Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Zhenya, jeg er også i tvivl om, at han vokser her.

Hej til alle tefabrikanter)
Jeg bryggede ildgræs så godt, det begyndte at lugte som honning, når det blev brygget, infusionen blev mørkere betydeligt, selvom jeg troede, jeg havde ødelagt det - jeg lagde det i en plastikpose og huskede det en måned eller to senere, da det allerede lugter hø. Det er godt, at teen ikke ødelægges, men kun bliver bedre, ellers var jeg bekymret for, at vi ikke havde drukket det hele endnu, men den nye sæson var lige rundt om hjørnet. Hænder klør for at gære noget
Min nabos plot er tilgroet ved siden af ​​mit hus, der er mange blommer, der nu blomstrer, men praktisk talt ikke bærer frugt. Jeg tænker, måske kan vi tørre blomsterne som dekoration til fremtidig te? Ingen prøvede det?)

Her er hvilke oplysninger jeg fandt, jeg ved ikke, om jeg skal tro det eller ej (offentliggjort på webstedet for en online tebutik). Tale, selvfølgelig, om en slags kinesisk blomme, men pludselig er vores ikke mindre god:

Blommeblomster er et traditionelt blomstertilskud, der passer meget godt sammen med pu-erh te og bruges mindre almindeligt med grøn te.

Udseende, smag og aroma
Når det brygges, har det en lys, gyldengrøn farve, der giver teen en rig syrlig aroma og let syre.

Anbefalinger til brygning
Ikke-sprængte blomme-knopper brygges. Blomme blomster tilsættes til pu-erh te eller grøn te efter smag. Vandtemperaturen vælges afhængigt af te-typen.

Ejendomme
Blommeblomster har en sårhelende virkning, er nyttige til ledsygdomme og stofskifteforstyrrelser, har en udtalt rensende virkning og er nyttige til fordøjelsessystemet. Infusion af blomme blomster styrker immunforsvaret. Tilstedeværelsen af ​​kumariner i blomme blomster hjælper med at forhindre trombose som et anti-sklerotisk middel.

Interessante fakta
Blomster i Kina er korreleret med visse moralske kvaliteter. Gamle kinesiske digtere kaldte blomme, pæon, lotus og krysantemum for "fire ædle mænd." Zhang Chao skrev: "Plomme blomster inspirerer høje tanker ... krysantemum bringer naturen tilbage til livet, lotus hjælper med at give afkald på sensuelle fornøjelser ... en pæon vækker sovende kræfter." Næsten enhver kinesisk have har et lykke-træ - en blomme. I Kina er blomme blomsten vinterens emblem. Dens fem kronblade symboliserer held og lykke, velstand, lang levetid, glæde og fred. Da blommen blomstrer om vinteren, repræsenterer den også styrke, modstandsdygtighed og triumf.

Det koster så meget som 445 rubler pr. 50 gram) I morgen skal jeg vælge det, mens der stadig er knopper. Jeg vil gøre et forsøg)

Piger, de bragte mig fyrretræsknopper 4-6 cm, jeg var tabt, fortæl mig om disse er egnede til te og hvordan man laver dem, jeg læste et eller andet sted, men jeg kan ikke huske på hvilken side. Kan de også gennem en kødkværn og tørre straks uden gæring?

Natushka, vores læger er ikke der, alle er ved dachaerne, måske kommer Veronica forbi. Jeg lavede nåle om vinteren, bare snoet og tørret. Vil du lave marmelade, har Lina en opskrift der?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, tak for dit hurtige svar. Så prøver jeg at rulle og tørre i morgen, hvis lægerne ikke svarer. Jeg vil ikke have marmelade, og jeg får så mange slik, marmelade, kager, boller, men du er nødt til at tabe sig - presset plager. Ahh, og så kan du vaske kødkværnen? Jeg har lige rørt ved dem, så nu holder mine hænder fast og sidder fast i posen.

