Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Lyudmila, piger. Jeg har et spørgsmål. Jeg behandlede mine medarbejdere på arbejdet med te (ja, jeg skræmte om) kirsebær med hagtornblomster) En medarbejders mor kunne virkelig godt lide teen, og hun vil købe te fra hagtornet (hun har pres), fortæl mig, hvis du har brug for at blande det med noget for at gøre det lækkert , eller kan du lave mono te? I min have vokser et stort hagtornstræ.

I går lavede jeg te af hagtorn, tilføjede nogle ildblade, sorttorn og bjergaske. Men de kan ignoreres, da der var meget få. Jeg kunne ikke lide te. Noget sødlig smag er ubehagelig. Jeg kunne kun drikke en tredjedel af glasset, så var der noget ubehageligt eftersmag i munden, indtil jeg drak kaffe. Måske drager jeg konklusioner tidligt, lad os se, hvad der sker en måned efter tør gæring.

[Radushka]

Under alle omstændigheder kunne jeg virkelig godt lide lugten af ​​te. Granulatet er stort og smukt. Jeg håber, at te også fungerede.

Radushkatøv ikke, te viste sig. Tag det væk, men indtil videre vil du gøre alle mulige andre forskellige muligheder.

I går lavede jeg te af hagtorn, tilføjede nogle ildblade, sorttorn og bjergaske. Men de kan ignoreres, da der var meget få. Jeg kunne ikke lide te. Noget sødlig smag er ubehagelig.

niamkaNatasha, jeg kan ikke sige noget om tjørn, da jeg ikke har det. Og jeg kan ikke huske andres anmeldelser. Jeg tror ikke te vil smage bedre. Men vent! Måske senere vil du tilføje til blandinger.
Generelt er dette underligt. Når alt kommer til alt har boyarka ikke en meget stærk udtalt smag og aroma, og bærens lille astringency gør det muligt at håbe, at teen skal være god. Men fordelene er store, så lad det forblive.

[Lyudochka,]

Lyudochka, hold mit løfte, det er mine tørrede hørblomster ...

🔗
Jeg kunne virkelig godt lide farven! Jeg kan forestille mig, hvordan de vil se ud i te ... Jeg vil også tørre solsikkeblade.

[Natusichka]

Natusichka, det er bare en FAIRY TALE !!! Meget smuk!
Jeg har ikke hør. Og generelt er der intet lyst (bortset fra calendula og morgenfruer) (roser betragtes ikke, de er have og smagløse).
Skal tørre de vilde cikorieblomster (Petriv batig)

[Natusichka]

Natusichka, Hvilken skønhed !!! Jeg såede noget hør til test i år. Jeg bliver nødt til at samle blomsterne.
Radushka, med cikorieblomster er en sej idé. Hvis farven bevares, vil den være meget smuk.

[niamka]

niamka,

med cikorie blomster cool idé. Hvis farven fortsætter, vil den være meget smuk

Jeg håber, det fortsætter. Jeg ville ikke have salvie på grund af deres stærke lugt og, tror jeg, smag.

[Natusichka]

hold mit løfte, det er mine tørrede hørblomster ...

Natusichka, utrolig smuk! Super! Det vil se godt ud i te! Tak for billedet!

Skal tørre de vilde cikorieblomster

med cikorie blomster cool idé. Hvis farven bevares, vil den være meget smuk.

Jeg håber, det fortsætter. Jeg ville ikke have salvie på grund af deres stærke lugt og, tror jeg, smag.

Piger, drak du cikorie? Dens blomster? Det er så bittert!
Men endnu en gang henleder jeg din opmærksomhed på, at det IKKE er NØDVENDIGT AT TØRRE FOR TE BLOMSTER FULDT, MED EN KOPP. Tør kun kronblade! Kronblade! For tredje gang gentager jeg - Kronblade!
Så bringer de ikke vores te nogen lugt, smag eller skade. Kun skønhed.
Natusichka, din hør er ikke bekymret. Dens blomster er små og klarer ikke vejret i te.

[Ludmila]

Ludmila,

Piger, drak du cikorie? Dens blomster? Det er så bittert

Kronbladen er ikke bitter.
Forresten, jeg læste et eller andet sted her om blomster af nasturtium. Og jeg troede også ... Jeg dekorerer grøntsagssalater med dem. De smager som sennep.

