Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Lyudochek, og at du og jeg har feedback om kornel-te ... Bare misund og slik dine læber! Te vil være god, mørk og let syrlig.

Veronica, i det mindste vil vi være glade for folket. De har ikke Ivan-te, så lad dem drikke kornel. Og så vil vi rådgive andre te-producenter, især dem der er kede af, at de ikke har ildgræs.

Det er rigtigt, i det mindste vil vi glæde os! Åh, jeg glemte at klage - min nabos druer er fuldstændig døde. Og sidste år havde jeg ikke tid til at skære bladene af ... Nu er der ingen steder at gå. Som om fra sorg, går jeg for at klemme hvedegræs!

Nå ... Nej, Veronica, vi kan kun begynde at lave hvedegræs, når pilteen dør ud. Og dette vil ikke ske. Så vær ikke ked af det. Vores Ivanushka er bedre end druer. Åh, sydlige og sydlige ... Lav druer til sundhed! Han blev meget rost sidste år. og enstemmigt.

Jeg vil bestemt prøve drue te, men indtil videre høster jeg blade til dolma)))
Lyudochka, og det ville ikke skade at rense emnet fra upassende snak, når alt kommer til alt nærmer vi os allerede det sjette hundrede sider. Jeg tror, ​​at udsigten til at genlæse dem alle skræmmer nybegyndere, hvorfor de stiller de samme spørgsmål. En dag lange vinteraftener ...

Hej! Mange tak for at have et sted som dette :-) For en uge siden lavede jeg te for første gang .. Nå, jeg kan stadig ikke stoppe. Jeg ved hvad der er bedre at lave af sommer-efterårsblade, men hvordan kan jeg udholde det ... Nu går jeg overalt med poser. I alle tasklommer. Generelt brød jeg et par krukker æble, pære, dugout-jordbær, blåbær, hindbær, brombær, kirsebær, ivan-te. Og også hagtornblomster, nu ser jeg på naboens kornel. Hvad jeg vil sige: blåbær er en ting !! Jeg læste, at pigerne ikke rigtig kunne lide det, men jeg bragte det fra skoven, tørrede det ikke, lagde pandekager i fryseren i poser om natten. Om morgenen rullede de, en kagerulle, derefter ned i en lille bakke, de stod i 5-6 timer, gærede, transformerede .. og teen fra dem er delikat, medium mørk, let syrlig .. lugter af blåbær, karameller og solen .. Jeg vil stadig gøre det. Jeg snurrer i flere dage over mine krukker, kasser, lugter, trækker vejret om sommeren og takker jer alle for mit nye bladrige liv :-).

Omkring mange sider .. Jeg læste alt. Fra telefonen. Og hvis der var en trykt version, så steder og genlæs. Meget informativ og selve atmosfæren .. te stemning .. Jeg har læst så meget, at jeg vil elske hver urt, hvert blad .. og når du drikker denne te senere, forstår du, at det ikke er blade eller granulater, men sommer i en kop .. Og jeg vil gerne holde denne kop med to palmer, nyd .. ja, disse palmer klør smertefuldt på de nye græsblade. Og her er næsten 600 sider af mennesker som mig, syge af te. Og spørgsmål om teknologi slutter et eller andet sted efter de første hundrede sider, så skal du øve dig.

Jeg takker alle for sådan mit nye grønne liv: -

Natasha, klog, sagde hun så smukt. Tillad mig, jeg slutter mig også til dine ord. Tak til alle "oldies" for at blive undervist og tolereret !!!!!!!

Lyudochka, og det ville ikke skade at rydde emnet for upassende snak, når alt kommer til alt nærmer vi os allerede det sjette hundrede sider. Jeg tror, ​​at udsigten til at genlæse dem alle skræmmer nybegyndere, hvorfor de stiller de samme spørgsmål. En dag lange vinteraftener ...

