Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

I dag prøvede jeg pærete (plus noget æble, blomme, stikkelsbær). Fermentering 17 timer.

Oksana, hvilke smukke fotos !!!
Jeg tror, ​​jeg savnede noget - som gæring i gennemsnit 4-6 timer. Og så 17!? Om natten kan du mene? Ellers er der altid så mange ting at lave i landsbyen, jeg har ikke tid til noget på en dag, og derfor annullerer jeg meget ...

[GruSha]

form for gæring 4-6 timer i gennemsnit. Og så 17!?

GruSha, Jeg har også problemer med tiden, forlader landet, og om morgenen skal jeg på arbejde i Skt. Petersborg. Jeg har ikke engang tid til at tørre dem, endsige rulle dem til ruller. Så jeg har en vej ud: Jeg samler om aftenen, når jeg kommer derhen, de tørrer til den næste. om aftenen eller ligge i køleskabet og dreje dem betyder om aftenen, Jeg kommer om aftenen næste. dage, det vil sige, de gærer i 20 timer !!! Det viser sig en te med stærk gæring, men stadig den mest aromatiske. Og i løbet af 4-6 timer kommer der intet til mig, ingen nektarblomstrende frugt lugt).

Så det er dejligt, at du kan

Jeg var også bange for at det ville blive surt ... men nej !! alt er vidunderligt, generelt skrev Lyudmila på en eller anden måde, at det er muligt op til 2 dage!

[i dag med min mand en stor pakke med blåbærkviste. Nu i 1 time trak jeg bladene og trak 65 gram. Jeg sætter det i fryseren. Resten skræller i morgen. Hvor meget te skal jeg lave? Men duften fra bladene er sådan, at den ikke afskrækker ønsket om at skrælle yderligere.]

i dag med min mand en stor pakke med blåbærkviste. Nu i 1 time trak jeg bladene og trak 65 gram. Jeg sætter det i fryseren. Resten skræller i morgen. Hvor meget te skal jeg lave? Men duften fra bladene er sådan, at den ikke afskrækker ønsket om at skrælle yderligere.

Piger, alt dette er fantastisk, en lille blåbærbuske vokser i 20-25 år, vær venlig at nåde det., Selvfølgelig vil te være fantastisk, men stadig

Jeg sagde allerede, at jeg lavede te af æbleblade, det syntes mig, at det ikke syntes for mig, selvom det ikke havde tid til at brygge endnu, men det ville jeg virkelig gerne. som en gave.
Jeg tilføjede lidt kanel, nelliker og skårne tørrede æbler, smagen og lugten er meget usædvanlig og lækker. Jeg indsætter ikke et billede, te og te, men jeg kan ikke formidle lugten og smagen.

Endelig kom jeg til det normale internet. Jeg indsætter billeder.

på det første foto sekventielt: kaprifolium, berberis, lærk.

på det andet foto sekventielt: druer, Sakhalin boghvede, irga.
Planerne inkluderer blomme, hyben, brombær.

Og hvordan er Veronica spiselig?

Og jeg droppede min Boshik. Jeg har lige arbejdet et par minutter og fik det.

Jeg var ked af det ... og fra manualen allerede mazol .. i går spandt jeg i 2 timer om natten ... indtil jeg måske har tid med te.

Linadoc, jeg kunne godt lide farven på berberis !!!

Jeg kunne godt lide bærbæren efter dens farve !!!

Ksyusha, og jeg kan virkelig godt lide det - surt, som te med citron og også en frugtagtig aroma.

Piger, og hvis du laver te af pil, gjorde ingen det? Willow aspirin erstatning ser ud til at have læst et eller andet sted, men her er teens egenskaber

[Veronica]

Lyudmila, hvordan vil du behandle blåbærblade? Hvis du gennem en kødkværn, så kan du prøve at vride med den bløde del af stilken. De er, disse blade er ikke kun små, men også hårde. Men velsmagende.

