Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Lyudochka, sagde hun godt! Men hvem vil have "som alle andre"! Det er interessant at prøve noget nyt! Intet, vi vil forklare og tale om hver plante igen. Det er bedre at fortælle og advare igen. Jeg bragte en gammel fytoterapeutisk bog til dachaen i tilfælde af!

Jeg tørrer morbærte
Noget lugter på en eller anden måde slet ikke (
Jeg afslutter processen nu, og så ser vi det

Intet, vi vil forklare og tale om hver plante igen.

Veronicek, selvfølgelig, det vil vi. hvor er vi på vej hen.

Jeg tørrer morbærte På en eller anden måde lugter det slet ikke (

Lily, jeg kan ikke sige noget om morbær. det vokser ikke med os. Og jeg kan ikke huske nogen anmeldelser om hende.

[Lilya34676]

Lilya34676, og morbærte vil være usmageligt. Og som medicin bruges infusionen af ​​bladene til at sænke blodtrykket. Så pas på dit blodtryk, når du drikker te. Sandt nok ændres bladernes medicinske egenskaber under gæring, de bliver meget svagere. Men - alligevel, se reaktionen.

Jeg ville ikke fornærme nogen på nogen måde) måske sagde jeg ikke det rigtigt med hensyn til ræsonnementet. Jeg er nybegynder i tebranchen, jeg læser emnet igen, informationen er blandet i mit hoved, så jeg spørger, præciser. Jeg tilbereder te fra det, der vokser i min have, ganske lidt til prøve. Jeg vil prøve alt, eksperimentere, så jeg konsulterer dig. undskyld hvis det)

[Hænge ud]

Hænge ud, men er nogen fornærmet? Tværtimod forsøger vi at strømline informationen, så det bliver lettere for alle, der sluttede sig til os, at finde ud af, hvad og hvordan. Det er godt, at du spørger. Spørg videre. Vi er bare bekymrede for vores te-producenters sundhed, så vi forklarer alt i detaljer. Veronica er farmaceut. Vi var heldige med hende. afklarer altid uklare punkter. Og mit 4. år gik som at lave te. Jeg vil ikke have, at folk spilder deres tid på åbenlyst ikke velsmagende eller skadelige planter. Og vi vil hellere advare dig igen, end der vil være problemer senere. De planter, vi anbefaler, er sikre. De laver lækker te.

tak))) uden dit råd indtil videre)
dit firma er meget varmt) Jeg tager kedlen på)))

[Natalia]

Natalia, ja vi er ikke i livet! Vi er gode, stille, men i nogle sager, meget kedeligt! Fordi jeg virkelig vil have folk til at lave te og så glæde sig selv og deres kære med resultatet, og så "det ikke ville være ubehageligt smertefuldt" for spildt tid. Og så blev butikste betragtet som modbydeligt. Og for dette skal du overholde nogle regler og lytte til rådgivning - pigerne gik meget igennem sidste sæson, eksperimenterede. Og jeg vil heller ikke have nogen til at skade sig selv i stedet for at nyde frugten af ​​deres hænder! Så læs, tag noter, husk, gør uden frygt og spørg, spørg!
Nu vil pigerne indhente, plantesæsonen slutter, og perioden med masseudryddelse af blade begynder.

mange tak))

[Hænge ud]

Vi er gode, stille, men i nogle sager, meget kedeligt!

Veronicek, jeg ramte stedet. Fundet det rigtige ord - kedeligt. Men vores kedsomhed er fuldt berettiget. Vi er ansvarlige for alle.

uden dit råd indtil videre på nogen måde) din virksomhed er meget varm) Jeg tager kedlen på)))

Hænge ud, Natasha! Det er bedre - te, det afklarer altid alt! Og nu er virksomheden ikke med dig, men med os. Når te er lavet, er den allerede hos os.
Og generelt foreslår jeg at skifte til "dig". Har ikke noget imod?

helt enig))))

[Lucilia]

Lucilia, kunne absolut ikke lide det, almindelig tørret dragon er bedre. Det kan ses, at æteriske olier er fordampet under gæring, det gør jeg ikke længere

Og i dag bragte jeg et kilo hindbærblade fra dachaen.
Min mand trak den gamle hjem og kastede den væk, og jeg skar alle bladene af. Jeg går til begyndelsen af ​​emnet, læser materialet igen, og mens jeg spreder bladene for at tørre.
Ønsk mig held og lykke!

