blive fornærmet, jeg er med kærlighed, jeg er ked af det).

Også - til stegning. Det er dejligt. Nu steger jeg alt undtagen de duftende.

Også - til hvid og lyserød. Min favorit af ildgræs. Det var meget behageligt at forkæle dem med sin lærer, der spurgte ham flere gange: må der ikke være et enkelt ark? Hvis der ikke er tilstrækkeligt med råmateriale, gør jeg det ifølge Zakhar, men jeg maler eller klipper det ikke. Pænt.

Blomster til sirup. Og bøj dig for ham. Alle pårørende er glade. Bedste gave.

Jeg laver ikke fluffy separat, det er for tærte for os. Men i min hvid-lyserøde allerede og en lille smule bælg bliver.

[Agnija]

Agnija, Tak for din feedback. Lyudochka smittede naturligvis os alle sammen, men te-temaet i KP er det kollektive sind.Det er rart at vide, at vi ikke er de eneste skøre te-galninger

Anna, du (og flere andre) er allerede som min egen. Du skriver altid så varmt.

Nej, ikke galninge. Tankevækkende specialister.