Dough Sheeters-noodle cutters (modelvalg, funktioner, anmeldelser)

[Ёlenka]

Ёlenka, Lena, min blev købt i 1978.
Nu tænker jeg, hvor sej jeg var på det tidspunkt

Choux wienerbrød på dumplings og dumplings fra kokken Sergei Malakhovsky fra hans side i VKontakte (stavning og tegnsætning gemt fra forfatteren):

Fantastisk bekendtskab for 8 år siden fandt jeg i Veliky Novgorod, hvor kokken Andrey Kovalchuk fra Ukraine arbejdede under en kontrakt, hvor han viste mig, hvordan jeg laver mere end 50 fyld i dumplings og lærte mig, hvordan man laver dej til dem, så ikke en eneste dumpling knækkede efter fryseren ved madlavning er dette vigtigt, fordi ingen ønsker at få 4 revne stykker i en tallerken med 12 stykker, nogle fyldninger var så imponerede, at de gav besked om kreativitet, og nu, år senere, vil de ikke stoppe ved fantasien om hakket kød og krydderier.
- Smør 60 gr
- Salt 15 gr
- Kyllingæg 2 stk. 80 g
- Hvedemel 700 gr
- Vand 240 ml
- Bordeddike 20 ml
- mel til rulning 90 gr
Forberedelse: olie og eddike i kogende vand, og hæld derefter alt kogende vand i halvdelen af ​​melet, rør først med en piskeris, og rør derefter resten af ​​melet med dine hænder, når vandet køler ned. Lad dejen afkøle i 20 minutter, og rul den ud.

Fra mig selv vil jeg kun tilføje, at jeg ikke ønsker, at en sådan opskrift forsvinder fra medlemmerne af forummet. God appetit til natten alle sammen

Fra mig selv vil jeg kun tilføje, at jeg ikke ønsker, at en sådan opskrift forsvinder fra medlemmerne af forummet

Ja, der er en masse snak om choux wienerbrød til dumplings. Desuden er det ikke en kendsgerning, at denne særlige opskrift er velegnet til rullning.
Nu begyndte jeg at lave vanillecreme i Kenwood. O6ychnoe knæede han med store vanskeligheder, og det ser ud til at være mere eller mindre normalt at tygge.)) Men jeg rører stadig mine hænder på bordet.

[Samopal]

Ja, der er en masse snak om choux wienerbrød

Der er mange opskrifter fra folket, men fra ukrainske kokke, der specielt bemærker dejens integritet efter fryseren - ikke så mange ... Især dumplings. De er generelt "mere snigende" end dumplings i denne henseende.

Samopal, Olegtak, jeg tog det med til sparegrisen, jeg vil helt sikkert prøve.

De vil også nævne, hvilken slags mel de bruger - bagning eller almindeligt mel eller i det mindste dets protein

Fra frankrig Alla

min svigermor har en lignende siden begyndelsen af ​​80'erne, plastik, lyserød, tung, så flot og behændig i arbejde. Den fungerer i dag allerede med min svigerinde.

Jeg købte næsten det samme metal helt i de samme år i en grænselandsby i Tadsjikistan, de bad om 22 rubler til det.

Tilsyneladende gjorde vi også sådanne aggregater, kun i minimale mængder, som sædvanligt

De nævner også, hvilken slags mel de bruger - bagning eller almindeligt mel eller i det mindste dets protein

Jeg spurgte ham.
Bruger Buturlinovskaya bageri, topkvalitet, protein 10.8

Forberedelse: olie og eddike i kogende vand, og hæld derefter alt kogende vand i halvdelen af ​​melet, rør først med en piskeris, og rør derefter resten af ​​melet med dine hænder, når vandet køler ned. Lad dejen afkøle i 20 minutter, og rul den ud.

Oleg, bland æg og salt med anden halvdel af melet?

[francevna]

francevna, Alla, jeg er ikke Oleg, men jeg fandt Sergey i VK, han siger det med anden halvdel

[Fifanya]

røre æg og salt med anden halvdel af melet?

han siger det med anden halvdel

Hvor interessant ... Og der er logik! Vi vil forsøge.