Veronica, skræl langsomt kvistene og send dem til fryseren. Tilsyneladende vil jeg lave et ark. Der er ikke noget at vride, få af disse blade kommer ud.
Ja, meget velsmagende te, selv fra blot tørrede blade. Og gæret burde være bedre.

Men da syv poser begyndte at strømme ud af min lomme efter hinanden ... Naboens udseende blev meget mærkeligt!

Jeg stødte også på sådan et blik fra den ene nabo. Men jeg bad hende om et kirsebær. Og de andre naboer reagerede positivt på min anmodning. Tilladt at kaste så meget som jeg vil.

Piger, hvis nogen dyrker actinidia, dvs. citrongræs, så prøv at lave te. Bør være meget aromatisk.

Nogen lavede det af citrongræs og var tilfreds med resultatet ..

Schisandra

Det er bedst at adskille citrongræslagene fra livmoderbuskens rodhals og plante dem bedst i det tidlige forår. Til plantning forbereder jeg jorden godt befrugtet med humus på forhånd og graver den til en dybde på 25-30 cm. Den skal være strukturel, let og åndbar.

Jeg planter lagene 80 cm fra hinanden.

Rødderne på denne plante er fibrøse, så de skal placeres i det øverste lag af jorden. Efter plantning vander jeg det rigeligt og barkfliser det med faldne blade af træer i et løst lag 5-7 cm tykt. Fra solens stråler skal jeg skygge planterne med skjolde med huller, måtter, måtter, jute strakt over en ramme eller andre improviserede materialer og hænge dem over planterne i en højde af 10 - 20 cm. Dette fremmer god rodudvikling. I overskyet vejr tager jeg skyggen af, i solrigt vejr sætter jeg den på igen fra klokken 10. om morgenen til klokken 16. dag og i anden halvdel af sommeren (i august) fjerner jeg den fuldstændigt, idet jeg husker, at den voksne citrongræs er lysfil. Jeg sørger konstant for, at jorden ikke tørrer ud. Hvis der ikke er regn, og mulken allerede er rådnet, løsner jeg jorden, vander den rigeligt og mulch den med afskåret græs.

Jeg danner en plante med en stamme og fjerner det tilsyneladende afkom. Du kan bygge en trellis til ham på egetræsindsatser. Den første række tråd skal trækkes 70 cm fra jorden, resten - 50 cm fra hinanden. Jeg binder skuddene lodret til tråden og forhindrer dem i at krølle.

Schisandra er en koldt resistent plante. Om vinteren, før frosten begynder, løsner jeg, vander og klipper jorden med blade med et lag på 8-10 cm til isolering og bruger ikke andre frostbeskyttelsesforanstaltninger.

Planter dyrket af stiklinger bærer frugt i det tredje eller fjerde år.

F.P. Panfilov

[Gulya]

Jeg tror, ​​jeg savnede noget - som gæring i gennemsnit 4-6 timer. Og så 17!? Om natten kan du mene? Ellers er der altid så mange ting at lave i landsbyen, jeg har ikke tid til noget på en dag, og derfor annullerer jeg meget ...

Gulya, er det ikke kun muligt, men også nødvendigt at forsøge at fremstille te i forskellige grader af gæring. Jeg skrev om dette i detaljer i opskriften på Ivan te. Jeg skrev også i denne tråd i kommentarerne.
Jeg kopierer denne del her fra Ivan-te-opskriften:

Skelne tre grader te gæring - lys, medium og dyb.
Hvornår let gæring bladene fermenteres indtil de første tegn på en frugtagtig blomsterblød lugt (3-6 timer). Efter tørring forbliver de grønne. Den bryggede te har en lys farve, mild smag og delikat, men stærk aroma.
Te medium gæring (10 - 16 timer) opnås med en udtalt aroma, moderat syrlig smag med en let syre. Farven på denne te er rig, rødbrun.
Te dyb gæring (20 - 36 timer) - syrlig uden syrlighed med en relativt let aroma. Farven på denne te svarer til farven på den sædvanlige sorte te.