[mylik.sv]

Og i dag bragte jeg et kilo hindbærblade fra dachaen.

mylik.sv, Helen, tillykke med din rigdom! Det er rigtigt, godt kan ikke spildes.
Jeg råder dig til at fryse bladene efter påfyldning. Så er de lettere at behandle. Held og lykke!

Åh, tak, jeg er så glad selv!
Jeg vil helt sikkert fryse, men jeg besluttede at holde det, fordi bladene er unge, saftige. Er det rigtigt?
Og et andet spørgsmål: kan du derefter male hindbærblade i en kødkværn? Eller bare dreje manuelt? Der er bare så mange af dem, men jeg har det ikke godt, jeg er bange for, at jeg ikke kan klare det.

Piger, og jeg har problemer, der er lidt te tilbage, jeg blandede den. I går åbnede jeg en dåse, og derfra fløj 2 levende væsner ud. Opbevares i forseglede krukker.

kan du male hindbærblade i en kødkværn senere?

Jeg male alle bladene i en kødkværn (og også hindbær), jeg kan godt lide den granulerede, den brygger bedre, de tørrede blade tager mindre plads og det tager kortere tid at lave.

absolut ikke lide

Tak for oplevelsen!

[natushka,]

Jeg male alle bladene i en kødkværn (og også hindbær), jeg kan godt lide den granulerede, den brygger bedre, de tørrede blade tager mindre plads og det tager kortere tid at lave.

natushka, tak for svaret! Så det vil jeg.

[mylik.sv]

Jeg vil helt sikkert fryse, men jeg besluttede at holde det, fordi bladene er unge, saftige. Er det rigtigt?

mylik.sv, Lena, Natushka har allerede svaret dig. Tak Natasha. Alt er korrekt. Visk først, frys derefter.

kan du male hindbærblade i en kødkværn senere? Eller bare dreje manuelt?

Lena, selvfølgelig kan du det. Kun de smuldrer lidt. Dette er hindbær og solbær - de smuldrer i en kødkværn, selv frossen. Sidste år fandt vi sammen en vej ud - at male hindbær og solbær med nogle klæbrige blade - et æbletræ, en pære, et kirsebær. Så er granulatet godt. Og teen er selvfølgelig ikke mono, men meget velsmagende.

[Fofochka]

I går åbnede jeg en dåse, og derfra fløj 2 levende væsner ud. Opbevares i forseglede krukker.

Fofochka, Lena, hvad kan jeg gøre? Tilsyneladende lurede nogle usynlige larver i krukken eller på låget. Jeg lagde al te på et bageplade og holdt den i ovnen ved 60 *. Noget af smagen vil selvfølgelig forsvinde, men teen gemmes.

God dag! Jeg kan ikke klare Temka, så jeg vil spørge: brød jeg fyrretræsskud og tørrede det nu straks i en kødkværn i en time ved 60 grader? Det vil sige, at vi ikke gærer skuddene?

[Svetlana]

brækkede fyrretræsskud og tørrer det straks i en kødkværn i en time ved 60 grader? Det vil sige, at vi ikke gærer skuddene?

Svetlana, hvis skuddene er tørre (de blev ikke høstet efter regn), så straks i en kødkværn. Derefter kan du holde det (som gæring) ved 28-30 * C i 1-3 timer, men sandsynligvis vil dette ikke påvirke teen på nogen måde, da nåletræs antimikrobielle virkning er så stærk, at ingen mikroorganismer, der fermenterer te, sætter sig på dem. Under alle omstændigheder påvirkede det ikke noget for mig. Derfor holder jeg det i ca. 60 minutter (ja, mens jeg vasker kødkværnen, mens jeg forbereder tørretumbleren og frigør stedet), og derefter spreder jeg det ud for at tørre bedre ved 40 * C (men nøjagtigt under 60 * C). Vi laver også en blandet nåletræ, men hvis vi laver en blanding af nåletræer med blade af haveplanter, fermenterer vi i 3-6 timer (jo flere nåletræer, jo længere gæring, da de hæmmer det).

