Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Lucilia]

Jeg syede specialposer, så teen blev luftet og tørret, og jeg ville have dem i et stykke tid ... Er det bedre at hælde dem i krukker?

LuciliaSørg for at opbevare i en lukket emballage uden adgang til luft på et tørt, mørkt sted. Og ingen yderligere tør gæring finder sted i poserne. Lufteksponeret te mister sin aroma og smag. Opbevar derfor i krukker tæt pakket og tæt lukket.

[inka_kot]

Min te er gæret fra kirsebær, æbletræer, pærer. Manden kom ind og spurgte: er der nogen, der maler? Lugter virkelig tørrende olie. Ikke græs helt sikkert. Kun kirsebær lugter af græs. Og pæren blev også sort som negerbarn. Supplerende: sæt pæren og æbletræet til tørring. Det lugtede som ægte te! Nå, et mirakel er ikke ellers ...

inka_kot, Inessa, mærkelige metamorfoser ... Den tørrende olie ... Den te ... Alt vil være i orden. Især om efteråret.

Nu vil der være sådan en forvirring, vi skriver alt i de forkerte emner, hvor vi skal, okay, vores Luda lider alt!

Lenusik, de vil gradvist finde ud af det ...

Inessa, mærkelige metamorfoser ... Den tørrende olie ... Den te

Lyudmila, jeg har allerede fundet ud af lugten.
Generelt lugter dette: pære (vild) som ægte te. Og det lignede te blev lige. Jeg har allerede hængt den på balkonen i gaze for at tørre den. Hele balkonen lugter bare af te.
Kirsebærene tørrer nu i ovnen. Fedtet ved berøring, fedtet og lugter af tørrende olie.
Æblet er også i ovnen. Det lugter uforståeligt hvad. Det ligner en slags urtete.

Hvornår kan du prøve? I morgen eller lad det hænge i tre dage i gaze på altanen ???

Lyudochka, hvad ville vi gøre uden dig!?

[Lucilia]

Lyudochka, hvad ville vi gøre uden dig!?

Lucilia, Lyudochka, tak! Jeg er altid glad for at hjælpe!

Hvornår kan du prøve? I morgen eller lad det hænge i tre dage i gaze på altanen ???

inka_kot, Inessa, kan du smage og drikke te umiddelbart efter tilberedningen. Men det vil være i fuld kraft inden efteråret. og så bliver det bedre og bedre - jo længere det opbevares, jo bedre bliver det.

Kirsebærene tørrer nu i ovnen. Fedtet ved berøring, fedtet og lugter af tørrende olie. Æblet er også i ovnen. Det lugter uforståeligt hvad. Det ligner en slags urtete.

Og hvis du kombinerer alt dette, dvs. gør det sammen, så vil det vise sig meget, meget godt!

Lyudmila, i går forvandlede hun "Ivanushka" og satte den på gæring. Hun vendte gulvet hårdere op (sidste gang massen var kold) pakkede det godt ind og gik i seng, det var klokken 12 om natten. Desværre viste gulvet sig at være meget varmt, jeg løftede råmaterialerne om morgenen og skålen var varm. nu, inden du arbejder tørre det. Selvfølgelig lugter der, men pæren, kirsebæret, æbletræet var meget stærkere. Lyud, har jeg ødelagt Ivanushka?

har jeg ødelagt Ivanushka?

Luda burde selvfølgelig ikke have en varm skål. Og endda meget varm. Kineserne gærer ikke ved temperaturer over 30 *. Ved denne temperatur frigiver bladene ikke ekstraktionsstoffer, der fremstiller te, skriver de. Ja, og bakterier, der er ansvarlige for gæring, kan også dø i varme omgivelser. Luda, vær ikke bange for at fermentere ved en lavere temperatur - op til 18 - 20 *. Hvis massen har tilstrækkelig volumen, opstår der selvopvarmning af massen. Det vigtigste er at pakke beholderen op, og denne varme vil være nok. Ved denne temperatur er udbyttet af ekstraktiver bedre, og te viser sig naturligvis også bedre. Du var bare nødt til at lægge teen på stolen. Hvis stuetemperaturen var 25 - 27 *, er dette meget godt.Måske ville det ikke være nødvendigt at afslutte ved denne temperatur.
Luda, da jeg lavede te det første år, kunne jeg ikke spørge nogen om noget. Derfor var der meget flere fejl end dig. Og ødelagde flere partier te. Jeg kastede dem væk. Og du har kun en part ødelagt. Dette er så lille! Men de fik erfaring.
Anbring ikke på gulvet. Pak og lad det stå på et bord eller en stol. Generelt bliver det nu varmt, det varme gulv behøver slet ikke være tændt.