Åh, Zhenya, afskedige ... Ingen vil vandre ind i de vildmarker, hvor samtalen ikke er på forretningsrejse. Og indtil sidste vinter og siden marts er alt i det væsentlige der.
Jeg er allerede begyndt at rense dette emne.For dette, og "Arbor" åbnede for at chatte ikke på forretningsrejse. Men efter at have siddet i en uge indså jeg, at det ikke var rigtigt. Samme sted slettes en besked. Desuden ikke med det samme, men med bekræftelse. Generelt var jeg ikke nok til at rense hele emnet. Jeg kunne kun mestre 50 sider. Og du ved, jeg er ikke sikker på, at de nye kommer inden vinterposterne. Det vil de bestemt ikke. Det vigtigste er at læse fra begyndelsen af ​​denne sæson. Og selve opskriften med links. Dette er mere end nok.
Forresten, nu, hvis du har bemærket, i dette emne er alt dekorativt og ædelt. Vi taler kun om te.

[nataligelak]

nataligelakNatasha, hvor glad er jeg, at du laver te og allerede er blevet elsket af det. Og hvilken stavelse! Du er digter! Så kun vores Nastya kan skrive om vores te. Nu vil I to varme vores sjæle med historier om vores te.

Omkring mange sider .. Jeg læste alt. Fra telefonen. Og hvis der var en trykt version, så steder og genlæs.

Du er heltinden! Vi skal give en ordre på dette! Jeg afleverer -

Lyudochka, (vores te er i flasker)))

Zhenya, skat, det forstod jeg.

Mange tak for din 'tak' og for ordren :-) og for te :-) Jeg tilhører bare det truede segment af verdens befolkning, der lever uden computere og endda (skræmmende at sige) uden tabletter. Her. Men det viser sig, at de, der ser på computerskærmen, og de, der ser på skærmen på en gammel telefon, er trætte af den samme te-mani :-) Den eneste forskel er, at humørikoner ikke er bekvemme at indsætte :-) :-) Åh, hvor glad er jeg, der fandt dig :-) :-) La-la-la, la-la-la

Natasha, kom nu, Gud være med dem, med humørikoner! Det vigtigste er, at vi nu lider af te mani sammen! Jeg vil også synge lidt af glæde.

Natasha, vi er meget glade for at se dig, meget, meget! Og hvor smukt skrive! Det er med det samme tydeligt, at VORES mand er syg med vores te, lugte, poser og hvilken betænksomhed ... kom til vores lysthus, hvis du kan lide at chatte om alt med gode mennesker, har vi meget der!
Velkommen!

Jeg skynder mig at introducere mig selv, jeg er den mest onde person i disse teemner, den ældste, i mine hænder altid enten en kagerulle eller endda en skovl for at slå truanterne! Til mig om "dig"

Len, en rigtig hovedmand! Du møder de nyankomne korrekt.

Piger, god eftermiddag! Jeg læste dine opskrifter og kvalt med spyt! Jeg besluttede at deltage - og blev straks gennemboret !! I går på dachaen plukkede jeg æbletræsblade til en prøvebakke te, men jeg ankom så træt, at mine hjerner nægtede helt at tænke noget, og jeg satte disse blade i fryseren uden at tørre, du klods !!
Piger, hvor vigtig er tørringsprocessen? Og hvis jeg savnede det, er mine blade nu i skraldespanden?

[Nelja]

Nelja, Nelya, hej! Jeg er meget glad for, at du er kommet til os.

hvor vigtig er tørringsprocessen? Og hvis jeg savnede det, er nu mine blade i skraldespanden?

Tørring er beskrevet i tilstrækkelig detaljering i opskriften. I slutningen af ​​opskriften er der aktive links til en bog om te. Der er et afsnit om visning - meget detaljeret. Læs det. Kort sagt nedsætter overskydende vand i bladene eller stopper gæringsprocessen. Og teen bliver ikke, som vi gerne vil.
Men selvfølgelig behøver intet at blive kastet. Du skal bare fermentere længere - ikke 6 timer, men 2 gange længere.

Luda, tak! Lad bladene ligge i fryseren indtil fredag, og fra fredag ​​til lørdag vil jeg sætte dem i gæring. Jeg laver det næste parti blade i henhold til reglerne, der vil være noget at sammenligne med.

[Nelya]

Nelya, held og lykke!