Billedet viser forskellen i gæringstid - jo lettere te, jo mindre blev den gæret.
På denne måde kan du fermentere bladene på enhver plante.

[Verunchik]

lille blåbærbuske vokser 20-25 år gammel, vær synd om det.,

Verunchik, Vær ikke urolig! Jeg husker at. Vægten af ​​grenene, der blev skåret forsigtigt med beskæreren, var 540 gram. Afskær 2-3 buske fra en hummock. Området med blåbær i vores skov er enormt ... I princippet er hele skoven et solidt tæppe af blåbær ... Så efter vores besøg blev skoven ikke ødelagt.

[Linadoc]

på det første foto sekventielt: kaprifolium, berberis, lærk.

Linadochvad en smuk berberis te! Tag ikke øjnene af!

Og jeg droppede min Boshik.

Mistelten! Pandekage! Det er en skam hvordan! Nu føler jeg mig skyldig!

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, VeronicaDet ser ud til, at tricket med "sveden" af bladene i posen ikke var en succes for mig. I dag hentede jeg solbærblade og "svedte" dem i en pose. 10 timer gik. Jeg forsøgte at rulle ruller - de smuldrede. Så det smuldrer også i en kødkværn. Jeg prøver at holde det stille. Hvis resultatet er det samme, sender jeg det til fryseren.Og i morgen laver jeg løs bladte.

Om natten kan du mene?

Gulya. Jeg gør det nu. Jeg samler det om dagen, visner til aften, ruller det og lader det stå natten over. Om eftermiddagen tørt land. Jeg bliver ikke snavset i tide. Der er tid - tørt land. Nu har jeg sat Ivan-te i ovnen i 20 timers gæring. Og jeg tørrede bare æbletræet - 10 timer.

Nu føler jeg mig skyldig!

Nå, hej, du har at gøre med det !!! Gør det ikke op. I øvrigt

Min mand kørte ind i porten i går og ridsede kofangeren dårligt. Så jeg havde skylden. fordi jeg var nødt til at komme ud af porten, og så ville vi straks være gået, og der var ikke behov for at ringe ind. Og det faktum, at han talte i telefon på det tidspunkt, og at jeg slet ikke så, at han ankom, tæller ikke med.

Jeg fandt en anden mulighed for mig selv som svar - Veronica langbladet.

Jeg har en bog "Healing fees." Alma-Ata, 1991. Der er også en beskrivelse om Veronica. Der er opskrifter på medicinsk kompleks te, vitamin te og drikkevarer. Der er en liste over planter. hvis anvendelse er kontraindiceret i visse sygdomme.

Jeg lavede ikke citrongræs til mig. Måske skal det gæres i lang tid, hverken lugten efter farven eller aromaen har endnu imponeret. Toko snurrer godt, selvom han kan være nyttig.
Linadoc og hvilken slags berberis du har, kan du læse mere.

[lappl1]

lappl1, og hvordan kan du lide meadowsweet? Jeg var bedøvet af hende, hun ville spørge dig, hvordan lugter det? Vi har ikke bestemt. Jeg lavede te, tilføjede solbær, sort kirsebær, vanka-kvede (lugten af ​​kvede er meget god) og en håndfuld engsød, og jeg blev bedøvet af denne håndfuld; hvis ikke for resten, ville alt være gået nøjagtigt i vandingsløbet. En meget specifik lugt.

[Oksana]

hvordan kan du lide engsød? hun ville spørge dig, hvordan lugter det?

Oksana, Jeg snoede det ikke i en kødkværn, men lavede simpelthen ruller af visne. Jeg havde ikke styrke nok til at vride det ordentligt. Så gæringen var meget svag. Efter tørring forsøgte jeg at forstå lugten, jeg kunne ikke forstå i lang tid, hvad der minder mig om. Så kom tanken til at tænke - anis. Fjernt, selvfølgelig, men der er noget lignende. Og jeg kan ikke rigtig lide anis.
Generelt skal jeg fryse det og ikke tørre det. Det ville have været bedre dengang.
Og hvordan gjorde du din engsød? Kødkværn eller manuelt?