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila, hvis du er bange for kulde, skal du lægge en beholder med råvarer i en skål med varmt vand, 35 grader, og straks vikle den med varmt tøj. Den ønskede temperatur opretholdes. Det er bedre at være underophedet end overophedet.

Jeg har allerede forstået det!

dette er hvad jeg har samlet i dag
prale lidt

Dejligt, det er bedre at tørre ved lave temperaturer (30-36), hvis ikke forvirret, den laveste temperatur i tørring.

og jeg forsøgte at tørre æbleblomsten, så skønheden senere blev føjet til teen, det fungerede ikke, alt var rustbrunt. Fortæl mig hvordan man gør det korrekt?

Oksana, jeg tørrede rosen ved 65 i en lufttørrer med lav blæserhastighed.
Lyudmila, blomster skal tørres maksimalt 65-70 grader. Og mange af dem kan ændre farve, når de tørres. Blå, lilla, lilla kan blive grå eller brun.

Jeg tørrede kun Ivan-te blomster, men på en lav? Vi ændrede farven lidt, blev blå.

I dag beskærede jeg salvieblomster. Vi forbereder blomster til blandingen.

piger, fortæl os om ferskente, hvis nogen gjorde det. I går snoede jeg bladene i en kødkværn, der var en fantastisk aroma af mandler, jeg har allerede tørret den, den er infunderet. hvad kan man forvente af ham?

inka_kot, Inessa, du kan smage og drikke te umiddelbart efter tilberedningen.

Jeg smagte kirsebærene lige efter madlavning. For at sige det meget mildt imponerede hun mig ikke. Selv tandpasta inden sengetid kunne ikke fjerne smagen af ​​dette kirsebær. Og lugten af ​​maling fra hende var så stærk, at jeg måtte lukke altanen om natten, hvor hun tørrede ud.
Alle lugte har ændret sig fuldstændigt i morges. Intet andet lugtede som maling, men lugtede behageligt. Og jeg besluttede at give te en ny chance. Men hun bryggede ikke kirsebærene.
Min mand og jeg bryggede hver en kop æble og pære. Te har meget behagelige mørke farver. Og smagen er meget, endda intet. Og min mand kunne virkelig godt lide det. Jeg prøver at blande det om aftenen ... Jeg rapporterer tilbage.
Tørrer op på altanen, så laver jeg en fotoreportage.

[Lilje]

dette er hvad jeg har samlet i dag

Lilje! Klasse! Tør det og tilsæt det derefter til din te!

I dag beskærede jeg salvieblomster.

Zachary, god høst! Godt klaret!

piger, fortæl os om ferskente, hvis nogen gjorde det. I går snoede jeg bladene i en kødkværn, der var en fantastisk aroma af mandler, jeg har allerede tørret den, den er infunderet. hvad kan man forvente af ham?

Natalia, vi har få mennesker, der lavede en fersken. Men ud fra hvad de skrev, husker jeg, at han ikke var særlig imponeret i starten. Men så ved efteråret syntes det at være bedre. Jeg gjorde det ikke selv, fordi ferskner ikke vokser her.

Umiddelbart efter madlavning smagte jeg kirsebærene. For at sige det meget mildt imponerede hun mig ikke. Selv tandpasta inden sengetid kunne ikke fjerne smagen af ​​dette kirsebær. Og lugten af ​​maling fra hende var så stærk, at jeg måtte lukke altanen om natten, hvor hun tørrede ud.