Tilgiv mig for ikke at gætte mig selv om tanninerne på internettet for at se, på en eller anden måde troede jeg ikke, at alt ville blive malet så detaljeret der

Piger, der lavede te af drueblade, fortæl mig, betyder det druesort, eller betyder det noget, hvilken, hvis kun druerne? Og ifølge teknologien er spørgsmålet, kan bladene vrides i en kødkværn på én gang, eller er det bedre at dreje i hånden?

[Yulia]

Yulia, druesorten betyder noget. Piger i den sidste sæson blev lavet af forskellige sorter separat. Vores druer vokser ikke, men vi forstod på æbletræer, at te fra forskellige sorter og forskellige modningstider er anderledes - nogle mere duftende, nogle neutrale. Så prøv forskellige sorter, hvis det er muligt.

Åh, meddelelsen slap væk ... Yulia, drueblade tørres først, så som du vil - du kan gå gennem en kødkværn, hvilket er enklere, de er hårde, eller du kan gøre det manuelt, hvis dine hænder er stærke. Det forekommer mig, at gennem en kødkværn er bedre på grund af den bedre ødelæggelse af hårde blade. Prøv det!

[Yulia]

Og ifølge teknologien er spørgsmålet, kan bladene vrides i en kødkværn på én gang, eller er det bedre at vride i hånden?

Yulia, det er et spørgsmål om smag. Du skal prøve at manuelt dreje og vride i en kødkværn. Nogle af vores piger accepterer ikke kødkværn - kun ark! Andre elsker kun en kødkværn. Så eksperimenter og vælg den bedste mulighed for dig.
Hvis tiden i din livsplan er begrænset, skal du starte med en kødkværn. Denne metode er meget tidsbesparende.

[Yulia]

Hvem lavede te af drueblade, fortæl mig, betyder det druesort, eller betyder det noget, hvis kun druerne er?

Yulia, jo mere velsmagende druerne (som sort), jo velsmagende bliver te, men dette gælder for alle planter.
Sidste år lavede Alla-francevna druer fra 7 forskellige sorter på én gang (hun blandede dem sammen). Og jeg var meget tilfreds. Du kan skrive til hende i en personlig besked. Selvom hun også er her, vil hun måske se dit spørgsmål.

Tak piger for svaret. De pårørende har flere druesorter, der er både sommer- og sene sorter, så jeg var interesseret. Og at samle druerne efter høsten? Hurra, hvad kan man gøre i en kødkværn, for mine hænder er svage, og der er mindre fritid. end vi gerne ville. Derfor vil jeg så prøve at fremstille granuleret te

Og at samle druerne efter høsten?

Julia, sandsynligvis ja! Dette princip gælder for alle planter. Men høsten er stadig lang tid at vente på. Så vi ventede ikke på, at ildgræs skulle blomstre og er meget tilfredse med te. Prøv det nu, sommer og efterår. Te vil være anderledes. Sammenlign og drage konklusioner.

[Yulia]

Yuliajo flere forskellige druesorter, jo mere aromatiske og velsmagende te. Jeg har fra 7 til 11 druesorter i en te, men i år bliver det mindre, meget er frosset.
Jeg visner og fryser eventuelle blade. Det er meget praktisk at vride små blade af andre frugttræer eller buske med et vindrueblad; efter frysning bliver det ømt og bøjeligt. Jeg gjorde det også gennem en kødkværn, det drejer sig let, det er godt at tilføje hindbær til det.

[Ukrainske piger]

Ukrainske piger! Vi har en dreng i Ivan-tea-temaet, der bor i Ukraine. Han hævder, at der er meget Ivan-te i Ukraine. Han har allerede lavet 2 partier te. Kom med spørgsmål. Og jeg foreslår, at du holder dig til ham og finder ud af det hvor vokser ildgræs i Ukraine... Måske laver du også Ivanushka?

[Alla]

Alla, det er rigtigt, jeg huskede, hvem der lavede te af druer. Og jeg huskede endda omkring 7 sorter. Tak, fordi du udfyldte oplysningerne om drue te.

[Alla]

AllaMange tak for dine tip. Der er også hindbær, så jeg vil bestemt også prøve med hindbær

Hvad synes du om tidspunktet for høsten: er det bedre før eller efter høsten?