[natushka]

og hvis du laver te af pil, gjorde ingen det? Willow aspirin erstatning ser ud til at have læst et eller andet sted, men her er teens egenskaber

natushka, nej, ingen lavet af pil. Jeg læste om det - det er virkelig meget nyttigt - og for forkølelse, hoste, ondt i halsen, for tandkød, for mave- og livmoderblødning ... Det er usandsynligt, at te bliver velsmagende af det, da det har snerpende egenskaber. Det er sent nu, men i morgen vil jeg prøve at tygge bladene med vilje.
Hvis vi har brug for egenskaberne ved en plante, som medicin, er det bedre at forberede det, som urtelæger anbefaler. Paramed1, en farmaceut af profession, skrev til os om dette. Og gæring vil ændre plantens egenskaber. Og vi får muligvis ikke den terapeutiske effekt, vi forventede.

[Omel]

I øvrigt

Omelgenerelt var din dag ikke en af ​​de mest succesrige ... Teknikken gjorde oprør ...

Nu har jeg sat Ivan-te i ovnen i 20 timers gæring. Og jeg tørrede bare æbletræet - 10 timer.

Hvordan kan du lide lang gæringste?

Det skete så, at jeg havde lidt af alt, og der var en kvede i fryseren (hun havde et lille blad, jeg tænkte bedre end hende i en kødkværn), og da jeg trak en engsød til en prøve (jeg er enig med anis og stadig M, sagde min mand, at han skyllede tænderne sådan) dinglet også i fryseren til vridning. Så jeg tilføjede kirsebæret, og da det var nødvendigt at frigøre plads i fryseren, måtte jeg sno det i en kødkværn. Nå, jeg fik den ud, varmet den op og prøvede ruller, men da jeg så kvæde - Disse Lipupuschki-blade - rejste jeg mig og spindede alt. Ideen var at vride alt separat, men det skete således. Jeg kan sige, at jeg som altid drejede i en manuel kødkværn, og alt gik fint. Måske faldt det lidt fra hinanden, men det fungerede ikke så dårligt for mig. Som ark finskåret + granulater. Lugt godt venskab vundet (korrekt farve) Jeg prøver et foto.

Men tørrede blomster bevarer alle de medicinske egenskaber - dette skal tages i betragtning ved tørring og tilsætning til te.

Her er et underkop, det lugter godt.
Jeg ved ikke, hvor mange piger der drejer te, jeg gør det stadig med en manuel kødkværn, den sorte chokeberry var det værste for mig, men også virkelig. Jeg krøller eller folder bladene til en lille kugle på størrelse med en tennisbold eller valnød; og jeg prøver i et trin, så kødkværnen fanger ham. Vanka har det godt med mig - hun snoede 2 okeev-pakker, jeg ved ikke, om der kom 1 kg ud eller ej, hun vejede ikke æblet, hun selv drejede det - det går meget godt.

Som ark finskåret + granulater. Lugt godt venskab vundet (korrekt smag)

Oksana, du viste i det væsentlige rød te - granulater + blade. De fermenterer sammen, men på forskellige måder. Og det viser sig godt. Denne te anses for at være den bedste i smag og aroma.

den sorte chokeberry var den værste for mig, men også ægte.

Ja, brombær er den sværeste natur i denne henseende ... Men også den mest efter min mening lækker ...

[actinidia, dvs. citrongræs]

Piger, hvis nogen vokser actinidia, dvs. citrongræs, prøv at lave te.

: benådning: Veronica, disse er helt forskellige planter. Fra umindelige tider har begge vokset i vores land, i actinidia er bærene som små kiwi, grønne, og i citrongræs er de røde, i bunker og med en stærk lugt (for en amatør). Og bladene er slet ikke ens.