Inessa, hvilken slags kirsebær har du? Dette er første gang jeg hører et sådant svar. lugten, ja, meget stærk, men ikke maling. Generelt laver vi praktisk talt ikke rene kirsebær. Det er meget vanskeligt at behandle. Men med andre planter i blandinger er det meget godt med en vridning. viste sig godt. Og generelt er det stadig meget tidligt at drage nogen konklusioner. Du skal vente mindst en måned.

[Inessa]

Inessabehandle dine venner med kirsebærte, hvad de vil sige, hvilken aroma de vil føle. Min mand og venner siger, at min landste lugter stærkt af kanel, men jeg lugter ikke kanel.

[Lucilia]

og jeg forsøgte at tørre æbleblomsten, så skønheden senere kunne føjes til te, det fungerede ikke, alt var rustbrunt.Fortæl mig hvordan man gør det korrekt?

Lucilia, alt er tørret perfekt i tørretumbleren. Farven skiftede ikke til rusten. Jeg tørrede ved en temperatur på 40 *. Her, æbleblomsterallerede tørret:



Og disse tørres blomme blomster:

Jeg høster altid mandelblomster, lufttørre. Meget aromatisk og god i te

Jeg høster altid mandelblomster, lufttørre. Meget aromatisk og god i te

Ser du, Zachary, vi har ikke mandler. Så saml det, du vokser. Jeg hørte sandsynligvis, at en person har gavn af de planter, der vokser i hans bopæl. Og udenlandske smag har ikke sådan en fordel.

[Zachary]

Zachary, her er en skønhed, min blomstrer også, jeg planlagde ikke, men nu vil jeg skære blomsterne af og tørre dem.
Hænge ud, Jeg lavede det af fersken, smagen er som grøn te med en let syrlighed, mandler høres ikke, når de tørrer.

Inessa, behandl dine venner med kirsebærte, hvad de vil sige, hvilken aroma de vil føle. Min mand og mine venner siger, at min landste lugter stærkt af kanel, men jeg lugter ikke kanel.

Jeg prøver det selv om et par dage først. Bare manden skal til dachaen - te vil falde. Jeg vil ikke røre ved ham selv.
Manden løber til altanen, blander en pære og et æble - drikker! Han kan lide. Sagde, at han skiftede til denne te. Jeg truer med at bringe morbær fra dachaen.
For at være ærlig ved jeg det ikke endnu .... Indtil videre blandede følelser. Jeg kan ikke sige, at det er dårligt (bortset fra kirsebær, selvom de i dag allerede lugter meget anstændigt). Ejendommelig smag. Men farverne er bestemt meget, meget smukke.

[inka_kot]

For at være ærlig kan jeg på en eller anden måde stadig ikke ...

inka_kot, Inessa, og jeg advarede i opskriften om, at teen i starten måske ikke imponerer. lad det brygge indtil efteråret. og om vinteren bliver det bedre. Og bryg det stramt.

[inka_kot]

inka_kot, Jeg kan godt lide duften af ​​kirsebær, men når der er en eller flere, er lugten for stærk for mig. Derfor lavede jeg te af æble, pære, jordbær og en hel del kirsebærblade, rullede alt på samme tid i en kødkværn. Prøv at gøre det med det samme og med et mindre beløb også, måske finder du din egen version.

[natushka]

natushka, Jeg støtter fuldt ud

[inka_kot]

inka_kot, Inessa,

For at være ærlig ved jeg det ikke endnu .... Indtil videre blandede følelser.

Mine venner havde først den samme mening ... og nu "du kan ikke trække den i ørerne"!
Og alligevel ... her lavede jeg te fra Vanechka - så manden, der kun drikker vores te, sagde, at DET! sidste års lavet af sommerråvarer er smagere, men for min smag er foråret også meget værd ...
Du har bare brug for tid til at give te til "infusionen".
Nu forstår vi slet ikke, hvordan vi drak købt te, hverken smag eller lugt.

Og alligevel ... her lavede jeg te fra Vanechka - så manden, der kun drikker vores te, sagde det! sidste års lavet af sommerråvarer er smagere, men for min smag er foråret også meget værd ...

Lenus, ja, vi ved, at det er for tidligt at drage konklusioner om majte! Og du har stadig tid til at gøre din mand til sommer.

Nu forstår vi slet ikke, hvordan vi drak købt te, hverken smag eller lugt.