[natushka]

natushka, vasker du kødkværnen, men det er svært at vride nåle!

Jeg plukkede et par blommetræer i går. Her er hvad forårets skønhed kom ud:



Jeg har ikke brygget det endnu. Duften er meget diskret, vanskelig at definere.Det forekommer mig en smuk tilføjelse til løs te)

[Darika]

Darika, smukt! Men hvad synd, hvor mange blommer der ikke blev født.

[Elya_lug]

Elya_lug, vær ikke ked af det! Jeg samlede blomster fra en forladt have, fra en vækst, der vil være i skyggen om sommeren og ikke vil bære frugt. Haven er blevet så vild, at vi sidste år næppe fandt ti frugter i den tætte ørken. Så denne blide udtynding påvirker sandsynligvis ikke afgrøden. Hvis du så, hvordan denne blomme kryber ind i haven og fanger nye territorier, vil du bestemt ikke fortryde det))
I min nabos forladte have er der en rigtig teplantage, alt vokser så tæt, at næsten intet bærer frugt, men bladene fra unge buske af kirsebær, blommer, pærer, hindbær, æbletræer er dynger) Vi ønskede at købe dette plot, tynde ud, efterlade godt store træer (der er en smuk barbærbuske, kvæde, brombær - det var en god have en gang), men ejeren brød prisen utilstrækkelig for sine smalle 10 hektar med ødelagte bygninger.

[Darika]

Darika, så er det forståeligt, lad blomsterbladene drage fordel af i form af te!

Hej kære te mestere!. I over en måned nu har jeg læst og fulgt dine fremskridt med at lave te. Jeg besluttede bestemt at prøve at lave te selv. Denne proces blev lanceret i går. Den første batch svigtede os (den første pandekage er klumpet), men den anden ser ud til at være en succes. Jeg laver ingen planer endnu. Forberedt en blanding: æble, kirsebær, filtkirsebær, irga, tjørn, pære, jordbær, jordbær, viburnum, rabarber, hindbær.
Tak allesammen !!!! Det var kun dine eksperimenter, der fik mig til at prøve at blive te-mester. Og nu tilmeldte jeg mig på siden for at takke alle. Og et andet spørgsmål (måske gjorde nogen det allerede). Jeg har ikke en ovn i min dacha. Kan tørringsprocessen udføres i en multikoger, f.eks. Ved opvarmning?

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila, vi byder velkommen og glæder os og misunder! Hvad angår multi - on opvarmning, er temperaturen forskellig for alle, men den drejer omkring 70-75 grader. Det vil ikke være nok, området er lille og ubelejligt at blande sig ... Men prøv det i en stegepande - pigerne tørrede. Og opvarmningen kan reguleres. Og i en mul't er det godt at fermentere, hvis der er en manuel temperaturregulering.

Tak fordi du accepterede mig i dine rækker. Når alt kommer til alt kender jeg jer i fravær, ingen vittighed, en måned til at læse og genlæse dine indlæg næsten dagligt. Du har så "inficeret" mig med denne proces, at mine hænder "kløer" også, så jeg vil gerne gøre noget med noget. Alt er lige begyndt at blomstre hos os. Jeg ser frem til weekenden for at gå til dachaen efter råvarer og ........ Jeg vil helt sikkert skrive om nye succeser ... eller nederlag!

[Ludmila]

Ludmila, hold os opdateret! Spørg, hvis noget ikke er klart, hjælper vi! Snart er vores inspirator og lærer tilbage fra fridage, og her er en ny te-maker!

og her er en ny te-maker!

Ja, og gå til tehuset, vi er alle der.

Men hvad med rabarberte? Læste jeg et eller andet sted, at rabarberblade er giftige? Veronica, dommer.