[Linadoc]

Linadoc,

Hvordan laver man grøn te?
Jeg bliver kun sort

Lilya, jeg forstår ikke helt, hvem spørgsmålet er. Al min te er også sort.Bladte ser lysere ud end granulær te. For at lave grøn te (ikke kun i farve, men også i egenskaber - smag, aroma) behøver det generelt ikke at gæres. Jeg har links på den første side i slutningen af ​​opskriften. Der er et link til en bog om te. Det er også skrevet om grøn te.

Jeg har et link til en bog om te. Det er også skrevet om grøn te.

Tak skal du have)
hvordan du kun har nok tålmodighed til en sådan uopmærksom

Lily, til dit helbred! Hvis du har flere spørgsmål, så spørg. Vi vil helt sikkert dele det, vi ved.

[Lilya34676]

Lilya34676, Jeg tilberedte te den 25. juli fra sort morbær efter høst. Jeg har lige åbnet en krukke, en meget delikat behagelig frugtagtig aroma, bladte, som mono te drikker jeg den ikke, men jeg blander den med andre blade, det sænker blodtrykket godt. Det viser sig, at morbærblade bruges i traditionel medicin til mild diabetes mellitus.

Hvordan laver man grøn te?

Bladte er lettere end granuleret te. Jeg kan godt lide lyset en mere, jeg tørrede den første te ved en temperatur på 100 til 55 grader. Smag og aroma som dyr grøn te. Hvis jeg vil. for at gøre te mørkere. så når jeg brygger, tilføjer jeg en skefuld granulat eller ark, lavet ved en temperatur på 130-150 grader. Jeg sætter dato og kogetemperatur på hver krukke.

Piger, hej! Jeg vil virkelig være med i dine rækker. Det ramte mig i år for at tørre urterne, jeg ledte efter information og stødte på dette emne .... og et overskæg .... nu ser jeg mig rundt med grådige øjne Men der er stadig lidt, der passer, bare fuglekirsebæren blomstrede.

Jeg lavede te af tyttebær, det var den første grønne plante hos os, jeg led med det, jeg skar bladene i lang tid og frøs det derefter, efter afrimning var lugten meget stærk, tyttebær, bladene var hårde, jeg besluttede at dreje dem på en mejetærsker, kødkværnen ville ikke klare. I princippet var det efter mejetærskeren muligt at tørre det, lugten var god, og massen var næsten tør, gæret på en eller anden måde ... det er ikke klart, hvordan. Jeg tørrede det først i en stegepande og tørrede det derefter i en tørretumbler. Det viste sig at være en lillebladet te, når den brygges er den let, smager behagelig med syrlighed og let bitterhed. Bare tørret tyttebær brygges ikke sådan.

Nu tænker jeg, hvad skal jeg ellers gøre? Måske fyr? Eller fra et fuglekirsebær? Hvilke te laver du?

[olma]

olma, Olga, velkommen i vores rækker.
Se på 1 side i denne tråd, rul den næsten til slutningen, der vil du finde svar om fuglekirsebærte, og kun for nylig skrev piger fra fyr.

[olma]

olmaOlga, hej! Velkommen til vores teemner!

Jeg lavede te af tyttebær, han er den første grønne plante hos os, jeg led med ham

Åh gud! Nå dette er nødvendigt! Du har valgt den sværeste te! Der er ingen te lavet af tyttebær og blåbær blade sværere.
Olya, fyrretræsskud skal selvfølgelig gøres - nu er tiden inde. Derefter vil du tilføje til anden te - det er meget velsmagende og sundt. Og det er usandsynligt, at du drikker et fyrretræ. Kirsebærte er ikke den mest lækre. Han er ikke dårlig, men intet mere. De bedste te fra de haveplanter, der er anført i opskriften. Testet af alle brødmakere. Se i afstemningen - du vil se præferencer. Men disse te fås bedst fra blade høstet under frugtmodning og senere. Og nu begyndte vi alle at studere Ivan-te. vokser det med dig? Og vi laver også "Country Tea" - fra flere planter på én gang. Opskrifterne kan ses HER:
- Ivan te (gæring af ildblomsterblade) - om Ivan-te;
- Country Tea (gæret) - Six in One - om at skabe teblandinger på det tidspunkt, hvor man laver te.