Tepiger, og hvem lavede te af fuglekirsebær? Hvordan er det? Vil blomsterne give aroma eller smag?

[Medlidenhed]

Medlidenhed, det gør vi, men lidt. Han er ikke i starten. Men ved efteråret får det aroma. Men dette er ikke den bedste te, for at være ærlig.

Jeg lavede det af fersken, smagen er som grøn te med en let syrlighed, mandler høres ikke, når de tørrer.

tak for svaret)) så vil jeg blande mig med noget aromatisk).
og jeg har allerede prøvet jordbær med echinacea)) Jeg kunne godt lide det, jeg er bange for at det ikke lever op til efteråret)
Forsøgte nogen at lave figner?

og jeg tørrede jasminknopper) kun de lugter ikke på en eller anden måde lækker
og vores frugttræer er for længe siden falmet (kirsebær er modne, jordbær også, hindbær vil være om en uge), jeg tørrer en te rose

og jeg har allerede prøvet jordbær med echinacea)) Jeg kunne godt lide det, jeg er bange for at det ikke lever op til efteråret)
Forsøgte nogen at lave figner?

Kan du fortælle os mere om Echinacea?

[Hænge ud]

Forsøgte nogen at lave figner?

Hænge udJeg kan ikke huske, at nogen gjorde det. Han vokser ikke med os, og de sydlige piger skrev ikke noget.
Generelt kan te fremstilles af bladene fra de spiselige og velsmagende planter, der indeholder tanniner... Det er de, der laver drikken te efter vores forståelse. De planter, der er anført i opskriften, indeholder dem, derfor opnås te fra næsten alle disse planter.
Et andet vigtigt punkt: Hvis du kan lide lugten af ​​en plante, og den er spiselig, betyder det ikke, at den vil lave te. Endnu engang, Jeg fokuserer på ordet te, ikke bare en drink. Drikken fås fra enhver plante. Men te med dets iboende egenskaber (f.eks. astringency og mørk farve) opnås kun fra planter, der indeholder tanniner.
Lad mig give dig et eksempel. For eksempel en mandarin. Der er ingen tanniner i mandarinebladene, men duften af ​​de friske blade er vidunderlig - på grund af æteriske olier... Under gæring og efterfølgende tørring af bladene fordamper æteriske olier, og der opnås ingen te. Det samme sker med andre planter, hvis lugt er givet af æteriske olier. Te fungerer ikke ud af dem. Det er bedre at tørre bladene fra sådanne planter ved en lav temperatur (op til 60 *) og derefter tilsættes til te.
Nu om figner. Hvis jeg vil vide, om det er muligt at fremstille te af det, udfylder jeg forespørgslen "Sammensætning af figenblade" i enhver søgemaskine. Og jeg læste for eksempel på et af siderne:
Plantens blade er rige på furocoumarin, psoralen og bergapten. Også fundet i dem garvning og harpiksholdige stoffer. Ud over ascorbinsyre og rutin er der en essentiel olie.
Gør konklusion: der er tanniner, så du kan lave te. Men der er også æteriske olier. Dette betyder, at vi mister en del af figenbladens aroma på grund af fordampning af æteriske olier. Men det er okay. hvis der er tanniner, så er der håb om, at te vil vise sig.
Konklusion: vi læser bladernes kemiske sammensætning. Hvis der er tanniner, så prøver vi at lave te.
Så prøv det. Og så fortæl os det.

[Hænge ud]

og jeg har allerede prøvet jordbær med echinacea)) Jeg kunne godt lide det, jeg er bange for at det ikke lever op til efteråret)

Hænge udjordbær og echinacea indeholder garver, så te viste sig at være lækker.

Øh ... digterens sjæl tålte det ikke. Jeg rapporterer!

Kirsebær.
🔗 🔗

Pære.
🔗 🔗

Æble.
🔗 🔗

Kirsebær / pære / æbleblanding
🔗 🔗

Nu bliver jeg fuld .... Jeg har 4 kopper te til mig. I dag er det meget bedre end i går og i forgårs.
Jeg blandede æblet og kirsebæret, tilføjede en gren mynte og satte det i køleskabet. Jeg prøver den kølede version.