Bladene og hovedsagelig roden med rabarberstængler betragtes som giftige, men på samme tid er de også en medicin. Når man ser på sammensætningen af ​​de stoffer, der er inkluderet i bladene, findes der ingen specielle giftstoffer. Hvis du tilføjer unge blade til blandingen - gentager jeg, unge - og gærer og tørrer, så kan du. Jeg indrømmer, at jeg overså rabarber i kompositionen ... Men hvorfor er det i blandingen? Jeg tror ikke, det giver nogen smag. Og for massen er det bedre at sætte et æbletræ, og det giver farve. Generelt tilsættes unge rabarberblade endda til supper og kålsuppe - varmebehandling tillader det.

Hej til chaedel!
Du malede alt så velsmagende, at jeg også fik denne vidunderlige sygdom - te-fremstilling!
Jeg vil virkelig lave min egen te. Fortæl mig, pliz, for en nybegynder, hvilke blade kan du samle nu? Ligesom fra dem, der indsamles senere, smager te bedre, rigere? Eller kan unge blade høstes?
Jeg ville også så meget gerne lave te af ildgræs, men her vokser den ikke. Og det kan sås i et sommerhus, og sælges Ivan te-frø overhovedet?
Jeg håber virkelig på din hjælp og tip!

det kan sås i et sommerhus, og sælges Ivan-tefrø overhovedet?

unge rabarberblade tilsættes endda supper og kålsuppe - varmebehandling tillader det.

Og uden varmebehandling er de gode. Jeg spiste det selv. Kun meget sur.

[mylik.sv]

mylik.sv, Pandekage, og du dyrker det ikke? I vores skove er dette en rigtig ukrudt (mere præcist i rydninger og sumpe).

Ivan-te er ikke en sydlig plante, da en ukrudt ikke vokser, det er helt sikkert. Hvis kun i bjergene hvor ... Det er nødvendigt at opdrætte.
Når du bruger rabarber, skal du huske på de kontraindikationer, som hver smag har.

vokser det ikke med dig? I vores skove er dette en rigtig ukrudt (mere præcist i rydninger og sumpe).

Ikke hende, den vokser ikke ... Jeg bor generelt ved havet (i Odessa-regionen), vi har ingen skove, steppen er rundt ... nu plantede jeg den på min side, jeg går jeg værdsætter ...

[Pandekage,]

For at være ærlig aner jeg ikke, om det vokser her eller ej. Jeg har aldrig set. Derfor ville jeg plante, måske ville jeg være vokset op i landet.
Pandekage, tak for tip!
Og for æbletræets unge blade osv. Vil ingen fortælle dig, om du skal plukke dem nu, eller er det bedre senere?

[Elena]

Elena, hvis du vil have en høst fra æbletræet, skal du vente, indtil frugten sætter sig. Dette gælder for alle frugter.

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, Veronica, tak for rådet! Nu rydder alt lidt op.
Og hvad kan du lave te fra nu?

Jeg ville også så meget gerne lave te af ildgræs, men her vokser den ikke. Og det kan sås i et sommerhus, og sælges Ivan-tefrø overhovedet?

Hvem sagde, at ildgræs ikke vokser her? Aksel! I skoven i rydninger langs skovrydninger. Du skal bare spørge de lokale. Når vi plejede at gå i skoven for svampe, blev denne ildgræs, som pus ... Kun her kalder vi ham ofte Ivan-te. Ikke alle kender navnet på ildgræs.
Jeg vil også se nærmere på i år - i nærheden af ​​dachaen.

[Elena]

Elena, du vokser op tidligere. Se selv. Hvis der er mulighed for at trække vildt voksende hindbær, æbler, pærer, kirsebær, kirsebær, stænger, det vil sige hvor frugterne ikke er vigtige, så kan du høste, når bladene udfolder sig. Du har meget, som vi ikke har. Men gå ikke ud på eventyr som akacieblade eller sorrel - der er ingen grund. Se efter lækre blade! Sandsynligvis er jordbær- og jordbærblade allerede klar.
Jeg ved ikke, hvor tæt på Kiev, men i Moldova er der ildgræs, det er praktisk talt fraværende. Jeg husker det. De søgte, fandt ikke.