Fifanya, Anya, mange tak for så vigtige tilføjelser!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, tak for afklaringen i opskriften

Bilen skulle ankomme i næste uge. Jeg besluttede at se på instruktionerne. Jeg ville ønske, jeg ikke havde gjort det. Vil det vinde dejen frem og tilbage i små stykker seks gange?

Læg den tilberedte dej på bordet og del den i små stykker, læg på ruller og vrid med et håndtag. Gør dette 6 gange, mens dejen skal foldes i to, og hvis den sidder fast, drys mel i midten. Når du får dejen i den ønskede form, skal du føre den gennem rullen med regulatorer, indtil du får den ønskede dejtykkelse. Skær derefter strimlerne af med en kniv. Skift håndtaget til skærevalserne, og før dejen til den ønskede produkttype.

Er det som at vinde dejen frem og tilbage i små stykker seks gange?

Dough Sheeters-noodle cutters (modelvalg, funktioner, anmeldelser) # 5737
Også fra den allerførste gang, jeg brugte dejpladen for 7 år siden, rullede jeg den ikke fyrre gange - og den afkortede normale - ordningen 1-3-5-7-9 (jeg har 9 grader rullet) fungerer

Åh, og jeg er bare bastard, sørg for gradvist, i første omgang vil jeg rulle det godt flere gange for et jævnt stykke og derefter gradvist, men to gange for 1-2-3 og for 4-5-6 en ad gangen. / dumplings, hvilket slet ikke betyder noget

Og denne procedure tager kortere tid end at rulle i hånden? Piger, undskyld for naive spørgsmål, men jeg aner virkelig ikke, hvor meget tid der skal bruges på sådanne procedurer. Og jeg forstår ikke engang hvad 1-2-3 og 4-5-6 er. Kommer Macrato Atlas med instruktioner på russisk? Kan nogen give et link til en normal video?

Og denne procedure tager kortere tid end at rulle i hånden?

- at rulle et stort lag dej ud på bordet kræver meget plads og ikke en lille indsats, samt en god pust, så dejen ikke klæber til bordet og til rulningen
- rullning ud på en skrivemaskine = plads på bordet optager lidt, rullede dejstrimler eller straks foldes runder i en bunke, mindre mel er nødvendigt, når dejen rulles ud på en skrivemaskine, fordi godt blandet dej klæber næppe på stålaksler
- med tiden = meget relativ = hvis du har brug for at rulle meget, så er dejpladen hurtigere og lettere
- hvis du laver dumplings = så skærer du strimlerne i firkanter til tider processen, og hvilken af ​​de runde dumplings eller manti der skal laves, hvilken af ​​firkanterne = påvirker absolut ikke smag og nøjagtighed af udseendet




Jeg laver dumplings og manti alle 37 familieår, det gør jeg ofte, og før det i barndommen, og da jeg købte en dejrulle for 7 år siden, blev jeg sådan en lykke

hvad er 1-2-3 og 4-5-6

dejpladen ruller enten på 6 eller 9 positioner af tykkelsen på dejenlagene

begyndende fra 1 - det tykkeste lag

du kan bare rulle i stigende tal, fortynde dejen mere og mere, du kan også springe over nummeret

der laves en stejlere dej til nudlerne, så det er mere bekvemt at rulle gradvist uden spring

på dumplings, manti, dumplings, dejen er blødere, så du kan selvfølgelig starte fra 1 og springe over positionen gennem nummeret på hjulet

Og denne procedure tager kortere tid end at rulle i hånden?

Ja, kun 2-3 minutter, sandsynligvis! Men jeg leger så meget, fordi jeg ikke laver dej hver dag. Og hvis du ælter meget, og du har brug for det hurtigt, så kan du rulle det en gang. Der er mange videoer på YouTube om Atlas Marcato og andre dejblade. Tag et kig.
Irina svarede alt korrekt ovenfor!

Disse uendelige ruller af dejplader i italienske ruller, der folder dem sammen - dette erstatter æltning af hård dej med dine hænder, hver foldning og rullning i samme tykkelse er ligesom at rulle dejen ud på bordet med dine hænder, det er lettere at gøre det på dejrullen.

at fra runde dumplings eller manti til spredning, hvad fra firkanter = absolut smag og nøjagtighed af udseendet påvirker ikke

Jeg laver kun manty fra firkanter, selvom jeg ruller dejen ud med mine hænder, når de skulpturer, ser de pænere ud og dejen bliver blødere, jeg lader den være åben.
Og dumplings har en interessant form.

folde dem - dette erstatter æltning af hård dej med dine hænder,

Naturligt! Dette er pointen!