[Ludmila]

Piger, drak du cikorie? Dens blomster? Det er så bittert!
Men endnu en gang vil jeg henlede opmærksomheden på det faktum, at det IKKE ER NØDVENDIGT FOR TE AT TØRRE BLOMMERNE FULDT, MED EN KOPP. Vi tørrer kun kronblade! Kronblade! For tredje gang gentager jeg - PETALS!

Ludmilaja, jeg husker nogle kronblade. Cikorie er min yndlingsmarkblomst. Som om himlen var væltet til jorden, sådan en farve! Men den blomstrer kun i første halvdel af dagen, så mister blomsten hurtigt sin farve og visner, dette skal tages i betragtning.

Forresten huskede jeg det! Hele blomster af borago (agurkgræs) blev engang drysset med sukker og derefter sat i grøn te for skønhed. De har en vidunderlig honning smag. Du kan sandsynligvis tørre det. Kun jeg har dem heller ikke. Ak.

Forresten, jeg læste et eller andet sted her om blomster af nasturtium. Og jeg troede også ... Jeg dekorerer grøntsagssalater med dem. De smager som sennep.

Jeg smagte ikke nasturtium, jeg kan ikke lide dens lugt.

[Natalia]

Natalia,

Cikorie er min yndlingsmarkblomst

og mine! Denne plante er himmelsk! let ristet rod jorden og drak med mælk. Lækker)

[niamka]

niamka,

Smagede ikke nasturtium

men prøv det! Hun er meget god i kålsalater. Og jeg saltede knopperne i stedet for kapers.

Forresten huskede jeg det! Hele blomster af borago (agurkgræs) blev engang drysset med sukker og derefter sat i grøn te for skønhed. De har en vidunderlig honning smag. Du kan sandsynligvis tørre det. Kun jeg har dem heller ikke. Ak.

Jeg dyrker ikke Borago, for min smag efterlader en fiskeagtig smag. Hvilke blomster ved jeg ikke. Det er mærkeligt, jeg er ikke kræsen med mad, men jeg kan ikke lide det her, jeg kan ikke lide det.

[niamka]

niamka,

Jeg dyrker ikke Borago, for min smag efterlader en fiskeagtig smag

du har nogle mærkelige fisk! Med agurksmag

du har nogle mærkelige fisk! Med agurksmag

Jeg prøvede det i lang tid fra min mors have. Måske den forkerte slags borago, hun voksede op med?

Jeg rapporterer.
Jeg hældte bare lidt monodruer. Fryste ikke. Fermentering - 6 timer. Jeg tørrede det med en yngel. Lys, godt, mørk beige. Smuk. Granulater er små, men vedvarer. Duften er rosin. Forresten var der en lugt, mens den hang i en pudebetræk. Umiddelbart efter tørring var den ikke så stærk.

Forresten er hørblomster kun åbne om morgenen, så lukker de ... så jeg sendte min mand for at samle dem tidligt om morgenen!

[Natusichka]

Forresten er hørblomster kun åbne om morgenen, så lukker de ... så jeg sendte min mand for at samle dem tidligt om morgenen!

Natusichkatak for at sige. Det vidste jeg ikke, hør vokser ikke nogen steder i vores land. Sidste gang jeg så ham for omkring 35 år siden, men jeg husker, hvor smuk den er

Alt! Jeg forstår ikke, hvorfor min kirsebær lugter som en rose? Jeg besluttede at lave en monokirsebær. Jeg ser hvad hun lugter senere?

Alt! Jeg forstår ikke, hvorfor min kirsebær lugter som en rose? Jeg besluttede at lave en monokirsebær. Jeg ser hvad hun lugter senere?

Åh, det er en skam, mine kirsebær er små, det er en skam at rive af. Jeg spekulerer på, om det vil være muligt at skære bladene, efter at bærene modnes, eller skal vi vente på efteråret?

[Radushka]

Alt! Jeg forstår ikke, hvorfor min kirsebær lugter som en rose? Jeg besluttede at lave en monokirsebær. Jeg ser hvad hun lugter senere?

