Hjemmelavet røget vildsvin

Hjemmelavet røget vildsvin

Kategori: Kødretter

ingredienser
grise skulder)	1,5
salt, peber paprika (krydret)	5 g
svinekødsfedt	0,5 kg
pølse krydderier BIOWIN	10 g
naturlig lammeskal	8 m
groft salt	4 spsk. l
BIOWIN berigede saltkrydderier	5 g
kaliumnitrat	2 g

Madlavningsmetode

• KABANOS - en lang, hård pølse lavet af finhakket svinekød (magert og fedtet). Opfundet i Polen som mad til jægere.
• Til at begynde med skal du skære kødet i små stykker, lav en løsning til forberedende saltning af kød. Vandet skal have stuetemperatur, tilsæt 4 spsk groft salt til 2 liter vand. Tilsæt 2 spiseskefulde kødsaltende krydderier og 2 gram saltpeter.
• 
• Sæt kødet i køleskabet i 2 dage, omrør opløsningen undertiden.
• Efter 2 dage tager vi kødet ud, begynder at lave vildsvin. Forbered hakket kød fra saltet kød, tilbered bacon.
• 
• Skær baconet i terninger, blød lammetarmen i varmt vand i 20 minutter. Men inden iblødsætning, skylles godt for at fjerne salt.
• 
• Her er sådan en smuk færdiglavet hakket kød, jeg har allerede tilføjet svinefedt og krydderier til det. Jeg hviler ham. I mellemtiden vil jeg beskæftige mig med enheden til fyldning af biowin-pølser (jeg har allerede fortalt dig, at jeg kan lide sprøjten mere end kødkværnen), det er mere bekvemt at bruge, du kan styre klemning af kød, du kan tage den til dacha!
• Når vi har dannet pølserne, er det nødvendigt at hænge dem på et rist, de skal tørre ud. Du kan ryge med det samme, men så mister de saften.
• 
• 
• Vi danner boaros. I mellemtiden forbereder vi et røghus med et termometer, det kan bruges selv derhjemme. Den er fyldt med denatureret alkohol, som ikke giver sod.
• 
• 
• Vi sætter det færdige vildsvin på et rist, opvarmet til 50 gr. Nederst er æblechips.
• 
• Rygningstid er ca. 30 minutter. ved det. 65-75 gr.
• 

Skålen er designet til

2 kg vildsvin

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

røghus biowin med termometer

Men ingen ord ...

[Yulek]

Yulek, sig mig, er det muligt at lave mad i et sådant rygeri i en lejlighed? Du gør det meget velsmagende.

[Yulek]

Yulek, Super!

Ja, det er bare en form for utroskab!

[Sneg6]

Sneg6, og jeg gjorde derhjemme, kun ventilation på balkonen skulle være. Jeg tror ikke, at der i lejligheden i køkkenet stadig vil lugte træflis.

[Olga VB]

Olga VB, kunne du lide det?

Jeg vil sige, det er meget praktisk, at termometeret er indbygget i røghusens låg!

Seje pølser, jeg har det samme røghus, men det har ikke et indbygget termometer (men du kan indsætte et almindeligt). Fortæl mig hvordan regulerer du temperaturen ved hjælp af brændere ??? Eller stiger det bare ikke højt med denatureret alkohol?

Olga VB, kunne du lide det?

Se, jeg slikker mine læber:
Hvordan kan du ikke lide det!

[Olga VB]

Olga VBTak skal du have! Planerne er hjemmelavede Krakow!

[Yulek]

Yulek, tak for den detaljerede opskrift !!!

[Merri]

Merritak skal du have

Seje pølser, jeg har det samme røghus, men det har ikke et indbygget termometer (men du kan indsætte et almindeligt). Fortæl mig hvordan regulerer du temperaturen ved hjælp af brændere ??? Eller stiger det bare ikke højt med denatureret alkohol?

Temperaturen reguleres ved at dreje brænderne, og der er simpelthen ingen sod og lugt fra denatureret alkohol som andre brændstoffer. Hvis du har brug for temaer. for at ryge 90 gr, skal du blot justere flammen ved at dreje brænderne ved håndtagene. Som på en køkkenkomfur. Har du også et biovin-rygeri?

Ja, det er bare en form for utroskab!

Jeg støtter den forrige højttaler !! : hej: Meget appetitlig !! Og navnet er så lydløst.

Store !!! Rygeren er interessant!

Julia, skift dosis af nitrat. Det er overvurderet 10 gange. Polakkerne har en fejltagelse.

Smukke cabanoer !!!

Og jeg har den samme ryger, kun uden et termometer. Du kan også ryge i køkkenet - der er ingen sod, meget lidt lugt og forsvinder meget hurtigt. Jeg ryger på komfuret under emhætten. Manden lavede også tilbud. et rør, indsæt det i hullet på låget og under hætten. Jeg er meget tilfreds med rygeren !!!

Kan nogen have en god opskrift på wienerpølser?