Piger, jeg opbevarede Ivan-te en dag (!) I en taske, det var det, jeg så om morgenen
Bladene blev opvarmet, de der inde inde skiftede farve. Duften er vidunderlig!
Jeg begyndte at sno, men jeg har en kødkværn "fra Ochakovs tid og erobring af Krim", grillen er kun lille
Jeg ved ikke, hvordan denne masse vil tørre ud, inden jeg snurrede alle ruller.
Jeg besluttede selv med Veronica langbladet: Jeg tørrer det bare, men jeg gider ikke med te.

[Valentine]

Bladene blev opvarmet, de der inde inde skiftede farve.

Valentine, hvilket betyder, at du har valgt processen med at "svede" bladene. Det faktum, at bladene er opvarmet, indikerer, at oxidations- og gæringsprocessen er startet. Bladene, der er indeni og har skiftet farve, har gennemgået en gæringsproces, hvorfor en vidunderlig lugt dukkede op. Og vridning i en kødkværn oxiderede de blade, der ikke ændrede farve. Granulatet viste sig godt!
Efter vridning sendte du dem direkte til tørring? Det forekommer mig, at gæring i 3 timer ikke ville skade dem. Under alle omstændigheder fungerer te. Jeg spekulerer på, hvordan du kan lide det. Afmeld senere, tak!

[Veronica]

Så for at urterne kunne afgive juice bedre, "svedte" hun dem, det vil sige, hun lagde det varme græs i en plastikpose og bandt det tæt, satte det på et varmt sted. Græsset i posen blev mere saftigt. Så jeg tænkte, måske fungerer denne metode med ribs og hindbærblade? De tager meget plads ... Og så igen - og granulater!

VeronicaJeg kunne ikke ændre korenderne på denne måde. Dagen lå i pakken. Hvad hun lagde ned og kom ud sådan. Jeg forsøgte at vride ruller - bladene smuldrer ned i støv. Jeg forsøgte ikke at gøre det i en kødkværn, de smuldrer også. Generelt sendte jeg dem til fryseren, jeg laver bladte.

[tsetseflyve]

tsetseflyveundskyld, undskyld, jeg afviklede en dacha-have, der skete en overlapning i mit hoved ... Jeg ville skrive en skizander, men actinidia sprang ud. Jeg glemmer latin, praksis er ikke nok Jeg mente citrongræs blade.
Ludmilamed korender skete der ikke særlig svedtendens. Jeg prøver hindbær på mandag, de er blødere.

Veronica, hvordan ændrer citrongræsblade lugten? Fordi friske blade og lugten af ​​kviste er meget, meget en amatør)
Prøv lidt

Jeg var færdig med at rulle mine blade, tjente majsen

Efter vridning sendte du dem direkte til tørring? Det forekommer mig, at gæring i 3 timer ikke ville skade dem.

Jeg satte det på gæring, pakket det med et tæppe og tilføjede puder ovenpå.
De blade, der forblev grønne - valgte jeg og lagde mig til at visne, ellers knuser de. Jeg havde omkring to kg kildemateriale.
Aromaen er en slags let cognac.

lille blåbærbuske vokser 20-25 år gammel, vær synd om det.,

Blåbær formerer sig med jordstængler, og selve planten lider ikke under det faktum, at de øverste dele af skuddet er afskåret, og endnu mere, så dette påvirker ikke blåbærbestanden! Jeg fortæller dig dette som skovingeniør. Desuden høster vi det ikke i tons, så der vil også være nok bær til os.

hvordan kan du lide engsød? Jeg var bedøvet af hende

efter tørring mistede min engsøde al sin skøre aroma og lugter ikke noget i krukken, men jeg har ikke drukket den endnu

[Valentine]

let cognac

Valentine, LTD! Dejlig duft! Jeg bragte engang kirsebæret til en "beruset" tilstand. Jeg kan ikke huske detaljerne, da det var den allerførste te lavet af blade af haveplanter. Sandsynligvis 36 timer gæret. Smuk te viste sig derefter ...

efter tørring mistede min engsøde al sin skøre aroma og lugter ikke noget i krukken, men jeg har ikke drukket den endnu

Og jeg forstod bare ikke denne engsød. Og de friske blade lugte ukendt for mig, og teen er klar - også! Mens jeg vil se på ham fra siden ...