Radushkatilsyneladende den slags, der lugter som en rose.

hørblomster er også kun åbne om morgenen, så lukker de ... så jeg sendte min mand tidligt om morgenen for at hente dem!

Smolensk-regionen har altid været berømt for sin hør, og jeg har set det i lang tid. Og nu ved jeg ikke, hvor jeg skal lede efter ham? I 4 år har jeg aldrig mødt ...

Jeg spekulerer på, om det vil være muligt at skære bladene, efter at bærene modnes, eller skal vi vente på efteråret?

niamkaNatasha, selvfølgelig kan du det. Bare lidt, så træet ikke tørrer ud.
Jeg plukkede kirsebær selv efter den første sne - der var ingen blade, men kirsebærene holdt stadig fast. Te var god! Men bladene var meget vanskelige at behandle, kun gennem fryseren.
Natasha, hvis vi ikke har noget, så går vi til naboerne! Og du går, de bliver ikke smidt ud.

[Luda]

Ludaaf en eller anden grund så jeg ikke et kirsebær i nærheden af ​​nogen fra dem, som jeg kender. Blommer, æbletræer, ja.

fra dem, som jeg kender.

Fundet et problem ... Så mød mig! Da jeg begyndte at lave te, kendte næsten ingen i landsbyen mig. Især Moskva-sommerboere, der kommer et par dage, og de har ikke tid til at tale med deres naboer. Og det var dem, der havde kirsebær, så jeg mødtes og begyndte at rive deres kirsebærblade løbende.

Fundet et problem ... Så mød mig! Da jeg begyndte at lave te, kendte næsten ingen i landsbyen mig. Især Moskva-sommerboere, der kommer et par dage, og de har ikke tid til at tale med deres naboer. Og det var dem, der havde kirsebær, så jeg mødtes og begyndte at rive deres kirsebærblade løbende.

Og jeg er netop den samme sommerboende i Moskva, der kommer et par dage og ikke har tid til at tale med naboer. Og omkring mig er også de samme sommerboere

Hej teproducenter! Jeg fik en idé om, hvad hvis gæring af bladene i gæringen udføres på vinprogrammet, ser det ud til, at temperaturen skulle være passende. Din mening om erfarne teproducenter. Og nu har alle købt en gæring, måske passer den her?

[niamka]

Og jeg er netop den samme sommerboende i Moskva, der kommer et par dage og ikke har tid til at tale med naboer. Og omkring mig er også de samme sommerboere

niamkaNatasha, de fandt tid til, at jeg kunne tale. Og de finder for dig. af hensyn til kirsebærblade kan I lære hinanden at kende. Og endda for at introducere dem til vores te-tro.

[DOBA]

Hej teproducenter! Jeg fik en idé om, hvad hvis gæring af bladene i gæringen udføres på vinprogrammet, ser det ud til, at temperaturen skulle være passende. Din mening om erfarne teproducenter. Og nu har alle købt en gæring, måske passer den her?

DOBA, Olga, Hej! For at besvare dit spørgsmål skal du vide, hvad temperaturen er på "Vin" -programmet. Hvis den opfylder de betingelser, hvorunder te skal gæres (t - 22 - 26 *, masselag 7-10 cm), kan den selvfølgelig også fermenteres i en fermenter.
Generelt nægtede jeg at købe denne enhed, da jeg laver vin i 20-liters flasker, kan du ikke lægge dejen i den, jeg tror, ​​at den heller ikke er særlig velegnet til te på grund af dens volumen - 1 - 2 liter. Jeg gærer i gryder og 3 liters beholdere. Derefter viser laget og volumenet af den gærede masse sig at være anstændigt. Desuden fermenterer jeg samtidig 2-3 containere. Men hvem laver lidt te, så kan du selvfølgelig forkæle dig selv. Du kan ikke lave meget te i den.

[lappl1]

lappl1Tak for dit svar, men temperaturen der ligger inden for 25 grader. Hvis et lille parti blade passer. Og det faktum, at alt er forseglet der, vil ikke være dårligt for bladene?

[Olga]

OlgaGenerelt dækker vi med en klud, så der er lufttilgang, og oxidative processer, bortset fra enzymatiske, finder sted. Derfor kan jeg ikke sige noget. Brug for at prøve.