Piger, og jeg, min søn hældte en lille smule kirsebærte (fordi jeg bare tørrede den) ærligt talt, jeg troede, at teen stadig var meget ung, og min allerførste oplevelse. I dag ankom min søn og sagde, at de havde drukket al te. De kunne især lide kulden, allerede infunderet, som kompot. Og i friskbryggede noter af frisk græs er stadig fremherskende.
Lyudmila, der gik på Internettet i går, stødte på en video om ildgræs, så de tørrer den bare i luften der? Interessant nok mister han ikke sine aromatiske kvaliteter fra dette, for som jeg forstod smagen og aromaen af ​​te åbner kun ved tørring fra 50 til 100 grader?

Om echinacea. I alle dets dele, i forskellige mængder, er der stoffer med tonisk virkning. Og i bladene og blomsterne. Så hvis du laver te med echinacea, skal du ikke drikke det overhovedet inden sengetid, ikke tilføje mere end 20 procent af bladene til blandingen og glem ikke, at der også er ubehagelige øjeblikke. De, der har reumatoid arthritis, diabetes og leversygdom, bør være forsigtige. Echinacea kan være allergisk og svær. Det er bedre for gravide og ammende kvinder at vente med at smage echinacea te.

[inka_kot]

Øh ... digterens sjæl tålte det ikke. Jeg rapporterer!

inka_kot, InessaNå, bare vidunderlig te viste sig. både tørre og bryggede. Godt klaret! Tillykke !

I dag er det meget bedre end i går og i forgårs.

Og hvad vil der ske om efteråret og vinteren! Skønhed vil være!

[Lucilia]

Jeg gik på Internettet i går og stødte på en video om ildgræs, så der tørres den simpelthen i luften? Interessant nok mister han ikke sine aromatiske kvaliteter fra dette, for som jeg forstod smagen og aromaen af ​​te åbner kun ved tørring fra 50 til 100 grader?

Lucilia, når den tørres ved 50 *, bliver teen ikke god. Indledende tørring skal være mindst 100 *. Der er links til teori i slutningen af ​​opskriften. Vi har også skrevet om tørring. Hvis du overtræder tørreforholdene, kan du forkæle teen. Læs det.
Om et par dage så jeg en masse videoer om Ivan-te. Jeg stod praktisk talt ikke over en video, hvor te var helt klargjort korrekt. De tørrer enten bladene i solen, gærer derefter i 2 uger, tørrer derefter ved 180 *, derefter gærer ved 35 - 40 *, så nogle andre mirakler, der ikke kan gøre te godt. Og kun i nogle videoer bliver te gjort korrekt. Derfor ser vi videoen, men vi studerer også materialet. Jeg har specielt udgivet uddrag fra en bog om te skrevet af en kineser. Og kineserne kan stole mere end hjemmelavede te-producenter. Desværre vender ikke alle sig til teori. Og uden denne viden er det svært at forstå essensen af ​​processen og lave god te.

Om echinacea.

Veronicek, tak for den teori, du har brug for. Og jeg læste også, at echinacea ikke bør være beruset af mænd i den fødedygtige alder, fordi det påvirker sædaktiviteten. Og mænd i samme alder er ikke tilladt, fordi der kan dannes prostata adenom.

Når bladene tørres i solen, får du medicinske råvarer med en helt anden smag og med en anden effekt på kroppen. Og så med en stor strækning, da de fleste af de aktive stoffer, når de udsættes for direkte sollys, går tabt eller ændrer deres sammensætning.
Lyudochka, det er det. Dette er en kraftig immunmodulator. Men ikke kategorisk, men uønsket - handlingen forstås ikke fuldt ud. Og kvinder, der bliver gravid, vil heller ikke have echinacea. Åh, vores krop opfører sig ikke altid korrekt og forstår ikke alt korrekt. Og når immunsystemet stimuleres, begynder det at afvise alt, hvad der synes fremmed eller unødvendigt for ham.

Kan du fortælle os mere om Echinacea?