Jeg læste emnet, læste, og de i nærheden med det læste også

Ivan-te er lige kommet ud, og du skal lave te af den, når den blomstrer, ikke? Foråret er lige begyndt, og lidt andet blomstrer, men der er slet ingen blade, og vores hænder klør

[Olga]

Olga, læs de sidste par sider i emnet Ivan-te (fra den 48.). der udstillede vi et foto.Du vil se, hvor glad vi er over den unge Ivan-te. Han er den bedste. Og du vil have haveduften senere. De bliver smagere om sommeren og efteråret. Tro mig, det er bedre at lave Ivan-te nu.

[olma]

Ivan-te er lige kommet ud, og du skal lave te af den, når den blomstrer, ikke? Foråret er lige begyndt, og lidt andet blomstrer, men der er slet ingen blade, og vores hænder klør

olma, Olga, og hvor høj er Ivan-te? Hvis centimeterne er 30-40, kan du allerede begynde at gøre. I emnet ivan te skriver vi, hvordan vi gør det med en sådan ung ildgræs.
Og hvis det er meget lille, hvad kan du så gøre? Vi bliver nødt til at vente, når han bliver voksen. Indtil da, læs os. der er mange nyttige oplysninger i kommentarerne.

Godmorgen alle sammen! Tag en nybegynder til dine rækker! Dræner min første fyrskudte. Jeg forstår, at det går som en tilføjelse til anden te? Stadig hvem der ville have foreslået, om ammende mødre kan drikke det.

Stadig hvem der ville have foreslået, om ammende mødre kan drikke det.

Du kan roligt. Det er fremragende til behandling af infektioner i munden, tandkød, tarmene, urinvejen og bronchi. Det overføres lidt gennem mælk, og hvad der kun bliver godt, vil gøre.

[Linadoc]

Linadoctak, jeg vil prøve.

Jeg glemte helt at sige om tanniner. Men i princippet er dette ikke særlig vigtigt for os, vi ekstraherer dem ikke fra planter. Deres indhold i råvarer afhænger af tidspunktet for indsamlingen. Morgen og aften - maksimalt. I stilkene på Ivan-te er de forresten næsten fraværende. De findes i rødderne, jordstængler, bark, blade og frugtens hud.

[Lanochka007]

Tag en nybegynder til dine rækker!

Lanochka007, Svetlana, velkommen til vores rækker! Lad os lave te sammen!

Jeg glemte helt at sige om tanniner.

Veronicatak, så vi gider ikke med stilkene.

I går begyndte jeg at eksperimentere med hvide morbærblade. Jeg vil opdele processen i flere faser, da jeg har et stort træ, hvor jeg kan strejfe.
Jeg plukkede bladene inden frugtning, vi gentager det samme efter og sammenligner. Jeg frøs en del af bladene i 6 timer og lagde nogle af bladene til at visne i en pose.
Efter 6 timer tog han den første del af bladene ud af køleskabet og gav dem lidt varme, snoede dem ved at folde 5 stykker oven på hinanden. De krøllede blade blev efterladt i en beholder under en fugtig klud i en lufttæt pose i 9 timer. Bladet blev mørkt, skåret i ringe. Jeg fluffede ikke specielt det hele. Jeg tørrede den ved 100 ° C i 1 time og opvarmede derefter den øverste grill i ovnen til 250 ° C og sendte den under nengoen bogstaveligt i et halvt minut for at stege den. Dette er, hvad der skete med den første batch.



Første indtryk er god smag, behagelig frugtagtig, lugten afgiver lidt røg, men den ødelægger ikke.
Farven fra det første bryg kan ses på billedet.