[metode til stødforberedelse af blade til gæring]

HEJ ALLESAMMEN!!! Jeg var her på et kobber i et bjergkæde for at samle jern, men i dag taler vi ikke om det. Jeg stødte på en vild pære, jeg kunne ikke gå forbi, jeg tog et par pakker med blade.





Jeg besluttede at gå væk lidt ved at fryse og styrke bladet. Et fremragende mørkt ark kom ud til yderligere brug i granulering eller rettere slibning til en kødkværn og tørring. Vi må nu tænke for ikke at tage fejl. Søndag aften bragte jeg et lagen, det blev i poser natten over i køkkenet og lå der indtil næste aften. Jeg gik i fryseren om natten. Om morgenen tog jeg det ud og sendte det til solen, jeg kan ikke huske præcist her, men i cirka tre timer et sted, hvor han solede sig i solen. Så efterlod jeg den i en taske i køkkenet, og der lå den indtil aftenen og igen i fryseren. Om morgenen tog han det ud og i et par timer baskede han i solen. Efter allerede i en kødkværn .. til sidst fik jeg et ark af denne farve med en vidunderlig mørk skygge. Ark 100% mørkt



Så er alt som normalt en kødkværn og rulning. (farven viste sig at være mættet sort) Efterladt derefter et par timer i solen til den sidste gæring.







Så er alt som normalt, svind og den første svejsning efter svind.





Og så I ALT. Allerede ved den første testbryggning har teen en behagelig duft af duchest, en blandet frugtagtig smag med noter af pære og æble. Jeg er meget tilfreds med teen. Vilde pærer er noget

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
For fuldstændighed er følgende indlæg fra diskussionen blevet føjet til Zachariahs indlæg metode til stødforberedelse af blade til gæring:

Total hærdning (visning + gæring) 2,5 dage (ca. 36-40 timer). Klar. Du er nødt til at tænke, prøve, observere. Nå, "FF" - Jeg retter FSE til evaluering og konklusioner.

Zachary, arket ikke var frosset? Tilsyneladende savnede jeg dette øjeblik.

Var to hele nætter. Fast køleskab til fryser

-en Når alt kommer til alt får jeg ofte te som denne: den optøer i varmen, der er ikke tid til at lave te, jeg lægger den i køleskabet, så vender jeg den tilbage til varmen, og bladene i posen bliver mørkere og mørkere, aromaen bliver stærkere, jeg skal lægge den i den anden pose, så mindre aromaer bæres rundt i huset.

Jeg returnerede den ikke til fryseren igen, men efterlod den i køleskabet i grøntsagsrummet efter en lang afrimning i varmen, alt blev godt. Jeg var meget bekymret for, at bladet ville forsvinde, men det blev kun bedre.

[Zachary]

Zachary, Jeg er chokeret over sådan skønhed! Jeg ved selvfølgelig, at den vilde pære er "noget". Og jeg ved endda, at bladene bliver sorte, når du husker dem. Men det havde jeg ikke! Din måde at køle-varme bladene op før gæring forbløffede mig! Vi må også prøve at lave andre blade.
Hør, hvad kværner du med? Sådanne seje granulater!
Tak, Zakhar, for rapporten og fotos! Jeg er forbløffet!

Hør, hvad kværner du med? Sådanne seje granulater!

Jeg købte dette vintage-mirakel på et loppemarked. Nu bruger jeg det til te.

[Zachary]

Zachary, Jeg har det! Og ikke en! Men min styrke er ikke nok til et sådant mirakel! Selvom granulerne er snoede, hvis de er snoet i en sådan kødkværn.

Og så sendte jeg arket til køleskabet i 10 timer (alt er foldet i en plastikpose) Efter at have efterladt det i solen i 3 timer, så satte jeg det tilbage i køleskabet og så videre to gange.

Zakhar, hvor lang tid tog pladehærdningstiden generelt?

Jeg købte dette vintage-mirakel på et loppemarked.

I har jeg den samme, familie født i 1937. Det er en fantastisk ting, bare hårdt, du har brug for flere muskler på biceps.

Alla, Radushka var interesseret i farven på drue og kirsebærte (tør). Er du også lys?

Jeg kiggede igennem drue te den 25.08.2014, en blanding af 9 sorter, al te er mørkegrøn, men der er pletter af lys (farven er som et æbletræ), granuleret te. Kirsebæret er mørkt.