[filirina]

filirina, paramedicinsk1tak for tipene!
Vi er nødt til at spørge de lokale på dachaen, måske vokser Ivan-te her, men jeg ved det ikke engang. Det ville være min lykke!

God eftermiddag til alle, alle, alle og en dyb bue !!! Jeg beder dig om at blive accepteret i dine rækker. Jeg læste alt fra første side og var simpelthen bedøvet. Hvad er I alle gode. Jeg er stadig den samme te-maker, jeg elsker virkelig gul og grøn te. Vi tørrer urter til te i vores familie, jeg er generelt bare en fan af urter, og hvert år på min dacha planter jeg noget nyt, bortset fra fem typer mynte, jeg har dragon og badan, citronmelisse og kamille, salvia og timian, isop og meget mere, den samme chokeberry (brombær), viburnum, blackthorn, kaprifolium, men du kan ikke liste alt. I foråret blev der plantet kinesisk citrongræs og Kuril-te (men de bliver stadig mennesker). Normalt høstede hun græsset siden maj, rullede det altid ind i cigaretter, men gærede det ikke mere end to timer, skar det derefter og tørrede det (som min bedstemor gjorde), men det tager meget plads. Jeg har et specielt skab til te-tilsætningsstoffer. Jeg tørrer også alle slags blomster (rosenknopper, pæoner, dagliljer, calendula, krysantemum, liljer, asters, blomster af frugttræer). Her er nu farven på kirsebær, blommer, sorttorne og irgi tørt land (jeg afskærer lidt, det samme, træerne smider nogle af frugterne, og så forenkler jeg opgaven for dem) Men det, jeg læste fra dig, dræbte mig lige på stedet. Jeg troede, at jeg var et es, men det viste sig "U dvas" Jeg troede ikke, at du kan vride te fra bladene. Om sommeren koger jeg altid urtekompot fra blade og umodne, og derefter modne frugter med honning, citron. I badhuset og efter det drikker han så mentalt. Jeg elsker også at lave urteinfusioner i badehuset, skyl med en sådan infusion, som du smider af i ti år. Men efter dine historier vil jeg virkelig dreje min egen te, da råmaterialerne vokser.Jeg kiggede altid på bladene af en pære, et æbletræ og syntes, det var en skam, at det var unødigt tabt, men det viser sig, at du bare kan bruge det og nyde din te. Jeg har tre tornebusk, jeg kan godt lide at syle dens bær, og jeg behandler overmodne til slik om efteråret. Det er meget velsmagende med grøn te. Jeg undskylder for at have skrevet meget her, måske for meget. Piger tager sojateamet. Selvfølgelig har jeg allerede gjort alle eksperimenterne for mig selv, jeg vil prøve at fylde min hånd i tebranchen. Alligevel vil jeg virkelig få råd og kommentarer fra professionelle. Ingen er immune over for fejl. Nu tror jeg måske, at den farve, jeg forbereder forkert, kan være korrekt på en helt anden måde. Jeg tilpassede det i mikrobølgeovnen i et minut med pauser på bagepapir for at tørre i en dag, og tør det derefter i skraldespandene. Svar, hvis jeg gør alt rigtigt ???

Ja, om æbleblomsten tørrede min bedstemor det også og sagde, at det gav en højere stemme af det. Én gang (for ca. 7 år siden) forsøgte jeg selv at tørre æbletræsbladene (jeg tørrede dem bare), men de inspirerede mig ikke (hvis kun da mødte jeg te-producenterne), jeg lod dem trænge ind i badehuset. Generelt, hvis jeg i to år altid lader græsset komme på infusioner, kaster jeg ikke noget væk. Du skyller dit hår, og det lugter som sommer. Jeg ønskede at spørge om Ivan-te, de siger, at den ikke vokser her (det nordlige Kasakhstan), men sidste år i foråret bemærkede jeg en plante, der lignede den. Hvordan vil jeg gå til foråret, og hvis han allerede har kigget ud, vil jeg helt sikkert lægge et foto på banen, pigerne hjælper med identifikationen ???