[Yulia]

Yulia, hvis du ønsker at få bær, så under og efter frugtningen. Hvis dette ikke er frugtbar skud eller et stort skovbærbær, kan du starte lige nu - hindbær indeholder altid en enorm mængde nyttige stoffer. Glem ikke - hindbær næsten aldrig granulat.

[Yulia]

YuliaVeronica har allerede besvaret dette spørgsmål. Jeg plukkede bladene helt i bunden, fordi skud med blomster kommer ud af bladakserne, og bladene giver næring.
I går skrev jeg en anden besked, men Internettet frøs og intet gik.
Jeg tilberedte granuleret te (kirsebær, kvæde, hindbær) i et vægtforhold på 5: 1: 1. fra 1650gr viste det sig 420gr.
Lige nu sidder jeg og drikker, meget velsmagende, sød, med lidt bitterhed, det strikker min tunge lidt, det er varm te. Den afkølede, forfriskende drink viste sig, en let syrlighed dukkede op. Aromaen er blomsteragtig, frugtagtig. skat, men brygfarven, som grøn te, det kan jeg godt lide. Fermenteret i 16 timer, og før det lå han i min taske i tre dage i køleskabet efter fryseren, troede jeg, det var gået dårligt. Der var ingen urtelugt på noget tidspunkt, kun frugtagtige noter, der konstant skiftede. Jeg tørrede den i ovnen ved 120 g, men da ovnen var på gløden, var temperaturen lavere, derfor var farven lysere. Tørret i Isidri. ændrer temperaturen fra høj til lav, nu tørres den i en pose på vinduet.
Jeg vil gerne tilføje, at te med hindbær er svær at drikke i varmen, den diaforetiske egenskab manifesterer sig.

Tørring af jordbær
på en eller anden måde lugter slet ikke: med

God dag! Jeg tilmeldte mig forummet specifikt for at kommunikere i dette emne. Hun begyndte at lave te for nylig, men hun er allerede blevet en stor fan af denne proces! Alt er så interessant, og jeg vil prøve så meget!
Sig mig, lavede nogen te af blommer? Noget, jeg ikke fandt om informationslækage. Del din oplevelse af, hvordan man bedst gør det, og er en vild blomme egnet?

[Yulia]

Yulia, glad for at se nye te-producenter! Se på afstemningen ovenfor for et afløb på 4%. Jeg gjorde det, og jeg er meget glad, jeg har en gul og sort blomme. Vilde blommer er generelt super! Kun det er for tidligt at gøre det, det er bedre ikke at gøre det, før frugterne modnes. Læs den første side omhyggeligt, den har alt hvad du har brug for, og alt tygges op. Vi har også 3 teemner, og hele forummet er såååå interessant. Se bare i venstre kolonne, klik på forummet, der er så mange interessante emner!

[Lilya34676]

Lilya34676For det første får te aroma og smag efter afslutningen af ​​den tørre gæringsproces. For det andet er det bedre at samle jordbærblade efter frugtning i anden halvdel af sommeren og det tidlige efterår - de vil være meget "jordbær", de vil samle den mængde stoffer, der er nødvendige for te.

[Lilya34676]

Jeg tørrer jordbær, det lugter slet ikke: med

Lilya34676, tidligt at lave jordbær. Hun er slet ikke. det bedste er efteråret. Opskriften siger om det.

Hej allesammen!!! Jeg har ny te! Det kaldes 'tilfældigt'. Jeg blev så båret af te, at processen fortsætter næsten kontinuerligt. Jeg træg den ene, krøller den anden, blander den tredje i parfume. Og så opdagede jeg i går, en serviet og i den en glemt, overdækket ildkrone. Han ligger der, så trist ... Han har ligget den anden dag ... Jeg troede ikke, at det kunne skamme sig foran græsset .. Generelt, lad mig underholde ham: Jeg blev gift med et tørret kirsebær fra fryseren, rullede ruller. Og efterlod dem alene. Timer kl. 5, tænkte jeg, men var forkert. Fireweed har tilsyneladende sin egen skæbne ... Mens børnene er i haven, nu og da, er i dag kommet, og med det næsten 26 timers gæring. Det lugtede som kirsebær, begyndte at tørre. Igen var det en skam. Blandet med tørrede roser, jasmin (som mock-orange) og tapiambura kronblade. Smukkere end i butikken :-) Og Ivan-te kunne godt lide det. Opstramet, svinget åben-jeg-jeg .. Og jeg holder ud, jeg brygger ikke, jeg venter .. Han ventede også på mig :-)

[Ulia_M]

Jeg registrerede mig specielt på forummet for at kommunikere i dette emne.