Hvad præcist? de bragte mig en lille pose blade blandet med jordbær og echinacea. Jeg snoede dem sammen. Echinacea er nyttig:
"Echinacea purpurea er en flerårig plante hjemmehørende i Nordamerika med smukke lilla blomsterstande. Echinacea har en bestemt smag og lugt. Den dyrkes i Ukraine som en lægeplante og prydplante.
Til medicinske formål anvendes plantens rødder og blomster hovedsageligt, helst friske såvel som blade.
Echinacea purpurea har en bakteriostatisk, fungicid, virostatisk og antiinflammatorisk virkning, hæmmer dannelsen af ​​hyaluronidase, forbedrer deicopoiesis, er en stærk aktivator af makrofager, granulocytter og lymfocytter (især T-lymfocytter), øger kroppens forsvar, immunitet og hører dermed til urtestimulerende midler immunsystemmodulatorer. "
🔗

Jeg læste dine argumenter om echinacea og blev fuldstændig forvirret ((det ser ud til at være nyttigt, men det ser ikke ud til, men måske kan du tilføje lidt til teen?

Kinesere kan stole mere end hjemmelavede te-producenter

Jeg er 100% enig

estragon har en behagelig lugt, det virker ikke særlig skarpt. Det er en skam, at det ikke vokser i dit område, godt græs og velegnet til kød, salater og kompott-te. Så jeg prøver med gæring

Elya, hvordan prøvede du det med estragon, hvordan er oplevelsen? Jeg vil også..

[Hænge ud]

Hænge udNatalya, jeg har ingen begrundelse for urter og alle deres dele, men medicinske og farmakologiske indikationer og kontraindikationer. Et stort antal planter er meget nyttige og har medicinske egenskaber, men kun i bestemte mængder og med en bestemt høstmetode. Det anbefales ikke at tilføje mange planter til te som en drink til konstant brug, eller tilsæt, men lidt efter lidt.Og vigtigst af alt - en allergi kan ske for ALLE planter. Så hold øje med dit helbred, når du prøver urtete. Organismer er forskellige for alle!
Echinacea er en kraftig immunmodulator. Dette betyder, at det kan forværre visse sygdomme. Føj noget andet end jordbær til din te med det.

Jeg har ingen begrundelse for urter og alle deres dele, men medicinske og farmakologiske indikationer og kontraindikationer

Veronica, den nye sæson er ankommet! og igen taler vi om hvad der er tilladt og hvad der ikke må.
Piger, jeg talte også om planter til te sidste år. Jeg gentager mine tanker.
Vi forbereder te - en lækker drink. Vi forbereder ikke lægemiddelafgifter. Til te er bladene på de planter, der er anført i opskriften, nok. Nå, hvis der kun tilføjes 3-4 planter, men ikke mere. Til vores te er der nok af de planter, der er forståelige, tilgængelige, ikke eksotiske - æble, kirsebær, pære, dugout jordbær, solbær, hindbær, brombær. Frugterne af disse planter er lækre. Te fra deres blade er også velsmagende. At gøre er ikke at genskabe te fra dem. Det er alt, hvad jeg lavede nyt fra planter sidste år, jeg drak næsten ikke. Fordi det hele blev værre. Hvorfor gjorde jeg det? Ja, for efter en opskrift begyndte en sådan boom. Alle begyndte at lave te af alt, hvad der vokser. Men til sidst roede de sig ned og vendte tilbage til velsmagende blade, ikke medicinske. Mine ord bekræftes ved afstemning. Jeg gjorde det af en grund. For en nybegynder at se på hende og se, hvilken plante de skal begynde at lave te af. Og når der er meget te, så kan du eksperimentere. Men jeg er sikker på, at det næppe vil være muligt at finde mere lækre planter-ledere end i afstemningssystemet. Måske er den eneste plante, jeg nu vil tilføje til opskriften, druer. Men hun lavede ikke te selv, og alle sydboere roser det meget, meget. Og mere i år blev der ikke fundet nogle mesterværker til te.
Derfor advarer jeg alle nyankomne efter vores specialist - Veronica. Prøv ikke at bruge lægeplanteblade til gæring. De producerer normalt ikke velsmagende te. Men problemer kan bringes med en uhensigtsmæssig tilgang. Bladene på de planter, der er anført i opskriften, medførte ingen sundhedsskader for næsten alle te-producenter på et år.