Første forsøg. Jeg indsamlede hindbærblade fra gangen, som skal luges ud, sætte dem i fryseren, nu skal jeg male og fermentere. Held og lykke med at gøre det for første gang.

Åh, jeg læste det igen, jeg må hellere dreje hindbærene.

[Margarita]

Margarita, accepterer vi naturligvis med åbne arme! Bliv involveret i processen!
Blomsterne tørrer ved lave temperaturer og tørrer hurtigt. Det vigtigste er ikke at tillade misfarvning. Det er muligt i mikroen, vælg tilstanden - sandsynligvis behøver du ikke med fuld effekt. Det kan gøres i en multikooker eller i ovnen.

Om indsamlingstiden. Tanninerne indeholdt i bladene, og vi har brug for te, har tendens til at akkumuleres, når bladene vokser og modnes. Derfor adskiller farven, aromaen og smagen af ​​te fra unge råvarer sig fra voksenråvarer. Og gæringsprocessen fortsætter anderledes - se fremskridtene!

[Mirtilla]

Mirtilla, du følger bare planten og observerer, det er lettere at sige med sikkerhed, når både en ung plante og dens blomstring er synlige.
Margarita,skriv mere detaljeret, hvordan tørrer du blomster i en mikra? Hvor mange gange om dagen tænder du for mikra, hvad er pausen mellem tænder? måske tørrer jeg blomsterne, og efter æbleausen i mikron registrerer jeg meget alle mikrobølgeprocesser -

God aften! Jeg læste næsten hele emnet og blev meget fyret op med te-fremstilling. Nu har jeg kun mynte, så jeg ville spørge, hvis jeg vrider bladene i en kødkværn og tørrer dem, vil de resulterende myntegranulater ikke længere have de medicinske egenskaber ved almindelig tørret mynte? Det er bare, at jeg altid tørrer mynte og brygger den med tjørn eller en som beroligende middel fra hjertet osv.
Og om et te-rose et spørgsmål, kan jeg have gået glip af det, men jeg syntes ikke at læse det, er det muligt at fermentere kronblade og derefter brygge? Bare tørrede blomster er meget duftende, men bryggede har ingen smag eller lugt.

[Lesya]

LesyaGær mynten i kort tid, 2 timer, og tør den derefter ved en temperatur, der ikke er højere end 65 grader. Healingsegenskaberne forbliver mindre end i bare tørrede blade.
Rosenblade behøver ikke at gæres, som alle andre blomster. Bare tør og tilsæt til anden te. Det er bedre at tilføje inden opbevaring, dvs. gemme blandingen allerede. Lugten vises om 2 måneder, bare hold det tørrede råmateriale tæt lukket.

Ksyusha, jeg forstår ikke hvorfor flere gange om dagen for at tænde micra med kronblade? Tør dem straks! Tænd for medium effekt i et par minutter, rør og se på tilstanden, derefter igen, men med det samme.

[Veronica]

Veronica, Tænkte jeg, hvilken slags hemmelighed er der: som køleopvarmning?

Åh! Hvor mange nybegyndere har vi! Hvilke fagfolk! Forestil dig, hvor meget løv vi høster og behandler!
Piger, vi er meget glade for at se dig! Her vil de altid hjælpe, spørge, det er ikke for ingenting, vi har været sammen i næsten et år, og vi vil ikke rejse!