Ulia_M, Julia, velkommen til siden og til teemner! Lad os lave te sammen. Lina har allerede svaret dig om blommen. Læs omhyggeligt opskriften, nemlig den del, hvor den er skrevet om valg af planter til te... Det er nødvendigt, at bladene på disse planter indeholder tanniner... Så te vil vise sig, de er i blomme blade. Så gør det. Lina kunne virkelig godt lide blommen, men det gjorde jeg ikke. Jeg gør det ikke nu. Men du skal selv prøve at fremstille te fra forskellige planter for at bestemme hvilken du bedst kan lide. Smag og farve ved du ...
Hvad det vilde angår ... sådan fremstilles den bedste te af de vilde blade.
Jeg foreslår også, at du omhyggeligt læser alle de oplysninger, der kan findes i teemner, ved at følge de aktive links i slutningen af ​​hver opskrift. Der er links til kapitler fra bogen om te. Meget informativ. Efter at have læst alle disse oplysninger samt nøje læst opskrifterne, vil processen med at lave te af dig gå mere bevidst.

[nataligelak]

Jeg har ny te! Det kaldes 'tilfældigt'. Jeg blev så båret af te, at processen fortsætter næsten kontinuerligt. Den ene er træg, den anden krøller jeg, den tredje blander jeg parfume ind

nataligelakNatasha, vores mand! Sådan skal man lave te - kontinuerligt med eksperimenter! Det faktum, at du har "glemt" ildgræs er fantastisk! Sådan fremstilles te undertiden med vilje. Og vi kaldte denne metode sidste år for "svedemetoden" (du kan læse om den fra linkene i slutningen af ​​opskriften). Og videnskabeligt kaldes det "dobbelt gæring".Først blev dine blade gærede uden adgang til luft, og derefter med en kirsebær passerede ildløb den anden gæring. Så du har i dit te-rige opdaget en metode, der er meget udbredt.
Tillykke med din heldige "tilfældige te". Bliv ved !

[Lilya34676]

Lilya34676, tidligt at lave jordbær. Hun er slet ikke. det bedste er efteråret. Opskriften siger om det.

bare en nabo brød igennem jordbær og bragte dem til mig, så fordelene var ved ikke-blomstrende buske

[Lilya34676]

Lilya34676, rolig, gør det, tag det væk. Og det bliver bedre om efteråret. Og du kan faktisk ikke nægte sådanne gaver! Nabo - respekt!

lavede nogen te af blommer?

Jeg lavede fra bladene af blomme skyder
virkelig kunne lide
Smagen er sådan en rig farve
skønt jeg gjorde det for nylig

Lyudmila, min langmodige ildløb lå i en serviet med tilgængelig luft :-) Jeg lod det tørre og dækkede det derefter og glemte det :-) Jeg troede, det var helt tørt. Men nej, det lugter levende :-)

[nataligelak]

ildgræs i en serviet med tilgængelig luft :-)

nataligelakNatasha, hvis bladene lå i en bunke, især overdækket, var betingelserne for den første gæring allerede skabt indeni. Jeg siger, at de gør det med vilje. Så te er lavet med den rigtige teknologi. store! næste gang kan du gøre det med vilje, hvis du kan lide denne te.

[Lilya34676]

lavede blomme skud ud af blade Jeg kunne godt lide det meget rig smag og farve dog lavet relativt for nylig

Lilya34676Nå, endnu en stemme for blomme te. Så hvis nogen har en blomme, der vokser, så prøv det! Måske bliver dette din te.

Åh, jeg kan lide denne te. Rigtig meget. A'newy'on er bare for mig :-) Jeg er stadig en novice, en novice inden for te-branchen selv, og dette er en ny blanding for mig og en ny krukke i min sparegris. En nabo kom til hendes lugt. En halv time senere gik jeg til ildrød :-) Denne ting er så smitsom ... Og tak alle sammen for at lære mig.