[Piger,]

Men jeg spiller så meget, fordi jeg ikke laver dej hver dag.

Ja, jeg har også forkælelse, jeg skrev ovenfor, at jeg laver dumplings en gang om året og to mantier

Piger, tak for afklaringerne

Maskinen ankom, min mand kræver, at den kontrolleres i drift. Og igen har jeg et spørgsmål. Kan du lave den sædvanlige dej? Jeg ælter det normalt i en brødmaskine.

Dej til dumplings med eddike

eller er der en separat opskrift?

[celfh]

celfh, Tanechka, gør det. Den skøjter godt, læg en skål med mel ved siden af ​​den for at støve den (jeg dypper dejen lige der for ikke at blive for snavset rundt. Glem ikke at rulle et lille stykke først for at rense det for fedt og snavs.
Jeg river et stykke dej af denne særlige opskrift af, dypper det i en skål med mel og går, læser det, lægger det i, dypper det om nødvendigt.
Eller dej Lena Tim Dumplings og dumplings mug
Og denne dej kræver praktisk talt ingen garvning

[celfh]

celfh, Tanya, jeg bedømmer efter min manuelle skrivemaskine. Dejen skal være meget tættere, så det er svært at rulle ud med en kagerulle.
Måske siger pigerne noget andet.

[Anya]

Anyatak!

Alla, tak for rådet, jeg vil forsøge at gøre den sædvanlige dej tættere, men ikke for meget, når alt kommer til alt skal jeg lave dumplings eller måske manti, indtil jeg besluttede

[celfh]

celfh, Tanya, så jeg æltede Timkinos dej til rulning (selvom jeg ikke vidste, at det ikke var til rullning med en kagerulle), så jeg var nødt til at få nudelskæreren. Jeg lavede dumplings og manti, ingen af ​​dem blev ryddet efter kogning, selv efter frysning, smuk.

[Alla]

æltet Timkino-dej

Allatak, jeg prøver og Timkino Og i dag trænede jeg alene. Jeg fik en masse glæde, og som et resultat var den absolut silke dej af Manty allerede delvist spist, delvist efterladt til stegning, ja, jeg frøs den til et måltid.
I håndruller havde jeg konstant en synd - den var tynd i midten, tyk i kanterne. Nu er alt fantastisk Logikken bag købet var som følger: Jeg ruller en strimmel, der er 18 cm bred, skærer den i længderetningen i to dele, og du får to 9 cm brede. Og jeg vil skære firkanter 9 * 9cm. Det var ikke muligt at rulle på strimler 18 cm brede. Jeg tror, ​​at hvis jeg tog 15 cm, ville det være bare, der er ingen grund til at skære noget. Og måske vil jeg med tiden lære at rulle nøjagtigt langs rullens bredde

[celfh]

celfh, Tanya, jeg har rullet ud 15 cm, men dejen er ikke altid jævn. Ved beskæring jævnes det, og perfekte kvadrater opnås.

[celfh]

celfh, Tanya, alt vil ordne sig, ærligt, du skal bare tilpasse dig. Nu kører jeg hele vejen til fuld bredde. Gjorde du hvad du ønskede med eddike?

[celfh]

celfh, købte du Amipia eller Atlas? nudelskærer? Jeg tror, ​​at jeg vil have det eller ej. og i så fald er det bare nok med en nudelskærer eller dej. Hun synes ikke at være særlig interesseret i nudler, men det vil hun pludselig, hvis hun gør det)

alt ordner sig, ærligt talt, du skal bare tilpasse dig. Nu kører jeg hele vejen til fuld bredde.

Jeg støtter! Alt vil ordne sig! Før eller senere finder håndtagene ud af, hvordan klappen foldes / foldes ud, så dejen hviler mod kanterne i den anden tykkelse.