Tak, Veronica, Elena. Hvad synes du, er det bedre at fremstille forskellige typer mynte hver for sig eller sammen? Sandsynligvis det samme separat, du kan altid blande.
Sandsynligvis trækker jeg stadig hindbær i morgen, ellers klatrede meget af det ud, og det er lang tid at vente til efteråret, jeg vil prøve te.
Margarita, tilføjer du også tørrede pæonblomster til din te? Lugter de eller giver en smag?

Endnu en gang vil jeg gerne henlede opmærksomheden på alle, der gærer forårets råvarer. Te bliver lysere end sommer og efterår tættere på grønt, da bladene endnu ikke har samlet en tilstrækkelig mængde tanniner til styrke. Luda skrev om dette i begyndelsen af ​​emnet. Og hindbær alene går ikke gennem en kødkværn, granulerne smuldrer.
Mint, hvis planterne har en anden lugt, eller de er af forskellige typer, er det bedre at høste separat. Bland derefter, hvis du vil.
Oksana, kronblade tørrer hurtigt, de er tynde! Jeg tørrede rosen i lufttøreren i ca. 15 minutter en hel flok kronblade. Det ligger stadig perfekt.

Yunna Jeg startede også processen i dag, nu fermenterer jeg kirsebærblade.
Veronichka! Bærene er allerede sat

Margarita, tilføjer du også tørrede pæonblomster til din te? Lugter de eller giver en smag?

Pæonblade tørrer meget hurtigt, jeg tilføjer både til te og afkog, meget godt til hoste og som beroligende, gennemblødte kronblade, som en maske i ansigtet i ca. 20 minutter. De har også tanniner i kronblade, så jeg samler dem på tidspunktet for fuld blomstring inden de begynder at smuldre.

skriv mere detaljeret, hvordan tørrer du blomster i en mikra? Hvor mange gange om dagen tænder du for mikra, hvad er pausen mellem tænder?

Ja, et par gange i et minut, og det er nok. Igen afhængigt af hvor meget. Tørrer meget hurtigt med en stærk mandellugt. I pausen blander jeg det forsigtigt. Jeg tørrer det i en uge i linnedposer (igen alt efter vejret, tørt eller regnfuldt) og i skraldespandene. Alle poser i jerndåser uden adgang til sollys. Kun de er meget sarte, pænt med dem, ellers smuldrer de ned i støv.

Zhenya, forgift ikke din sjæl med minder om tidlige kirsebær! Hvor mange gange i min barndom fløj jeg fra disse træer, og det samme antal gange fik jeg det i røvet ...
Saml, gær og sushi! I mellemtiden vasker vi beholderen, renser ovne, pander og airfryer - lad os gøre os klar, kort sagt.

og hvad er den mindste mængde blade, der skal indsamles, så du i tørret form får et mere eller mindre umagen værd?

Oplysninger til de sydlige, men sandsynligvis allerede forsinkede - magnolia er falmet.
"Sammen med en rose kaldes magnolia ofte en kongelig blomst. Tørrede magnolia-blomster kan føjes til enhver form for te, den vil tilføje en unik sødlig aroma med en blanding af vanilje- og citronfarver til drikken.
Magnolia har en tonisk virkning, forbedrer hjertefunktionen og sænker blodtrykket. Den skal tilsættes med en hastighed på 1 blomst pr. 1 liter vand. "

🔗

[natushka]

Piger, de bragte mig fyrknopper 4-6 cm, jeg var tabt, fortæl mig om disse er egnede til te og hvordan man laver dem, jeg læste et eller andet sted, men jeg kan ikke huske på hvilken side. Kan de også gennem en kødkværn og tørre straks uden gæring?

natushka, Jeg dukkede lige op på siden - jeg var væk uden internet. Så dine flugter er sandsynligvis væk. Men de er stadig på fyrretræerne. Derfor kan de stadig gøres.
Jeg skrev om fyrskud i selve opskriften. Se på 1. side. De er berømt snoet i en kødkværn. Der er ingen harpiks i skuddene. Derefter tørres de i en tørretumbler.