Zakhar, hvad en smuk te og en interessant metode! Lyudochka vil du oprette et link til denne version af bladbehandling? Venligst, selv jeg spørger ofte Nå, jeg rejser indtil i morgen aften.

Skæld i morgen!

[Oksanchik]

Oksanchik, knæk og bræk ! Vent i morgen - dine ører brænder!
Jeg opretter et link. Spørg oftere, ellers forstår jeg ikke altid, hvad jeg skal gøre.

[Zachary]

Zachary, meget flot te viste sig.
Lyudochka, men jeg får ofte te som denne: det optøer i varmen, der er ikke tid til at lave te, jeg lægger den i køleskabet, så vender jeg den tilbage til varmen, og bladene i posen bliver mørkere og mørkere, aromaen bliver stærkere, jeg skal lægge den i den anden pose, så mindre aromaer bæres væk rundt om huset.

Hej til alle tefabrikanter! Jeg vil gerne udtrykke min taknemmelighed for det interessante emne til Lyudmila og alle, der deler deres oplevelse.

Zakhar, hvor lang tid tog pladehærdningstiden generelt?

Vi må nu tænke for ikke at tage fejl. Søndag aften bragte jeg et lagen, det blev i poser natten over i køkkenet og lå der indtil næste aften. Jeg gik i fryseren om natten. Om morgenen tog jeg det ud og sendte det til solen, jeg kan ikke huske præcist her, men i cirka tre timer et sted, hvor han solede sig i solen. Så efterlod jeg den i en taske i køkkenet, og der lå den indtil aftenen og igen i fryseren.Om morgenen tog han det ud og i et par timer baskede han i solen. efter allerede i en kødkværn.

Total hærdning (visning + gæring) 2,5 dage (ca. 36-40 timer). Klar. Du er nødt til at tænke, prøve, observere. Nå, "FF" - Jeg retter FSE til evaluering og konklusioner.

[Alla]

Men jeg får ofte te som denne: det optøer i varmen, der er ikke tid til at lave te, jeg lægger den i køleskabet, så returnerer den til varmen, og bladene i posen bliver mørkere og mørkere, aromaen bliver stærkere, jeg skal lægge den i den anden pose, så mindre aromaer bæres rundt hjem.

Alla, kom du og Zakhar uafhængigt til en meget interessant måde. Jeg vil helt sikkert prøve! Måske i morgen. Jeg skulle ikke lave te af havesauce endnu, men nu skal jeg. Eller måske prøver jeg at gøre det fra Ivanushka.
Tak, Alla og Zakhar!

[Zachary]

Zacharyvar bladet ikke frosset? Tilsyneladende savnede jeg dette øjeblik.

[Zachary]

Zacharyvar bladet ikke frosset? Tilsyneladende savnede jeg dette øjeblik.

Var to hele nætter. Fast køleskab til fryser

[Dilara]

Hej til alle tefabrikanter! Jeg vil gerne udtrykke min taknemmelighed for det interessante emne til Lyudmila og alle, der deler deres erfaringer.

Dilara, velkommen til te-temaer! Deltag i os og lav te for helbredet!

Var i to hele nætter

Jeg læser meddelelsen igen, først står der fryser og derefter køleskab. Jeg returnerede den ikke til fryseren igen, men efterlod den i køleskabet i grøntsagsrummet efter en lang afrimning i varmen, alt blev godt. Jeg var meget bekymret for, at bladet ville forsvinde, men det blev kun bedre.

[Allochka]

Jeg kiggede igennem drue te den 25.08.2014, en blanding af 9 sorter, al te er mørkegrøn, men der er pletter af lys (farven er som et æbletræ), granuleret te. Kirsebæret er mørkt.

Allochka, Tak skal du have !

[Alla]

Alla,

al te er mørkegrøn, men der er stænk af lys

Tak skal du have! Og mine druer (en sort) er lysebeige. Lysere end æbletræet. Men ikke grøn.

[Ludmila]

Ludmila, men du kan på en eller anden måde kombinere metoden til at chokere Zachariah? Nå, hvad hvis du vil gentage? Pæren virker meget lovende for mig.