Det næste ark omdanner rapporten til en kødkværn senere.

P.S. Ja, ikke desto mindre var det sandsynligvis nødvendigt at øge gæringen i tide, da nogle af bladene indeni stadig var grønne, ikke mørkede ved skæring i ringe.

Luda, dem, der naturligvis ikke har legetøj som nogle morbær, bør ikke gider! Vi har nok blade over taget.

Hej dejlige piger! Om vinteren vandrede jeg ind på dette sted, jeg så dette emne ... Jeg blev syg .. alt blev skrevet meget appetitligt. Nu banker jeg og accepterer mig i dine rækker, hvis jeg lykkes. Jeg kunne ikke modstå, i går besteg jeg hele den nærliggende skov. Som et resultat har jeg blade af kirsebær, æble og fuglekirsebær - alt er meget ømt, lille og ungt (vejret er meget koldt hos os i dag). Jeg tørrede dem op og satte dem i fryseren. Jeg vil gerne lave løs bladte ud af dette lille stykke, et helt blad. Derfor beder jeg om råd - er det virkelig nødvendigt at dreje dem under gæring, og er det værd at lægge dem under en presse, eller er det kun nok at trykke?
Jeg var ked af fuglkirsebærets blade - de ligger stadig rundt, men der er sådan en skør aroma i hele huset, at det i mine drømme var at gentage dette i den færdige te ...

[Zachary]

Zachary, din te viste sig at være eksemplarisk - fra ruller og skiver til tør og brygget te. Meget smuk! Bliv ved! Tak for en så detaljeret rapport.

Ja, ikke desto mindre var det sandsynligvis nødvendigt at øge gæringen med tiden, da nogle af bladene indeni stadig var grønne, ikke mørkede ved skæring i ringe.

Zakhary gærer saucer generelt ikke i lang tid. Og det er okay, at de små grønne forblev. Dette er normalt. Løs te kan gøres helt sort ved at brænde den.Har vi brug for det? Og de ugærede blade giver en meget god aroma. Nogle gange er det bedre end gæret. Så du har det godt.

[MixElla]

MixElla, velkommen til vores te rækker! Lav te med os!

Jeg var ked af bladene af fuglekirsebæret - de ligger stadig rundt, men der er sådan en skør aroma i hele huset, at det i mine drømme var at gentage dette i den færdige te ...

Hvorfor blive ked af det? Om efteråret vil fuglekirsebæret infundere, og aromaen vender tilbage. Ikke meget stærk, men det vil det være.
Eleanori frugtperioden er bladene af havesauce bedre til te end unge. så lad bladene også være til sommerte.
Eleanor, vokser din Ivan-te? Nu er det tid til at lave te af det.

Luda, dem, der naturligvis ikke har legetøj som nogle morbær, bør ikke gider! Vi har nok blade over taget.

Veronicek, her er jeg omtrent den samme ...

God dag alle sammen! I dag skar min mand grenene af kirsebæret af, så så skar de bladene af, tilføjede kvede- og hindbærblade. Bladene er alle store, men meget sarte og duftende; sommer- og efterårsblade havde ikke sådan en lugt. Så jeg gik for at vaske det, østvinden blæser konstant, støv kommer fra Kalmykia.

[Zachary]

Jeg tørrede den ved 100 ° C i 1 time og opvarmede derefter den øverste grill i ovnen til 250 ° C og sendte den under nengoen bogstaveligt talt i et halvt minut for at stege den.

Zachary, hvis jeg gjorde det modsatte, det vil sige, jeg lavede først en høj temperatur og tørrede den derefter, det ville være bedre. Kineserne kalder denne teknik "stegning". Det giver en karamelsmag til den færdige te. Ved stegning tørrer saften på overfladen af ​​granulatet (skiver) ud og forsegler indersiden. Men selvfølgelig er 250 * ekstrem. Ikke mere end 150 * og 10 minutter. Denne te er fantastisk. og du blev røget. Prøv at gøre som jeg skrev. Du vil se, at resultatet bliver bedre.

[Allochka]

Allochkagod te!