Jeg forstod endda ikke denne pakke visne, Ivan-te lå i pakken i 24 timer; Jeg vil se grøn og kraftig ud, men alligevel vil jeg se grøn og energisk ud. Om aftenen ser jeg min mand vride alt, jeg åbnede bare munden og gispede; granulaterne er ret stærke, det syntes mig, det knuste stadig, men for sent sno de det. Jeg lægger det på gården, det er natten over, jeg går og ser hvad der er galt med ham ...

Jeg forstod ikke engang denne visning

Oksana, dette skal ikke visne, men dampe, det vil sige, det forekommer mig, at denne proces ikke vil ske i et køligt rum, det skal være ved en højere temperatur.
For mig selv forstod jeg allerede tydeligt, hvordan jeg ville gøre det i fremtiden: fryser, vrid ruller, skåret straks i skiver .... fra 12 til 20 timer og derefter tørring.

Lavede et æbletræ uden at tilføje resten af ​​bladene. På en eller anden måde syntes hun ikke for mig. Jeg vil ikke sige om smagen, jeg har ikke prøvet det, men rent visuelt - meget støv. Jeg gør det ikke længere separat, kun med kirsebær eller blommer.

[Omela]

Omela, Også jeg, et æbletræ kun som tilsætningsstof :) Og nu laver jeg bare små portioner af tre planter og lægger tre dåser. For ikke at blive narret om vinteren! Separat kun Ivan-te og badan og kirsebær. Vi kan godt lide at tilføje kirsebær til almindelig sort te i lang tid.

Vi kan godt lide at tilføje kirsebær til almindelig sort te i lang tid.

Åh, tak, jeg må også prøve.

For mig er den mest optimale samling æble, kirsebær, blomme.

[Omela]

Omela, drej, drej skal gøres, det er efter min mening det mest interessante. Nå, dekorativ kvæde giver en så delikat aroma, jeg ved ikke om en separat smag, jeg har en lille busk, der vokser!

tur, tur skal gøres, det er efter min mening det mest interessante. Nå, dekorativ kvæde giver en så delikat aroma, jeg ved ikke om en separat smag, jeg har en lille busk, der vokser!

Rada-dms, drej, drej ... men hvor kan jeg bare få det, og hvilken kvede er japansk ???

Ja, jeg bruger også denne metode til frysevridning, skæring og tørring (selvom jeg skærer den en gang efter stegning), ferien slutter, så jeg tager bladene ind i fryseren i weekenden. På det tidspunkt er det meget praktisk at have det sjovt efter arbejde med en film. Jeg vil også lave et æble og en bærbær, jeg ved bare ikke hvilket. Linadoc kan skrive - vent.
Så Jerusalem artiskok lugter som selve Jerusalem artiskok - Jeg vil ikke engang udfylde det, okay, jeg brygger det, og jeg viser dig billedet om et øjeblik.

[Galina Iv.]

Æbletræet giver farve - bryg, jeg valgte selv et æbletræ og Ivan-te eller et æbletræ og kvæde - meget godt.
Galina Iv., vi har denne japanske kvede vokser selv i byen, da jeg lærte det ofte begyndte at se. Petersborg, på strømmen af ​​Lunacharsky Ave., selv der er også frugter, se nærmere på.

[Oksana,]

vi har denne japanske kvede vokser selv i byen

Oksana, Jeg ønskede at afklare, hvilken slags kvæde, i landet har jeg en busk, men kun en lille, hvor mange blade kan du samle fra den ???

[Galina Iv.]

Galina Iv., ja, så lille med sure frugter :)

ATP, jeg fik det))