Dette adskiller sig også en god bil fra en billig bil - kanterne med denne metode er perfekt justeret og forbliver jævne og glatte i fremtiden. Mens en kinesisk kvinde tyggede mine kanter eller fik dem til at blive klodset og drillende. Det vil sige, det var nødvendigt at gætte, så dejen hvilede mod kanten i slutningen. ((Dette tilføjede selvfølgelig ikke arbejde).

[Irina]

Atlas

Irina, Jeg købte Atlas. Kun en rulle, jeg laver ikke nudler, jeg er kun interesseret i at rulle dejen ud

Anya, ja, jeg lavede dejen efter min egen opskrift. Under processen med at rulle, støvede med mel, viste Manty sig at være glat, brød ikke under madlavning. Særlig tak til Lena Tim til en pipette og manti i vegetabilsk olie

[Tatyana]

Irina, jeg købte en Atlas.Kun en rulle, jeg laver ikke nudler, jeg er kun interesseret i at rulle dejen

Tatyana, Indså jeg, at jeg med jævne mellemrum læner, at en rulle er nok, fordi jeg ikke specielt rodede med hjemmelavede nudler, nogle gange kun (en gang hvert femte eller tiende år) med en chick chick kniv, hvis dejen blev tilbage).

Jeg tror, ​​at hvis jeg tog 15 cm, ville det være bare, der er ingen grund til at skære noget.

Og jeg skar bare 15 cm i halvdelen, sådanne poter viste sig (Tim har allerede vist Lena)

[celfh]

celfh, Tatyana, giv et link, hvor du købte dejvalsemaskinen!

I dag blev jeg også ejer af Atlas. Jeg lavede nogle mantier. Nydelse og velsmagende mad. Jeg ønsker alle dette. Raviolnitsa inkluderet 😊, jeg prøver det senere.

Ja, piger, din brødproducent er en farlig ting ... Jeg læste den i en uge, og nu kommer en atlas 150 med en motor fra en italiensk kloster til mig ...

Ja, piger, din brødproducent er en farlig ting ...

I dette tilfælde, hvor harmløst kaldet, fortæl mig?!

Tillykke med dit køb!

Du tror, ​​at webstedet hedder det)))). Faktisk står HP for grabber - dette er den hellige betydning af denne forkortelse!

[Lianaca]

Lianaca, Tillykke!

[Lianaca]

Lianaca, OlgaSK, Tillykke, vellykket operation.

[Lenusya]

Tatyana, giv et link, hvor du købte dejrullen!

Lenusya, prisen er normal, de leverer meget hurtigt.

🔗

Jeg købte også en Atlas 150 med en motor på dette websted. Nakatala nudler, smagfuld. Med vores lokale mel. Kun med McFa, af en eller anden grund, når man løber til 0, når laget foldes, opnås kanterne med luftbobler. Opskriften tog det sædvanlige for nudelmel og æg 1 til 1.

[celfh]

celfh, Tan, hvilken tog du? 15 eller 18?

[Lenusya]

Lenusya, tog 18. Men har endnu ikke lært, hvordan man ruller et bånd ud af en sådan bredde

Faktisk står KHP for grabber - dette er den hellige betydning af denne forkortelse

Mine damer, jeg takker alle for inspiration, støtte og tip.
Dejen efter skrivemaskinen er efter min mening bestemt silkeagtigere og smagere
Første dumplings

[Tatyana]

Tatyanahvilke søde dumplings! Tillykke!
Hør, melbeholderen, kniven og tavlen Tim I har nøjagtigt det samme Nå, og Atlas, selvfølgelig

Jeg bestilte et Atlas med en motor fra den italienske Amazon. hurtig levering med DHL 133 EUR. Meget billigere end de russiske officielle udgående parasitter. 5 dage er gået, ordren i Moskva er allerede blevet ryddet. Mandag kommer han højst sandsynligt til Voronezh.

[Yulia]

melbeholder, kniv og bord Tim Jeg har nøjagtig det samme Nå, og Atlas, selvfølgelig

Yulia, Ellers kan det ikke være

Jeg bestilte et Atlas med en motor fra den italienske Amazon. hurtig levering med DHL 133 EUR.

Med køb

Gordon Ramsey slår Guinness-rekord for rullende dej
🔗

Jeg spekulerer på, om det er det værd?
Og så kan vi, lad os folde, eh, piger? Vi køber en til alle - hej ruller.